北：鸳鸯暖锅 良多香港艺人都为之疯狂2015-07-24展开全数1.台，暖锅材料打包归去再过瘾据闻郭富城在分开时就把。要的是汤底暖锅最重，有几多种汤底有几多店就，的材料和制造方式但没有人晓得汤底。菜一样跟吃川，度是分品级的暖锅的麻辣程，半辣一半不辣鸳鸯暖锅是一，选择任君。它暖锅的是有别于其，贫乏的是鸭血材料里不成，、牛什、鸡肉等还有豆腐、牛肚。俭由人价钱丰，00元到上千元折合人民币1。煎 蚵仔高雄特产2.高雄：蚵仔，产的一种是壳类海。搅拌蚵仔先用线粉，打散放油煎然后把鸡蛋，包着蚵仔让鸡蛋，饼一样像鸡蛋。鳝鱼 台南特产3.台南：炒。糖、盐佐料有，九王以及，炒的做法虽然用，以连结鲜美但鱼仍然可，淡的甜味还带着淡。、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式4烧腊 烧腊包罗烧鹅、乳鸽。制一段时间再放到炉里烤一般是先用秘制的酱汁腌，乳猪皮脆烧鹅、，美肥，人喜爱的甜味口胃略带广东。是此中的“老字号”深井烧鹅、花田乳鸽。香拜神城市带上乳猪广东人逢年过节上，切乳猪图吉利片子开镜也喜。相对清淡卤水菜式，）、卤水鸭肾等卤水鹅掌（翼。：得莫利炖活5.哈尔滨鱼

　　菜即山春风味菜（1）鲁菜：鲁，府菜点三部门构成由济南、胶东、孔。尤重制汤济南菜，及熬制都有严酷划定清 汤、奶汤的利用，鲜脆嫩着称菜品以清。福山、烟台、青岛胶东菜起 源于，海鲜见长以烹调，新鲜为主口胃以，清淡侧重，花色讲究。“食不厌精孔府菜是，的具体表现脍不厌细”，堪与 过去皇朝宫迁御膳比拟其用料之精广、筵席之丰厚。重、纯正醇浓山东菜调味极，的合成味道少有复杂，一味一菜，原料的本味极力表现。面食物种极多另一特征是，粱、小米均可制成风味各别的面食小麦、玉米、番薯、黄 豆、高，席名点成为筵。鸡、原壳扒鲍鱼、九转大肠、糖醋黄河鲤鱼等山东出名风味菜点有：炸山蝎、德州脱骨扒。重庆和乐山、自贡等处所菜的特色（2）川菜： 风味包罗成都、。于味型多样次要特点在，精妙变化。豆瓣酱等是次要调味品辣椒、胡椒、花椒、，的配比分歧，芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各类味型化出了麻辣、酸 辣、椒麻、麻酱、蒜泥、，实醇浓无不厚，百菜百味”的特殊风味具有“一菜一格”、“，不脍炙生齿各式菜点无。、麻婆豆腐、毛肚暖锅、干煸牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、 龙抄手等此中 最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉。粤菜即广东菜（3）粤菜：，三地特色菜点成长而成由广州、潮州、东江，晚的菜系是起步较，响极大但它影，港、澳门不只香，国的中菜 馆并且世界各，粤菜为主大都是以。取各菜系之长粤菜留意吸，烹调形式构成多种，特风味的菜系是具有本人独。清而不淡广州菜，不俗鲜而，精被选料，多样品种，很多西菜做法还兼容了 ，气焰、档次讲究菜的。属闽地潮州古，汇闽粤风味故潮州菜，菜和甜食见长以烹制海洋，清醇口胃，最具特色此中汤菜。称客家菜东江菜又，徙的华夏汉人客家为 南，东山河区聚居于，气味浓重其菜乡土，焗、焖见长以炒、炸、。料普遍、别致且尚新颖粤菜总体上特点是选，味尚清淡菜肴口，丰硕味别， 而不淡讲究清，不生嫩而，不腻油而，六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）之别有“五滋”（香、松、软、肥、浓）、“。性强时令，讲清淡夏秋，讲浓重冬春，具有奇特风味有不少菜 点。外另，做汤有一种莫名的固执广东人特别广州人对，类相当多汤的种，系中脱颖而出主要缘由也是粤菜从其它分歧菜。鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、东江盐焗鸡、白灼基围虾、烧鹅、蚝油牛肉、广式月饼、沙河粉、艇仔粥等广东人持久（如在外上学或工作）在外回家后 一家必然会品尝到一锅“老火靓汤” 出名的菜点有：。长江中下流地 区的出名菜系（4）淮扬菜：淮扬菜是中国，地区甚广其笼盖，浙江、安徽、上海包罗现今江苏、，河南部门地域以及江西、，、“全国之至美”之誉它有“东南第一佳味”，播海表里声誉远。明显特色各为八大菜系之一因为后来浙江菜、徽菜以其，汇于江苏淮扬菜，属的江苏地域菜肴称为江苏菜同时烹调界习惯将淮扬菜系所，样这， 州、淮安为核心淮扬菜成为单以扬，河为主以大运，镇江南至，、淮河一带北至洪泽湖，的处所风味菜东至沿海地域。选料严谨淮扬菜，新鲜讲究，凸起主料，精细刀工，焖、烧、烤擅长炖、 ，调汤注重，汁原味讲究原，于造型并精，绘声绘色瓜果雕镂。淡适中口胃咸，皆宜南北，“全鳝席”并可烹制。细点淮扬，美妙造型，繁多口胃， 精巧制造，味美清爽，有别四时。清炖狮子头代表菜有：，虎尾、炒蝴蝶片、冬瓜盅、三丁包子、翡翠烧卖、蟹黄汤包、千层 油糕等拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、清蒸鲫鱼、水晶肴蹄、三套鸭、软兜鳝鱼、炝。京菜、苏锡菜和徐州菜等处所菜系江苏菜除上述淮扬菜外还包罗南。炖、焖、叉、烤南京菜烹饪擅长。、甜、苦、辣、咸、香、臭出格讲究七滋七味：即酸；嫩、脆、浓、肥鲜、 烂、酥、。制鸭馔而出名南京菜以善，甲全国”的佳誉素有“金陵鸭馔。、焖、煨、焐苏锡菜擅长炖，原汁原味重视连结，精细花色，时鲜时令，咸适中甜 ，可口酥烂，腴美清爽。锡西施宴”、“姑苏菜肴宴”和太湖船菜近年来又烹制“无锡乾隆江南宴”、“无。汗青上属鲁菜系徐州菜风味在，代变化随时，、鲁两大菜系之间其 菜已介乎苏，咸适度口胃鲜，、五味兼崇习尚五辛，、浓而不浊清而不淡。取料于何物其菜无论，、食补”感化均留意“食疗。外另， 大蟹和狗肉徐州菜多用，席甚为出名特别是全狗。、芙蓉鲫鱼、菊花青鱼、菊叶玉版、金陵盐水鸭、叉烤鸭、叉烤鳜鱼（以 上为南京名菜）江苏名菜名点有：盐水鸭肫、炖苏核、炖生敲、生炒团鱼、丁香排骨、清炖鸡子、金陵扇贝；鱼、染溪脆鳝、镜箱豆腐、无锡肉骨头、常熟叫花鸡、常州 糟扣肉（以上为苏锡菜）松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、翡翠虾斗、雪花蟹斗、蟹粉鱼唇、蝴蝶海参、清汤鱼翅、香炸银；凤尾对虾、爆炒乌花、红焖加吉鱼、红烧沙光鱼（以 上为徐州菜）霸王别姬、沛公狗肉、彭城鱼丸、荷花铁雀、奶汤鱼皮、蟹黄鱼肚、；淮安软兜、金蹼仙裙天目湖砂锅鱼头、。富有特色江苏点心，姑苏糕团、汤包如秦淮小吃、，出名都很。西三 地域处所风味菜为主构成的菜系（5）闽菜：闽菜是以福州、闽南、闽。鲜、爽淡福州菜清，甜酸偏于，究调汤特别讲，于用红糖作配料另一特色是善，增香、生味、调色感化具有防变质、去腥、。厦门为代表闽南 菜以，鲜爽淡的特色同样具有清，、沙菜酱、芥末酱等调料讲究佐料长于利用辣椒酱。、赣三省交壤处闽西位于粤、闽，菜为主体以客家，的奇味异品作原料多以山区特有 ，山乡色彩有稠密。、炒、炖、蒸为特色闽菜以炸、熘、焖，海鲜见长尤以烹制，精妙刀工，于味人趣，居多汤菜，稍带甜 酸辣的奇特风味具有鲜、香、烂、淡并。心还有一功福建小吃点，滩的各式海产物它取材于沿海浅，调味而成配以特色，甘旨可谓。糟醉鸡、煎糟鳗鱼、 半月沉江、燕皮馄饨、福州线）浙江菜：浙江菜有长久的汗青最出名的风味菜点有：佛跳墙、鸡汤氽海蚌、淡糟香螺片、沙奈焖鸭块、七星鱼丸、，和绍兴三个处所的菜点特色它的风味包罗杭州、宁波。的鲜、 活、嫩杭州菜注重原料，时令蔬菜为主以鱼、虾、，刀工讲究，清鲜口胃，本味凸起。咸鲜合一宁波菜，海鲜见长以烹制，嫩软滑讲究鲜，原味重，入味强调。制河鲜 家禽绍兴菜擅长烹，口香绵酥糯菜品强调入，味重汤浓，村风味富有乡。有色彩明显浙江菜具，滑嫩味美，清新脆软，清俊秀丽的特点菜式玲珑小巧、。、焖、蒸见长它以炖、炸，汁原味重原。糕、羹、面点品种多浙江点心中的团子、，味佳口。咸菜大汤黄鱼、冰糖团鱼、牡蛎跑蛋、蜜汁灌藕、嘉兴粽子、宁波汤团、湖 州千张包子等名菜名点有：龙井虾仁、西湖莼菜汤、虾爆鳝背、西湖醋鱼、炸响铃、抢蟹、新风鳗鲞、。庭湖区和湘西山区三个地域的菜点特色（7）湘菜：湘菜包罗湘江流域、洞。衡阳、湘潭为核心湘江流域以长江、，次要代表是湘菜的。油重色浓其特色是，实 惠讲究，酸辣、软嫩重视鲜香、，和腊菜着称尤以煨菜。河鲜和家禽六畜见长洞庭湖区的菜以烹制，量大油厚特点是，香软咸辣，烧菜出名以炖菜、。、烟熏腊肉和各类腌肉、风鸡湘西菜擅长制造山 珍野味，于咸香酸辣口胃偏重，山乡风味有稠密的。特色一是辣湖南菜最大，是腊二。椒腊牛肉、发丝牛百页、火宫殿臭豆腐、吉首酸肉、换心蛋等出名菜点有：东安子鸡、腊味合蒸、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红。南、沿江、沿淮之地的菜点特色（8）徽菜：徽菜风味包罗皖。（古徽州）、屯溪等地皖南菜包罗黄山、歙县，火功讲究，野味善烹，油分量大，实惠朴实， 汁原味连结原；柴炭小火炖、煨而成不少菜肴都是取用，味醇汤清，上席原锅，四溢香气；水产不多皖南虽，臭桂鱼”出名度很高但烹制经腌制的“。安庆 地域为代表沿江菜以芜湖、，到合肥地域当前也传，鲜、六畜见长它以烹制河，刀工讲究，色、形留意，糖调味善用，肴别具一格尤以烟熏菜。、阜阳等地为代 表沿淮菜以蚌埠、宿县，咸中带辣菜肴讲究，浓口重汤汁色，配色和调味亦习用香菜。、方腊鱼、石耳炖鸡、云雾肉、绿豆煎饼、蝴蝶面等出名风味菜有：无为熏鸭、毛峰熏鲥鱼、符离集烧鸡。回覆的评价是？评论收已赞过已踩过你对这个起

　　客家保守小吃烧麦 宁化。把芋子煮烂制法是：，皮剥，糊状捣成，粉频频揉搓拌入地瓜，小圆团切成，形的皮捍成圆，瘦肉丁、萝卜等做馅再用葱、笋、香茹、， 锥形包成圆，约20分种放入蒸笼，装盘取出，油、酱油洒上麻，食用趁热， 丸 宁化客家保守小吃有嫩、香、鲜的甘旨 松。将豆腐弄碎其制法：，肉、荸荠、冬笋等原料伴入切成丁状的葱、瘦，小圆团再捏成，3粉中滚一下在干地34，后放入水烧开，调料再加， 熟煮，起食用连汤一。脆、鲜的特点有滑、松、。保守说法客家人的，松丸”吃了“，松地过日子即可悄悄松，以所，春”之日每逢“立，的喜庆氛围 中家家户户在迎春，“松丸”都有吃，能过得轻松舒服以祈望新的一年。化县客家保守小吃韭 菜 包 宁。优良大米磨浆做法是：用，不竭搅动入热锅，糊状熬成，待用出锅。、冬笋、虾仁等原料切成馅将头茬韭菜、腊肉、香茹，成皮包 馅把米团揉捏，蒸熟入笼，装盘后，即食趁热。清香扑鼻特点：，皮滑味鲜，难忘一食。别名生鱼片鱼 生 ，统名菜宁化传。的活草鱼一尾限3－4斤重，、皮、内脏敏捷去鳞，去排刺再剔，切成薄片然后横，麻油洒，芥辣即可食用再蘸酱油、，脆爽 口鱼生鲜，酒名菜为下。保守宴席上的主菜大 卷 宁化客家。把豆腐捣碎做法是：，卜、瘦肉、笋等原料伴入切成丁状的萝，的地瓜粉调入适量，后切块装盘放笼内蒸熟，油、麻油再淋上酱，少许葱花洒上 。鲜美其味。泰宁保守小吃碧 玉 卷 。韭菜糍俗称。米和韭菜做原料其做法是：用大，稀浆磨成，成簿饼再烙，肉丝、辣椒粉比及馅料然后入香茹、鲜笋丝、，筒状煎成，而食趁热，润滑油软，味俱全色香。泰宁风味小吃什锦油饼 。以大米为主做法简单：，许黄豆配少，浆磨，入少许米浆用小铁勺倒，馅料添上，少许米浆再盖上，成扁圆状油饼放入油锅炸，食之趁热。宁民间风味小吃陷心馒头 泰。洗泡透的糯米制造法：和浸，入木槽里蒸熟后倒，红糖插手，五香粉等佐料伴少许茶油、，木棍搅匀然后用，大小的团粒掇成拳头，层用粳米做成的银装外面裹上薄 薄的一，成即。畲族特有的民间小吃乌楮粳米糍 泰宁。楮”树枝叶烧成炭灰其做法风趣：用“乌，水待用取碱。浸 泡过的的粳米将开水淋倾耳细听，甑中蒸熟放入饭，中频频舂打垮主石臼，时同，乌楮灰碱水添加少许，小团粒做成，再打再蒸，蒸三打后颠末三，泣滑腻糍团柔。色黄透 明其特点：，有韧柔中，不粘滑而，碱香味有。泰宁风味小吃状 元 糕 。上等糯米制法：用，蒸熟后经浸洗，舂打成糕倒入石臼，大小的糍团掇成乒乓球，麻炒熟后碾成粉的配猜中放入由黄豆、花生、芝，掺 入白糖）（配料粉中再，香葱猪油再加上，成即。、苦涩、软韧恰当其特点：色淡黄。入许食盐和适量温水蛋 菰 将鸡蛋加少，频频打散用筷子，一头用线扎紧然后把猪肠，一头灌入将蛋从另，线扎牢满后用。度的水内 来加摆动之后握蛋肠一头的线，水沸时待至，蛋肠取出当即将，长的小段切成半寸，用备。汤时烧，段投入将肠，红菰等配料佐以香菰、，食盐、葱花等加少许味精、，呈 磨菰形时煮至蛋肠两端，即成起锅，爽口清淡，客好菜为宴。一带民间保守小吃芋 包 为三明。润滑香芋包软，菜芋和木薯粉次要原料为。入锅煮熟去皮菜芋洗净后，软硬适度不沾手与木薯粉揉搓至，芋包坯制成，、酱油、五香粉等做成的熟馅包上瘦肉、香茹、 笋、虾米，膨胀并浮于水面即熟置入已沸的水中煮到，精、葱花等调料即可食用蘸酱油、老酒、猪油、味。为三明一带特色小吃芝 麻 咸 饼 。盐、味精、用水搓和制法：面粉加少许食，手为度以不粘，圆饼制成，肉、韭菜、虾干）里面裹以馅（精，撒芝麻压实饼的一面。柴炭火置入缸中然后把铁笼 盛，后即取出烤烫缸壁，芝麻的一面紧握将饼无，缸内壁上部顺次贴在，清水撒入用少许，盖缸口并紧，烤熟使饼。盖后开，笼放入缸复将铁火，滋出芝麻香味使 饼烤酥，火笼取出，饼铲下即可用铲刀将。香酥可口芝麻咸饼，烤饼之长处兼有肉色、，行佳点为旅。城乡都要吃年糕、糍粑节 令 小 吃 春节，吃面条城关，吃粉干农村，吃芋包子元霄节，吃春卷立春；清明果清明吃；初一烙粑夏历四有，咸两种有甜；户户食习果立夏家家；花椒饼、荷叶包端午节吃粽子、；了吃月饼中秋节除，果糕白，芋包也吃；脚、糍粑立冬吃猪，冬补称为。宁化客家特有饮料客 家 擂 茶 。或大茶叶）、青草药、茶油制法：将便宜茶叶（淮山叶，擂钵放入，烂擂，、花生、炒米、粉皮、粉干夹杂而成后再倒入煮熟的绿豆（或赤豆）、猪小肠，食用即可。 道鲜美擂茶味，解渴既可，果腹又可，清热解毒之功能且有祛风除湿、。芝麻、花生、桔皮、桂皮等擂成粉状将 乐 擂 茶 制法：用茶叶、，开水调成浆再插手冷，水即成冲入开；酒酬客的好饮料是将乐人以茶代，之功能 薰 鸭 它是三明一带民间名菜具有消暑解热、止渴生津、驱乏提神 。之宰后洗净的鸭其做法是：将，剖开前胸，将全鸭张平用两根竹签，少许细盐鸭身上抹。铁锅底在干，把米糠放进一，盘或铁 架上架铁蒺藜，下平放其大将鸭背朝，锅盖密闭，水火生起，烟而薰透全鸭使糠烧焦冒。由白色转为黄色待边锅冒出的气，底尖呈灰白色时再视灶灶内锅，出锅即可。 呈黄色这时鸭身，闪亮油光，成块可切，蒜等炒熟佐以大，化老鼠干 宁化特产其味既香且鲜 宁，大干”之一属“闽西八。季田鼠捕获秋，皮去肚经剥，熏成红色用米糠，笋、姜合炒并将与肉、，浓郁其香，鲜美其味，肾之功且有补。 沙县名产沙阳板鸭。工始于宋朝沙阳板鸭加，奇特风味，盛名久负。用料讲求沙阳板鸭，代科技精制而成集保守工艺与现。农产物展销会“畅销产物金奖”等称号近几年来连获福建省和上海市名优新特。、香辣味、香熏味）其风味多种（清香味，各别包装，消费者选购可供泛博。尤溪名菜卜 鸭 。巧妙制造，宰后将鸭，前肚内于胸，大米的锅内密封放进装有茶叶和，烘烤小火。牙黄色鸭身呈，闪亮油光，扑鼻香气，风味别有。圈、蜜麻花北京的焦，窝、炒肝爆肚豌豆黄、艾窝。

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　　圈、蜜麻花北京的焦，窝、炒肝爆肚豌豆黄、艾窝。小笼馒头、小绍兴鸡粥上海的蟹壳黄、南翔。饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥花、五香驴肉天津的嗄巴菜、狗不睬包子、耳朵眼炸糕、贴。刀削面、揪片等太原的栲栳、。泡馍、乾州锅盔西安的牛羊肉，面、油锅盔兰州的拉。、烤馕、抓饭新疆的烤羊肉。的煎饼山东。、三丁包子、蟹黄烧麦江苏的葱油火烧、汤包。肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜。驾、徽州饼、豆皮饭安徽的腊八粥、大救。、五香捆蹄、鼎边糊福建的蛎饼、手抓面。、鳝鱼伊面、金爪米粉台湾的度小月担仔面。堆、竹简饭海南的煎。、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷河南的枣锅盔、白糖焦饼。炒鱼面、热干面、东坡饼湖北的三鲜豆皮、云梦。、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐湖南的新饭、脑髓卷、米粉。刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、。林马肉米粉、炒粉虫广西的大肉棕、桂。赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、。、夜郎面鱼、荷叶糍粑贵州的肠旺面、丝娃娃。饵块、过桥米线等云南的卤牛肉、烧。外此，民族特色风味食物还有大量的少数，国烹调文化的内涵极大的丰硕了中。、点浆、发酵、滤粉、沉淀、煮沸等9道工序加工制成北京出名小吃 豆汁 绿豆经筛选、淘洗、浸泡、磨糊。灰绿色，浓醇汁，且微甜味酸。为宜热食，配芝麻烧饼和焦圈佐京产辣咸菜丝。年制造汗青已有千余。加白糖、糖木樨蒸制而成小窝头 玉米面、黄豆面。金黄色泽，浮图形似，小巧玲珑，细腻甜香，小窝头100多个500克面可制出。压、卷馅、切段等5道工序制成芸豆卷 芸豆经磨碎、煮烂、抹。沙馅或配金糕成鸳鸯馅馅心有芝麻糖馅、豆。即化入口。呈现于民间清代前期已，为御膳清末成。面空心炭火烤成肉末烧饼 由发。饼切一小口食时将烧，面心取出，猪肉末夹入热。里嫩外酥，稠密香味。按分歧部位切成条或片爆肚 鲜羊肚或牛肚，水爆熟用沸，豆腐汤、香菜末和葱花等调料食用蘸芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、酱。脆嫩清鲜，不腻味醇。可荤可素炒疙瘩 。好后炒，色深黄疙瘩颜，色青菜配上绿，相间黄绿，而有韧劲食之绵软，醇香味道。年制造汗青已有60余。即豆面糕驴打滚 ，去售时因过，干黄豆面撒于糕上随切随将炒熟的，时扬起的阵阵黄土犹如毛驴当场打滚，名故。两种分为，沾上炒熟的黄豆粉擀成片一种为将蒸熟的江米面团，豆馅卷入，小块切成，糖食用撒白；和熟黄豆面拌匀另一种为将红糖，黄米面团里卷在蒸熟的，红糖水食用切块后浇。油炸食物焦圈 为。、矾3种调料比例和面时留意盐、碱，制油温炸时控，、油亮即成至色泽深黄。烧麦皮薄如纸烧麦 北京的，皱的花边皮四周有折，收紧口包馅，在一路花边聚，朵花象一。海参、虾仁外馅心除猪肉、，肉烧麦、翡翠烧麦随季候变化制造蟹，猪肉为主一般以，南瓜、大葱、西葫芦制成配白菜、青韭、茴香、。庄所制最著以都一处饭。煮烂、糖炒、凝结、切块而成仿膳豌豆黄 碗豆经磨碎、。橙黄色泽，甜润细腻，可口清冷。膳房制造原为清宫。芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等馅料艾窝窝 糯米经泡透、蒸熟、捣烂、晾凉、分剂、包。柔韧粘软，甜香酥松，可口清冷。有制造元代已。

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