从生物学中我们晓得，苹果一般是有大小年的。这对于一般农户来说，确实或多或少的具有大小年的现象。但对于一个地域来说，这种现象则被同化（此地大年，彼地小年），因而，苹果的产量仍是跟种植面积有最间接的关系，大小年对一个地域而言，是没有的。

　　田间办理：苹果的田间办理次要包罗整地---给每棵果树弄一个本人的地皮；除草；浇水；打农药；施肥。在套袋风行以前，给果树打农药是出格辛苦的一个差事，打药品种多，次数多还费事吃力。这个奇异的能防水防病虫害的袋子大规模风行之后（2000年之后吧），苹果在套袋之后根基上就很少打药了，偶尔打打也是追肥或者防止叶子过多掉落的时候居多。

　　苹果入库再度发卖：近年来，昔时（春节前）没有卖掉的苹果，果农会选择放入冷库，领取保管费后再度发卖。冷库一般以桶为单元存放苹果（一桶约800斤摆布，分歧冷库该当会有分歧差别）。这时发卖的次要模式是苹果收购商有需求时间接去冷库，按照察看苹果质量，给出收购价钱，尔后冷库跟农户联系，农户同意发卖，即可进行发卖。注：1、因再次发卖的的时间纷歧，仓储费的收取一般是一次性收取，与储藏时间无关，价钱约为0.26元每斤（与仓储时间无关的意义是储藏一个月和储藏三五个月的储藏费用是一样的）。2、冷库给农户的报价，要比收购商给冷库的价钱要低，换句话说，冷库不单单赚仓储费，往往还有这个差价，这个差价是冷库主的小我行为，目前没无数据支持。

　　套袋：一般在苹果长到山楂大小或者更大一点点的时候，起头套袋。时间点是在阳历蒲月底到六月的样子，时间持续一个多月。套袋就是给苹果套上一个庇护袋，这个奇异的袋子只透气不透水，可以或许庇护苹果免收风吹日晒，也避免了虫子和农药，只是套袋的工程量有点繁琐。

　　总而言之，苹果产量和质量与土壤前提和办理程度间接挂钩，盛果期一亩地产苹果约20000个（有苹果册本显示是15000-25000个，这里取两头值），80mm以上的一二级果率最高能达到90%，60-80%的较为常见。按照70%的一二级果率，平均一个80mm以上的苹果250g计较（80mm的约200g，80mm以上的会更重一点），一亩地约产一二级苹果3500千克，即3.5吨或7000斤（苹果产地收购价一般用元每斤暗示，所以本文后续往往以此来计较）。

　　分级分拣和果农初步发卖：初步的分级分拣次要是果农本人把采摘好的苹果按照大小、色泽（次要指红色笼盖的程度）、有无黑点和锈斑，对苹果进行初步分级。

　　所谓认识误区，该当是一个夸张的说法，本部门的次要目标，是尽可能的拎清晰我们常见的想当然的认知与产地现实的区别。

　　1、苹果难以保留的特点决定了苹果当季出产当季发卖，农户“散户”化也使得苹果发卖价钱根基与农户无关。

　　4、跟着苹果集中种植，苹果精品化程度也会提高，总体苹果价钱会呈现上升趋向。5-6年后，栖霞苹果优良化完成后，保守估量，在本地，苹果收购的价钱该当会由当前的4元每斤摆布提拔到6-8元每斤摆布。

　　这时，需要把多余的苹果给摘掉，只保留长的最好的一个。人工授粉的，有时候也要按照需要（凭经验判断一个小枝上大约能承受几个苹果的分量），进行疏果。

　　在阳历10月前后，根基上就进入了摘袋时间，也就是把之前套上去的袋子给摘下来，摘袋子的速度比套袋子稍快。被袋子庇护的苹果刚摘下袋子来的时候是青色的，也有点偏黄白色。种苹果人民的聪慧是无限的，关于摘袋发生了两大发现：一个叫苹果垫，一个叫反光膜。苹果垫是一种软的泡沫塑料，一面有胶，分切成1.5cm*0.6cm的厚度约1.5mm的一片一片的（大小为目测，没有细心丈量），用于垫在苹果和树枝可能碰着的处所，防止风吹动苹果碰着树枝上，把苹果碰伤。反光膜则是铺在地上的，把太阳光反射到空中，让苹果可以或许尽量多的遭到太阳光晒，上色更充实。

　　2、苹果产地的混购混销，与买卖所的交割等第是有必然区此外，亦即本地发卖价钱不克不及完全反映期货理讲价格。01合约的理讲价格大致等于本地一二级发卖价钱（元每斤）*2000+2000。此外，从积年经验价钱数据看，郑州商品买卖所划定的替代品价钱贴水2000元每吨根基合适收购时候的价钱现实，即平均来看，80mm以上的优良果价钱要比75-80mm的优良果贵1元每斤摆布。

　　3、替代效应的具有使得苹果总体供需趋于均衡，而优良果供需环境则难以用数据暗示。

　　栖霞本地的地盘根基上采用集体分派的形式，分派给农户耕种，在2005年打消农业税和特产税（经济作物的公用税种）后，苹果的种植成本次要包罗这么几种：农药化肥、浇船脚用、套袋费用、利用农机具费用、雇仆人工费用和人工费用。按照我小我的理解，苹果种植以农户夫妻两边的自行种植和办理为主，人工费用次要是农户本身劳动的价值。雇仆人工费用次要是指进行一些劳作，忙不外来时，雇佣非本家庭的他人所付出的费用。一般天气前提下，盛果期一亩地苹果的费用约4000-5000元摆布，这个投入是按照经验平均下来的，次要包含套袋的袋子费用、化肥、农药、农机用柴油、反光膜等的投入。（上述费用没有包含地盘平整、滴灌、喷灌的管道铺设等地盘根本设备扶植费用）。现实中，地盘的抗旱与否、肥饶与否、昔时的长势、统一行政村的农户之间、行政村与行政村之间、镇与镇之间都是分歧一的。上述费用也没有包含人工费用在内，由于对于果农来说，他们的年收入在数字上，就是苹果发卖收入减去其苹果种植成本。说的更直白一点，年度的苹果种植成本这个数字是确定的，苹果的产量也根基上是确定的，苹果发卖收入只与苹果发卖价钱相关。而对于果农来说，由于他们不间接面临消费市场，又是一个个个别的“散户”，所以苹果发卖价钱完全不由他们决定。他们的收入（也能够理解为果农夫工的年度价值）往往寄望于昔时的苹果价钱行情。而且由于苹果没有储存到下一个出产季之后发卖的，所以无论昔时的行情有何等欠好，最终仍是要进行发卖的。

　　趋向二：与趋向一慎密相关的，是劳动生齿无限，种植面积该当有必然削减，必然的选择就是苹果的高产化和优良化，也即优良苹果的比重会有所添加，老旧品种也会逐渐裁减，高产、抗旱、优良等品种将逐渐替代现有品种。

　　按照郑州商品买卖所苹果期货上市时的相关引见，苹果作为国内产消量最大的生果，其供需大致上来说是相对还算均衡的。这傍边，价钱调理和替代品调理在苹果供需均衡中起到了环节性感化。价钱调理比力好理解，一时需求不了良多的话，价钱就低一些，在产区，最低时以至能够低到给点钱就能卖的程度，事理也很简单，鄙人一个出产季候到来之前若是没有卖掉，那么这些苹果将不值钱了，产量低的时候，价钱就相对高一些。也就是说，通过这种价钱调理，苹果的供需往往就能“均衡”起来，但价格就是果农的收入出格是储存的苹果的收入，是跟需求的紧俏程度有相当大的关系的。

　　如上所述，产地间接收购的苹果是不克不及间接入库交割的，由于收购时的苹果等第往往达不到交割等第要求，需要再度做分拣，而这个分拣往往费时吃力（须对苹果一个一个进行查抄）。

　　此刻的山东栖霞，由于苹果，被称为“果都”和“中国苹果第一市”。本文所引见的，大部门所见所想所说，都是以栖霞为例。栖霞苹果的陈规模种植，大约始于上个世纪八十年代末（我1987年起头上小学，有印象和回忆）。此刻想来，起于如许一个时间节点也是有其缘由的，除了栖霞的地形地貌以及天气等特点合适苹果发展和种植要求外，次要缘由是80年代末，家庭联产承包义务制方才不变奉行不久，在其时栖霞农业为主的环境下，单靠粮食，难以满足农人增收的需求，苹果作为一种适宜经济作物，很好的为农人增收供给了靠得住的来历。拿经济学的话说，苹果恰如其分的出此刻栖霞经济成长和农人增收所需要的时间节点上，又恰如其分的在栖霞的一方水土上可以或许发展，所以就在栖霞兴旺成长起来了。晚期的苹果种植，以“国光”为主，还有“青香蕉”“红香蕉”“金元帅”“乔纳金”等一些个品种，晚期苹果也不是大量种植，而是水地（较好的地）种粮食为主，旱地和坡地种植苹果。进入90年代初，人们发觉苹果仍是能带来较高收益的，于是大规模的苹果种植逐渐起头，也是在这个时候，红富士作为一个其时较新的苹果品种，逐步被栖霞本地所承认。

　　修剪：一般是夏历12月到来年1月，即春节前后一个月摆布的时间。修剪次要是把老枝、产量不大的或者性价比不高的枝条、腐臭的和死去的枝条以及目测未来可能阻挠光线或者阻挠其他树木发展的枝条用公用剪子剪去。从经验看，新发枝条长出质量高的苹果的概率更大。

　　趋向一：苹果集体种植趋向。栖霞本地，出格是在农村，根基上是以中老年人种植苹果为主，1975年出生之后的年轻一代很少有在本村务农种植苹果的。那么，在将来的一段时间，这种散户种植的体例必然要改变，变成大规模的地盘整平，集体耕种。集体耕种是日常平凡以指点为主，农忙时节能够以雇佣劳动力的体例，来削减对本地劳动生齿和劳动量的需求。

　　替代品调理有两层意义，一层是其他品种的生果如梨、柑桔、桃、西瓜、香蕉等等都在其分歧上市季候和分歧区域对苹果有较强的替代。第二层是人们的习惯，亦即吃一个全红色的和一半是红色的；长的标致一点的和略微丑一点的；完满无缺的仍是微有黑点的；锈斑多一点点和少一点点的；对绝大大都的我们来说，可能压根没有认识到这个问题。换句话说，人们的食用习惯和品级认知远远没有苹果的品级区分的这么清晰。

　　幼苗期苹果的办理难度不大，次要以施肥，天旱浇水，田间除草，大一点的话做一下枝条的舒展（天然发展的话，苹果新长的枝条会较慎密的环绕树干自觉向上的，枝条的舒展次要感化是让其主枝向侧方发展，在枝条不太粗的时候就要起头做如许的工作，若是枝条太粗再做就较为费劲了，如许分歧期间的就逐步自下而上构成必然的条理，便于办理也有益于多成果实。）

　　在查抄时，还要做苹果分拣和残次果筛选。视苹果质量，一小我一天能够分级大约5000斤（2.5吨），残次筛选速度比力慢，一小我一天大约能够挑选3000斤摆布的苹果。（按小我经验，上述数量的劳动强度蛮大）另注：3000斤苹果相当于7000余只，一天纯工作10个小时计较，大约5-6秒钟就要判断出这个苹果有无问题，再放置到响应的位置。

　　按照郑州商品买卖所发布的苹果期货交割质量尺度，用于交割的期货需满足：国标GB/T 10651-2008的尺度，且果径大小应大于80mm的红富士苹果。特别该当留意的是，苹果期货交割品是一级品（国标中的一级品及以上），可是在现实的农村市场买卖中，一级品和二级品（在此跟大师说一下抱愧，就我小我的经验，农村市场买卖的二级品，该当比国标中的二级品尺度要略微严酷一些，但不到国标一级品的尺度，至于严酷的程度，很难用文字表达）一般是一路收购的，也就是说，农村常见的买卖市场的价钱往往是一二级品混搭的价钱，零丁的一级品很少有特地收购。大概跟着苹果期货的成长，带动现货收购端呈现这种分级也说不定，但到目前为止，栖霞本地绝大大都仍是一二级苹果夹杂收购的。换句线元钱一斤的话（本地起头收购往往要到阳历10月底，比及收购完成即进入交割，所对应的合约该当是下一年度的01合约），对应的不考虑资金盘面环境的期货理讲价格至多是10000元/吨摆布。换算一下：4元每斤，仅实物苹果就价值8000元每吨，还要考虑三个要素：一是4元每斤是一二级夹杂收购价钱，零丁的一级品要再贵出一些；二是人工费用和包装费用；三是运输和入库分拣、残次果筛选等费用。

　　上色后摘果：摘袋后苹果遭到阳光映照，大约15天之后（红富士分成良多个小的品种，品种纷歧，光照时间纷歧的话时间也不必然），会比力平均的上色，即变成我们日常看到的红色苹果。摘果又是一个需要细心的活。要把苹果一个一个的小心的从树上摘下，摘下的时候苹果的尾巴（苹果跟树枝毗连的部门）给剪短，以防苹果堆砌的时候扎伤上面的苹果。用于剪短苹果尾巴的剪子也是一个主要发现：铰剪的用于剪短的两片刀刃不是直的，而是带点弯曲和弧度，能够跟苹果底部的弧度比力好的贴合，防止直来直去的伤到苹果。

　　开花与授粉：苹果开花一般在阳历四月间（用阳历是由于夏历的日期太不确定），视气候的温度和湿度环境，开花时间有个约半个月摆布的迟早差别，开花时间出格害怕倒春寒，这时的倒春寒若是温度较低，会间接导致花开不了或者花蕾发展欠好，进而影响苹果发展。

　　苹果产量和质量（这里的质量不是物理学上的质量，是指出产优良苹果的比率），在统一地域（统一个县或县级市）差别很大，决定苹果产量和质量的次要要素有以下几个方面：一是地盘的肥饶程度和透气性，地盘越肥饶，透气性越好，苹果产量和质量就容易越高；二是水肥前提，水次要是指天旱时可否及时浇水，以及浇水的体例是洪流漫灌仍是滴灌和喷灌，施肥的数量化肥的档次和质量等；三是具体的红富士品种，一般来说新近开辟的要比10年前开辟的品种相对要好；四是树龄，大大都苹果起头种植的6-15年出产的苹果质量（盛果期）与树龄15年以上的果树比拟，会相对较高；五是昔时的景象形象前提，不呈现极端干旱、炎热、寒冷（倒春寒和早霜冻）、冰雹等恶劣气候。

　　施肥一起头的时候，氮磷钾的复合肥或者单项弥补的肥料较多，此刻跟着国内化肥品种的增加，各类果树公用肥料和无机肥料品种也逐步增加，我想市道上此刻风行的未颠末认证的各类无机食物该当也是用无机肥的，从这个层面讲，栖霞的苹果至多该当是无公害苹果和绿色苹果，说的更高端一点是近似的无机食物。

　　疏果：采用蜜蜂授粉的，由于无选择性的授（见一朵花即授），所以，在统一个枝头，会结出好几个苹果来。

　　“先做一个毛遂自荐，我来自山东栖霞，是一个果农的孩子，生于80年代初。后来逐渐进修了金融，领会了期货，并处置期货行业10年多。此刻想想，从记事和懂事起头，对苹果就有所领会，能够说，苹果养育了我。此刻郑商所推出苹果期货，从与苹果的缘分和豪情的角度来说，我想也许没有几多人比我更合适写如许一篇引见苹果和苹果期货的文章。”

　　先判断好了苹果的大小范畴，再区别苹果的具体品级，这时候的尺度次要有以下几个：一是色泽笼盖，一般一级苹果色泽是全笼盖或者80-90%以上笼盖的，这里80%-90%没有必然的尺度和丈量手段，看其时挑拣的严酷程度，若是参与交割的话，这个问题务必注重，换句话说小我收购的尺度不必然全数合适买卖所交割尺度。二是无任何病斑。三是锈斑，当真察看一下苹果的底部，就会发觉苹果的尾巴四周会有一些锈斑，一级果的锈斑是不答应或者很少答应延伸出（苹果尾巴至苹果最高点的碗状区域）的，同上，这里也没有明白尺度，次要看挑拣程度，也是交割时要留意的问题。四是长的能否“标致”，这里的标致次要是指苹果不太扁胖，没有长的歪歪扭扭，方向一个标的目的。这个尺度也算是一个能够领悟不克不及够言传的尺度。

　　相信大师都晓得“桃三杏四梨五年”这句谚语，说的是这几个品种的生果，从幼苗种下到起头成果所需要的年数。苹果一般需要三到四年，第四年即能够见到必然产量，当然地质好，土壤透气性好，施肥和水分充沛的话，以至还能够提前一年。苹果幼苗的种植跟我们植树节见到的种树差不多，只不外苹果种植前的地盘最好做一下深耕（50-60厘米），种植后能够按需要进行施肥。苹果幼苗的种植还讲究株距和行距，从最早的3米*3米，到3米*4米，逐步成长到4米*4米（注：上述距离是以一般苹果树为基数计较的，近年来又降生了矮株和乔株等苗木，矮株树长的矮，行距能够缩减到2米以至以下，乔株树长的更高，行距和株距则需要5m*6m，以至更长），换算下来，一亩地（666平方米），大约能够种植50颗摆布的果树（666/12=55,666/16=40）。由于地的外形犯警则以及周边有无果树等，周边有果树可能要种的向里一点，种植数量会有必然差别。

　　苹果在方才上市的时候，口感是一般的，但跟着时间推移，它会逐渐进一步成熟，糖分也随之添加，这时苹果会愈加好吃---这种好吃程度会有一个上限，一般为苹果采摘后的四个月摆布，时间再延迟，从外观上开与刚摘的苹果不同不大，但其甜度和口感则逐渐下降。最佳食用时间是苹果刚摘下来一个月到三个月摆布。苹果的保质期在冬天时还算比力长，不透气放置大约至多能够两到三个月的时间。南北方天气前提差别较大，北方可放置的时间更长。苹果从冷库出库后，大约也就能不透气放置一个月摆布的时间（这时候温度往往比力高，很是容易脱水表皮干瘦和腐臭。）

　　图2是苹果开花的景况，在栖霞4月间，沿公路能够看到漫山遍野尽是这种绿色和白色，很是宏伟。

　　上述两种替代效应配合论证了一个成果：我们凡是认为的苹果供需，是指宏观层面的供需，与苹果交割品即80mm以上一级品的供需是纷歧样的。因为替代效应的具有，一级品的现实供需很难客观的用数据来暗示，其价钱也只能通过与一二级苹果或者通俗苹果之间的近似的价钱关系来间接反映。

　　然后到发卖市场上（一般是镇地点地或者本地自觉构成的收购苹果的简略单纯棚的集中区）进行发卖。发卖时，果农是没有订价权的，只要选择本人的货物卖或者不卖的权力。一般而言，收购价钱越高，划一级的苹果被挑选的也就越严酷。

　　趋向三：优良苹果的呈现，也逐渐的会让苹果与“绿色”、“无机”等名称挂钩，届时，定制和专供专销等也会慢慢呈现，以村和以镇为单元的苹果发卖也会趋于集中化。至于更远的如苹果示范园、苹果采摘游、苹果农家乐等此刻江浙较为风行的现代农业成长体例，该当也会崭露头角。

　　熟练工大约一天能套2000-3000个袋子（一个苹果一只袋子），一般农户家庭，统共能够套10万摆布个袋子（大约是苹果盛果期时候的6亩地摆布的产量），计较一下，根基上能够说夫妻两小我，5月到6月整一个月都是在套袋子（10万除以2500再除以2，大约是20天，再扣除阴雨天或者树高处要上下凳子速度减慢，约需要30天以上），并且这种套袋子只强人工，没有任何程度的机械参与，人手不敷的时候只能雇人帮手。

　　在这里简要说说本地的苹果的品级尺度。判断尺度有这么几个：先看大小，苹果的大小是先于级别区分的，即80mm的一级苹果、二级苹果；75mm-80mm的一级苹果、二级苹果等等。判断苹果大小的尺度是果径---苹果的最大直径，一般分为小于75mm；大于等于75mm小于80mm；大于等于80mm小于85mm；85mm及以上四类。苹果收购时也有把大于80mm的归为一类的。从经验分量来说，刚摘下来的80mm的苹果大约200克摆布，10斤重的箱子可能装20个苹果摆布（注：80-85mm的都算在80mm的类别里面，果径越大，苹果越重）。

　　以上便是小我对苹果和苹果期货的一点认知，根基上是基于栖霞本地的环境，可能会有与其他地域纷歧样的处所，不妥之处也恳请列位专家攻讦斧正。

　　留意苹果与树枝之间有白色的塑料垫，即为果垫，防止风吹动时苹果被纸条划伤或摩擦出踪迹。

　　苹果栽种之后的第五到六年起头（约数，没有具体限制），进入成熟期也叫盛果期，视办理程度，盛果期一般能够维持十二年摆布（苹果具体品种纷歧，这一年限也纷歧）。这时的办理，根基上是年复一年的反复。按照时间节点，苹果出产端（果农）大约能够分作以下几个环节：修剪、开花与授粉、梳果、套袋、田间办理、摘袋、上色后摘果、分级分拣、果农发卖、苹果储存和再度发卖等。下面我将以尽量简明简要的言语，为大师逐渐讲述一下苹果的出产和发展过程。

　　苹果是需要授粉的。苹果的授粉分为人工和蜜蜂授粉两种，最后苹果量不大的时候，以人工授粉为主，2000年之后，蜜蜂授粉逐渐推开。人工授粉一般是早上先去此外果园掐一些不太妨碍苹果发展的花（早上的时候掐，半夜太热，花粉易掉落），两朵花对搓，花粉即可掉落。然后用小瓶子盛好花粉，用带橡皮头的铅笔，蘸取花粉，瞄准苹果花的花蕊，如蜻蜓点水般悄悄一点即可。蜜蜂授粉则无需详述。此刻回首，二者的优错误谬误次要有这么几点：一是相对蜜蜂授粉，人工授粉费时吃力；但其更有选择性，蜜蜂授粉则没有选择性，全数授掉。从基因学的结果看，二者的区别也像人类夫妻两边来自一个同省市仍是跨省市给儿女基因带来的影响，有无现实性影响是很难无数据论证的。