柠檬初上小说蒸肠粉相传起源于乾隆年间的粤西地区，虽说名为肠粉，却不是用内脏制成，而是一种米制品，因为外形似猪肠子，所以叫作肠粉。

　　蒸肠粉是广东街头再寻常不过的一款特色小吃，也是较为普遍的早餐，许多广东人都习惯早晨吃上一碟嫩滑美味的肠粉，开始元气满满的一天。蒸肠粉因制作工具和方法的不同分成两种，一种是布拉蒸肠粉，是将米浆放在布上蒸熟而成。

　　布拉蒸肠粉以品尝馅料为主，肠粉的皮白如雪、薄如纸，油光闪亮、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑，让人回味无穷；另一种是抽屉式蒸肠粉，是用穿透抽屉式肠粉机蒸制而成，市面上常见的肠粉都是这一种。

　　抽屉式肠粉是用纯米浆制成，以品尝肠粉和酱汁调料为主，口感上不如布拉蒸肠粉细腻爽滑，但米香浓郁。

　　虾饺是南粤名点，因表皮晶莹剔透，所以又被称为水晶虾饺。据传虾饺起源于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，茶楼临河的河面上经常有渔艇叫卖鱼虾，茶楼老板为招徕顾客，别出心裁，收购鲜虾，制成虾饺，赢得了食客的喜欢，不久便名扬广州。

　　虾饺由澄粉制皮，以鲜虾肉、猪肉泥、嫩竹笋等拌匀作馅，包成饺形，蒸制之后晶莹通透、馅心红白双映生辉，咬一口软韧弹爽，味鲜香醇，让人百食不厌而回味无穷。

　　2.取一碗，放入猪肉馅、虾仁碎、姜末、盐、鸡粉、胡椒粉、食用油，注入适量清水，搅拌均匀。

　　4.另取一碗，放入澄粉，沿同一个方向搅拌，边搅拌边注入适量温水，搅拌均匀。

　　5.将澄粉放到案板上，揉压成面团，再放入玻璃碗中，封上保鲜膜，醒面20分钟。

　　6.撕开保鲜膜，取出面团，搓成长条，揪出数个小剂子，揉圆，用手摁压成饼状，用擀面杖擀成圆片。

　　7.在面片上放入制好的馅料，包成饺子，放入蒸锅中，盖上盖子，蒸15分钟即可。

　　油角，又称角仔，是广东广州等地著名的传统小吃，属于年节食品。油角的形状很像一个胀鼓鼓的钱包，代表了来年财运亨通的好兆头，包油角寓意来年生活像油锅里的油角一样，油油润润、富富足足。

　　油角的味道多数是甜的，用白糖、黄糖、花生、芝麻等做馅料，但也有些地方使用蔬菜做馅，做出的油角是咸的。不管甜咸，油角的制作方法基本相同，包好后放进油锅炸至金黄，捞出来还在“滋滋”冒泡，咬上一口，满口的香酥脆，弥漫着浓浓的年味儿。

　　8.取一个小圆片，放入馅料，将面皮对折，捏紧口，捏上小花边，锁紧油角边。

　　云吞面是广东的传统特色小吃，起源于广州，发展于香港。正宗的云吞面有“三讲”：一讲面，要用竹升打的银丝面，细如丝，滑如脂，爽脆弹牙；二讲云吞，馅料要三七开肥瘦的猪肉，还要用鸡蛋黄浆住肉味；三讲汤，要用大地鱼和猪骨熬成的浓汤，既要鲜味还要清。

　　云吞面上桌时，碗底一般先放五颗云吞，然后把面条铺放在云吞上面，最后再加入大半碗面汤，汤里要放些韭黄丝，增添美味。

　　7.捞出煮好的云吞和菠菜，沥干水分，盛入汤面碗里即可。返回搜狐，查看更多