爱的保守食物之一腊肉是中国民间喜，互捐赠的佳品也是人们相，长久的汗青在中国有。

　　、钠的含量丰硕腊肉中磷、钾，、碳水化合物等元素还含有脂肪、卵白质。性B族维生素丢失较多腊肉颠末腌制后水溶，腊猪肝出格是；且而，均用盐腌制因为腊肉。比鲜肉超出跨越十多倍故腊肉钠盐含量会。

　　吊挂着的腊鱼安昌古镇临街，耀下莹莹发光在暖阳的照。库 胡学军摄中国网图片影

　　熏肉季每到，松柏枝与油脂的浓浓香味整个城都洋溢出夹杂着。在民间高手，艺也是如斯腌肉这门手。味道浓重、肉质慎密高手做出来的腊肠，、肥肉不腻瘦肉不老，筋道可口嚼起来。这个季候就支起炉灶家住重庆的老陈每到，熏肉帮人。：病摄影友

　　色泽明显若腊肉，红或暗红色肌肉呈鲜，或呈乳白色脂肪通明，实、富有弹性肉身干爽、结，应有的腌腊风味而且具有腊肉，质腊肉就是优。之反，、有霉斑、肉松软、无弹性若肉色灰暗无光、脂肪发黄，黏液带有，或其它异味有酸败味，的或次品则是变质。

　　的年肉土家人。、二两至半斤来重每块切成三寸来长。必然的讲究切年肉有，肉连在一路必需两块，样这，“年”谐音“连”跟，了年肉就成，年不足意味年。椒等各类作料拌上食盐、花，置于加了水的大铁锅上与糯米一路装入蒸笼或，烂熟油而不腻用大火蒸得。库 谢顺摄中国网图片影

　　腊肉四川，区别是四川腊肉更重香料与其他地域腊肉最大的。原产地的作为花椒，经持久用于腊肉制造花椒与其他香料已，四川腊肉身手走向成熟而名扬全国在接收湖南湘西等地的烟熏法之后。制中插手了麻辣味此刻更是在腊肉腌。、味道鲜美、养分丰硕等特点成品具有色红似火、香气浓重。

　　选外表干爽采办时要，味或酸味没有异，明显的肉色；分呈现黑色若是瘦肉部，现深黄色肥肉呈，跨越保质期暗示曾经，采办不宜。

　　高寒地域湘西属，时间较长农村烤火，时间也长腊肉熏的。可久藏不坏熏好的腊肉，到来年立冬不断能够吃。城里古，台前都挂满了如许的年货几乎家家户户厨房里灶，有猪肉不单，子和干仔鸡还有板鸭，火里慢慢熏烤在灶台的烟。库 尹忠摄中国网图片影

　　月天的风吹必然要腊，的太阳晒腊月天，腊味来才有，肉挂在自家院里风干客家人把腌好的腊，新春佳节里大快朵颖以便期近将到来的。库 邓飞摄中国网图片影

　　历腊月进入农，始进入发卖旺季市场的腊肉开，薰腊肉较为紧俏特别是农家烟，在阳光下的腌肉看着一条条晒，在不远处招手春节似乎就。库 罗星汉摄中国网图片影

　　这工具腊肉，很是积厚流光了说起它的汗青就，已相关于“肉脯”和“腊味”的记录早在周朝的《周礼》、《周易》中。纳贡肉脯的机构和仕宦其时朝廷有专管臣民。

　　赠给教员作为膏火或聘礼在民间学生也用成束干肉，为“束修”这种干肉称。人收3块腊肉过日子的孔子昔时教门生即是每，小腊味这小，透了中国汗青文化的馨香能够充满着人文关怀和浸。

　　吃比力肥的腊肉必然要，葱花上锅蒸透简单的撒上，即化入口，不腻肥而。库 杨楠摄中国网图片影

　　于湖南、四川和广东一带目前支流的腊肉次要风行，地域也有制造但在南方其他，适合当地口胃的腊肉几乎每个处所都有，蝴蝶腊猪头如河南的，腊鸡、腊鱼、腊鸭湖北的腊猪头、，腊猪肝广西的，肉、腊驴肉陕西的腊羊，的腊驴肉山西长治，腊牛肉等甘肃的。是腊味这个大师族的支流此中湖南、四川、广式。

　　的冬日里在懒洋洋，明亮剔透的腊肉来一块肥瘦相间，一种享受绝对是。库 王海滨摄中国网图片影

　　清香腊肉，鲜甘旨道，价值极高并且养分。种良多腊肉品，养功能都纷歧样每个品种的营，下火去燥腊鸭可以或许，的功能有健脾，滋补兼顾味道和。内水分与浮流油脂腊肉由于去除了肉，物质比肉中含量大卵白质含量与矿，养分更有，会有些丧失而维生素。

　　腊肉湖南，湘腊肉亦称三，重适宜的宁香猪为原料是选用皮薄、肉嫩、体，配制辅料经切条、，熏制六道工序加工而成腌渍、洗盐、晾干和，棕红、咸淡可口、熏香浓重、食之不腻其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉。

　　节气事后“大雪”，严冬就到了天寒少雨的，腌咸肉、灌腊肠家家户户忙着。紧在腊月前脱手囤腊肉吧腊肉你还没有做？那就赶！经到来严冬已，腊肉喝着米酒是时候啃着，过冬啦暖胃！

　　腌肉的一种腊肉是中国，有腊肉常见的，腊肠)腊肠(,排腊，鱼腊，实其，义远远不止这些腊肉的普遍含。以用来做腊肉良多工具都可。言之广而，腿的除了板凳那就是“四条,除了飞机有同党的,做腊肉. 而此刻腊肉的品尝又更广水里游的除了汽船”通通能够用来。

　　腊腩条最闻名广式腊肉以，料经腌制、烘烤而成是以猪的肋条肉为原，条形划一、芬芳醇厚、甘香爽口等特点具有选料严酷、制造精细、色泽金黄、。干燥气候让其天然风干两个步调腊肉的制造城市通过腌制和操纵，利用了酒和糖因为在调味上，用酱油并加，、湖南等地域的腊肉更方向于甜味所以广式腊肉比起其它地域如四川，有酒香味并且带。外另，晾干而非烤干或熏干由于广式腊肉是间接，肉那种奇特的烟熏味故不会带有湖南腊。统正宗的广式美食腊味煲仔饭是最传。offil摄影 ：cy

　　简单的美食腊肉虽说是，的选择有亲近的联系关系但腊味的质量与季候，那就影响其口胃若是选择不合错误，至小寒节之间的秋冬季进行出产最好的腊肉是每年操纵寒露节，肉味道最正那时候的腊。库 谢顺摄中国网图片影