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关闭窗口 你也许早就认识到这一点了——透过屏幕看别人做菜，并不克不及真的提高本人的厨艺。现实上，喜好看美食节目标观众，也早就不希望通过美食节目学做菜了，他们要的是视觉刺激，是故事，是文娱—— 以 Netflix 为首的用户收费模式的视频网站，仍是以 Youtuber 为代表的短视频创作者们，又或是 Buzzfeed 和 Vice 如许的新媒体公司，都比保守电视台更早大白这一点。
而新媒体公司好比 Buzzfeed、Vice，也都针对本人的读者群体推出了美食节目。
就像“舌尖”让全中国的人注目一样，美国几乎所有的支流媒体都对 Ugly Delicious 做了报道和评论。《纽约客》评论说：“这个美食节目讲的不是食物是什么，而是关于食物的意义，以及人们是若何通过本人的选择去改变食物的意义的。”我们事实是从什么时候起头，这么爱看美食节目标？
第一个把美食节目从适用讲授变成支流文娱节目标，也许是 Julia Child 1963年的美食节目“法国厨师”。她身型高达，腔调特殊，讲述体例诙谐诙谐，还时不时就地“搞砸”，让良多不下厨的人也喜好上了她的节目。
出名的美食作家 Ruth Reichl 也在这一季里现身，并提出洞见：好的西餐厨师在中国也很受接待，等闲不会来美国；拉斯维加斯是美国最有可能碰到顶级西餐厨师的处所。
而像 Netflix 如许的互联网公司，则把原创节目标经验也用到了制造美食记载片上，他们定夺快速，资金雄厚，能够堆积业内最好的人才。2015年上线、也曾在国内惹起很多反应的美食节目《主厨的餐桌》（Chef‘s Table），就是邀请记载片《寿司之神》（2011年）的导演 David Gelb 掌管拍摄的。
1、中国人多的西餐厅，一般错不了；2、美国的西餐厅一般都有“躲藏菜单”，你要缠着办事生或老板，才有可能点到这些不在菜单上的菜；3、若是你像个里手一样很会点菜，那后厨可能会对你另眼相看；4、中国菜最好跟良多人一路去吃。
Youtube 为观众供给了更具亲和力、更短的内容，和更丰硕的选择，只需用合适的环节词，就能够找到几乎所有你想要的烹调讲授视频。美食类的节目也成了 Youtube 如许的食物网站上的主要类别，有很多擅长做内容的专业厨师从 Youtube 起步，获得了流量分成，把本人变成了一个美食频道。
至此，美女后入式xoxo动态图电视界的美食节目构成了固定模式，次要分为三种：面向主妇群体的晨间烹调秀，晚间播出的真人匹敌秀，以及旅行美食秀。除了第一类确实是在教人做菜，后两类都更方向文娱和趣味。这些节目在变成固定类型的同时，也变得很是越来越程式化，老套和冗长。
就在《舌尖上的中国》第三季开播差不多统一时间，Netflix 也上线了一部美食节目，也同样是 8 集的长度，该节目获得了几乎所有美国支流媒体和 Netflix 观众的好评，它的名字“Ugly Delicious”（Netflix 官方翻译中文名《不中看的美食》），本身就为节目标内容定下基调，提出了一些人们常常在心理嘀咕，却很少公开会商的问题：样子丑恶的食物，还能叫美食吗？不正宗的食物，就欠好吃吗？
在题目为“炒饭”的那一集，确实是以一些人坐在一路谈论炒饭为起头的，但它现实讲的倒是美国西餐为什么“不登大雅之堂”。为此，David 拜访了很多北美的西餐厅，花了良多篇幅切磋美国人对味精的惊骇，还特地飞到北京吃了一顿“宫廷菜”。与披萨相反，David Chang 认为，在对真正的西餐知之甚少的环境下，他更情愿去测验考试那些“正宗”的中国菜。他发觉，美国的西餐行业正在很多缘由的配合感化下发生变化，有越来越多的美国情面愿临时放下“左宗棠鸡”、春卷和幸运饼干，去测验考试“正宗”的中国菜。他还总结出了在美国判断西餐厅靠谱与否的几大尺度：
人们越来越多的会商食物，这到底是功德仍是坏事？学者们还无法说清晰，但一些明白的结论和共识曾经构成了，好比：“在外面吃比力不健康，本人做饭是值得激励的”。饮食文化学者和作家 Michael Pollan 就公开攻讦说：人们此刻甘愿把时间画在坐在沙发上看美食节目，也不肯本人脱手做一餐。可就在2017年，Michael Pollan 本人也成了美食节目标参与者，他与 Netflix 签定合约，以本人的新书“Cooked”为底本，拍了4集系列记载片。在记载片中，他以四个天然界的元素“火、空气、水、土”，去分化“烹调”这一延续了成千上万年的人类行为。
到了1990年代，美国呈现了特地的美食电台，美国人随时打开电视，都有美食节目能够看。时间进入21世纪，良多美食真人秀起头出现，好比 Top Chef，Hell’s Kitchen，不单缔造了收视率高峰，也让 Gordon Ramsay 为代表的良庖变身跨界名人、文娱明星。不断到互联网兴起，有线电视被冲剂，但美食频道却不断都活的不错。
第一集一起头，美籍韩裔良庖 David Chang 就开宗明义，率先向披萨倡议挑战，他质疑“正宗”的主要性，他认为，披萨虽然源自意大利，但并不料味着只要意大利才有好披萨。为了证明这个论点，摄制组飞去意大利，去品尝真正的“那不勒斯披萨”（结论长短常好吃），采访了“正宗那不勒斯披萨协会”的主席（证明这现实上是为了卖出更多当地农产物的处所农商庇护主义）；为了梳理意大利移民到美国后的披萨成长史，他拜访了美国多个城市的意大利移民后裔开的披萨店，此中既有对峙保守的人，也有按照本人的志愿改良披萨的人；为了切磋连锁快餐披萨是不是真的难以入口，Chang 去送了一天披萨外卖……
纽约大学的副传授、特地研究现代饮食文化的学者 Krishnendu Ray 就认为：美食节目标风行，申明食物正在分开家庭。他认为，人们已经都是在家里本人缝制衣服的，但颠末一两百年的成长，现在曾经没有人这么做了——或者说，你情愿的话当然能够从头起头做一件衣服，但在当下来看，这更像是一项高贵的快乐喜爱，不是糊口的必需。美女后入式xoxo动态图食物的制造，也在履历雷同的过程——当在家做饭不再是一件必需的工作时，它就得以离开了个别家庭，成为一种公共文化，一种人人都能参与会商的话题。
比拟之下，中国的美食类节目不是太多，而是还太少。《舌尖上的中国》作为“大IP” 的兴衰让人众说纷纭，但其主要性却毋庸置疑。“舌尖”开辟了中国制造美食记载片的市场，将激励更多优良的创作者进入这个范畴，观众们也将因而具有更多的内容选择，这本身就是一件功德。
Ugly Delicious 第一季的 8 集，别离以美国人最习认为常的八类食物为主题，从披萨、taco 到炸鸡和饺子。来客串的嘉宾不只是厨师和美食作家，还有一些看上去跟餐饮行业不相关的人——好比持续掌管了两界奥斯卡颁奖礼的 Jimmy Kimmel 等。
但最成心思的，莫过于 Chang 去各地去寻找那些“错”的披萨，这此中既有把顶级金枪鱼做披萨馅料的东京小店，也出名厨 Wolfgang Puck 如许老一辈的“背叛分子”，后者是冷冻披萨的发现者，还把披萨撒上鱼子酱，放到自家高级餐厅的餐单里。
虽然 David Chang 在节目中充任了“掌管人”般的脚色，但这却并不是一部旅游或引见餐厅的美食节目。跟大大都美食节目分歧的是，Ugly Delicious 里以至很少有对焦在食物本身的镜头，也没有出格细致的演示过任何一种食物的做法，更没有对食材或者菜品的正文，看完此中的任何一集，观众都学不到什么相关厨艺本身的学问，也几乎记不清里面说到了哪些新餐厅。
关于烹调本身的科学、技巧都太“干货”，让人望而却步。可是故事就纷歧样了，成心思、有传染力、而且很有回忆点。在过去10年间，相关食物和健康的记载片大量出现，从食物政治，到养分理论的改革，食物范畴总有说不完的话题，而且又实其实在的与每小我的糊口相关。
影片呈现最多的人物，也是这部影片的配角，是美籍韩裔良庖 David Chang。他从纽约一家名叫“Momofuku”（日语“福桃”的读音）的拉面店起身，逐步成立了本人的餐饮集团，此刻，他的名下有包罗一家米其林二星餐厅在内的共十几家餐厅，比来还把触角伸到了西海岸，在洛杉矶开了新店 “Majordomo”。出了名的不按常理出牌的 David Chang，出过书，拍过电视节目，但他除了开餐厅以外最被人称道的成绩，莫过于开办过一本美食杂志“Lucky Peach”（这本气概独树一帜的杂志已于2017岁首年月突然停刊，具体缘由不明，但必定不是由于销量）。
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