煎饼菜。如望月“圆，铜钲大如，溪之纸薄似剡，…味松酥而爽口色似黄鹤之翎…，《煎饼赋》中对煎饼的描写和赞誉香四散而远飘……”这是蒲松龄在。饼文化的升华而菜煎饼是煎，更佳味道！

　　啥）汤饣它（。汤的前身雉羹是啥，族最早的汤羹可谓中华民。说来自清朝乾隆皇帝“饣它汤”之名据，下江南时乾隆六，徐州路过，献上此汤本地知府，感觉味道很好乾隆帝品尝后，”？本地知府灵机一动就问知府“此为啥汤，个食字和它字就随手画了一，是吃它意义便，：“啥汤”并随口说。不断传播了下来啥汤的叫法便。不久过后，汤为“全国第一羹”乾隆传召：封徐州啥。油条、就烧饼人们用它泡，津津有味个个吃得，快快痛痛。徐州在，最地道的饣它汤要想喝到最正宗，路上的马市街饣它汤店必然要去徐州解放南。、7点钟早上6，市民就曾经排起了长队来这儿吃早餐的徐州，是摩肩接踵店堂内也，热闹十分。

　　uan）汁狗肉沛县鼋（音y。多年的制造汗青已有2100，刘邦手下名将樊哙据《史记》记录：，屠狗为生少时以。他交深刘邦与，不付分文常食肉，樊不快久之。刘邦为躲，（今山东省微山县夏镇）樊将肉摊迁至湖东夏锬。讯赶去刘邦闻，受阻遇河，无钱乘舟正苦于，来一只大鼋忽河中游，游过河去驮刘邦。到樊哙刘邦找，肉置之不理樊正愁狗，狗肉就吃刘邦抓起，邦一吃经刘，竞相购食人们遂。后其，鼋过河食之刘邦常乘，恼鼋樊哙，狗肉同煮杀之与，肉更香不意狗，售完狗肉，汤煮狗肉至此鼋，不减香味。此因，“鼋汁狗肉”沛县狗肉又称。全国后刘邦定，汤传给其侄樊哙将鼋汁，相承世代。以凉食为主沛县狗肉，肉不消刀切食时用手撕，尤佳其味。传相，水亭长后刘邦做泗，杀了老鼋得知樊哙，愤恚很是，之刀全数收走将樊哙切狗肉，后不准用刀且令他今。无法樊哙，用手撕碎出售只好把狗肉。”的服法不断传播至今故“沛县狗肉不消刀。195年公元前，淮南王英布兵变汉高祖刘邦平定，里沛县路过故，乡亲宴请，肉作饮以狗，酣酒，“大风起兮云飞扬赋《大风歌》：，兮归家乡威加海内，今守四方安得猛士！今天”，大风歌》名扬四海沛县狗肉陪伴《。

　　脑豆。品风味小吃是一种豆制，便利可口的特点以其经济实惠、，群众喜爱深受泛博，年而不衰历数百，带广为传播在徐州一。

　　锅鸡地。汤汁较少地锅菜的，鲜醇口胃，菜味饼借，饼香菜借，香并存的特点具有软滑与干。今如，菜的制法加以改良有厨师将保守地锅，锅三鲜、地锅豆腐、地锅小龙虾等地锅好菜从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地。

　　豫、皖四省交界地域徐州地处苏、鲁、，角洲北翼长江三，微山湖北倚，宿州西连，连云港东临，宿迁南接，河从中穿过京杭大运，路干线在徐州交汇陇海、京沪两大铁，二大铁路枢纽作为中国第，通衢”之称素有“五省。

　　宗徐州方言读“裸摸”烙馍（luǒmō）正，摸”（有典故）谐音其实是“捋。源自徐州的面食烙馍作为一种，多年的汗青了已有2000。市彭城在交通上的便当因为苏北区域核心城，内广为传播烙馍在区域。温时柔嫩特点是，干硬冷时，劲道软柔，有韧性薄而，易破损不容，、湿食材卷着吃能够搭配各类干，汤吃泡，透光可，度低透光。

　　华夏九州之一徐州汗青上为，、兵家必争之地和商贾云集核心自古即是北国锁钥、南国门户。史和2600年的建城史有跨越6000年的文明，帝王之乡”被称为“，徐州籍”之说有“九朝帝王。文化的发源地徐州是两汉，家园、项羽故都”之称有“彭祖故国、刘邦，名胜奇迹和深挚的汗青底蕴因其具有大量文化遗产、，东方雅典”也被称作“。

　　别姬霸王。区的保守名菜是江苏徐州地。治中立下了汗马功绩的豪杰项羽徐州人民为留念在推翻暴秦统，大义凛然的旷世佳人虞姬并纪念那位心系国运、，别姬这道名菜创制了霸王，至今传播。放后解，导同志来徐州视察工作、、陈毅等党和国度领，这道名菜都品尝过，予表扬并给。良庖裴继洪改良这道名菜经已故，抽象的衬托借鸡、鳖，这一汗青题材使霸王别姬，委婉寄义，甚妙意境。肉质新鲜鸡、鳖，味醇汤浓。

　　子馓。适中、馓条纤细、入口即碎的特点徐州的蝴蝶馓子以其香脆、咸谈，们的喜爱博得人。馓子外型美妙徐州的蝴蝶，颇佳口感。期间喜食这种馓子苏东坡在徐州任职，道：“纤手搓成玉数寻在他的《寒具诗》中写，出嫩黄深碧油煎，睡无轻重夜来春，是馓子两汉期间的别称）”压扁佳人缠臂金（“寒具”。的食法是烙馍卷馓子不外徐州人最喜爱，稀粥配以，惬意舒坦吃起来。

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　　门鱼龙。人民喜爱之物鲤鱼是徐州，喜庆不足之意有视鲤鱼为，不成席”的风尚故徐州有“无鲤。必烹制鲤鱼使其食之儿童入学、学子进考，龙”之意喻其“成。是外酥里嫩此菜的特点，五味兼蓄，美妙外形，鲜香汁浓。

　　鸯鸡鸳。传秦末有位佳丽虞姬（沭阳人）鸳鸯鸡得名于斑斓的传说：相，来到古吴因避秦乱，旷世姿容，多才博学，豪杰不嫁立志非。谒孔庙一日，重瞳炯耀见项羽，不凡仪表，举鼎单臂，慕之心窃，邀项羽作客遂禀其父，为“鸳鸯鸡”虞姬亲做一菜。会意其父，许亲当面，反秦、秦消亡后又赞助项羽起兵，西楚霸王项羽自命，今江苏徐州）定都彭城（，在彭城传播下来了这“鸳鸯鸡”也就。、色泽艳丽、造型漂亮“鸳鸯鸡”酥香、醇厚，深长寄意，所喜爱为人们。

　　饼锅。：硬而不艮其特点是，甘美干香，开胃可口，耐存果腹，不厌久食，名四方因此扬，接待倍受。

　　回赠肉东坡。年间北宋，徐州知州苏东坡任。乙已岁属，八月秋，决口黄河，日未退七十余。城吏民抗洪苏公亲率全，胜了洪水终究战。月中至十，境安水退。再呈现如斯险情为了防止当前，年次，筑黄河大堤东坡鼎力修。时同，西北至黄河堤相连处又从南起云龙山向，堤（现此堤犹在修造了一条防洪，苏堤）人称。坡委靡奔命苍生见苏东，造福为民，猪宰羊纷纷杀，携菜担酒，府慰劳送至牧。辞不掉苏公推，调而回赠州民收下后亲身烹。长者何自来并云：“，袅长江花椒。非君过水来，非吾功去亦。由此得名”回赠肉。香醇厚、肥而不腻此菜的特点是酥。

　　豆盐，子、豆瓣酱亦称盐豆，风味的名品是徐州家制。有香臭中，它的风味特色回味无限是，黄豆为次要原料采用昔时收成的，料拌味、晾晒至干、密封储存等工序制成经清洗泡浸、煮制成熟、发醇培菌、加，10天的时间整个过程约需。

　　鱼蛙。似蝌蚪因形，蛙鱼”故称“。鱼”的原料制造“蛙，用山芋淀粉此刻大多选，淀粉或豌豆淀粉也有的用绿豆。

　　酥糖小孩,儿酥糖、小孩酥别名小儿酥、小，方保守名点是徐州地，朝乾隆年间发源于清，酥、甜”三性具备其特点是“香、，宜之佳品是老小皆。

　　州徐，称徐简，彭城”古称“，地级市江苏省，、华北平原东南部地处江苏省西北部，角洲北翼长江三，微山湖北倚，萧县西连，连云港东临，宿迁南接，河从中穿过京杭大运，路干线在徐州交汇陇海、京沪两大铁，通衢”之称素有“五省。主要门户城市徐州是华东，金融、旅游、医疗、会展核心华东地域主要的科教、文化、，、贸易和对外商业核心也是江苏省主要的经济。

　　豆盐。老盐豆”俗称“，臭盐豆”又叫“，并美其名曰梅花豆此刻在超市有售。家每户在冬闲时是苏北地域每，收成的黄豆用自家地里，可口的小菜腌制出辣嫩。着臭“闻，着香吃，吃馋的慌一顿不。们对盐豆的赞誉”这是本地人。汉相争期间相传在楚，军屡战屡胜刘邦的大，仓皇逃亡项羽只要。亡中在押，给不上粮草供，有菜吃士兵没，煮熟来当菜吃于是将黄豆，在不断的追杀可是刘邦仍是，黄豆就被装进莆包于是没有吃完的，草车里藏在粮。刘邦的追击比及逃离，六天之后了也是五、，黄豆拿出来时当再把煮熟的，长白丝了发觉曾经，在叹命苦啊于是各自，都没得吃连黄豆。们有的人可是他，黄豆里面加盐在长白丝的，想到没，比本来的更好吃加盐之后的黄豆。是于，的军中风行开来盐豆便在项羽。来后，胜了项羽刘邦战，刘邦的战利品盐豆就成了。是日常食物因为盐豆，长会酸掉放置时间，微有点酸的时候所以在盐豆稍，在太阳下晒干把盐豆盛出来，存很长时间了如许就能够保。来用开水泡下就行再吃的时候拿出。

　　子肉把。特点是：肥而不腻徐州把子肉的饮食，多味多滋，人垂涎肉色令。这种小吃的统称徐州把子肉是，搭配好比：四喜肉丸还有其他的辅菜来，花干兰，带结海，筋面，筋豆，皮豆，竹腐，衣腐，鸡片素，鸡蛋皋比，花菜黄，青菜小，角豆，肠香，骨排，子肘，荤素组合鸡腿等等，分歧饮食需求能够满足顾客，瓶啤酒要一，浇上甘旨鲜香的肉汁再配上一碗白米干饭，满嘴流油吃起来，悠长回味，留香口口。

　　三刀蜜。风味小吃保守特色，州知州苏东坡发源于北宋徐。下江南路过徐州清朝乾隆皇帝三，后龙颜大悦吃过蜜三刀，“徐州一绝御笔手书，贡”钦定，式成为宫廷御点至此蜜三刀就正，以改良并加，北京名小吃成为此刻的。亮不粘具有浆，亮不粘具有浆，甜绵软味道香，稠密的特色芝麻香味。

　　徐州出名的小吃徐州烙馍是江苏，多的面食中在徐州众，泛泛却又颇为奇特的这是一种看似极为，百吃不厌的面食也是令徐州人。

　　州出名的保守小吃羊肉滑脊是江苏徐，苏菜系属于。村自磨的白薯淀粉做好滑脊要选用农，料面香，己设置装备摆设要自，纯小磨香油而且要选用。

　　角蜜羊。似山羊之角因其形态，糖而得名内含蜜。羽成立的楚都城城古城徐州是霸王项。传说民间，刘邦大战于九里山前霸王项羽率军与汉，、饥渴难耐时在人困马乏，羊角盛满野蜂蜜山上牧童用一只，羽及妃子虞姬饮用敬献给楚霸王项，气爽、愉悦非常饮后顿觉神清，大喜霸王，珠宝的佩剑送给牧童把随身的镶满金银。来后，粉制造成羊角形的点心军师范曾命御厨坊用面，蜜、麦芽糖里面灌制蜂，里的一道名点成为楚王宫。月的变化跟着岁，成古城徐州一种出名的特产点心旧日楚王宫的御用名点逐渐演化。羊头顶上的那两只犄角由于它的外形像极绵，加糖等料调制的糖稀又加上里面是蜂蜜，苦涩甜味道香。

　　海之都”之称徐州素有“淮，区核心城市是淮海经济，区域核心城市长江三角洲，圈焦点城市徐州都会，展销核心总部驻地新西兰产物中国，能源基地国际性新，”和“世界硅都”的佳誉有“中国工程机械之都。

　　肉汤羊。羊节伏，地的一种风俗本来是徐州当。期到来每逢暑，羊肉、喝羊汤苍生城市吃，身健体以此强，补气滋阴。此因，城伏羊一碗汤民间早有“彭，药方”之说不消神医开。周知众所，羊肉吃，是“发汗”的喝羊肉汤就。羊肉是再好不外的美食冬日里吃着热腾腾的，反其道而行徐州人偏要，加了良多辣椒的红油羊肉在一年中最热的伏天吃，民苍生自古传播下来的精力自古以来兵家必争之地的人。表现出本人的艰辛不平徐州人恰是以这种体例，上的精力迎难而，得赞赏其实值。

　　孩酥小。期间楚汉，吃甜食虞姬爱，博得红颜一笑霸王项羽为，寻找四周，遇一老夫一日偶，送一物老夫奉，口即酥此物入，不腻甜而，畅怀大笑虞姬吃后，绝口赞不，封为“贡糖”后来此物被，的“小孩酥”也就是今天。朝乾隆年间的保守食物徐州特产小孩酥是清，酥、甜”三性具备其特点是“香、，可口酥脆，芬芳香气，无限回味。皆宜老小，的名优佳品更是捐赠。

　　馍壮。盔”、“锅拍”、“腚踹面”徐州壮馍在本地又被称作“锅。的面做成用未发酵。山西锅盔有渊源锅盔的叫法与。壮馍相对锅盔较薄3厘米独一的区别是徐州附近的，为薄因，也比力透炕的火候。或者其他成心义的场所旧时徐州人在过华诞时，吃两口壮馍让小孩白叟，日后能长得很瘦弱暗示身体健壮、。馍一般用壮馍、水壮馍现今徐州城吃羊肉泡，都不吃壮馍日常平凡一般。