粉肚一般一般的线斤按照老板说：这个，话卤得比力多逢年过节的，要卤20锅每天大要，换算一下也就是4吨也就是8000斤。也是个别力活啊看来制造粉肚。

　　也就30多岁老板很年轻，是做这个粉肚的老板他们全家都。老板说按照，候在一家酒楼打工和一位大厨学的这是老板的爷爷在1938年的时，过了改良后来又经。是家传的虽然秘方，进修的可是有，费不主要交不交学，肯学只需，教就。

　　文化汗青长久山东的美食，更是数不堪数好吃的美食，大集上的小吃非论是山东，的特色美食仍是各地，食文化的表现都是山东美。东出名的美食“粉肚”今天给大师引见一道山。了非物质文化遗产这道美食还被列为，好吃不只，是令人称奇制造工艺也。膀胱包裹腌好的肉制造而成粉肚是用猪尿泡也就是猪，常好吃味道非，必不成少的一道菜是山东人们过节时。曾经有80多年的汗青了今天引见的这家店的粉肚。

　　在本地很是出名他们家的粉肚，证食材的质量老板为了保，从屠宰场拉来的鲜肉用的都是每天早上，用冻肉毫不，的粉肚味道会很差由于用冻肉做出。用肉量很是庞大由于制造粉肚，少要用两吨肉所以每天最，话可能会更多逢年过节的。出他们家的生意很是好从用肉的量就能够看。

　　制造工艺：先将肉洗清洁切片老板简单地引见了一下粉肚的，的搅拌机中放入大型，和秘制香料再放入姜末，、淀粉起头搅拌倒入香油、酱油。选料长短常有讲究的老板说制造粉肚的。香油好比，是头道香油老板用的，的香油香味要更浓比商铺和超市卖。用绿豆淀粉淀粉必然要，粉和红薯淀粉要贵良多虽然绿豆淀粉比玉米淀，果会很好可是效。绿豆淀粉本身的黏性并且粉肚就是依托，粉肚比力有韧性如许做出来的，很是好口感也。

　　吃起来一点也不面评价：这个粉肚，有弹性反而很，蒜汁配起来吃该当会更好若是用辣椒油、生抽、。

　　好后就能够装了将肉和香料搅拌，香肚的猪尿泡中把肉装入制造，只能装7分饱制造的阿姨说，的话会裂开否则装太多。就能够下锅煮了装好后用线封口，太长时间不需要煮，一下就能够捞出了只需要在锅里烫，布包好定型之后用抹。以在锅中卤制了包裹好后就可，时才能够将包裹的抹布拆开卤好后还需要晾晒两个小，的制造过程这就是粉肚，常繁琐确实非。吃到美食可是想要，有耐心就要。