锦瑟华筝比起法国和意大利，我们对西班牙的美食了解并不多。事实上，西班牙有很多美食。

　　Conejo con arroz是一道传统的西班牙食物，把米饭和兔肉结合在一起。在整个西班牙，它有很多变化，有些人会以海鲜饭的形式来制作它，也就是在一层薄薄的米饭上放兔肉。

　　除了兔肉和米饭，其他典型的配料包括洋葱、番茄、辣椒、胡萝卜、大蒜和橄榄油，并用藏红花、月桂叶、辣椒粉、盐和胡椒调味。

　　Arroz con huevo是整个拉丁美洲流行的懒人午餐，由米饭和煎蛋组成。曾经它是穷人的食物，现在被各个人所接受。

　　它有很多变化，比如在加勒比地区，通常伴随着大蕉，而西班牙人则将它和酱料搭配在一起。

　　Arroz marinero的主要原料就是大米和海鲜，通常还会加入洋葱、辣椒、番茄和大蒜等，这些食材放在水或高汤（海鲜汤或鱼汤）里炖煮，并加入各种香料和调味料。

　　Arroz con pollo是一种受摩尔人影响诞生的食物，由鸡肉、米饭、高汤、啤酒以及藏红花、孜然和香菜等多种香料组成。

　　Paella是很多人对西班牙美食的第一印象，它结合了藏红花调味米饭和各种食材，比如海鲜、蔬菜或肉类——虽然我们经常把它称为“西班牙海鲜饭”，但是实际上不是所有的Paella都有海鲜成分的。

　　最初的Paella是在巴伦西亚制作的，当时是用时令蔬菜、家禽和兔肉制成的。关于正宗的Paella使用哪些成分一直存在争议，但是大家一致认可它应该是有藏红花调味的。另一个关键的元素就是Paella底部应该有酥脆的锅巴。

　　Paella Catalana是一种西班牙海鲜饭，代表了陆地和海洋的完美结合。它由大量配料组成，如传统的藏红花味米饭、鸡肉、香肠、小龙虾、李子，以及可选的洋蓟或豌豆。

　　自从加泰罗尼亚海鲜饭出现以来，就引发了一场关于什么是正宗海鲜饭的激烈争论。无论如何，它已成为加泰罗尼亚地区的一道常见美食。

　　它传统上由与鸡大腿、兔子、三种豆类、番茄和蜗牛一起加米饭烹制而成的，并且用大量藏红花和烟熏辣椒粉调味。

　　这是一种西班牙海鲜饭，不仅在巴伦西亚，在安达卢西亚和整个西班牙海岸都很受欢迎。 这种海鲜饭里有丰富的新鲜鱼类和海鲜，所以是西班牙人夏季的最爱。

　　它以藏红花调味米饭、辣椒和番茄为基料，而最大的特色就是鱼、虾、贻贝和蛤蜊的美味组合。

　　Fideuà是意大利面和多种海鲜的结合，海鲜的选择可以包括许多鱼类和贝类，如墨鱼、安康鱼和虾。

　　意大利面事先经过短暂的油炸，然后放在藏红花海鲜汤里煮熟。就像海鲜饭一样，意大利面是放在铁锅里烹制的，通常不会和其他食材混合，底部会形成酥脆的一层锅巴。

　　Pisto是来自拉曼恰的传统西班牙菜，由各种煮熟和油炸的蔬菜组成，如番茄、洋葱、甜椒和西葫芦。它与著名的法式杂蔬非常相似。这道菜可以作为开胃冷菜，也可以作为配菜加热。

　　据说，这道菜是由摩尔人引入西班牙的，他们曾经称其为“alboronia”。Pisto也有许多变体，比如在里面添加土豆、南瓜或火腿等配料。

　　Puchero是一种西班牙炖菜，是一种大众美食，由不同类型的肉、米饭、面条和蔬菜（比如鹰嘴豆、卷心菜、胡萝卜和土豆）制成。

　　它名字的意思是“炖锅”，指的是最初用来制作它的大陶罐。传统上，puchero分几天食用，每次都伴随着不同的配菜。

　　Marmitako是巴斯克乡村美食的绝佳代表，这是一种用金枪鱼、土豆、番茄、辣椒和洋葱等各种食材烹制的炖菜。这道菜的名字来源于巴斯克语“marmita”，表示锅或砂锅。

　　最初，它是在西班牙海岸附近的渔船上发明的，虽然金枪鱼是最正宗的选择，但今天这道菜有很多变化，具体取决于制备时使用的鱼的类型。

　　Fabada Asturiana是西班牙阿斯图里亚斯地区的招牌菜。它由白豆、香肠、血肠和培根组成，所有食材放在用烟熏辣椒粉、大蒜和藏红花调味的黄油鸡汤中。

　　它吃起来辛辣爽口，带有浓郁的泥土风味。据说这道菜最早出现在19世纪和20世纪之间的某个时间。

　　Cocido是一种传统的西班牙炖菜，有很多品种。“Cocido”的名字来源于“cocer”这个词，意思是煮沸，它通常在文火下慢慢煮熟。它在葡萄牙和巴西也很流行。

　　这种炖菜是由各种肉类（有时是海鲜）混合而成，如鸡肉、牛肉、猪肉和羊肉，以及腌制香肠和干香肠，还有胡萝卜、鹰嘴豆、土豆、萝卜和卷心菜等蔬菜。另外也可以添加其他成分，比如奶酪或鸡蛋，用来丰富它的风味和质地。

　　Cocido madrileño是一种由肉和鹰嘴豆组成的炖菜，被认为是马德里最具代表的菜肴之一，它的起源可以追溯到中世纪时期的卡斯蒂利亚拉曼恰。一些食品历史学家声称，这种炖菜是从一种叫做“olla podrida Manchega”的农家菜演变而来的，但直到17世纪才被命名为“cocido madrileño”。

　　然而，大多数人都认为，这道著名的菜肴起源于名为“adafina”的西班牙炖菜，这是一种基于鹰嘴豆、蔬菜、煮鸡蛋、羊肉、牛肉或鸡肉等肉类的安息日犹太餐。

　　Rabo de toro是一种源自安达卢西亚地区的传统西班牙菜。 每个餐厅和地区都有自己的食谱，但通常由牛尾、橄榄油、洋葱、大蒜、胡萝卜、芹菜、辣椒粉、番茄、红酒、干雪利酒、月桂叶和欧芹混合而成。煮熟后，通常配上炸土豆食用。

　　人们相信它的历史可以追溯到罗马时代，当时公牛在斗牛中被杀死，它的尾巴会被炖煮用以庆祝。

　　Migas是西班牙和葡萄牙的传统古老菜肴。“Migas”直译是“面包屑”，指的就是它的关键成分。

　　在西班牙，它的食谱因地而异。通常它是由浸水的面包、大蒜、辣椒粉和橄榄油组成的，一些地区品种包括菠菜、香肠和培根等配料。它通常作为主餐前的开胃菜。

　　Pollo al ajillo由鸡块和蒜酱组成，这种蒜酱通常由白葡萄酒、高汤、大蒜和月桂叶、百里香和迷迭香等香草制成。它可以作为主菜或小吃食用。

　　Polbo á feira（又名pulpo a la gallega）是一道传统的加利西亚菜肴，由章鱼、土豆和甜辣椒粉制成。食材被放在铜锅里烹制，铜锅赋予了菜肴独特的风味。

　　在萨纳布里亚地区，传统上它与大蒜一起食用，而在其他地方，pulpo a la gallega 则被放在木板上，淋上大量橄榄油并撒上粗盐供应。

　　Cochinillo是西班牙的烤乳猪，外皮酥脆，内里多汁。它在西班牙各地都有供应，在卡斯蒂利亚地区尤其受欢迎。

　　选用的乳猪体重不会超过五公斤，也不会超过三周，这种乳猪传统上是在开放式大砖炉中烤制的。

　　Cordero asado是一道受欢迎的卡斯蒂利亚菜肴，简单来说就是烤羊肉。羊肉通常用柠檬、大蒜和各种新鲜香草（如迷迭香和百里香）腌制。

　　等到煮熟后，它通常会搭配烤土豆和洋葱食用。这道菜在圣诞节期间特别受欢迎。

　　Espinacas con garbanzos是一道营养丰富的安达卢西亚菜肴，以菠菜和鹰嘴豆为主要原料制成。它有很多食谱和版本，但最常见的是用大蒜、橄榄油、番茄、辣椒粉、醋和孜然调味。

　　Espetos是西班牙烤沙丁鱼，可以追溯到19世纪后期，当时渔民们在沙滩上串烧多余的鱼。现代的烹饪方法通常是把6条沙丁鱼串起来，然后用海盐调味，再在橄榄木烧的火上烤制。

　　等到沙丁鱼完全煮熟，外面变成金黄色，就会淋上橄榄油和柠檬汁。据说沙丁鱼最好的季节是五月到八月，这个时期的沙丁鱼会肥一些，也就更加美味。

　　Escabeche是一道国际流行的菜肴，由油炸或水煮的肉或鱼和各种蔬菜组成，配以由香草、香料和洋葱制成的醋酱。西班牙人将这道菜带到了关岛，在那里主要只用鱼制作，被称为“eskabeche”。

　　Gachas是一种古老的传统西班牙菜肴，由面粉、水、盐、橄榄油和大蒜制成。在过去，它是牧羊人和农民的主食，现在在整个西班牙都很流行。

　　根据制备方法的不同，它的质地从液体到固体都有。一些厨师喜欢在里面加入藏红花、辣椒粉或炸洋葱来增强风味。

　　Salmorejo是一种清爽的安达卢西亚汤，传统上是冷的，在夏季特别受欢迎。这种汤由番茄泥、面包、大蒜、油和醋制成，通常用煮熟的鸡蛋或西班牙火腿等配料装饰，质地又厚又滑。

　　Escudella i carn dolla是一种传统加泰罗尼亚汤，里面有意大利面、鸡肉或羊肉等肉类、意大利熏火腿、香肠等，还添加了胡萝卜、土豆和瑞士甜菜等蔬菜，传统上它用大蒜、欧芹、百里香、藏红花、盐和胡椒调味。

　　Escudella分两个部分食用：首先是肉汤和意大利面，然后是肉和蔬菜。

　　在炎热的夏季，就到了西班牙冻汤出场的时候了。这种冷汤是由番茄、黄瓜、洋葱、辣椒、面包丁、醋和橄榄油制成的。

　　一开始它是妻子们送给在田里劳作的丈夫吃的午餐，用以驱散夏日的暑气。后来它在大餐结束时供应，现在又成了一种夏季开胃菜。

　　而这个版本是以芒果为基础，加上黄瓜、番茄、辣椒、墨西哥胡椒、洋葱、红葱头和大蒜等成分混合制成。通常，汤里会添加橙汁、酸橙汁或醋等增加酸度，并用香料和香草调味，比如香菜、罗勒或龙蒿。

　　这种安达卢西亚冷杏仁汤被称为西班牙冻汤的前身。Ajoblanco传统上由用浸了醋和水的陈面包、大量新鲜大蒜和杏仁混合而成的，而现代版的食谱通常还包括牛奶和绿葡萄等成分。

　　这是夏季午餐的完美开胃菜，它最好是冷藏后享用，淋上橄榄油，再撒上烤杏仁。

　　Olla de trigo是一种传统的西班牙汤，在阿尔梅里亚特别受欢迎。它通常由鹰嘴豆、全麦、培根、香肠、血肠、红甜椒粉、辣椒、茴香和一片用橄榄油煎过的面包混合而成。这种汤通常装在深盘子里，有些人喜欢在里面加一点醋。它在寒冷的日子里特别受欢迎。

　　Sopa de almendras是一种由杏仁、大蒜、陈面包、橄榄油、高汤、胡椒粒、藏红花、孜然或肉桂、醋或柠檬汁制成的汤。

　　先把杏仁和藏红花、大蒜和面包一起油炸，然后与孜然、胡椒粒、醋和高汤混合。小火慢炖后，用烤杏仁、薄荷或面包块装饰汤。Sopa de almendras传统上是平安夜的第一道菜。

　　Porrusalda是一种传统的巴斯克汤，由胡萝卜、土豆、韭菜和洋葱等蔬菜制成，并用大蒜和盐调味，有时候还会加入盐腌鳕鱼干来增强风味。Porrusalda在巴斯克以外的地区也很常见，比如拉里奥哈和卡斯蒂利亚莱昂。

　　Cachopo是一种来自西班牙阿斯图里亚斯地区的美食，由两块牛排组成，里面有奶酪和一片火腿，然后裹上面包屑并在热油中煎炸。传统上它会配以烤土豆、烤辣椒和蘑菇。

　　西班牙香肠是一种西班牙香肠，由猪肉末和脂肪组成，用辣椒粉调味，有时还有大蒜。因为里面使用了一种称为青椒的特殊辣椒粉，所以它的颜色是红色的。

　　Longaniza是一种由猪肉制成的西班牙香肠，传统上用肉桂、茴香、大蒜、肉豆蔻、辣椒粉和醋调味。它的特点是形状细长，经常切片食用，搭配面包食用，但也可以直接食用。

　　Chistorra是一种由猪肉制成的腌制香肠，猪肉有时候会和牛肉混合，传统上是用大蒜、盐和辣椒粉调味，这使香肠呈现出特有的红色。它可以油炸或烧烤，通常用于小吃或作为其他菜肴的配菜。

　　Botifarra是加泰罗尼亚特的白香肠。它以古罗马食谱为基础，由猪肉和多种香料和调味料以及其他成分组成。

　　一些品种的botifarra是用特别的成分制成的，如松露、鸡蛋、米饭和牛肚。 虽然botifarra通常不煮熟，但作为菜肴的配料时会煮熟。

　　Morcilla de Burgos是一种产自布尔戈斯省的传统血肠。这种血肠里没有任何肉类成分，里面使用了用黄油炒的洋葱、米饭、猪油、猪血和香料等。

　　Albóndigas en salsa是一道传统的西班牙菜，通常作为小吃食用。这是一种番茄酱肉丸，丸子通常由牛肉、猪肉、面包屑、欧芹、鸡蛋、大蒜、面粉和调味料混合制成，而酱汁则由大蒜、洋葱、番茄、红葡萄酒、橄榄油、辣椒粉、盐等制成。

　　它通常配上硬皮面包和一杯红酒食用。据说，这些肉丸起源于柏柏尔或阿拉伯菜肴，在穆斯林统治期间被带到西班牙。

　　这是一道传统的西班牙小吃，用盐调味整只虾，然后在高温下快速烤制。通常上面会挤几滴柠檬或酸橙汁，也有人会撒黑胡椒。

　　Mojama由腌制的风干金枪鱼片组成。传统上，金枪鱼需要干燥至少三周，直到鱼肉收缩变暗至红棕色。

　　它通常用作开胃菜或小吃，也可以和凤尾鱼、面包和橄榄一起制成沙拉，而更简单的吃法是鱼片加油直接食用。

　　新鲜或未腌制的香肠切成厚片后放在橄榄油里油炸，然后加入原产地阿斯图里亚斯苹果酒。传统上它是放在小陶罐里制作的，制作完成后还可以搭配一杯阿斯图里亚斯苹果酒。

　　Gambas al ajillo是一种流行的西班牙开胃菜，把虾放在平底锅中加入蒜末、柠檬汁、辣椒粉和橄榄油炒制而成。它通常作为小吃食用。

　　Croquetas de jamón是才用西班牙火腿丁制成的炸丸子，加入了浓稠的奶油白酱，浓郁的火腿和温和的酱汁形成了完美的组合。

　　Croquetas de boletus就是炸牛肝菌丸子，把炒牛肝菌和奶油调味酱混合，制成圆形或圆柱形，冷却后裹上蛋液和面包屑，油炸至金黄酥脆。它通常作为西班牙小吃来享用。

　　这种炸丸子是以鸡肉为基础的，鸡肉加上奶油调味酱，然后制成圆形货圆柱形，通常还会裹上蛋液和面包屑，然后油炸，外面金黄酥脆，内里柔软粘稠。

　　Croquetas de bacalao是油炸鳕鱼丸子，把煮熟的盐腌鳕鱼和奶油调味酱或土豆泥混合成型，然后油炸即可。油炸鳕鱼丸子是西班牙最常见的炸丸子类型之一。

　　Buñuelos是西班牙原创的一道美食，最简单的版本是用牛奶、鸡蛋、黄油和面粉制成的。它最初是由居住在伊比利亚半岛的西班牙犹太人制作的，后来传播到了拉丁美洲，成为了一种主食。

　　Buñuelos de bacalao是一种油炸盐腌鳕鱼干，鳕鱼干脱盐后和面粉、鸡蛋、牛奶或水以及黄油混合在一起，通常用新鲜欧芹、盐和胡椒调味。

　　用于制作这道菜的其他常见配料包括土豆、发酵粉、葱、大蒜、醋或柠檬汁、辣椒粉和姜黄。

　　Rabas就是炸鱿鱼，用切片的鱿鱼或鱿鱼圈制成，鱿鱼裹上面包屑后油炸，可以用盐稍微调味，也可以挤上柠檬汁。

　　这种炸鱿鱼有很多版本。最好的炸鱿鱼是用新鲜鱿鱼制成的，吃起来有天然海水的味道。

　　Escalivada是西班牙加泰罗尼亚地区最著名的菜肴之一，也是最简单的菜肴之一。它的主要成分包括茄子、甜椒，有时还有洋葱和番茄，烤熟后去皮去籽调味，并作为开胃菜或配菜，搭配各种烤肉菜肴。

　　它的名字来源于“escalivar”这个词，意思是在余烬上（中）烤。据悉，第一个escalivada是比利牛斯山脉的农民发明的，他们会牧场里准备饭菜。

　　Papas arrugadas是加那利群岛的招牌菜。整个未去皮的土豆放在盐水里煮熟，传统上是用海水烹制的。

　　煮熟后土豆蒸发水分，外皮就会变得皱巴巴的，上面还会有一层薄薄的盐。而它的名字直译就是“皱土豆”。

　　Chicharrón可以说是西班牙和拉丁美洲版的猪油渣，但是它是把猪皮放到油里炸至酥脆而成。据说，这种猪油渣起源于安达卢西亚，后来在各地流行起来。

　　今天的Chicharrón有很多种类，比如在秘鲁，它会搭配油炸木薯和洋葱调味料；在菲律宾它搭配肝酱和腌木瓜；而在玻利维亚，它会搭配番茄酱。

　　Pinchitos是受摩尔人影响的安达卢西亚美食，由腌制的鸡肉、羊肉或猪肉块组成，串起来放在炭火上烤制。肉通常用小茴香、香菜、肉桂、藏红花和辣椒粉等香料调味，或者简单地用一种叫做“ras el hanout”的香料混合物调味。

　　传统上Pinchitos配以柠檬角和面包食用。这种烤串在夏季烧烤时特别受欢迎，在西班牙的大多数小吃店中都很常见。

　　Merienda是西班牙典型的午后小吃，在下午5:00到6:30之间食用。它对孩子来说尤其重要，可以是甜面包、糕点、水果和酸奶，也可以是带有奶酪、香肠或火腿的咸味三明治。

　　“Merienda”这个词的起源源于拉丁语“merenda”，意思是赢得、获得或应得的，指的是小吃是特别的东西，是一种奖品或款待。

　　Boquerones en vinagre是一种西班牙开胃菜，通常用作小吃。这是一种用醋和橄榄油腌制的新鲜鱼片，通常会用欧芹和大蒜调味，然后用橄榄或刺山柑装饰。

　　在炎热的夏季，西班牙人会用Boquerones en vinagre配冰镇啤酒食用。不过因为对寄生虫问题的重视，自2006年起，必须把凤尾鱼冷冻至少24小时才能腌制。

　　Patatas bravas是一种传统的小吃，由土豆块、辣番茄酱、洋葱、大蒜、辣椒粉和辣椒粉组成。 它是西班牙众多小吃店的主食，作为深夜小吃特别受欢迎。

　　这是一种新月形的酥皮饼，在整个拉丁美洲都很常见。它的名字源于西班牙语“empanar”，字面意思是覆盖着面包或面包屑。

　　Empanadas很可能起源于西班牙的加利西亚，是当时劳动人民的便携食物，可以为一天的劳动提供所需的能量和营养。里面的馅料通常是各种肉和蔬菜，具体根据地区的喜好而不同。

　　据说它源于1817年，当时粮食供应短缺，一个叫“Tomás de Zumalacárregui”的将军为了养活自己的士兵而发明了这种玉米饼。它的主要原料是切成薄片的土豆和鸡蛋，基本上就是一个非常厚的土豆煎蛋饼。

　　有一些地区也有不同的配方，包括香肠、西葫芦、青椒或蘑菇。它通常在小吃吧中供应，切片或切成小块。

　　Montaditos是一种开放式三明治，是西班牙必不可少的小吃。虽然没有固定的配料，但 它总是用面包片制成。浇头的选择有很多，可能包括熏肉、香肠、火腿、各种奶酪、腌菜、凤尾鱼以及其他类型的海鲜，组合的变化也有很多。

　　西班牙人认为它是西班牙的第一种三明治，可以追溯到十五或十六世纪。“Montaditos”这个名字被认为源于“montar”这个词，意思是安装，很好地诠释了制作这种三明治的过程。

　　Bocadillo de calamares是西班牙最著名的夹心三明治之一。它通常由一种叫做“barra de pan” 的硬皮西班牙式法棍面包组成，面包被纵向切成两半，并塞满新鲜酥脆的炸鱿鱼圈，并加入少许橄榄油货大蒜蛋黄酱或新鲜柠檬汁来增强风味。

　　这种简单的三明治可以作为早餐、午餐、晚餐或午后点心，传统上会搭配一小杯冰镇的生啤酒。

　　Bocadillo de atún也是西班牙夹心三明治的经典品种，它的馅料是大量的油浸金枪鱼罐头，其他常见添加物包括橄榄、洋葱、奶酪、烤辣椒条、番茄片或煮熟的鸡蛋、凤尾鱼和大蒜蛋黄酱。

　　Bocadillo de jamón是一种由西班牙面包和西班牙火腿片制成的三明治，比如赛拉诺火腿货伊比利亚火腿。里面的馅料也可以加入奶酪片（通常是曼彻格奶酪）、番茄片、 烤辣椒条和去核的黑橄榄。

　　Bocadillo de pollo是一种西班牙鸡肉三明治，可以用多种不同的方式制作。

　　面包通常被纵向切片，然后涂上蛋黄酱，再放上鸡肉和其他配料，如番茄片、芝麻菜、生菜、炸洋葱、炸培根或奶酪片。鸡肉有多种形式：鸡肉丝、烤鸡肉、炸鸡肉，甚至是奶油鸡肉沙拉。

　　Bocadillo de queso是一种西班牙三明治，由西班牙面包和奶酪片组成，用于制作这种三明治的面包和奶酪都必须是优良的品质。

　　面包最常见的选择是上面提到的“barra de pan”，而奶酪的选择有很多，比如曼彻格奶酪、山羊奶酪、艾丹姆奶酪和蓝纹奶酪。

　　Bocadillo de lomo是一种西班牙三明治，由面包和猪里脊肉组合而成，为了保持面包的松脆，通常会先进行烤制。此外，里面可能还会添加奶酪、番茄片、辣椒、洋葱甚至土豆煎蛋卷。

　　Bocadillo serranito是一种西班牙夹心三明治品种，其历史可以追溯到1970 年代。三明治通常由一种叫“viena andaluza”的长方形硬皮面包）或一种叫“mollete”的柔软白面包加上火腿、炸青椒条和番茄片制成。

　　有些版本可能还包括煎蛋卷、生菜、奶酪或脆炸培根片，而其他版本可能用鸡胸肉或牛肉代替猪里脊肉。

　　Bocadillo de carne指的是由西班牙面包和肉类组成的各种西班牙肉类三明治。三明治可以使用多种面包，包括西班牙式法棍、汉堡包、热狗面包等。

　　它的馅料可能包含鸡肉、猪肉、牛肉、山羊肉、马肉和各种西班牙腊肠或香肠。一些最受欢迎的肉类三明治包含猪里脊肉、鸡胸肉、西班牙火腿（如塞拉诺或伊比利亚火腿）和西班牙香肠。

　　这是经典的加泰罗尼亚美食，烤面包片撒上盐，涂上番茄，淋上橄榄油。它最早可以追溯到1884年，当时会用番茄来摩擦陈面包，以使其软化。它通常在早餐时食用，或在大餐前作为小吃食用。

　　Torrijas是法式吐司的西班牙版本，面包片浸在牛奶中，再涂上蛋液，放在热油里煎炸。在过去，torrijas经常被提供给新妈妈和受伤的士兵，因为它提供了充足的能量。

　　今天，torrijas通常是在复活节前后准备的，可以和肉桂和蜂蜜一起食用。

　　Neula是一种加泰罗尼亚饼干，由面粉、糖、打发蛋清、黄油和柠檬汁组成。饼干非常轻薄，通常制成卷状。Neulas传统上是在圣诞节期间食用的，并搭配一种叫“cava”的加泰罗尼亚起泡酒。

　　Neula这个名字来源于“nebula”这个词，意思是雾，指的就是这种饼干细腻而轻盈的质地。

　　Flores de hojaldre是西班牙城市埃纳雷斯堡的特产，这是一种制成花朵货玫瑰形状的酥皮糕点，所以它也被翻译成“花朵酥皮”。

　　它以轻盈蓬松的质地而著称，通常会撒上糖粉，并配上一杯咖啡食用。一般来说，它是甜味的，但也可以制成咸味的。

　　它最初由西班牙牧羊人发明，现在已经在西班牙和拉丁美洲流行开来，通常作为一种早餐食品。它上面会撒上大量肉桂糖，并佐以一杯浓咖啡或一杯热巧克力。

　　Coca是一种传统的西班牙糕点，有几个品种：甜味、咸味、开放式和封闭式。 根据品种的不同，Coca可能呈现出不同的形状和形式，类似于大饼式、披萨式，甚至是蛋糕式。

　　甜味品种通常由面粉、糖、黄油和鸡蛋组成，上面或里面加入蜜饯、杏仁糖、奶油或松子。 咸味品种的制作方法类似，但糖和鸡蛋被酵母和盐代替。

　　Panellets是杏仁蛋白糖果，有不同的形式和变化。它由三种杏仁糖制成，可以添加各种糖以及各种蜜饯或果酱。它使用的成分并不多，不添加任何人工色素或防腐剂。

　　它的制作方法如下：把一公斤磨碎的杏仁和一公斤糖以及一个全鸡蛋混合在一起静置24小时，然后再加入其他成分，通常是柠檬皮、橙皮、榛子、松子、栗子、咖啡等。

　　Piononos是源自格拉纳达的传统西班牙糕点。这是一种圆筒状的海绵蛋糕，里面塞满了奶油和肉桂，淋上掺有朗姆酒的糖浆，再撒上烤奶油和糖。

　　据说这种甜点最初是为了向教皇庇护九世（Pio Nono）致敬而发明的，这也是它名字的由来。

　　Tocino de cielo是一种传统的西班牙甜点，起源于19世纪的赫雷斯-德拉弗龙特拉和 蒙蒂利亚-莫里斯修道院。它由水、糖和鸡蛋制成，焦糖部分由糖和水制成。

　　以下是大概的做法：鸡蛋打好后和温热的糖浆混合，然后倒入涂有焦糖的模具中，然后烘烤至蛋奶冻凝固。完成后，把它放在冰箱里冷藏几个小时或过夜。最后把它颠倒过来，让焦糖的部分处于上方。

　　Leche frita是一种由面粉、玉米淀粉、糖、牛奶、鸡蛋、黄油和橄榄油制成的甜点，用肉桂调味后油炸。

　　其实它翻译过来就是炸牛奶，冷热皆可食用，最好搭配一勺冰淇淋。据说，这种甜点最初是修女们制作的。

　　Rosquillas是传统的西班牙油炸甜甜圈，其特点是质地蓬松，中间有一个洞。它通常是在圣周庆祝活动期间准备的。它的品种有很多，最经典的版本是用鸡蛋、糖、牛奶、油、柠檬皮、面粉、发酵粉和茴香酒混合而成的。

　　它由鸡蛋、牛奶、糖、面粉、橄榄油和发酵粉混合而成，通常里面还有柠檬皮，然后烘烤至金黄色。海绵蛋糕在上桌前被切成小块，撒上糖粉。

　　Tarta de Santiago是一种用鸡蛋、杏仁和糖制成的海绵蛋糕，用柠檬皮、葡萄渣、甜葡萄酒或白兰地调味。这种蛋糕最早的记载可以追溯到1577年，但第一个食谱大约出现在1838年左右。

　　1924 年，在圣地亚哥孔波斯特拉的一家蛋糕店第一次在蛋糕上加用糖粉制成的圣詹姆斯十字架印记，从此以后成了标准的做法。自2010年以来，这种蛋糕就拥有了欧盟地理标志保护体系认证（PGI），在传统的加利西亚蛋糕店里，它仍然按照19世纪的食谱制作。

　　Ensaimada de Mallorca是一种螺旋形的甜点，由酵母面团、鸡蛋和猪油混合而成。自17世纪以来，这种面包就在马略卡岛上制作，直到今天，它的配方都没有改变。

　　“Ensaimada”这个词来自“saïm”，意思是猪油，这是它的基本成分。当然，现在它在西班牙也有很多变种，包括南瓜、奶油或巧克力版本等。

　　Magdalenas是一种清淡蓬松的西班牙蛋糕，通常由鸡蛋、糖、黄油、面粉、发酵粉、牛奶和柠檬皮或香草香精混合而成。从视觉上看，它和松饼非常相似。

　　在西班牙，Magdalenas最常用于早餐，搭配一杯咖啡食用。过去，这种小点心是为节日和生日烘焙的，但现在它们可以在西班牙各地的超市和面包店找到。

　　Natillas是一种传统的西班牙甜点，由牛奶、蛋黄、糖、面粉、盐和香草混合而成。

　　最受欢迎的Natillas是香草口味的，此外它也可以用巧克力或杏仁糖调味。通常情况下，它会撒上肉桂来调味。据说，Natillas是修道院里的修女们发明的。

　　Almendrados是传统的西班牙饼干。它由焯过的杏仁、砂糖、鸡蛋和柠檬皮混合而成。先把蛋清打发，然后与糖、蛋黄、柠檬皮和杏仁粉混合，有时候还会用肉桂调味。

　　Roscón de Reyes是一种甜甜的环形面包，由发酵面团制成，上面撒上糖和蜜饯或干果。虽然蛋糕是从异教传统发展而来的，但在现代，它与主显节密切相关，主显节是1月6日举行的基督教节日，庆祝三位前来见耶稣基督的智者的到来。

　　人们认为，现在的传统始于14世纪的法国，在西班牙流传开来，后来到达了拉丁美洲，比如墨西哥、阿根廷和乌拉圭。

　　Crema Catalana是一种流行的西班牙甜点，由牛奶、玉米淀粉和鸡蛋组成。在烤箱里烘烤后，放置冷却，然后在上面撒上糖，再进行灼烤，直到表层形成酥脆的焦糖。有时候它还会用肉桂、柠檬皮或橙皮来调味。

　　它也被称为“Crema de Sant Josep”，因为它传统上是在3月19日准备的，用以纪念耶稣。 它也是欧洲最古老的蛋奶甜点，可以追溯到14世纪。

　　Arroz con leche是一种历史悠久的甜点，同样和摩尔人有关。 今天，这种大米布丁在西班牙（尤其是北部）和整个拉丁美洲很受欢迎，它的关键成分是米饭、牛奶、糖、肉桂棒以及柠檬皮或橙皮。

　　有些Arroz con leche是在烤箱里烤的，有些是在炉子上烤的。它可以热吃也可以冷吃，建议在上面撒些肉桂粉装饰。

　　Turrón被认为是牛轧糖的西班牙版本。它通常是由烤坚果（最常见的是杏仁，但也包括其他类型的坚果，如榛子或开心果）、蜂蜜、糖和打发蛋清混合制成的。

　　据说，Turrón是中世纪早期摩尔人入侵西班牙期间发明的。这种甜点的名字被认为源自加泰罗尼亚语“torrar”，而后者又来自拉丁语“torrere”，意思是炭化或烘烤，显然是指里面使用了烤坚果。

　　Quince paste是一种特别的水果蜜饯，在西班牙语中通常称为“membrillo”，有时也称为木瓜奶酪。

　　把木瓜果肉放在水里煮熟，制成泥状，然后和糖混合。凝固以后，由于果胶含量高，就变成柔软的果冻状，并带有微微的花香。