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　　这个新派潮菜特 点： ，金白菜”在制法上一脉相承能够说和保守潮州菜“寸，原料上越来越精巧只不外在制法和。

　　起中火4、，葱粒下洋，回镬兜匀将2料，量盐调味并以适。料浇在菠菜面上最初将全数熟。

　　粉浆用小筛隔滤备 注： 1、，品更幼滑可令成。插手椰浆和淡奶2、粉浆中也可，水的分量但需扣除。眉豆代红豆3、也可用，白糖利用黄糖取代。

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　　蛋而要蛋壳不分裂备 注： 煮鸡，入冷水内缓缓加热必需将原只鸡蛋放，熟煮，容易剥除若要蛋壳，浸在冷水中顷刻应将煮熟鸡蛋，蛋壳才剥。

　　盐滚水渗透1、花生以，皮去，干水沥；净渗透虾米洗；、豆腐干洗净红萝卜、黄瓜，丁切。加腌料拌匀2、猪肉丁。热白镬3、烧，油二杯放入生，放下随即花

　　丁、猪肉丁各1/2杯主 料： 毛豆、笋，卜1个红萝，1条黄瓜，3汤匙花生仁，干4件豆腐，2汤匙虾米，1汤匙蒜茸，2杯生油。

　　花生要用中火备 注： 炸，入花生后把冻油放，不断搅动要用镬铲，黄色立即取出待花生呈微。色才取出若呈金黄，偏激曾经。

　　生，微黄色取出用中火炸至，纸内吸油包在吸油。生油二汤匙4、烧热，卜、黄瓜、豆腐干兜炒放入笋、毛豆、红萝，少许洒水，略煮加盖，起铲。洗净锅5、，烧

　　粉、生抽、糖各少许配 料： 腌料：生。豆瓣酱、生抽各1汤匙调味料：甜面酱、辣，茶匙糖1，/4茶匙麻油1。

　　豆洗净隔水蒸软熟做 法： 1、红，水2杯调开粘米粉用清，油候用插手生。水与砂糖煲滚2、余下之清，粉浆中搅匀插手粘米。涂油后蒸热3、把小碗，适量红豆每只碗放，至七分满倒入粉浆，蒸茏内陈列于，约20分钟用烈火蒸，挑出食用可用竹签。

　　各9/2两（约180克）主 料： 菠菜面、鸡柳肉，笋粒各3汤匙青豆仁、甘，2汤匙洋葱粒，/2杯汤1。

　　8两（约320克）主 料： 粘米粉，约320克）砂糖8两（，约80克）红豆2两（，5杯清水，2汤匙生油。

　　50克取虾仁，30克干贝丝，30克赤肉丝，30克笋丝，30克蟹柳丝，红辣椒丝、芫荽各适量芹菜丝、红萝卜丝、，鼎略炒放入炒，、味精、胡调入精盐椒

　　煮上汤5、烧，调味料插手，虾焯熟下中，备用捞起，汤内快煮顷刻面线放入上，置碗内捞起，熟油拌匀加一茶匙。

　　 煮白汁时备 注：，定要用慢火炒面粉一，炒出香味如许才能，粒状或粘结成团确保粉质不会起.

　　、白菜胆洗净做 法： 1，水适量烧煮清，盐各少许插手油和，菜胆焯热放下白。

　　粉，薄糊勾，2粒馅分成1，用待；叶12张取大白菜，烫软后漂凉水铺开水锅中，分成12粒圆球形把以上12粒肉馅，蒸5分钟上蒸笼，糊淋上即成取出勾薄。

　　二汤匙热油，蒜茸爆香，猪肉放入，味料炒熟虾米及调，材料兜匀上碟插手豆腐干等，生供食加上花。

　　柳肉切粒2、鸡，料拌匀用腌肉，炮到嫩熟起油镬，粒均用煮水焯熟青豆仁、甘笋。

　　、酒、生粉、生抽各少许配 料： 腌肉料：姜汁。葱蓉1茶匙白汁料：洋，2汤匙面粉，/2杯鲜奶1，少许牛油。

　　用煮水焯熟1、菠菜面，干沥，慢火煮顷刻放入汤内，上碟捞起，匙熟油拌匀插手半茶。

　　白汁猜中的洋葱蓉3、烧热油爆香，碟上，慢火炒两分钟原镬下面粉，火熄，的白汁料插手余下，拌至调匀不断搅。