本来名不见经传的贵州菜新八大菜系里被加进了，奇倔首推它的酸而贵州菜如斯，振的现代人来说对于经常食欲不，听着就是引诱各种开胃的酸。酸是大有讲究的凯里酸汤鱼的，当地很多有养分价值的中草药一般是先插手特产槽辣椒和，出天然酸汤借番茄酸烹，的活鱼下锅然后将清洗。居民长命生齿居全国之首一个数据表白：凯里当地，值获得了绝佳应证酸汤鱼的养分价，健康长命的念头所向无敌酸汤鱼从此紧跟着人们。

　　牵起暧昧不爽的感官“炒血鸭”乍一听总，红色呈煳浆状看上去也是紫，是但，的人看来在会吃鸭，败毒的一大宝鸭血可是清火。是会吃鸭的永州人天然，新鲜的鸭一刀划入颈下所以他们挑了最生勐，了料酒的碗内让鸭血淌入盛。剖腹切块鸭子去毛，、蒜瓣一道入油锅爆炒再就与生姜、干红辣椒，汤焖至快干然后又加鲜，个儿淋在鸭块上最初将鸭血整，边炒边淋，料起锅再加。香滑鸭血，常新鲜鸭肉异，莫过于此擅吃鸭者。

　　色是以辣酸为主色凤凰菜的最大特，为主旨以浓溶，为上乘以炒功。性产量极低的小米县里出产一种带糯，厚的细嫩猪肉一般选用较肥，好的小米拌杂浸泡，口的作料加上可，里蒸煮放在锅，熟透后即可待小米和肉。可口鲜美，养价值极富营。

　　啫啫煲形附近而性相远孔府地锅一绝与广州，、萝卜、豆腐、青椒、大葱它的配料很简单——巴鱼，米面做的饼是玉，得可儿灿黄。时候吃的，圆扁扁的饼上把鱼放在圆，腐和圈萝卜佐以老豆，要蘸料不需，点的汤渗下来可是那一点，间甘旨了就是人。点咸有，点辣有，的感受在舌间环绕纠缠着还有那么一种不出名，的时候天凉，心暖吃着。

　　虾在全长沙市狂热2000年口胃，无一不做口胃虾家家餐馆、排档，每斤一块多钱爆涨到了五六块钱而主料草龙的价钱也由晚年的。狂繁衍的硬壳大虾草龙虾是在湖区疯，用刷子鼎力刷掐头去尾后再，香、孜然、大蒜、生姜等各种调料以酒爆炒然后加足了辣椒、朝天椒、花椒、八角、茴，得煮透最初还。虾红通通一片端上桌的口胃，香扑鼻又喷，气却骑虎难下辣得人猛吸凉。好能啃动防洪大堤听说草龙虾牙口奇，着对害虫的仇恨所以长沙人怀，额外来吃起来劲

　　了扒鸡出名其实德州除，种了上千年西瓜也是，让德州出了名就是这一道菜，的招牌高度同一：德州扒鸡也让全国各地大小烧鸡店！德州扒鸡正宗的，酥骨扒鸡全名五香。味纯、清淡文雅、味彻骨髓特点是：五香脱骨、肉嫩。两腿盘起造型上，鸡膛爪入，嘴中交差而出双翅经脖颈由，呈卧体全鸡，金黄色泽，透红黄中，似鸭浮水远了望去，羽翎口衔。

　　贵州就取了嫩嫩的那段根茎来吃中药里赫赫出名的鱼腥草到了，故名折耳根惟其爽脆，体贵州人的标识折耳根是属于全，能否地道贵州人听说要看一人，点两盘折耳根的就是了进了菜馆二话不说连。遵义在，席必有、百吃不厌的一道菜折耳根炒腊肉天然也是每，、辣椒的香气构成了奇异的夹杂折耳根冲鼻的生鱼腥气与腊肉，冷香一为，暖香一为，不去缭绕，低徊任人。

　　77年起从19，一度举行菊花展厦门人就一年，钟与吃鱼肚的嗜好连系了起来此刻他们把对菊花的情有独，花型的菊花酿鱼肚这就有了做成菊。时兴的同时在水煮活鱼，肚、红油鱼肚丝不断吃到菊花酿鱼肚厦门人从寻肉煨鱼肚、锅仔青瓜鱼。

　　发遍全国的年终福利了高邮咸鸭蛋曾经成了，事实有几多万只鸭由此可揣想高邮，深认为傲的全鸭宴由此再揣想高邮人，的每一个部位的完满操纵能力相信没人思疑高邮人对于鸭。此刻不太端出全鸭宴的步地，道名菜香酥麻鸭但全鸭宴上的一，色出此刻维扬地域的宴席上还经常会以“压轴戏”的角。赴主要宴会所以本地人，带一塑料袋兜里会自，足饭饱待酒，鸭上桌香酥麻，回府打包。

　　州去到杭，舞向你推介张生计老鸭煲杭州的伴侣必然眉飞色。出600多只鸭子听说张生记一天卖，的时候等位子，你：今天没有老鸭煲了办事员会特意过来提示。老鸭煲发了张生记由于，开了一家分店上海衡山路上，风行起老鸭煲弄得上海也。

　　到上海外埠人，上海的西餐惊羡的是，列国“正宗”的西餐待客上海人也乐于变开花样以。帮菜慢慢得到了拥趸浓油赤酱的上海本，着怀旧情结的人悬念唯有几道名菜还让有，炒鳝煳好比。专论吃鳝的文章里梁实秋曾在一篇，做不成鳝丝的等而下之策说炒鳝煳是由于鳝不敷大。做的如许咸中带甜但能把“下脚料”，不腻油而，的精明能耐了也足见上海人。

　　括三大门户河冬风味包，外派、京东沿海派冀中南派、宫廷塞。唐山为主京东派以，海产原料见长以烹制新鲜。原料丰硕特点是，细腻刀工，清鲜口胃，油抱芡讲究清，的唐山瓷盛器菜品配以精彩，气概别具。

　　了桂林就量体裁衣地改为了爆炒在别处多半用来炖汤的乌鸡到。确的，辣为主的浓厚口胃桂林人一贯喜好酸，由此横扫全国一道桂林米粉。的风潮也挂到了桂林但“药补不如食补”，汤乏人问津清淡的乌鸡，辣椒和果菜丁爆炒的乌鸡块儿当地菜馆就自创以火红的干，受接待公然大，式将进补进行到底”可谓“以酸辣的方。

　　待客不成或缺的一道菜盐水鸭此刻仍是南京人，：此刻这鸭子是越来越肥了但常常要歉疚地加上一句。来南京外埠人，是芦蒿炒香干慕名要吃的，有南京才有”而自居南京人也以“桐蒿只。的处所多了去其实产桐蒿，待素菜的那份精细但都没有南京人对。吃桐蒿南京人，掐掉8两一斤要，青青脆脆的芦蒿杆儿尖单剩下一段干清洁净、。是“素”炒炒香干也，点油、盐除了一，此外佐料几乎不加，香干相混的那份天然清香要的就是芦蒿杆儿尖和，非分特别清新食后唇颊。

　　的武汉过油一炸就叫圆子南方的丸子在不南不北，子、豆腐圆子并称为贫民家的三宝而香菜圆子在很多年里都和藕圆，子一无二致直到入了口才见真招由于它们看上去金黄松脆与肉圆，给贫民家丢脸所以出格能。竟使它们难登大雅之堂不外金玉其外的联想毕。天今，富自不必说物质的丰，食肉者敝”的味道宴席间倒很有点“，弟就此合了素食、健康食物的潮水香菜圆子和它其它的素食圆子兄，新宠成为。

　　、湘菜并吞了合肥也让粤菜，王暖锅还有蜀，店都出格火开了几家分，一两个小时等座要等。地的土菜合肥当，黄豆特受接待就数咸鸭烧，香很，都吃获得哪家饭馆。咸鸭烧黄豆最好冬天的时候吃，本人家里特别是在，烧上一两个小时能够雾气腾腾。

　　葡萄牙的影子澳门慢慢褪掉，葡国菜仍然留了下来典范的万国建筑与。口胃清淡葡国菜，精美量少。只生蚝上一路 把土豆泥放到原，道彼此渗入两者的味，到的结果成心想不。

　　丧失”的提法此刻已广为人知“清蒸菜最能包管养分不受，要吃的科学”海潮中重焕芳华“沔阳三蒸”也由此在“吃。三蒸所谓，芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕等数十种）即蒸肉、蒸鱼、蒸菜（可随便选择青菜、苋菜、，搭配养分平衡颇为合适荤素。沔阳粉蒸此菜别名，捣细的米粉蒸菜都裹着，上大米的清香菜的本香配，深长回味。

　　川、京、鲁菜占领了太原的餐馆被粤、，似乎还就是些面点小吃当地菜系叫得上名字。面点小吃的意义过油肉也有点，的一道颇受接待的保守菜不外它正儿八经是本地。等精肉选用上，薄片切成，层鸡蛋勾成的芡外面薄薄蘸一，汆一下在油里，出来捞，炒煸，饭店城市做随便哪家，道也相差无几做出来的味。让人狐疑虽则名字，香而不腻味道倒是，一试值得。

　　口胃有着不容更改的偏好扬州人对本人家的菜式、。行之际粤菜风，也吃早茶扬州人，都是地道的维扬式但从点心到服法，们扬州老早就有早茶了边吃边加上评论：“我。说也有近千年汗青了”清炖蟹粉狮子头据，是百吃不腻到此刻还。狮子头所谓，说是大 肉用扬州话，是大肉丸子通俗话就，蟹肉、蟹黄、调料但肉里面还有螃，上青菜心下面再垫，笼焖上。说：“猪肉肥嫩用扬州人的话，鲜香蟹粉，酥烂菜心，羹舀食须用调，香满口食后清，留芳齿颊，不克不及忘怀令人久久。”

　　桌上大略都少不了蛤凡是有海的处所餐，说自家碗里的是“全国第一鲜”可是只要南通的大人小孩敢于。的时候菜花黄，蛤的狂欢节是南通人踩。在海滩上踩光着脚丫，住气露了头那蛤憋不，养两天带回家，或烧或煮，非常奇鲜。蛤是文蛤南通的，海滩独有这一带，半公斤以上一只可重达，少能上市场现在文蛤很。民正在采捕往往是渔，与你商谈代价问题小贩曾经来到海滩，的公海上而在远处，船早已停在那里日本、韩国的，船送货上门了在等小贩的。本人去踩了想吃？只要。

　　中国.杭州首届美食节上在2000年杭州举办的，有高原风味品种的菜肴西宁选送了311个具，全国第一金牌总数，做成“黄金白银乌丝糕”（发菜蒸蛋）想不到吧？青海人能把鸡蛋黄白分手，牛肉先裹后炸也能用鸡蛋把，体金黄的夹沙牛肉做成不似牛肉通。

　　火腿出名金华的，年才兴起来的兔头是这两。来就爱吃兔金华人本，不上大席兔头本来。大排档风行可喜的是，味越来越刁人们的口，以流行开来兔头煲得。也起头吃兔头煲讲究的杭州人，了被认可的欣喜金华兔头煲有。

　　啤酒鱼阳朔，、川风味影响的大成是桂菜近年来受粤，有两条：一要在阳朔煮本地人所称的绝招却只，山明水秀之地的自得尽显于此）二要新颖漓江活鲤鱼（一种身居。

　　海鲜于一身集暖锅与，川菜香辣蟹由成都人创制融川菜和粤菜为一体的，庆人的心头好成为了时下重。不闷香而，不燥辣而，可口鲜而。香料等炒好后上桌先用油、豆瓣、，吃完后把蟹，作料加上汤各剩下的，肉才开涮吃了螃蟹，螃蟹瘾过罢，把暖锅瘾再过一。

　　味道鲜美着称菌类一贯以，美天然更甚一筹野生菌类的鲜。下眼，大肉的昆明人吃腻了大鱼，独厚的昆明人地舆位置得天，生菌类（在昆明四围野生菌类连结了取之不尽用之不竭的势头一贯以与天然协调共处闻名的昆明人又前提便当的迷上了野。扬但那种甘旨异香让但凡吃过的人都一生难忘）一道鸡杂炒干巴菌看上去也许有点儿其貌不，吞下去”有人如是描述“鲜得很不克不及连舌头。

　　浓的江南特色芜湖有着浓，精美、清新饮食讲究、，吃夜市很出名凤凰美食街小。季候这个，刚能够吃到清蒸刀鱼刚，风行也很敏捷但芥菜圆子的。

　　去绍兴一般人，咸亨酒店的茴香豆第一个想到的是。菜的风味其实绍兴，是霉一，是糟二。工具糟的，鸡糟，虾糟，吃不惯外埠人，臭豆腐就像。出妙处的可以或许品，霉菜仍是。用大白菜发霉绍兴人喜好，学不来的外埠人。菜烧肉霉干，香，爽，的品味感还有奇特。

　　和文化东才开了两家分店“谭鱼头”在济南北园，入了川人的辣味引诱吃惯鲁菜的人们就坠。辣椒、必种之特殊土壤和海拔高度那种区别于凡是“朝天椒”之特殊，期仅仅七天每年采摘，选装坛采后精，一年以上才可入锅以特殊的体例储存，住地辣色鲜艳令暖锅打不，浓重辣香，温和辣感，更喜辣喜辣者，不惧辣惧辣者。然当，也是好东东花鲢鱼头。

　　乎、粘乎乎、辣乎乎徐州菜的特点是黑乎，淀粉、爱显示本人嗜辣由于爱放酱油、爱用。海带丝、笋丝做成的汤有一道用麦仁、鸡丝、，极美味道，连吃两碗常常令人。原料混做一团但仍然是各类，名副其实的粥以致于汤成了。a汤sh，“啥汤？”由于中吃不中看其实就是一个疑问句——，不出徐州至今走。

　　”在黄陂三合理获得了最好的表现被新湖北菜发扬光大的“味厚香浓，本地特产的鱼糕、肉糕肉圆子、鱼圆子、还有，、文火满满的炖出味儿来再配上香菇、清采用砂钵，老湖北最成功的炖品若是说排骨藕汤是，更少了清淡黄陂三合就，清补的善解人意多出几分清炖。

　　的印象里在一般人，凡是是用来调味的小花菇鲜则鲜矣却，花菇的产地房县可是在新颖小，以清清新爽炒来当菜吃的嫩生生的小花菇本来是可。多的调料不要过，醇厚在这儿尽显无遗小花菇先天的鲜美，实其，育手艺的不竭前进也就是跟着菌内培，得起如许整盘整盘的大吃大嚼旧日的山珍“小花菇”才经，癌的新说更让人吃出很多的满足而菌类丰硕的养分成份和能抗。

　　常的一种服法烤鱼是最通，库尔勒但到了，出了分歧烤鱼也显，肥美肉质清甜的小鱼鱼是博斯腾湖新鲜，山融汇而来的纯净雪水水是博斯滕湖千年雪，小木棍上动弹翻烤鱼肉随便的穿在，、盐巴和酥油只刷上孜然，香气四溢了慢慢的就。的是烤全羊新疆闻名，定是更清新可口的选择但库尔勒的烤鱼却肯。

　　胶春风味烟台菜属，海鲜见长以烹制。东人的餐中物毒蝎也成了山，驰名的风味菜点油炸山蝎是山东，即是吃毒蝎的又一佳构而烟台人的蝎滚绣球。

　　在是没人吃了无锡叫化鸡现，大受接待肉骨头。酸酸甜甜的工具无锡人喜好吃，令人想到糖醋排骨肉骨头的味道会，松、更厚、更酸甜适度可是骨头上面的肉更，得能够咬着吃连骨头都酥。就做成了真空包装好几年前肉骨头，、十盒地往车上提火车站常见人八盒。

　　驾即炒饵块所谓大救，吴三桂率清军打昆明这典故无非是说清初，朝廷一路奔逃至腾冲明朝永历皇帝的小，难忍时饥饿，一盘饵块奉上本地人炒了。饵块救了朕的大驾皇帝就连赞：“炒。由此更名”炒饵块。糯、色白、有筋腾冲产的饵块细，菱形片切成，菠菜段、番茄丁、糟辣子、鸡蛋等炒香加鲜猪肉片、火腿片、酸菜、葱段、，量肉汤焖软又插手少，料调味再用酱，一碗酸汤最初还配，了桌就上。支柱财产的云南今天在以旅游为，的菜天然热的快有典故有渊源，、开胃又益于消化而米食配酸汤爽口，定了抢手儿菜的位置“大救驾”于是坐。

　　嗜海鲜温州人，种血蚶有一，着吃的是生，鲜美其味，免不了赤色斑斑但食者唇齿间避，免有些可骇望上去不。虞“杀生”之嫌红烧梭子蟹就无，“梭子”虽名为，却丰美其肉，之鲜其味，蚶之下不在血。

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　　、鱿鱼和蛤蜊等小海鲜海鲜用的是海参、虾仁，形形色色的海鲜小豆腐再配上葱花豆腐炒成的，毫不清淡口胃鲜香，葱油饼子就齐了吃的时候在就上。老的欧陆建筑两头饭馆开在各类古，都看得见碧海蓝天从饭馆的各个窗口，沙岸金色，是个好处所呢谁不说青岛？

　　爱吃鱼姑苏人，挑嘴不外，吃鲤鱼有人不，吃鲢鱼有人不，鲫鱼唯有，小孩学会说“鲜得来”这句话从不曾传闻有人忌口——姑苏，鲫鱼的时候准是在吃。出的就是鲫鱼的鲜美葱烤鲫鱼这道菜突。汁的鲫鱼背上在滴着酱红汤，脆生生的葱段放着半寸来长。如许就是“葱烤”了虽然不大白为什么，最先下箸的处所但这儿老是人。

　　着洱海吃鱼在大理守，天独厚可谓得。成了洱海之水雪山融雪汇，额外新鲜的洱海鱼如斯水质又滋养了。酸梅翠色犹在当乘鲜采摘的，青梅入味一道以，酸辣鱼就新颖出炉了以辣椒为主料的翠梅。和了鱼腥果酸调，肉的口感和养分更好的连结了鱼，的做法倒有殊途同归之妙与西餐烹鱼风行加柠檬片。

　　一家潮汕，好味潮菜。大师最常见的卤味像卤水鹅掌这种，处所也是都能吃到的在广州或全国其它，感受味道不错虽然有时候，道就是差那么一点点但大多时候总感觉味，潮汕地域只要到了，宗地道的卤味才能吃到正。茴、小茴、花椒、沙姜、罗汉果、玫瑰露等原料配制而成卤水鹅掌以卤水、丁香、大料、桂皮、甘草、陈皮、大，不着一物存齿留香。

　　道宫廷菜这是一，寿辰名菜此刻成了，成3.3厘米见方小块作法是将红烧猪肉切，肉块由外及内用小刀逐一将，核心呈“万”字型依方形绕圈向肉块，之分手不成使，皮朝下然后，蒸碗内摆在，、佐料加高汤，2小时上笼蒸，扣盘取出，高汤浇上，芡即成肥头勾。