食材：鱼800克，香菜2根，干辣椒数个，葱姜蒜适量，生抽1勺，老抽半勺，料酒1勺，番茄酱2勺半，淀粉1小勺，糖适量，盐适量，食用油适量

　　2.锅中放入油，油热后放入鱼，小火慢煎，煎至一面熟透后就翻另一面煎，直至熟了就捞出。

　　3.另起锅，放入适量的油油热后放入姜片，蒜蓉，干辣椒，鲜辣椒和少许葱，炒出香味后就放入料酒，酱油，番茄酱，炒平均后再放入老抽，糖，水淀粉，搅拌平均后放入盐和残剩的葱，最初将做好的酱汁浇到鱼上面就把香菜切碎撒在上面就能够了。

　　食材：猪血300克、酸菜200克、盐、高汤、干辣椒、醋、辣椒油、麻油、菊花各适量

　　2. 起锅烧辣椒油，油热后，放入葱花、干辣椒炝锅，下入酸菜翻炒，倒入高汤、盐、香醋，下入猪血收汁入味，淋入麻油出锅装盘即可。