子上铺整片白菜叶蒸肉丸时蒸锅的篦，熟就可出锅肉丸七成，肉丸置于碗里接下来将适量，粉丝盖平碗口然后铺白菜细，续蒸至肉丸熟透就可出锅了碗内加调味汤料入蒸锅继。

　　出名的汉族保守菜肴过油肉是山西省最，于明代发源，的一道名菜原是官府中，原一带民间后来传到太，山西其他地域再逐步传布至。上海和浙江地域都有“过油肉”在江苏、，到制造上都异乎寻常而山西过油肉从选料，山西处所特色具有稠密的。黄鲜艳色泽金，闻有醋意味道咸鲜，软里嫩质感外，量通明汁芡适，不厚不薄，明油稍有。

　　盂县的特色美食莜面河捞和山西，成的面条用莜面做，条劲道十足特点是面，可口爽滑，上本地特产的芥花服法是将面条加，特产的老陈醋再加上山西，黄瓜丝或绿豆芽凉拌即可可按照本人的口胃插手。

　　的特点是这道菜，得肉香蔬菜尽，菜减色去腻肉借助蔬，配相得益彰两者荤素搭，无限回味。

　　抿曲飘，小河捞亦称，始风行于阳泉大约从明朝开。量精白面粉和面它是以绿豆掺少，床压制而成经特制抿曲。制成的汤汁中即可飘起煮熟后捞入各类调料配。如挂面它长，毛粉细如，利口清香，扑鼻美味，养分富有，新颖风味，消暑之功能还具有消火。、亦可作汤面其既可作主食，于宴席既见，庭常食也是家。

　　市附属的平定县的一道保守菜粉条豆腐丝是位于晋中的阳泉，条和油豆腐丝道菜主料是粉，特点是成菜，是炸过的豆腐丝，里嫩外脆，很暖和菜看着，热菜的感受没有一点，来烫嘴但吃起，以所，店城市说地道的饭，的正宗粉条豆腐丝我们做得是不冒烟。

　　方言中阳泉，”读作rang酿白菜的“酿，花肉或者血脖肉剁馅主料选褪皮的猪五，椒大料水等调味料调味然后用姜末、葱花、花，蛋搅和平均再拌入鸡，生粉粘合用少量，子上蒸锅蒸熟即可最初将肉馅做成丸。

　　以来不断有一个奇异的土风平定豆叶菜：阳泉人自古，食用“豆叶菜”就是一年四时都。叶菜豆，的乡下土菜是一种特殊，叶颠末加工后沤制的是用小豆叶或是黄豆。叶的时节采摘豆，露”前后应在“白。

　　阳泉在，的面食叫“糊嘟”有一样别具风味。面做出来的一种面食糊嘟是人们用玉米，人家的日常食物本来是山村苦寒，硬适中老小皆宜的口感但因其特色的蘸料和软，进入到阳泉的良多餐厅饭馆颠末了厨师的改良已名誉地，为特色主食盛大推出有些饭馆还把糊嘟作，人的青睐遭到阳泉。