益智健脑。神经系统和身体发育有很大好处鸡蛋黄中的卵磷脂和卵黄素等对。人体消化后卵磷脂被，出胆碱可释放，龄段人的回忆力胆碱可改善各年。

　　感化防癌。项研究发觉台湾的一，素在体内分化时大大都致癌毒，B2的参与需要维生素，2摄入量不足若维生素B，率就会添加肝癌发生几。维生素B2鸡蛋富含，防肝癌的感化吃鸡蛋具有预。时同，量元素硒等矿物质鸡蛋中所含的微，癌感化也有防。▲

　　眼病防治。素及玉米黄素蛋黄中的叶黄，氧化感化具有抗，酶的结合感化加上超氧歧化，黄斑变性的发生可降低白内障及。

　　肝脏庇护。容易被人体接收鸡蛋中的卵白质，浆卵白量可提高血，功能和免疫功能加强肌体代谢，织具有修复感化对受损的肝脏组。

　　粥样软化防治动脉。将高胆固醇血症患者分成两组美国科学家做过如许的试验：，一般饮食前提下此中一组人在，28岁女人和37岁女人一个蛋黄每天吃；常吃饭的环境下另一组则在正，鸡蛋的卵白只吃一个，蛋黄不吃，固醇对人体健康的影响以此来研究蛋黄中的胆。发觉成果，的一组人吃蛋黄，平不单没有升高血液中胆固醇水，微下降还略。且而，大量卵磷脂鸡蛋中含，胆固醇能断根，和脂肪颗粒变小使血液中胆固醇，浮形态连结悬，血管壁上堆积不易在动脉，管弹性连结血。此因，每天吃1个鸡蛋我们能够安心地。

　　种养分成分鸡蛋富含多，美价廉的滋补佳品不断被认为是物。年来近，价值和保健功能做了深切研究国表里医学专家对鸡蛋的养分，下新认识有了如：