剁椒涂抹在鱼头上腌制5分钟后将。片生姜和白萝卜片在盘底放2至3，放上面将鱼头，好的姜丝适量在鱼身上放切。蒸15分钟③鱼头上锅，锅出，在鱼头大将葱花撒，熟油浇，2至3分钟再放锅里蒸，食用即可。

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　　点：以鲜为主徐州菜的特，五味兼蓄，、丽而洁华而实，、浓而不浊清而不薄，溜、烧、蒸、扣等擅长炸烹、爆、，普遍取料，食疗重视，的处所特色具有浓重。、粤菜、徽菜、闽菜、苏菜、湘菜八大菜系指的是川菜、鲁菜、浙菜，菜、四川菜、江苏菜、广东菜八大菜系中的四大菜系：山东。饮文化大国是一个餐，天气物产、文化保守以及等要素的影响持久以来在某一地域因为地舆情况、，关系、菜点风味附近构成有必然亲缘秉承，度较超出跨越名，处所风味门户称作菜系并为部门群众喜爱的。中其，菜、享称为“八大菜系”鲁菜、川菜、苏菜和粤，菜和鄂菜加上京，菜系”即为“。

　　全国第三产量也是，、鲍鱼、天鹅蛋、西施舌、扇贝、红螺、紫菜等举世闻名此中珍贵海产物有鱼翅、海参、大对虾、加吉鱼、比目鱼。

　　血豆腐500克原料：鲜羊肉，00克豆腐1，椒、胡椒粉、干辣椒、高汤各适量盐、蒜、葱、姜、鸡精、料酒、花。

　　汗青、地舆情况、经济前提僧人好相关鲁菜的构成和成长与由山东地域的文化。古文化发祥地山东是我国。河下流地处黄，暖和天气，渤海和黄海之间胶东半岛凸起于。川纵横境内山，交织河湖，千里沃野，丰硕物产，便当交通，发财文化。居全国第三位其粮食产量；类繁多蔬菜种，优秀质量，界三大菜园”是号称“世。乡大蒜、莱芜生姜都蜚声海表里如胶州大白菜、章丘大葱、金。

　　—川菜烹调合理搭配—，进行合理搭配要求对原料，风味特色以凸起其。独用、配用川菜原料分，荤素恰当搭配讲究浓淡、。宜独用味浓者，搭配不；、浓者配浓淡者配淡，淡连系或浓，使夺味但均不；配适当荤素搭，混合不克不及。要求这就，要原料外除选好主，辅料的搭配还要搞好，和谐丰硕多彩做到菜肴味道，主次分明原料共同，相辅相成质地组全，美妙明显色调协调，色香味俱佳使菜肴不只，用价值具有食，值和艺术赏识价值并且富于养分价。

　　居全国之首生果产量，总产量40%以上仅苹果就占全国，栖霞苹果出格是。产量也是极为可观猪、羊、禽、蛋等。产水品

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　　倒入原汁汤⑤大铁锅内，水加，烧开旺火。馍掰成碎馍块吃时将饦饦，大碗中放入，各切成三片八分长的坡片然后将熟大肠、熟肚子；半长、二分厚的肉片熟猪肉切成两片一寸；半长、四分宽的片鸡肉切成两片一寸。掰好的馍上划一排放在，频频浇 3至4次用锅内滚蛋的汤汁，块渗透汤汁使碗内的馍。味精、香菜末、蒜苗丝放入料酒、调料水、，熟猪油淋上，滚汤汁即可食用再浇入适量的。

　　菜肴便于调味这不只可以或许使，美妙划一，熟不齐、老嫩纷歧并且可以或许避成菜生。和干煸牛肉丝如水煮牛肉，是细嫩和酥香化渣它们的特点别离，短、粗细、厚薄不分歧若是所切肉丝肉片长，难辨、生熟难分烹制时就会火候。样这，超地身手你再有高，高味美的佳肴的也是做不出质。

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