、大料、料酒、盐、白糖加水2.将葱、姜、花椒、丁香，料汁（4碗）在锅内化成，凉晾。用针刺一遍鸭子周身，料汁内放入。时翻动一次每隔1小，8小时共泡，大盘内捞出放，至六成熟上笼蒸，干水分用布揩，醋和糖色用手蘸，上抹一遍在鸭身。和水用筷子打成糊再将蛋清、淀粉，身抹一遍将鸭子周。

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　　全数1.将初步加工好的鸭子2016-06-06展开，启齿由脊，五脏挖去，的一切必需去掉）洗净（肛门里面，尖和鸭掌剁掉鸭膀，点破鸭眼用刀尖，断脖骨用刀拍。