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　　汉时西，彭城王建都徐州有十余代楚王与。朝时南北，部屡经乔迁徐州刺史，不竭向外开辟随之饮食业。运营菜馆、饭庄厨师为生计四处，此因，风味菜流入各地烹调手艺和处所。馆题联曰：“周八士闻香下马其时出名士为“易牙居”菜，时的菜点具有相当高的程度汉三杰知味泊车”可见当。

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　　虾仁洗净控去水制造方式：①，包挤顷刻用净布，椒粉、料酒腌味放盐、鸡精、胡，、泡打粉上浆用蛋清、食粉。高汤、糖、水淀粉少许调成芡汁②用盐、味精、料酒、胡椒粉、。上火③锅，入油注，温升高待油，滑散滑透下入虾仁，勺控油倒入漏。锅上火④原，姜末略煸，汁勾芡调味，出锅即可。

　　颖川尹暹为徐州刺史《汉书》记录有“汉，铜釜甑以小，于炊”一日。难看出于此不，粗笨的陶釜其时已将，薄玲珑的铜釜青铜鼎改为轻，巧的炊具有了轻，的一大前进这是炊具，锅旺火用小，嫩、鲜的发源是速成菜脆、。沛公狗肉”、“鸳鸯鸡”等其时已有“牝鸡抱蛋”、“，风宴”、“八盘五簋”等宴席有“狗全席”、“龙。

　　湖白虾仁300克水晶虾仁原料：太，、胡椒粉、淀粉、蛋清、白糖姜、高汤、盐、鸡精、料酒。

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　　》载：公元前196年据《史记·高祖本记，南王英布谋反后刘邦在平定淮，里沛宫回师故，乡长者兄弟设席款待同。之时酒酣，“大风起兮云飞扬刘邦击筑而歌曰：，兮归家乡威加海内，兮守四方安得猛士。为《大风歌》”后人称它。刘邦集名师史料记录，宴百官于沛江珍馐大。四海美酒高祖金樽于故乡后有人作联赞云.：“集，铿膳秘以彭域会九州肴馔钱。盛况可见一斑”其时宴会。

　　000多年的汗青饪文化成长已有4。中有“彭铿斟雉《楚辞·天问》，受寿永多帝何飨？，？”之句夫何悠久，注都说：彭祖善调羹王逸注与洪兴祖补，帝尧以事，所赏为尧，彭城封于。一位专业厨师彭铿是我国第，厨行的祖师爷现在被尊为，藏鱼等名菜传世并有雉羹、羊方。土的文物中在徐州出，、彩陶片、粗砂红陶片、鼎、簋、鬲、甑等有新石器时代属于“龙山文化”的黑陶片，期的楚王墓葬还有西汉时，、炉灶、餐厅此中有厨房，制的炊具并有陶，具等餐。文物证明这些出土，类出产和饮食文化发财的地域几千年前的徐州曾经成为人。

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　　花肉去皮切小丁制造方式：①五，斩略，剁成末马蹄，蒸熟蟹黄，用待。调料、蛋清②五花肉加，劲后搅上，淀粉略加，蟹黄加。上汤烧开后③砂锅内加，四个狮子头将肉做成，丸子即大，蛋黄镶上，锅中置于，.5至2小时小火上烧煨1。

　　国期间春秋战，为宋邑彭城。期间战国，穆《战国宋都彭城考》）宋弃睢阳而迁都彭城（钱。

　　(刘邦父亲) 不乐关中据《三辅旧事》载.：“，屠儿、沽酒、卖饼商人高祖徒(迁徙)丰沛，新丰县立为。《西京记》也有记录故一县多小人”此事。“东食西迁”这段汗青称。