盐3克调料：，.2克味精0，0.1克胡椒粉，80克脆皮粉，酱10克卡夫奇奥，0.5克朱古力针，1千克清油。

　　切成稍斜的4厘米长的夹刀片制造：1、先将洗净的莲菜，压平挂匀脆浆糊备用将肉馅酿入莲菜片中。锅上火2、净，拉油入色，挂匀脆浆糊的莲菜片烧至五成热时下入，酥内脆炸至皮，时捞出控油色呈金黄。留油50克3、净锅，阳姜豆豉炒酥香下干辣椒节、，子炒香放渣辣，粉调好口胃下盐、鸡，片淋上老油翻均出锅下青红椒圈、莲菜，兰花点缀即可摆放划一放上。

　　成大小平均的小块飞水后控水制造：1、先将菜豆腐用手擀。入色拉油和猪油2、净锅上火，、姜、干辣椒节爆香烧至五成热时入葱，、豆腐下鲜汤，精调好口胃加盐、味，腐浮起煮至豆，玻璃窝中出锅装入，葱花撒上，椒碟即可上桌跟上大蒜辣。

　　盐3克调料：，5克鸡粉，节2克干椒，豉5克阳姜豆，3克味精，（实耗150克）脆浆糊约500克，实耗150克）色拉油2千克（。

　　子150克原料：渣辣，约200克）莲菜14片（，50克猪肉馅，圈20克青红椒。

　　的龙虾清洁卫生制造环节：盱眙，任何必爪不消去，口感和养分的流失不然影响龙虾的。要按先后操作投料的挨次，炒番茄酱若是先，就炒不出香味了灯笼椒、香辣酱。

　　过的菜子油2.5千克2、香辣酱的制法 炼，50克猪油8，.5千克色拉油2，3.5千克郫县豆瓣酱，500克番茄沙司，豉350克老干妈豆，50克五香粉，00 克辣椒粉2，500克高度白酒，100克孜然粉，00克冰糖8。豆瓣酱、老干妈豆豉猪大油烧至四成热下，0分钟煸干小火煸2，沙司超卓再飞番茄。油、色拉油再倒菜籽，匀搅，孜然粉、冰糖、白酒加五香粉、辣椒粉、，3个小时小火熬制。搅动要勤，后即可用冷凉沉淀。是提色的番茄沙司，起中和感化白酒和冰糖。

　　烧鸡翅”大师都吃腻了“红烧排骨”、“红，把排骨、鸡翅一路烹饪我们几个厨师就考虑，插手干红、啤酒尝尝结果再在本来调味的根本上。说别，真不错口胃还！到调色的感化干红能够起，浓重的酒香二者都有，短烹饪时间还能够缩。做好后菜肴，食用口感仍是有些腻我们感受在夏秋两季，油菜芯和鸭饼所以又添加了，卷食油菜芯和肉上桌后用鸭饼，还养分口胃好。

　　白250克调料 鸡蛋，5克生粉，75克猪油，2克盐，2克白糖，1克味粉，500克色拉油，100克鸡蛋液。

　　香脆椒100克调料 黄飞红，精各5克盐、味，1千克色拉油，片各10克葱段、姜，15克湿淀粉。

　　过的菜籽油5千克3、特制红油 炼，2千克猪油，00克牛油5，8千克色拉油，酱4千克郫县豆瓣，.5千克干辣椒4，、桂皮、丁香各80克八角、香叶、小茴香，150克豆蔻 ，2千克花椒，3千克白芷，块、香葱、香菜、蒜子各250克（1）洋葱、西芹、姜、胡萝卜切。泡20分钟干辣椒用水，倒入豆瓣酱煸香锅下猪油四成热，籽油、色拉油加牛油、菜，火小，金黄色捞出加（1）炸，泡过的干辣椒关火浸泡油温四成时再加大料和，后可用一天。芷和豆瓣的香味次要是凸起白。

　　、肥膘切碎制造：1，虾胶中插手，胡椒粉及少许水拌上劲备用入蛋清、盐1克、味精、。匀成稀糊状备用脆皮粉用水拌。6厘米、厚1厘米的圆片2、冬瓜修成直径5～，.5厘米的圆柱两头挖去直径1，的空心圆柱10分钟用盐2克腌制剩下。夹刀片再切，塞入瓜中把虾胶，处不留馅心但两头空心。匀脆皮糊3、挂，炸至外脆里嫩装盘入三至四成热油中，摆放在一边薯条炸脆，酱标在瓜脯上用卡夫奇奥，针点缀即可再洒朱古力。

　　挖出九只直径2厘米的球制造：1、豆腐用冬瓜模。糊用水调匀2、脆皮，腐球挂糊放入豆，锅中炸约1分钟入120℃的油，油中炸约20秒至外层起脆捞出再投入180℃的热，盘装。锅上火3、净，汁酱入泰，滚烧，璃芡沟琉，许明油淋少，球上即可浇在脆皮。

　　入七成热油锅中炸熟捞出待用制造：1、将洗净的龙虾放。放红油四成热时2、炒锅上火，灯笼辣椒、香辣小料下蒜籽、葱、姜、，块煸炒出香香辣酱一，茄沙司再炒最初倒番，虾煸炒下龙，料调好味加水、调，分钟至入味中火烧10，平均翻炒，装盘起锅，菜即可撒香。

　　制法 香菇小丁20克注 1、香辣小料的，丁25克清水笋，10克蒜子丁，丁15克京葱小，成品）20克五香花生米（。100克猪大油。四成热时猪油烧，丁煸炒下小，倒花生米出锅出香味后再，味不消加调料花生米有盐。

　　抽、美极鲜酱油各3克调料 盐、蚝油、老，淀粉各4克生抽、湿，1千克色拉油，叶各2克鸡粉、香，4片姜，.2克八角0，红50克长城干，80克啤酒，00克二汤5。

　　辣椒节3克调料：干，末各5克姜片、葱，0克盐1，5克味精，10克色拉油，20克猪油，酱50克大蒜辣椒，1千克鲜汤。

　　：低筋粉500克附：脆皮糊的制法，50克澄面3，粉100克狮牌吉人，粉25克双喜泡打，5克盐，器拌匀放入盛，成稀糊状加水调，拉油调匀即成脆皮糊再插手100克色。

　　煮滚后放凉备用制造 1、牛奶。水中大火汆1分钟2、鸡肝粒入沸，控水捞出，的色拉油中小火滑0.5分钟与虾仁一路放入烧至四成热，控油捞出。、生粉、盐、白糖、味粉调匀3、先取少量牛奶加鸡卵白，的牛奶调匀再入残剩。猪油50克4、锅入，、烧鸭肉粒、鸡肝粒爆香烧至六成热时放入虾仁，奶溶液、榄仁放入调好的牛，个标的目的慢慢翻炒改用慢火朝一，油继续朝一个标的目的翻炒至熟炒至半熟时放入残剩的猪，盘中备用取出放入。奶用威化纸包裹5、炒好的牛，鸡蛋液挂上，豆丝粘土，油中大火浸炸2分钟入烧至六成热的色拉，控油取出，盘中装入。

　　成长34厘米的段制造 1、净排剁；一切为二鸡翅中；中大火汆1分钟油菜芯入滚水，备用捞出。放入色拉油2、锅内，成热时烧至五，、鸡翅中下入净排，钟至皮发硬时捞出中火浸炸 1分。留油30克3、锅内，、姜片、八角小火炒香烧至七成热时放入香叶，、鸡翅中入净排，翻匀中火，红、啤酒烹入干，、老抽、美极鲜酱油、二汤入盐、鸡粉、蚝油、生抽，20分钟至收浓汤汁中火烧开后改小火焖，粉勾芡用湿淀，油菜芯的盘中出锅装入码有，油菜芯外边即可再将鸭饼围在。

　　牛蛙宰杀治净制造 1、，0克的块切重约1，淀粉腌渍15分钟用盐、味精、湿。放入色拉油2、锅内，牛蛙小火滑30秒烧至七成热时放入，控油捞出。留油20克3、锅内，、姜片、香脆椒中火炒香烧至七成热时放入葱段，大火翻匀放入牛蛙，盘即可出锅装。

　　东方美食合集的时候了又到了本期为大师引见。是精选自一些有创意而且热销的菜谱今天为大师引见的这些招牌菜式都。用于任何一类酒店这些旺菜也同样适。中档酒店非论是。低档酒店仍是高。能满足你的需求这些招牌美食都。食引见给泛博的厨师伴侣吧下面就把这几道有创意的美。到东方美食的魅力让大师也能感触感染。细致菜谱介下面请看绍

　　丰满的5千克干黄豆泡涨后注：便宜菜豆腐：选颗粒，打蓉取豆乳用豆乳机，石膏粉调制的氵旦水烧开后放入120克，菜（荠菜）末拌匀再加飞过水的野，的盒子中倒入豆腐，时后至豆腐布局慎密盖上盖儿压约2小，菜豆腐即成。

　　苍生家的一道通俗腌菜注：渣辣子是陕南处所，、回锅肉等可炒腊肉，岚皋县的最佳特别以陕南，金黄色泽，微酸味，健胃开脾。米珍5千克配方：玉，椒1千克当地泡，50克生姜2，00克大蒜5，250克好辣体面，00克精盐3。姜、泡椒剁成末待用制法：先将大蒜、生，0分钟捞出控水后玉米珍用冷水泡2，装入坛子内封上口将所有原调料拌匀，成渣辣子15天即。

　　辣酱30克调料：香，150克特制红油，0克盐1，20克味精，25克鸡精，椒30灯笼辣，司35克番茄沙，千克油2，00克水2，料50克香辣小，15克京葱片，15克姜片，25克蒜籽，节3克香菜。

　　酒和谐面糊炸制空心苹果圈点评：原有一款菜为用啤。次改用冬瓜圆柱此菜为了提高档，胶成菜插手虾。搭配味道欠安因啤酒与冬瓜，改用色拉油和谐于是将脆皮糊。

　　榜牛奶500克原料 顺德金，75克虾仁，、鸡肝粒50克榄仁、烧鸭肉粒，10张威化纸，100克土豆丝。

　　统的脆皮豆腐改良而成的点评：此菜是按照本来传。形改为圆形将本来的方。由柠檬汁发生）甜辣口胃将糖醋口胃改为酸（酸味。

　　鸡酱500克插手湖南辣椒酱50克附：便宜泰汁鸡酱的制法：潘泰泰汁，100克新的橙汁，只柠檬榨成的）鲜柠檬汁（3，50克蜂蜜。匀即成便宜泰汁鸡酱将以上原料和谐均。

　　（约100克）原料：冬瓜一块，30克虾胶，4根薯条，10克肥膘，半只蛋清。