挑重约750克的“壮鱼”经验丰硕的顺德厨师一般，嫩滑鲜美，益处恰到。回来鱼买，养“瘦身”几天先放在山泉水饿，内脂肪耗损体，由此肉实甘爽做出来的鱼。鱼时而杀，各割一刀后放回水中在鱼下颌处和尾部，时鲜血流尽鱼在游动，片便纯洁如雪了无淤血的鱼。究“品相”鱼生很是讲，通明才靓鱼肉要，放血很主要要做到通明，术含量”地点这恰是“技。欠好把握，色水分也多鱼肉带红。生在片好之后并且一般鱼，箱冷冻一阵要再放进冰，和有甜味才爽滑。用盘是中空的盛鱼生的专，块降温填以冰。起一块鱼生用筷子夹，半通明状公然呈现，一丝红色且看不到。鱼生顺德，的日式刺身分歧于通俗，饮食文化的丰硕深远它充实表现了中国。需要十几种光是调料就，、花生碎、芝麻、指天椒、香芋丝、炸粉丝蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、豉油，、盐、糖再加上油，不成缺一，夹杂在一路将这些调料，拌入此中把生鱼片，滑嫩入口，溢香满口。吃鱼片外除了生，清蒸或豉汁蒸鱼头尾能够，灼或凉拌鱼皮白，煲粥或椒盐鱼骨则能够，多变服法，你忘了时间真的能够让，味的享受之中而沉浸于美。

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