烤鸭宜良，宜良烧鸭本地称，的处所保守名肴是云南省典范。地特有的小麻鸭宜良烤鸭选用当，、肥瘦相宜肉质香嫩。

　　制造讲求宜良烤鸭，的鸭子从腋下开洞厨师会将宰杀洗净，脏和脚爪剔去内，一遍按摩，佐料配以，肉间吹气在鸭的皮，身吹鼓把鸭。钩吊住鸭脖随后用铁丝，内侧慢慢烘烤将鸭挂于炉壁，0至12只鸭子一炉同时可烤1。

　　烤时烘，结为燃料以松毛，到烟尽待其燃，转鸭身当令翻，、猪油于表皮涂抹蜂蜜水。鸭油入火为避免，烟污染鸭子燃烧冒黑，火约30厘米放一个接油盘一般还要在鸭体离松毛炭。出的鸭如许烤，脆不焦皮黄，松软肉酥，离骨甜嫩，味美色鲜，四溢香气。