龙江省的名菜之一飞龙别名榛鸡是黑，江菜系属于龙，兴安岭产于。脱毛去掉内脏后飞龙汤是将榛鸡，煮熟即可用高汤，料以连结汤原汁原味汤中不需放任何调。肉质鲜美飞龙汤，丰硕养分，滋补汤品适合用作。

　　坡肉东，滚肉、东坡焖肉别名红烧肉、，区特色保守名菜是眉山和江南地。、鄂菜等菜系中都有东坡肉在浙菜、川菜，法也有分歧且各地做，后烧的有先煮，后蒸的有先煮，煮收汁的有间接焖。

　　誉的北京出名菜式烤鸭是具有世界声，南北朝期间发源于中国，中已记有炙鸭《食珍录》，宫廷食物在其时是。肉食鸭北京鸭用料为优良，火烤制果柴炭，苍白色泽，而不腻肉质肥，里嫩外脆。为两大门户北京烤鸭分，店也便是两派的代表而北京最出名的烤鸭。泽红艳它以色，细嫩肉质，醇厚味道，腻的特色肥而不，全国甘旨”被誉为“。

　　川省的名菜之一麻婆豆腐是四，川菜系属于。能够用猪肉）、辣椒和花椒等材料次要有豆腐、牛肉碎（也。自花椒麻来，自辣椒辣来，菜“麻辣”的特点这道菜凸起了川。

　　用草鱼作为原料西湖醋鱼凡是选，而成烹制。好后烧，滑油亮的糖醋浇上一层平，竖起胸鳍，嫩美鱼肉，蟹味带有，嫩酸鲜甜

　　hang Fish）是湖北省的一道保守名菜清蒸武昌鱼（英文名：Steamed Wuc。新鲜的武昌鱼为主料清蒸武昌鱼凡是选用，菇、冬笋配以冬，汤调味而成并用鸡清。：口感滑嫩成菜特点是，香鲜清美

　　南处所保守名菜腊味合蒸是湖，菜系属湘。、腊鱼、鸡汤和调料是以腊猪肉、腊鸡，蒸而成下锅清。简单做法，甜可口、柔韧不腻其腊香浓厚、咸，、消食等功能有开胃祛寒。

　　子鸡辣，地域的特色保守名肴是一道典范的川渝。鸡为主料一般以，胡椒、味精等多种材料精制而成加上葱、干辣椒、花椒、盐、，丰硕养分，鲜甘旨道，统一道菜虽然是，也各有特色各地制造。

　　称为无为熏鸭无为板鸭也，县保守特色名食是安徽省无为，清朝年间始创于。鸭为原料以巢湖麻，茴香等约30种中药和调料配以八角、花椒、丁香、小，后卤先熏，而成制造。

　　东安鸡、官保鸡东安子鸡又叫，方保守名菜是一道地，湘菜系属于。母鸡烹制而成因用东安新，名故。呈红白绿黄四色东安子鸡成菜，肥嫩鸡肉，辣鲜香味道酸。