彭州的鹅鸭脖子都出格长41.彭州：九尺板鸭 ，川西伸遍，都在流口水整个平原。素有养鸭保守的市彭州是成都近郊，的小家禽集散地九尺镇是彭州，杀的鹅、鸭装上车农人将一只只刚宰，成都运往，鹅肠暖锅正上瘾成都人吃九尺鲜。还属九尺板鸭最常青树的，鸭级的美食了它已是四川名。

　　美其实并不如我们想象的那样是由于用手抓47.乌鲁木齐：手抓羊肉 手抓羊肉的鲜，地的水还有本地的烹调方式而是由于新疆本地的羊、当。皮去内脏整只羊去，锅中放大，雪水煮之以天山。大把盐撒入锅中待要起锅时抓，锅羊肉蘸盐巴或者间接以出，快耳朵便可大！

　　酥肉 华夏地带安阳53.安阳：扣碗，偏淡口胃，菜、东北菜接连进入但近年来川菜、粤，馆吃饭到饭，种菜式都点一点安阳人喜好各。八大碗仍然受接待本地的保守菜式，特别少不了红白喜事。口胃而论以此刻的，继续宣扬的潜力扣碗酥肉最具。实最能代表安阳饮食的特色保守小吃三不粘、粉浆面其。

　　西良多：洋芋擦擦甘泉豆腐子长煎饼10.延安：羊腥汤 延安好吃的东，尝的是羊腥汤最该当尝一。肉羊，作料熬的汤羊杂加上，简单的很原料做法。的老乡蹲在一路围着羊肚手巾，着热气的羊汤手里捧着冒，有9摄氏度的延何在四时平均气温只，天不太冷这个冬。

　　薰肉 江西人辣不怕33.萍乡：辣子炒，萍乡辣在。湖南的关系由于邻接，辣上煞是生猛萍村夫在吃，都要放辣椒末听说连水蒸蛋。是典型的辣菜辣子炒薰肉则，到了薰肉身上但辣味补给，发愈加酣畅浓郁使薰肉香的抒。

　　鱼 从保守菜的角度看54.石家庄：抓炒全，太年轻了石家庄，本人的特色年轻得没有，石家庄菜所谓的，、鲁等地菜系特点其实就是接收了京，立异而成再加以。颇见石家庄人的这种胸襟当地菜里有一道抓炒全鱼。的是大鲤鱼抓炒全鱼用，在于刀功出色之处。上桌端盘，三分之一桌面一盘菜就占去，有氛围好吃又。

　　毛家菜因毛主席家乡而闻名12.湘潭：毛家红烧肉 ，主席拍案叫绝毛家红烧肉。位于湘潭韶山冲正宗的毛家饭馆，选的是五花腩这里的红烧肉，桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料把五层三花的肚腩肉用冰糖八角，讲究和复杂做法很是。肉色泽金黄油亮做好的毛家红烧，不腻肥而，香润可口十分的。

　　肉 八百里井冈是竹的海洋34.吉安：井冈山烟笋烧，笋易制成笋干分歧品种的竹。用炭火焙烤干将煮过的笋，黑褐色由于呈，烟笋叫乌。烧肉以其，甘美肉味，味绵长而笋。

　　圳仿佛是一个很容易登岸的城市22.深圳：重庆老暖锅 深，能找到一席之地什么格的饮食都，热的是暖锅当然此刻最。推出了暖锅的饮食专题一家叫深圳易的网站就。牛暖锅、徽派暖锅、谭鱼头暖锅、日式暖锅……好一场暖锅大比拼重庆暖锅、（火加巴）子暖锅、原汁原味古法暖锅、潮泰暖锅、肥！以麻辣为主重庆暖锅，辣味兼有咸鲜、酸，汤暖锅和鸳鸯暖锅分清汤暖锅、红。讲求见长它以调汤，料多样具有原，皆可荤素，普遍顺应，奇特气概，烈等特色排场热，热辣鹏城因此最。

　　母鸭 泉州人嘴馋40.泉州：姜，食街上古城美，鸭大受接待**姜母。买鸡鸭虾蟹泉州人补冬，现成的姜母鸭图便利则买。从**和厦门传过来泉州的姜母鸭别离，烹调一绝是闽菜。、辣三种口胃制造姜母鸭有咸、淡，炖、补 药下锅翻三翻做法是烈火开、温火，而不腻起锅油，味特口，溢彩流香。

　　 天水被誉为陇上小江南45.天水：天水杂烩。角》写道：甘肃人说到天水报人范长江先生《中国西北，说道苏杭一样就等于江浙人，风光漂亮认为是，敷裕物产，美的处所人物秀。秦安麻腐馍、秦安肚丝汤等小吃之外在天水呱呱、水浆水、天水猪油盒、，迎的天水杂烩还有更受欢。和蛋黄搅匀把鸡蛋清，薄饼摊成。花肉剁碎取鲜五，、花椒后拌匀放入盐、粉面，蛋饼两头压平加在两层薄，蒸熟上笼，条形切成，夹板肉便做成。肉为主以夹板，条、丸子配以响皮，鸡汤浇上，香菜、木耳等撒上葱花、，汤盆盛入，汤多量足，搭配荤素，边吃边喝，不腻不油，鲜甘旨道。

　　烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可35.安顺：炒饵块 饵块，饵块的神姿炒饵块最显。寸方小薄片把饵块切成，大葱、韭菜、豌豆尖炒制加火腿片、酸腌菜末、，、咸酱油浇以甜，许油辣椒拌以少，苦涩稠密吃起来，醇正咸辣，丰硕色彩，如油画浓郁。

　　明胃口不断很是挑剔以至顽固的厦门人对川菜的认同24.厦门：水煮活鱼 这道菜近年的走红至多说，剧增所导致的外来菜式在厦门的大举登岸良多人把这归结为这个城市外来生齿的。0年一年仅200，档次的川菜馆就新开了近30家门这个生齿仅60万的小城稍上。味道也简直不错但水煮活鱼的，公共（草鱼）虽用料简单且，必奇异（水煮）烹 制方式也未，门人 对鱼类海鲜持久不易的好味但其辣与鲜的奇奥连系既满足了厦，个川 菜风行大趋向中的延长同时也是其保守沙茶情结在整。

　　吃正宗的豫菜--这里可是千年开封府啊51.开封：芝麻翅中翅 到开封你要！一般都很家常豫菜的用料，味和火候妙在调。鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻芝麻翅中翅其实就是腌，中炸放油。汁酷肖蝉翼炸熟的蛋。样斑斓又甘旨的菜豫菜中罕见有这。

　　水煮鱼 麻上头20.北京：，过瘾辣，庆的名菜本是重，风行得乌烟瘴气现在却在京城。新兴起和东北家常菜的没落间接反映了川菜在北京的重。将新颖的鱼切成薄片水煮鱼工序简单：，腌渍一下用盐稍稍，沸水氽再上。辣椒原料的黑白以及熬制红油的程度真正味道的黑白环节取决于麻椒、。

　　暖锅 长江边上的黄辣丁27.宜宾：黄辣丁鱼，黄辣丁是巴实。这是四川话啥叫巴实？，能再好的意义就是好得不。丁不是红烧或清蒸在宜宾做出的黄辣，菜的服法而多是川，鱼暖锅黄辣丁，新鲜肉质，比无。

　　煲汤是广州主妇的必修课13.广州：老火靓汤 。有不喜好喝汤的地道的广州人没，是大小馆子里卖的不管是家里作的还，乎一个目标--滋补广州的老火靓汤不过！排骨加扁豆炎天冬瓜煲，豆降火赤小，参煲鸡祛严冬天花旗。刚到广州若是你，诉你：这里的水很热气呀上了出租车司机大佬会告，长痘痘脸上会，吃凉茶…要喝汤…

　　炖粉条 东北人爱吃炖菜17.佳木斯：酸菜猪肉，名堂也多吃起来，蘑菇、猪肉酸菜炖粉便条什么大鹅炖土豆、小鸡炖，顾名思义还都能，腊月天吃的乡土菜也无一不是北风里。菜切成的火柴梗子粗细的丝东北高棵大白菜腌渍的酸，叶绿帮白，不糜久煮。粉则易熟耐煮当地的土豆，挑起几乎是春柳倒挂出锅黄白鲜明用筷子。和骨头的老汤用杀猪时煮肉，火炖出的猪肉酸菜粉便条放入爆炒过的五花肉文，气绕屋脊可口的香！

　　肉 驴肉具有补气血11.西安：凉拌驴，等功能益脏腑，上龙肉有天，肉民谚地上驴。名全国的关中驴陕西关中盛产驰。起就有凤翔腊驴肉自清代咸康年间，生熟两种服法古时驴肉只要，肉汤锅和肉炒菜此刻又多了驴，和药膳作法插手了川菜，、味鲜肉美。

　　 在吉林的朝鲜饭馆21.吉林：狗肉汤，天的新颖肉一天一炖所有的狗肉汤都是当，老汤没有。狗肉汤叫清汤如许做出来的。狗肉要吃，狗肉干白菜、狗肉暖锅名堂多了狗肉炖豆腐、。什么样的狗肉可不管你吃，汤可少不了一碗狗肉，汤入口这一碗，一下回味，气这狗肉才会越吃越香感觉鼻腔里都有了香。

　　金瓜加积鸭 加积鸭30.三亚：红咖哩，番鸭俗称，国外引进的良种鸭是琼籍华侨晚年从，鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、甲由其养鸭方式出格讲究：先是给小，个月后约二，毛初上时小鸭羽，圈圈养再以小，勾当范畴缩小其，和捏成小团块填喂并用米饭、米橡掺，便长成肉鸭20天后。点是其特，肥厚鸭肉，滑脆皮白，一薄层脂肪皮肉之间夹，甘美出格。哩与金瓜再以红咖，色生香更显活。

　　 蚵仔是高雄特产2.高雄：蚵仔煎，产的一种是壳类海。搅拌蚵仔先用线粉，打散放油煎然后把鸡蛋，包着蚵仔让鸡蛋，饼一样像鸡蛋。

　　杀猪菜 过年了8.齐齐哈尔：，家杀了头猪村里一户人，都是好工具这后腰腿的，自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了剩下的肥肉下水怎样吃？这就有了杀猪菜了：。肥肉不克不及腻要好吃大，过锅里煮了过油要切成片放进，、血肠一路炖然后和酸菜。映着大娘的脸农村里灶膛火，的炖菜煮得咕嘟锅里放了姜蒜，嘟咕。传到了城市等这杀猪菜，加多了工序城里饭馆，了料用足。

　　必吃菜1.台北：鸳鸯暖锅 良多香港艺人都为之疯狂2015-04-20展开全数中国105个城市的，暖锅材料打包归去再过瘾据闻郭富城在分开时就把。要的是汤底暖锅最重，有几多种汤底有几多店就，的材料和制造方式但没有人晓得汤底。菜一样跟吃川，度是分品级的暖锅的麻辣程，半辣一半不辣鸳鸯暖锅是一，选择任君。它暖锅的是有别于其，贫乏的是鸭血材料里不成，、牛什、鸡肉等还有豆腐、牛肚。俭由人价钱丰，00元到上千元折合人民币1。

　　片 洛阳喜好吃水席52.洛阳：连汤肉，道菜几十，水下来汤汤水，连呼过瘾吃得人。不成贫乏的名菜汤肉片是水席中，店真分歧所做为最佳又以主营豫菜的老，肉为主料它以精瘦，等为辅料细心制做而成木耳、金针、大绿豆，滑嫩肉片，利口微酸。

　　风受草原游牧民族的影响较大39.敦煌：双塔鱼 敦煌食，店、宾馆必有的一道菜烤全羊是市内所有饭。--饮锁阳酒但安西三绝，州瓜品瓜，塔鱼食双，饮食文化之源流是安西也是敦煌。药固精壮阳锁阳酒以，已有3000多年汗青瓜州（即敦煌）出蜜瓜。及诸侯即有瓜州蜜瓜周穆王宴请西王母；肉脂细嫩爽口双塔淡水鱼，景、贩子百吃四大美食系列之中的保留菜单为今日敦煌大汉雄风、盛唐景象形象、敦煌新。

　　纬21度10分-22度40分44.西双版纳：傣味拼盘 北，-101度50分东经99度55分，戈壁地带上独一的一片绿洲西双版纳是地球上北回归线。油炸青苔、炸牛皮之后香芋草烤鱼、香竹饭、，就是这道傣味拼盘了最该当品尝的大要。

　　 四川人吃的黄辣丁23.珠海：黄骨鱼，做黄骨鱼南方人叫。惯海鲜的城市珠海是一座吃，移民又多，本人的菜系没有什么，大吃四方只好嘴。的黄骨鱼这款时兴，菜出品就是湘。

　　区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄5.哈尔滨：得莫利炖活鱼 哈尔滨郊，店款待路上歇脚吃饭的过路人村里人在路边上开了个小吃。鲤鱼炖在一路吃是老乡们吃个热乎的老做法把豆腐、宽粉便条和乌苏里江里捞上来的。法风行一时后来菜的做，的大街冷巷传遍了城里。友不喜好吃西餐和东北大菜哈尔滨人说：如果外埠朋，利炖活鱼去我们吃得莫。

　　 br大同生齿味杂55.大同：烩菜，讲究不，照单全收各路菜系。这些都是上体面的基尾虾、红烧团鱼，本地的厨师操练的最到火候实惠又好吃的烩菜其实被。东北菜的味道烩菜有点 ，丝、猪肉一锅炖煮土豆、白菜、粉，也不惜下锅大鱼、大虾，胃暖。的评价是？评论收起热心网已赞过已踩过你对这个回覆友

　　蹄、万三肉、焐熟藕、腌菜苋46.周庄：万三蹄 万三，为周庄美食的代表万三野鸭等已成。三蹄为最尤以万，沈万三家有筵席相传江南巨富，酥蹄必有。猪腿为原料万三蹄以，调料佐以，火烧煮用旺，蒸焖颠末，肉酥皮润，酱红汤色，不腻肥而，适中咸甜，酥烂肉质，即化入口。更是出格它的服法，只猪蹄的长骨中在两根贯穿整，轻抽而出将一细骨，丝不动蹄形纹。为刀以骨，当本地剖开蹄膀被顺顺，分而食之让人们。逢年过节、婚庆喜宴的主万三蹄曾经成为周庄人，团聚意为，装的新颖万三蹄走旅客则拎着真空包。

　　 湛江旧称 州湾9.湛江：当地鸡，地饮食习惯相通与茂名、阳江等，之列讲究粗料精制湛江菜属粤西菜，原味原汁。度风行广州食肆湛江当地鸡一。县吃谷米和草长大的农家土鸡正宗的湛江鸡选自湛江信宜，下头一窝蛋小母鸡是发展速度慢或生，质纤维健壮如许的鸡肉，聚养份易积。表金黄油亮做好的鸡外，爽肉滑入口皮，浓重香味，香油蒜汁蘸料再加上一碟，得很惹味！

　　乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式4.香港：烧腊 烧腊包罗烧鹅、。制一段时间再放到炉里烤一般先用秘制的酱汁淹，乳猪皮脆烧鹅、，美肥，人喜爱的甜味口胃略带广东。鸽是此中的老字号深井烧鹅、花田乳。香拜神城市带上乳猪广东人逢年过节上，也喜切乳猪图吉利片子（视）开镜。相对清淡卤水菜式，）、卤水鸭肾等卤水鹅掌（翼。

　　晋式满汉全席的二十四座底37.柳州：螺丝鸡 能进，道菜中的一味成为席面24，有不凡之处螺丝鸡确。鸡的市场价并不贵而现实上这种下蛋。

　　 不到喀什不算到新疆49.喀什：馕坑肉，肉只能算白跑一趟到了喀什不吃馕坑。一个用来做馕的土坑维族人家家门口都有，一半在地上一半在地下。只羊封锁在馕坑内把抹上佐料的整，慢烤暗火。按时辰烤到一，香气四溢打开馕坑，容不为夸张用十里形。

　　这称得上是一道客家典范菜了25.龙岩：酒醉河青蛙 ，如福州、厦门、潮州等）风行前些年曾在闽粤的一些城市（，在龙岩可是，湘菜已席卷全国即便此刻川、，然可称上是常盛不衰这道酒醉河青蛙仍。称世界五大名鸡之一出自长汀的河青蛙号，、内侧、尾端）三叉（冠顶及两爪）著称听说以三黄（嘴、脚、毛）三黑（两翅，的倒是在酒上但这道菜最绝，出集鲜、嫩、香于一鸡的甘旨只要用客家酒酿烹制才能做。

　　鱼饼子从本地农村流入城市6.大连：咸鱼饼子 咸，大饭馆都吃得上此刻所有小馆子。天的海鱼鱼是秋，也有黄花有棒鱼，掌长巴，葱盐腌放了姜，油煎的焦黄腌好了用。面掺了豆面白面发的饼子是陈年的苞谷。烧上水把锅，在锅四周饼子贴，等着熟吧想吃啊？！

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　　夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯16.长春：地三鲜 我国民间历来有立。地三鲜说起这，菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗）指的是新颖下地的时蔬：苋，的就是新鲜炒在一路吃。长春到了，本地的名菜地三鲜成了。子、辣椒炒在一路三鲜此刻也有把土豆、茄。道道的东北菜这可是地地。

　　炒腊肉 鄱阳湖的草31.南昌：藜蒿，说的就是这道菜南昌人的宝--。手制造的这道菜虽不高贵南昌与九江两大城市联，人的爱物倒是江西，友和分开江西太久的人吃一无机会就点给外埠朋。特有的一种水草藜蒿是鄱阳湖区，甘、性平、微毒西医认为其味，利湿、杀虫可清热、。茎与腊肉合炒藜蒿取其嫩，衬出藜蒿的原香加些韭菜才能。肉咸香柔嫩结局是腊，嫩苦涩藜蒿脆。有这道菜湘菜中也，藜蒿根炒可是取，蒿不敷香脆且陆上藜。

　　源于长江与沱江交汇处的川南重镇泸州38.泸州：鱼头暖锅 四川暖锅起，锅业畅旺这里的火，品牌的暖锅店培养了很多。辣丁、沙锅鱼、半汤鱼鱼暖锅有长江鲜鱼黄，麻辣家常，不燥火鲜美而，味凸起川南风。

　　锅 就像在其它城市18.沈阳：四川火，于沈阳的大街冷巷四川暖锅一样风行。不单和 东北菜的浓郁粗犷类似四川暖锅的味道厚重讲究鲜辣，气对了沈阳人的口胃也正投了沈阳人脾。来吃辣说起，是佼佼者东北人也，店的老板们才感受找对了处所其实真正到了沈阳四川暖锅，们把这里当成了第二家乡沈阳人的热情几乎让他。

　　溪肘子、肉丸扣碗、白土岗辣子鸡等美食当选一道42.南阳：镇平道口烧鸡 必然要在南阳的梅，仍是选了道口烧鸡南阳人忍痛割爱。清宫御膳房的御厨那里出来的烧鸡秘方你吃过整鸡一抖骨肉分手的烧鸡吗？从，口碑的道口烧鸡成绩了三百年。

　　是如许写川味海鲜的：自海鲜叛变从了川菜当前26.成都：泡椒墨鱼仔 一个叫毛了的作者，了它的第二春它仿佛焕发！是泡椒墨鱼仔铁例之一便。泡海椒（枪弹椒）这菜端赖四川的，体大肉厚的海椒要选色泽鲜红、，恰如其分泡的也需。白分明成菜红，顺眼赏心！在墨鱼仔里面泡椒的味全，甜的味道还带点回。

　　吃 郑州也喊复兴豫菜50.郑州：鲤鱼三，需要复兴的工具但又自嘲：凡是，就不远了离消亡也。郑州的名菜鲤鱼三吃是，号称黄河鲤鱼的畴前那鲤鱼是要，回鲤鱼来饭店买，里面养两三天必需在清水池，味吐清洁把土腥，出来下锅才能够捞。就有点豪侈了此刻这种讲究，是让人食指大动不外一鱼三吃还。干吃一半，醋瓦块一半糖，萝卜丝做汤头尾杂加，醋汁拌一窝线面条吃最成心思的是把糖，面有殊途同归之妙跟杭州西湖醋鱼拌。

　　膻味厚著称的羊肉制造了一种最浪漫轻巧的联想36.银川：雪花羊肉 雪花羊肉为一贯以腥。肉片去皮拍松此菜以熟白羊，又加料渍匀切成骨牌块。进了鸡肉、鳜鱼肉的细茸再用鲜牛奶、鸡蛋清拌，后撒上了百合粉入小笼屉蒸透，此还远未竣事复杂的工序至，羊肉块上才是形似雪花冰莹玉洁的由来将抽打起泡的鸡蛋清别离舀在蒸透的。上火坐勺，料、勾芡再层层加，鸡（鸭）油最初淋入，型爽亮一道造，软新鲜入口松，羊肉这才终究大功乐成如雪花之即融的雪花。有些贾府茄子的味道用工之讲求其实很。

　　名菜之首的文昌鸡因产于海南文昌市而得名29.海口：砂窝文昌鸡 号称海南四大，5千克摆布重约1.，法是白斩保守吃，美嫩滑的原汁原味最能表现文昌鸡鲜。鸡汤精煮的米饭同时配以鸡油，鸡饭俗称。即包含白斩鸡在内海南人称吃鸡饭。片热的影响下在全国砂锅一，也有砂锅化趋向海南的文昌鸡。

　　豆腐 千年古城梅州7.梅州：客家酿，都之称有客，南迁到这里华夏人衣冠，书皆上品的风气不单带来了读，饮食文化客家菜也构成了本人的。豆腐炸成金黄色火柴盒大小的水，成的馅酿入此中把猪肉鱼肉做，葱花放进，油香，瓦煲内焖着盛在鸡汤，气四溢直到香。人一时无麦可包饺子想来到了梅州的客家，如斯甘旨才创出。

　　 到了延边朝鲜族自治州15.延吉：狗肉暖锅，肉可不可不吃狗。样这里也风行吃暖锅跟全国其它处所一，狗肉暖锅朝鲜人的。锅底特色，是狗肉炖的，狗排骨狗杂。就是辣除了鲜。延吉太冷可能是，补还要加辣椒因而狗肉大。四时吃一年，吃最好炎天，伤风治！

　　马背民族的地道风味是烤出来的19.呼和浩特：蒙古烤肉 。了蒙古包等你进过，了奶茶喝过，马人双手递过来的哈达双手过热情好客的牧！熊熊篝火等你围着，轻风送来的烤肉香享受着草原缓缓，风吹草底见牛羊你必定会想起。

　　不小心把赣南小炒鱼说成赣南炒小鱼32.赣州：赣南小炒鱼 良多人，谬大。炒鱼合称赣州三鱼鱼饼、鱼饺和小。厨子初创的处所风味菜赣南小炒鱼是明代凌，天还风行吃到今。称醋为小酒）炒鱼而得名由于是小酒（赣州习惯。用鲜草鱼小炒鱼选，头鱼尾去掉鱼，块状批成，（醋）、酱油、水酒等作料烹而成加以生姜、四时葱、红椒、小酒。嫩滑、略带醋香色泽金黄、味鲜。

　　 伊犁马闻名全国48.伊犁：马肉，说胜过全国马肉伊犁马肉不由分。煮马肉之后以调料熟，片之大刀，盘中码于，可食立时，在香而不腻其肉质贵，耐嚼经久。属于高贵食物然马肉终究还，在伊犁即即是，偶一为之的大餐吃马肉也只能是。

　　000年口胃虾在全长沙市狂热28.长沙：干窝带皮蛇 2，无一不做口胃虾家家餐馆、排档，草龙虾的断档而跟着近期，味蛇就顺势占了优势与它一同出道的口。有殊途同归之妙口胃蛇与口胃虾，产辣酱、大料、香叶、青红尖椒把蛇剁成条同样是用湖南的特，一炖猛煨葱姜味精。子火煨透、入味大火炒制后还用。摆在盘中淋了汁，被浸通体红亮肥肥的蛇段已，紧实蛇肉，通明的油光丝丝泛着，理一咬顺着肌，间就慢慢化成了香气弹性十足的蛇肉在舌，觉出的辣那种随后，气却也骑虎难下辣得人猛吸凉。

　　丸子 邵阳人会做生意43.邵阳：爆炒猪血，的都是些邵阳人湖南发哒大财。血丸子宝庆猪，血粑亦称，保守食物是邵阳的，料是豆腐次要原，腐中的水分滤干先用纱布将豆，豆腐捏碎然后将，切成肉丁或条状再将新颖猪肉，及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以，匀后搅拌，椭圆外形的丸子做成馒头大小，下晒几天放在太阳，上让炊火熏干再挂在柴火灶，时间越长烟熏的，味越浓腊香。一铁架也有做，、糠皮、谷壳或柴炭熏烤架下用火炉焚烧锯木屑，别讲究火候此种熏法特，急过猛不克不及过，味欠安不然口。后即可食用丸子熏干。服法是爆炒了但最风行的。

　　鳝鱼 台南特产3.台南：炒。糖、盐佐料有，九王以及，炒的做法虽然用，以连结鲜美但鱼仍然可，淡的甜味还带着淡。

　　 顺德自古都是富庶之地14.顺德：菊花鱼生，劳作之余本地人，产细心烹饪喜用当地物，批评互相，州、港澳及东南亚一些城市全体厨艺颇高厨师输往广，顺德食在，凤城厨出。、爽、嫩、滑为特色顺德菜式以清、鲜。、顶骨大鳝之外在闻名的炒牛奶，具是代表性气概菊花鱼生也更。皮奶、陈村的鱼饼…还有顺德大良镇的双…