海鲜的：自从海鲜叛变从了川菜当前一个叫“毛了”的作者是如许写川味，了它的第二春它仿佛焕发！是泡椒墨鱼仔铁例之一便。泡海椒（枪弹椒）这菜全*四川的，体大肉厚的海椒要选色泽鲜红、，恰如其分泡的也需。白分明成菜红，顺眼赏心！在墨鱼仔里面泡椒的味全，甜的味道还带点回。

　　芋擦擦甘泉豆腐子长煎饼延安好吃的工具良多：洋，尝的是羊腥汤最该当尝一。肉羊，作料熬的汤羊杂加上，简单的很原料做法。的老乡蹲在一路围着羊肚手巾，着热气的羊汤手里捧着冒，有9摄氏度的延何在四时平均气温只，天不太冷这个冬。

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　　牧民族的影响较大敦煌食风受草原游，饭馆、宾馆必有的一道菜“烤全羊”是市内所有。”——饮锁阳酒但“安西三绝，州瓜品瓜，塔鱼食双，饮食文化之源流是安西也是敦煌。药固精壮阳锁阳酒以，已有3000多年汗青瓜州（即敦煌）出蜜瓜。及诸侯即有瓜州蜜瓜周穆王宴请西王母；肉脂细嫩爽口双塔淡水鱼，新景”、“贩子百吃”四大美食系列之中的保留菜单为今日敦煌“大汉雄风”、“盛唐景象形象”、“敦煌。

　　江交汇处的川南重镇泸州四川暖锅发源于长江与沱，锅业畅旺这里的火，品牌的暖锅店培养了很多。辣丁、沙锅鱼、半汤鱼鱼头暖锅有长江鲜鱼黄，麻辣家常，不燥火鲜美而，味凸起川南风。

　　道客家典范菜了这称得上是一，如福州、厦门、潮州等）风行前些年曾在闽粤的一些城市（，在龙岩可是，湘菜已席卷全国即便此刻川、，然可称上是长盛不衰这道酒醉河青蛙仍。称世界五大名鸡之一出自长汀的河青蛙号，、内侧、尾端）三*（冠顶及两爪）著称听说以三黄（嘴、脚、毛）三黑（两翅，的倒是在酒上但这道菜最绝，出集鲜、嫩、香于一鸡的甘旨只要用客家酒酿烹制才能做。

　　鲜族自治州到了延边朝，肉可不可不吃狗。样这里也风行吃暖锅跟全国其它处所一，狗肉暖锅朝鲜人的。锅底特色，是狗肉炖的，狗排骨狗杂。就是辣除了鲜。延吉太冷可能是，补还要加辣椒因而狗肉大。四时吃一年，吃最好炎天，伤风治！

　　积鸭加，番鸭”俗称“，国外引进的良种鸭是琼籍华侨晚年从，鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、甲由其养鸭方式出格讲究：先是给小，个月后约二，毛初上时小鸭羽，圈圈养再以小，勾当范畴缩小其，和捏成小团块填喂并用米饭、米橡掺，便长成肉鸭20天后。点是其特，肥厚鸭肉，滑脆皮白，一薄层脂肪皮肉之间夹，甘美出格。咖喱与金瓜再加以红，色生香更显活。

　　年了过，家杀了头猪村里一户人，都是好工具这后腰腿的，自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了剩下的肥肉下水怎样吃？这就有了杀猪菜了：。肥肉不克不及腻要好吃大，过锅里煮了过油要切成片放进，、血肠一路炖然后和酸菜。映着大娘的脸农村里灶膛火，的炖菜煮得咕嘟锅里放了姜蒜，嘟咕。传到了城市等这杀猪菜，加多了工序城里饭馆，了料用足。

　　羊肉制造了一种最浪漫轻巧的联想雪花羊肉为一贯以腥膻味厚著称的。肉片去皮拍松此菜以熟白羊，又加料渍匀切成骨牌块。进了鸡肉、鳜鱼肉的细茸再用鲜牛奶、鸡蛋清拌，后撒上了百合粉入小笼屉蒸透，此还远未竣事复杂的工序至，羊肉块上才是形似雪花冰莹玉洁的由来将抽打起泡的鸡蛋清别离舀在蒸透的。上火坐勺，料、勾芡再层层加，鸡（鸭）油最初淋入，型爽亮一道造，软新鲜入口松，羊肉这才终究大功乐成如雪花之即融的雪花。有些贾府茄子的味道用工之讲求其实很。

　　“广州湾”湛江旧称，地饮食习惯相通与茂名、阳江等，之列讲究粗料精制湛江菜属粤西菜，原味原汁。度风行广州食肆湛江当地鸡一。县吃谷米和草长大的农家土鸡正宗的湛江鸡选自湛江信宜，下头一窝蛋小母鸡是发展速度慢或生，质纤维健壮如许的鸡肉，聚养分易积。表金黄油亮做好的鸡外，爽肉滑入口皮，浓重香味，香油蒜汁蘸料再加上一碟，”得很“惹味！

　　特产台南。糖、盐佐料有，九王以及，炒的做法虽然用，以连结鲜美但鱼仍然可，淡的甜味还带着淡。

　　辣不怕”“江西人，萍乡辣在。湖南的关系由于邻接，辣上煞是生猛萍村夫在吃，都要放辣椒末听说连水蒸蛋。是典型的辣菜辣子炒薰肉则，到了薰肉身上但辣味补给，发愈加酣畅浓郁使薰肉香的抒。

　　陇上小江南”天水被誉为“。角》写道：“甘肃人说到天水报人范长江先生《中国西北，说道苏杭一样就等于江浙人，风光漂亮认为是，敷裕物产，的处所”人物秀美。、秦安麻腐馍、秦安肚丝汤等小吃之外在天水呱呱、天水浆水、天水猪油盒，迎的天水杂烩还有更受欢。和蛋黄搅匀把鸡蛋清，薄饼摊成。花肉剁碎取鲜五，、花椒后拌匀放入盐、粉面，蛋饼两头压平加在两层薄，蒸熟上笼，条形切成，夹板肉便做成。肉为主以夹板，条、丸子配以响皮，鸡汤浇上，香菜、木耳等撒上葱花、，汤盆盛入，汤多量足，搭配荤素，边吃边喝，不腻不油，鲜甘旨道。

　　虾在全长沙市狂热2000年口胃，无一不做口胃虾家家餐馆、排档，草龙虾的断档而跟着近期，味蛇就顺势占了优势与它一同出道的口。有殊途同归之妙口胃蛇与口胃虾，产辣酱、大料、香叶、青红尖椒把蛇剁成条同样是用湖南的特，一炖猛煨葱姜味精。子火煨透、入味大火炒制后还用。摆在盘中淋了汁，被浸得通体红亮肥肥的蛇段已，紧实蛇肉，通明的油光丝丝泛着，理一咬顺着肌，间就慢慢化成了香气弹性十足的蛇肉在舌，觉出的辣那种随后，气却也骑虎难下辣得人猛吸凉。

　　碗、白土岗辣子鸡等美食当选一道必然要在南阳的梅溪肘子、肉丸扣，仍是选了道口烧鸡南阳人忍痛割爱。清宫御膳房的御厨那里出来的烧鸡秘方你吃过整鸡一抖骨肉分手的烧鸡吗？从，口碑的道口烧鸡成绩了三百年。

　　湖的草鄱阳，说的就是这道菜南昌人的宝——。手制造的这道菜虽不高贵南昌与九江两大城市联，人的爱物倒是江西，友和分开江西太久的人吃一无机会就点给外埠朋。特有的一种水草藜蒿是鄱阳湖区，甘、性平、微毒西医认为其味，利湿、杀虫可清热、。茎与腊肉合炒藜蒿取其嫩，”出藜蒿的“原香”加些韭菜才能“衬。肉咸香柔嫩结局是腊，嫩苦涩藜蒿脆。有这道菜湘菜中也，藜蒿根炒可是取，蒿不敷香脆且陆上藜。

　　上头“麻，瘾”辣过，庆的名菜本是重，风行得乌烟瘴气现在却在京城。新兴起和东北家常菜的没落间接反映了川菜在北京的重。将新颖的鱼切成薄片水煮鱼工序简单：，腌渍一下用盐稍稍，沸水汆再上。辣椒原料的黑白以及熬制红油的程度真正味道的黑白环节取决于麻椒、。

　　其它城市就像在，于沈阳的大街冷巷四川暖锅一样风行。不单和东北菜的浓郁粗犷类似四川暖锅的味道厚重讲究鲜辣，气对了沈阳人的口胃也正投了沈阳人脾。来吃辣说起，是佼佼者东北人也，店的老板们才感受找对了处所其实真正到了沈阳四川暖锅，们把这里当成了第二家乡沈阳人的热情几乎让他。

　　的黄辣丁四川人吃，做黄骨鱼南方人叫。惯海鲜的城市珠海是一座吃，移民又多，本人的菜系没有什么，大吃四方只好嘴。的黄骨鱼这款时兴，菜出品就是湘。

　　常挑剔以至顽固的厦门人对川菜的认同这道菜近年的走红至多申明胃口不断非，剧增所导致的外来菜式在厦门的大举登岸良多人把这归结为这个城市外来生齿的。0年一年仅200，上档次的川菜馆就新开了近30家厦门这个生齿仅60万的小城稍。味道也简直不错但水煮活鱼的，公共（草鱼）虽用料简单且，必奇异（水煮）烹制方式也未，厦门人对鱼类海鲜持久不易的好味但其辣与鲜的奇奥连系既满足了，在整个川菜风行大趋向中的延长同时也是其保守“沙茶情结”。

　　的黄辣丁长江边上，黄辣丁”是“巴实。？这是四川话啥叫“巴实”，能再好的意义就是好得不。丁不是红烧或清蒸在宜宾做出的黄辣，菜的服法而多是川，鱼暖锅黄辣丁，新鲜肉质，比无。

　　人嘴馋泉州，食街上古城美，鸭大受接待**姜母。”买鸡鸭虾蟹泉州人“补冬，现成的姜母鸭图便利则买。从**和厦门传过来泉州的姜母鸭别离，烹调一绝是闽菜。、辣三种口胃制造姜母鸭有咸、淡，炖、补药下锅翻三翻做法是烈火开、温火，而不腻起锅油，奇特口胃，溢彩流香。

　　脖子都出格长彭州的鹅鸭，川西伸遍，都在流口水整个平原。素有养鸭保守的市彭州是成都近郊，的小家禽集散地九尺镇是彭州，杀的鹅、鸭装上车农人将一只只刚宰，成都运往，鹅肠暖锅”正上瘾成都人吃“九尺鲜。的还属九尺板鸭最“常青树”，鸭”级的美食了它已是四川名“。

　　三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯我国民间历来有立夏之日尝地。地三鲜说起这，菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗）指的是新颖下地的时蔬：苋，的就是新鲜炒在一路吃。长春到了，本地的名菜地三鲜成了。子、辣椒炒在一路三鲜此刻也有把土豆、茄。道道的东北菜这可是地地。

　　雄特产蚵仔高，产的一种是壳类海。搅拌蚵仔先用线粉，打散放油煎然后把鸡蛋，包着蚵仔让鸡蛋，饼一样像鸡蛋。

　　很容易登岸的城市深圳仿佛是一个，都能找到一席之地什么气概的饮食，热的是暖锅当然此刻最。出了“暖锅”的饮食专题一家叫深圳易的网站就推。暖锅、徽派暖锅、“谭鱼头”暖锅、日式暖锅……好一场暖锅大比拼重庆暖锅、（火加巴）子暖锅、原汁原味古法暖锅、潮泰暖锅、肥牛！以麻辣为主重庆暖锅，辣味兼有咸鲜、酸，汤暖锅和鸳鸯暖锅分清汤暖锅、红。讲求见长它以调汤，料多样具有原，皆可荤素，普遍顺应，奇特气概，烈等特色排场热，热辣鹏城因此最。

　　、卤、蒸、炸均可饵块烧、煮、炒，饵块的风度炒饵块最显。寸方小薄片把饵块切成，大葱、韭菜、豌豆尖炒制加火腿片、酸腌菜末、，、咸酱油浇以甜，许油辣椒拌以少，苦涩稠密吃起来，醇正咸辣，丰硕色彩，如油画浓郁。

　　不算到新疆”“不到喀什，肉只能算白跑一趟到了喀什不吃馕坑。一个用来做馕的土坑维族人家家门口都有，一半在地上一半在地下。只羊封锁在馕坑内把抹上佐料的整，慢烤暗火。按时辰烤到一，馕坑打开，四溢香气，描述不为夸张用“十里”。

　　主妇的必修课煲汤是广州。有不喜好喝汤的地道的广州人没，是大小馆子里卖的不管是家里作的还，乎一个目标——滋补广州的老火靓汤不过！排骨加扁豆炎天冬瓜煲，豆降火赤小，参煲鸡祛严冬天花旗。刚到广州若是你，诉你：这里的水很热气呀上了出租车司机大佬会告，长痘痘脸上会，吃凉茶…要喝汤…

　　、焐熟藕、腌菜苋万三蹄、万三肉，为周庄美食的代表万三野鸭等已成。三蹄”为最尤以“万，万三“家有筵席相传江南巨富沈，酥蹄”必有。猪腿为原料万三蹄以，调料佐以，火烧煮用旺，蒸焖颠末，肉酥皮润，酱红汤色，不腻肥而，适中咸甜，酥烂肉质，即化入口。更是出格它的服法，只猪蹄的长骨中在两根贯穿整，轻抽而出将一细骨，丝不动蹄形纹。为刀以骨，当本地剖开蹄膀被顺顺，分而食之让人们。年过节、婚庆喜宴的主菜万三蹄曾经成为周庄人逢，团聚意为，装的新颖万三蹄走旅客则拎着真空包。

　　有一个叫得莫利的小村庄哈尔滨郊区*着马路边，店款待路上歇脚吃饭的过路人村里人在路边上开了个小吃。鲤鱼炖在一路吃是老乡们吃个热乎的老做法把豆腐、宽粉便条和乌苏里江里捞上来的。法风行一时后来菜的做，的大街冷巷传遍了城里。友不喜好吃西餐和东北大菜哈尔滨人说：如果外埠朋，利炖活鱼去我们吃得莫。

　　地农村流入城市咸鱼饼子从当，大饭馆都吃得上此刻所有小馆子。天的海鱼鱼是秋，也有黄花有棒鱼，掌长巴，葱盐腌放了姜，油煎的焦黄腌好了用。面掺了豆面白面发的饼子是陈年的苞谷。烧上水把大锅，在锅四周饼子贴，等着熟吧想吃啊？！

　　文昌鸡因产于海南文昌市而得名号称海南“四大名菜”之首的，5千克摆布重约1.，法是白斩保守吃，美嫩滑的原汁原味最能表现文昌鸡鲜。鸡汤精煮的米饭同时配以鸡油，鸡饭”俗称“。”即包含白斩鸡在内海南人称“吃鸡饭。片热的影响下在全国砂锅一，也有砂锅化趋向海南的文昌鸡。

　　有补气血驴肉具，等功能益脏腑，上龙肉有“天，肉”民谚地上驴。全国的“关中驴”陕西关中盛产驰誉。起就有凤翔腊驴肉自清代咸康年间，生熟两种服法古时驴肉只要，汤锅和驴肉炒菜此刻又多了驴肉，和药膳作法插手了川菜，、味鲜肉美。

　　会做生意邵阳人，的都是些邵阳人湖南发哒大财。血丸子宝庆猪，血粑亦称，保守食物是邵阳的，料是豆腐次要原，腐中的水分滤干先用纱布将豆，豆腐捏碎然后将，切成肉丁或条状再将新颖猪肉，及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以，匀后搅拌，椭圆外形的丸子做成馒头大小，下晒几天放在太阳，上让炊火熏干再挂在柴火灶，时间越长烟熏的，味越浓腊香。一铁架也有做，、糠皮、谷壳或柴炭熏烤架下用火炉焚烧锯木屑，别讲究火候此种熏法特，急过猛不克不及过，味欠安不然口。后即可食用丸子熏干。服法是爆炒了但最风行的。

　　爱吃炖菜东北人，名堂也多吃起来，蘑菇、猪肉酸菜炖粉便条什么大鹅炖土豆、小鸡炖，顾名思义还都能，腊月天吃的乡土菜也无一不是北风里。菜切成的火柴梗子粗细的丝东北高棵大白菜腌渍的酸，叶绿帮白，不糜久煮。粉则易熟耐煮当地的土豆，挑起几乎是春柳倒挂出锅黄白鲜明用筷子。和骨头的老汤用杀猪时煮肉，火炖出的猪肉酸菜粉便条放入爆炒过的五花肉文，气绕屋脊可口的香！

　　城梅州千年古，都”之称有“客，南迁”到这里华夏人“衣冠，书皆上品的风气不单带来了读，饮食文化客家菜也构成了本人的。豆腐炸成金黄色火柴盒大小的水，的馅“酿”入此中把猪肉鱼肉做成，葱花放进，油香，瓦煲内焖着盛在鸡汤，气四溢直到香。人一时无麦可包饺子想来到了梅州的客家，如斯甘旨才创出。

　　席家乡而闻名毛家菜因毛主，主席拍案叫绝毛家红烧肉。位于湘潭韶山冲正宗的毛家饭馆，选的是五花腩这里的红烧肉，桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料把五层三花的肚腩肉用冰糖八角，讲究和复杂做法很是。肉色泽金黄油亮做好的毛家红烧，不腻肥而，香润可口十分的。

　　席的二十四座底能进晋式满汉全，道菜中的一味成为席面24，有不凡之处螺丝鸡确。鸡的市场价并不贵而现实上这种下蛋。

　　们想象的那样是由于“用手抓”手抓羊肉的鲜美其实并不如我，地的水还有本地的烹调方式而是由于新疆本地的羊、当。皮去内脏整只羊去，锅中放大，雪水煮之以天山。大把盐撒入锅中待要起锅时抓，锅羊肉蘸盐巴或者间接以出，快耳朵便可大！

　　人都为之疯狂良多香港艺，暖锅材料打包归去再过瘾据闻郭富城在分开时就把。要的是汤底暖锅最重，有几多种汤底有几多店就，的材料和制造方式但没有人晓得汤底。菜一样跟吃川，度是分品级的暖锅的麻辣程，半辣一半不辣鸳鸯暖锅是一，选择任君。它暖锅的是有别于其，贫乏的是鸭血材料里不成，、牛什、鸡肉等还有豆腐、牛肚。俭由人价钱丰，00元到上千元折合人民币1。

　　猪、*烧以及一些卤水菜式烧腊包罗烧鹅、乳鸽、乳。制一段时间再放到炉里烤一般是先用秘制的酱汁腌，乳猪皮脆烧鹅、，美肥，人喜爱的甜味口胃略带广东。是此中的“老字号”深井烧鹅、花田乳鸽。香拜神城市带上乳猪广东人逢年过节上，也喜切乳猪图吉利片子（视）开镜。相对清淡卤水菜式，）、卤水鸭肾等卤水鹅掌（翼。

　　是富庶之地顺德自古都，劳作之余本地人，产细心烹饪喜用当地物，批评互相，艺颇高全体厨，澳及东南亚一些城市厨师输往广州、港，在顺德“食，凤城”厨出。、爽、嫩、滑为特色顺德菜式以清、鲜。、顶骨大鳝之外在闻名的炒牛奶，具是代表性气概菊花鱼生也更。皮奶、陈村的鱼饼…还有顺德大良镇的双…

　　风味是烤出来的马背民族的地道。了蒙古包等你进过，了奶茶喝过，马人双手递过来的哈达双手接过热情好客的牧！熊熊篝火等你围着，轻风送来的烤肉香享受着草原缓缓，风吹草底见牛羊”你必定会想起“。

　　复兴豫菜郑州也喊，需要复兴的工具但又自嘲：凡是，就不远了离消亡也。郑州的名菜鲤鱼三吃是，号称黄河鲤鱼的畴前那鲤鱼是要，回鲤鱼来饭店买，里面养两三天必需在清水池，味吐清洁把土腥，出来下锅才能够捞。就有点豪侈了此刻这种讲究，是让人食指大动不外一鱼三吃还。干吃一半，醋瓦块一半糖，萝卜丝做汤头尾杂加，醋汁拌一窝线面条吃最成心思的是把糖，面有殊途同归之妙跟杭州西湖醋鱼拌。

　　分—22度40分北纬21度10，—101度50分东经99度55分，戈壁地带上独一的一片绿洲西双版纳是地球上北回归线。油炸青苔、炸牛皮之后香芋草烤鱼、香竹饭、，就是这道傣味拼盘了最该当品尝的大要。

　　朝鲜饭馆在吉林的，天的新颖肉一天一炖所有的狗肉汤都是当，老汤没有。狗肉汤叫清汤如许做出来的。狗肉要吃，狗肉干白菜、狗肉暖锅名堂多了狗肉炖豆腐、。什么样的狗肉可不管你吃，汤可少不了一碗狗肉，汤入口这一碗，一下回味，气这狗肉才会越吃越香感觉鼻腔里都有了香。

　　闻名全国伊犁马，说胜过全国马肉伊犁马肉不由分。煮马肉之后以调料熟，片之大刀，盘中码于，可食立时，在香而不腻其肉质贵，耐嚼经久。于“高贵”食物然马肉终究还属，在伊犁即即是，一为之的“大餐”吃马肉也只能是偶。

　　是竹的海洋八百里井冈，笋易制成笋干分歧品种的竹。用炭火焙烤干将煮过的笋，黑褐色由于呈，烟笋叫乌。烧肉以其，甘美肉味，味绵长而笋。

　　小炒鱼说成赣南炒小鱼良多人不小心把赣南，谬大。小炒鱼”合称赣州“三鱼”“鱼饼”、“鱼饺”和“。厨子初创的处所风味菜赣南小炒鱼是明代凌，天还风行吃到今。称醋为小酒）炒鱼而得名由于是小酒（赣州习惯。用鲜草鱼小炒鱼选，头鱼尾去掉鱼，块状批成，醋）、酱油、水酒等作料烹调而成加以生姜、四时葱、红椒、小酒（。嫩滑、略带醋香色泽金黄、味鲜。