是手打牛肉丸另一道招牌则。软浆和硬浆两种潮汕牛肉丸分，丸属于前者东海的牛肉，脆详尽口感松，了大地鱼干和肥肉丁而且不吝成当地添加，更为丰硕不只条理，也更甚香气，在令人赞赏如斯立异实。

　　“潮汕毒药”之佳誉潮汕生腌海鲜历来有，般让人骑虎难下意指像毒药一。此刻各类雅宴筵席的硬菜而“毒药”之中不乏能出，蟹和腌虾姑好比腌膏。和虾肉质细腻腌好的膏蟹，产的甜美和咸鲜夹带着天然海。

　　入口软嫩腴美非常东海酒家的卤鹅肝，盈飘渺卤汁轻。的控制要求极高这对烹饪火候，面确实见功力东海在这方，汕头的别处实属难寻如斯软嫩的鹅肝在。也去骨利落、弹嫩入味同盘里的去骨卤水鹅掌。

　　研究会潮菜，道煮海餐厅也叫潮汕味，肃的学术机构听起来像个严，制的私房菜馆其实是家套餐。情面世态的潮汕美食家张新民教员仆人是能掌故能论今、借美食描画。“潮菜研究会”在他掌管下的，菜的尺度化力图推进潮，一个“尺度厨房”以至还为此建了。值得打飞的前去”的超高评价很多去过的人都纷纷给出“，评其为黑珍珠二钻餐厅了也难怪黑珍珠餐厅指南会。

　　食家而言对于美，可不去的处所潮汕是一个不，食界的孤岛”这个“中国美，凭空而来并不是。....光当地小吃就有跨越200种牛肉丸、蚝烙、鸭母捻、白皮饼、粿条，泛泛的米就连最，花变出无数种花腔来潮汕人也能高手生。鲜美、用料精细著称潮汕菜不断以食材，类高贵珍稀的食材这不只体此刻各，通的食材阐扬出最大的价值更在于厨师们长于让最普。今如，更是畅通领悟贯通各派的精髓形形色色的精细潮州菜，汕大排档的印象一改门客对潮。

　　之外除此，汤煮过的应季白萝卜丝垫底餐厅的招牌响白灼螺以高，掌一般大小螺肉有手，美脆甜口感鲜。选用的肉质最肥美的品种还有潮汕标记性的鱼饭也。忘了别，独创名菜花椒焗膏蟹还有张新民教员的。轻轻的麻汉源花椒，更鲜香丰满衬得膏蟹。和火力的节制凭油水比例，连系而发生诱人的奇香异味使花椒的味道与螃蟹的膏脂。丰腴蟹肉，丰甜红膏。

　　无机会若你，来汕头必然要，老潮汕的各种故事听钟叔慢慢讲述，一款鲍鱼若何烹调，螺做到完满若何将响，觉真的像是一场梦那种悠长岁月的感。

　　珠餐厅： 潮菜研究会、和东海酒家我们匿名看望了位于汕头的两家黑珍。要的按照地之一作为潮汕菜最重，烈的合作中脱颖而出这两家餐厅能在激，过人之处必然有其。

　　美食不少汕头的，压服群众的餐厅却不多但能从气焰和细节都，就是此中之一而东海酒家。餐厅背后如斯的，严肃有度的老板钟成泉是一位彬彬有礼而又。行40年钟叔入，传奇人物之一是潮菜界的。是他本人亲便宜定的东海酒家的菜品也，可谓是深图远虑对菜品的设想，敲的安妥适宜每个细节都推，被评为黑珍珠二钻餐厅如斯的高要求难怪能。