产丰硕厦门水，能够制造鱼丸很多鱼类都，所制的鱼丸最为好吃但以用鲨鱼和鳗鱼。鱼丸制造，掉鱼皮、鱼骨先将鲜鱼去，绞成鱼茸将净鱼肉，、味精加食盐，加淀粉拌匀后，挤成鱼丸和匀后，汤烹菜了即可煮。

　　度的猪肉和猪下水熏肉是将肥瘦适，、肉桂等九味芬芳中药材先行卤煮加砂仁、干姜、 丁香、 肉蔻，行熏制熟后再;肉的汤油调酥大饼系用煮，里软的大饼烙制成外酥，时食，佐大饼熏肉。

　　奶姜，汁牛奶又称姜，湾水牛奶做成的是用姜汁和沙。时作，的生姜切丝先把新鲜，布包好用纱，姜汁拧出，沸的甜牛奶然后冲上煮，稠即可饮用待牛奶变。姜奶这种，豆腐脑新鲜似，清香牛奶，味浓重姜汁辣，可口十分，养丰硕不只营，、消咳等功用并且具有暖胃，的饮食佳品为老年人。

　　和得要比切面的面略硬刀削面的制法是：面，要滑腻细腻面团揉得，饧后待面，水锅前站在沸，成的瓦形刀用钢片制，形的面条削成三棱，条随下锅随削面，捞出煮熟。时吃，种荤素浇头、打卤按大家爱好浇上各。

　　精粉、肥瘦肉及时令蔬菜老边饺子的次要用料是。节和人们的口胃随便调配配制比例和选料可按季。

　　以上白籼米为佳蛋炒饭的主料，上白粳米也可用。软硬适度饭要煮得。蛋、油脂外配料除鸡，海参、冬菇、猪里脊肉等常用的还有虾仁、火腿、。调时烹，带有卤汁的浇头要将配料炒成，成木樨状碎块再将鸡蛋炒。饭时炒，得粒粒分离饭粒要炒，不煳不粘，浇头烹以，食用即可。

　　鲜饺子馆良多哈尔滨市三，一处的招牌并且都挂独。序是调馅、包制和煮制制造三鲜水饺的次要工。油、味精、吊鸡汤、时令鲜菜、花椒面、精盐等调成调馅：由猪瘦肉、水发海参、干贝、虾籽、海米、香。

　　茶擂，牛奶色如，豆乳浓似，四溢香气。下肚一碗，口爽唇清，余香满口，提神等多种功能有止喝、明目、。

　　等地出名小吃之一肠旺面是贵阳市，肠旺面所谓，猪大肠肠即，猪血旺即。料的面为肠旺面肥肠加猪血作调。清水、醋、碱搓洗多次去腥后其作法是：起首将猪肥大肠用，汆一下用开水，汤水倒去，清水另换，、姜片、葱段、盐煨熟放花椒、八角、山奈。按肥瘦别离切成樱桃块其次将去皮的五花猪肉，油锅时入热，酒、醋适量加盐、甜，出备用炒熟捞。肠油、猪油烧热再在锅内放上大，椒炼成红油后放上糍粑辣，、蒜泥翻炒少许加豆腐乳、姜末，去油滗，水煮沸加少许，辣椒渣捞去，辣汁备用倒出红。

　　一带的出名风味小吃豆腐圆子是湖北黄州。为金甲井的古井之水做成制此点的豆腐是用一口名。这种豆腐为原料豆腐圆子系以，时作，腐去皮将豆，碎弄，椒粉、盐、味精、姜末加适量面粉、淀粉、胡，匀后拌，15克的圆子挤成每个重，油锅内入热，色即可食用炸至金黄。甜食喜，加糖汁食时可。热吃皆宜此点冷食，内软嫩外焦脆，鲜美清香，尤佳下酒。

　　强盛粉和面制皮蟹黄汤包是用，、盐、酱油、白糖、味精等原料制馅、包馅后用猪五花肉、肉皮冻、蟹肉、蟹油及葱、姜，成斑纹收口捏，鲫鱼嘴状两头呈，可出笼食用蒸十分钟即。汤包这种，馅大皮薄，肉嫩汤多，特殊美味有蟹肉的，季应时美点为本地秋。

　　菱粉、五香粉、鸡蛋放在一路搅成糊“鲜得来”的排骨年糕是将面粉、，排骨概况浸裹在，中氽熟放入油。色泽金黄这种排骨，酥脆概况，新鲜肉质。同时与此，排骨油和水夹杂的汤内煮熟将松江大米放在红酱油、，时食，加上甜面酱和排骨一路，辣酱油浇上，中发香入口糯，甜辣味略有，可口新鲜。

　　子果，油条就是;似荷叶煎饼形，如纸薄软，蛋、香油摊制而成它是用绿豆乳、鸡。上卷上油条煎饼在热铛，花、小虾米等各类小料再加上面酱、腐乳、葱，扑鼻香气，可口味美，不腻多吃，风味别有。

　　京人接待的夏日清冷饮料北京奶酪既是一种深受北，统的风味小吃又是一种传。米酒为原料精制而成的它是用牛奶、白糖、江。过冰镇因为经，半凝固状奶酪呈，如玉色白，凉又香又甜又，即化入口，透心清冷，渴的佳品是消暑解。

　　、大虾配馅初春选韭菜，可口鲜香;、冬瓜、芹菜盛夏用角瓜，解腻能够;的大白菜制馅严冬用新鲜，相配荤素，俱佳味道。用量可多可少至于肥瘦肉的，：7或4：6均可肉与菜馅的比例3，夏多用瘦一般是春，多用肥秋冬。

　　是：海味多饺子的特点，拌馅鸡汤，葱姜不放，馅大皮薄，流汤入口，鲜美汤味，不腻油多。

　　比例是200克鸡蛋500克面)然后把搅匀的鸡蛋和入面粉中(，银丝状擀切成，锅内煮沸在开水，入碗内即捞，量鸡汤加适，血入锅烫过然后把猪，面条一边切片码在;成骨牌片样把肥肠切，另一边码在;樱桃肉丁放上几颗，红辣油汁淋上少许，花、味精撒上葱，肠旺面即成。面此，鲜红汤色，细脆面条，而不猛味辣，有回味浓醇。

　　汤肥不腻牛肉烩馍，筋道馍，软烂肉，醇厚味，油润丰腴，味无限食后回。制法并不复杂牛肉烩馍的。先首，砸开洗净把牛腿骨，水锅内放入，撇去浮沫开锅后，仁、生姜、花椒、丁香、草果、豆蔻等的佐料袋放入骨头锅内然后将切成块的牛肉和装有八角、小茴香、桂皮、良姜、砂，到八成熟待肉煮，12个小时改用小火焖，头和肉捞出骨。成小丁将肉切，成筛子丁把锅盔掰，小锅内放入，汁汤和一半开水锅内添加一半原，粉丝和熟肉丁开锅后下入，、味精撒上盐，收浓起锅至汤汁，明油的碗内盛入装有，蒜苗花撒上。时吃，糖蒜、白萝卜丝等时鲜干菜还可配上辣椒油、香菜、。

　　副食兼顾蛋炒饭主，可口胃美，丰硕养分;众化品种且既有大，档品种也有高，头分歧因浇，虾仁蛋炒饭、火腿丁蛋炒饭、三鲜蛋炒饭、什锦蛋炒饭、复合蛋炒饭等很多种还可分为清炒蛋饭、新月蛋炒饭、钱袋蛋炒饭、金裹银蛋炒饭、肉丝蛋炒饭、，风味各具，香味美皆鲜。

　　鸡蛋液和面伊府面是用，细面条制成，内炸一下入热油锅，用待;肉丝和香菇丝用鸡汤煮后将鸡丝、火腿丝、叉烧，面条下入，软后煮，盛起连汤，料后即可食用撒上葱花和调，味美鲜香，可口十分。

　　由三部门构成过桥米线是，线以及各类佐料即汤、肉片和米。子骨、排骨熬制而成汤是由鸡、鸭和猪筒;鱼、水发鱿鱼切成薄片置于盘中肉片则是将鸡脯肉、猪里脊肉、，片后放入温水中汆至半熟猪肝、腰子、肚子切成薄，后也置盘中去掉血腥味;在另一个大盘中雪白的米线摆。菜、葱、芫荽、草芽、姜丝、豆腐皮等构成佐料则是由豌豆尖、油菜苔、黄芽韭、菠。米线时吃过桥，内放入胡椒粉在高深的瓷碗，鸡油熟，汤舀入碗内再把滚蛋的，片别离放入碗中烫熟接着把各类半熟肉，别放入各类蔬菜浸烫然后插手米线并分，辣椒油、芝麻油等佐料置于碗中将蘸配好的甜酱油、咸酱油、。五色纷呈看起来，美妙鲜艳，嫩爽口食之滑，不腻油而，醇鲜清口，非常鲜香。搜狐前往，看更查多

　　小吃——刀削面山西省奇特风味，中的佳品是面食。的刀削面尤为出名太原酱园巷饭店。粗细平均面条根根，叶形柳，米长短30厘，软爽口吃着筋。

　　方式较为简单擂茶的制造。麻及姜、花生、绿豆等只须取茶叶少许杂以芝，捣融成泥用钵杵，糖或盐调入白，后即能够食用用水冲成浆。

　　选料严酷老边饺子，奇特风味，薄馅饱素以皮，鲜甘旨香，不腻浓重，而久负盛名松散易嚼。作精细它制，新颖造型，丰硕养分，醇正口胃，、形俱佳的特点具有色、香、味，是蒸饺特别，明亮通明熟后外皮，晰可见饺馅清，玉石陈列屉中如精彩小巧的。

　　子时包饺，包五个的比例按50克面，成新月形将饺子捏，香油的热铛里然后放入放有，点开水洒上，铛盖盖上，时再淋点水当水快耗完，带煎连蒸。撒上香油水耗完后，呈金黄色时即可用慢火烙至底部。

　　名的排骨年糕海有两种著，“小常州”排骨年糕一是曙光饮食店的，心店作的排骨年糕一是“鲜得来”点。常州、无锡等地的猪脊骨肉“小常州”排骨年糕选用，腌渍后用酱油，末、酒等调味夹杂的油锅中氽再放入用酱油、油、糖、葱姜，新鲜、味道浓香时取出汆至色呈紫红、肉质。

　　山羊和绵羊为次要原料炖制而成单县羊肉汤是用本地盛产的青。大骨垫锅底煮汤时先用，白芷、桂皮、葱、姜等佐料再放上羊肉、花椒、大茴、，熟汤呈白色为止加水炖煮至肉。时食，中熟羊肉取汤锅，放入碗中切碎后，羊肉汤再盛上，、香辣油即可加盐、蒜苗末。

　　各放几多茶、奶，口胃而定以小我，成呈浅棕色即可(似麦乳精冲剂)一般5公斤水放0.5公斤牛奶熬，交融茶乳，郁香醇味道浓。都在茶中放盐饮用一般少数民族群众，的也可放糖喜好喝甜。中放入炒米及奶成品蒙古族牧民还在茶，又餐既饮。

　　同时与此，米煮熟后将松江大，榔头频频捶打放在石臼里用，无整粒后取出待捶打至米已，克切20根每500，曾经氽过的排骨每根里裹一小块，油锅中煮氽再入酱汁，时吃，五香粉洒上，骨肉的浓香则既有排，的软糯酥脆又丰年糕，可口十分。

　　不小小吃，史源流不说抛开其历，种就多得难以计数单是全国小吃的品。小吃的风味特色至于各地各类，姿百态更是千，无限变化，寿高百岁就算你，合家身有，为业以吃，一领略一番也难以一。篇幅限于，代表性的小吃之一只能摘取各地有，馋虫和思乡之情勾一勾大师的。

　　汤先要制造丸子制造这种糊辣，控干水分后剁成泥方式是将羊肉洗净，、盐、粉面加调料面，果大小的丸子拌匀后捏成白。水烧开锅中加，丸子先汆，熟捞出丸子汆，竹(切1.5厘米长的象眼块)汤锅中下土豆(切滚刀块)、腐，、酱油、调料面水滚沸后下盐，豆已熟煮至土，的丸子下汆熟，蒜苗、青菜再下粉条、，熟时菜快，加水调开将粉面，锅内下，、烧开搅匀，状时呈糊，、胡椒粉注进羊油，淋进辣椒油嗜辣者可。

　　克孜、塔吉克等民族每天必不成少的饮料奶茶是我国蒙古、维吾尔、哈萨克、柯尔，解渴既，佐餐又可。简洁：将水烧开奶茶的熬制很，砖茶熬煮放入适量，都出来时至色、味，(奶粉不宜)倒入鲜牛奶，即可饮用再煮沸后。

　　子分荤素两种保定锅贴饺。的馅除肉以外一般荤馅锅贴，季候的变化还要按照，时令鲜菜别离加上，瓜、白菜、韭黄等如韭菜、南瓜、冬。作时制，净剁碎后将蔬菜洗，拌好了的肉馅里放到已用酱油搅，香粉、香油等调料搅拌平均加上葱花、姜末、面酱、五。

　　汤呈乳白色单县羊肉，食用时趁热，腥、不腻不膻、不，可口鲜美。花腔品种良多单县羊肉汤的，、眼窝汤、奶渣汤等80余种有天花汤、口条汤、肚头汤。羊肉、羊杂熬汤出锅的，十种香脆鲜美还能调制出几，异的冷菜风味各。

　　据保守做法老边饺子根，、煮饺两类一般有蒸饺。羊、猪等肉类和各类蔬菜之外除一般保守的制馅原料如牛、，椒、绿豆牙、粉条、 豆腐及各类蛋禽类诸如鱼、虾、蟹、海参、干贝、芸豆、青，兰片……也成了制馅的主料连宝贵的鱼翅、冬菇、玉，饺子各具风味制出的各类。

　　于北方游牧民族相传北京奶酪始，吃店所做奶酪最为脍炙生齿清末年间开业的丰厚公小。花腔品种多该店的奶酪，、松子酪、果子酪等有杏仁酪、核桃酪。

　　点：一是选料精细虾爆鳝面有四大特，旺季收购所用鳝鱼，吐尽泥味晚期缸养，活杀用剪。选购活大河虾配用虾仁则要求当天。条有咬劲二是面，刀切面过去用，机制出产此刻自备，恰当配碱，轧压多道，工面特色不失手。油制造三是三，别爆鳝片和虾仁用素油和荤油分，片加佐料调味再用猪油炒鳝。又浇淋麻油盛盆上席前，清香油润，四溢鳝香。专人烧煮四是名师，鱼原汁煮面确保风味鳝，滑醇的脂汁渗入面条使鳝鱼特有的异香和，回味富有。尤有独到之处火候、调味。软韧滑而不糊做到面条柔，少而不干汁浓汤，溜而不腻油润滑。

　　史长久的保守风味小吃煎饼果子是天津一种历。晨晚每日，见这种风味小吃陌头巷尾随时可。

　　的鱼丸汤烹制好，鲜美汤汁，嫩洪亮鱼丸鲜，可口爽滑，味美肉香，丰硕养分，饭的汤菜既是下，的早点和小吃又可作为果腹。

　　粉用温水和洽包煮：强盛，硬适度要软。下7个剂每50克，间稍厚的“吃碟皮”面皮擀成边缘薄、中。满、松散包时要丰，汁足汤满。开水下锅顶冒花，火煮急，多煮十碗一锅最。

　　、调料做馅用韭黄和肉，锅上连煎带焖包好后在平底，底部焦脆焖熟后，软润上面，汁水馅有，、醋吃蘸酱油，鲜美极为。分歧的是与大陆，是饺子形大陆锅贴，形(北京人称为褡裢火烧 )而台北的这种锅贴倒是褡裢。