”名声清脆“食在广州，招牌”背后也有不少隐忧但近几年来这块“金字，”之争广州败给了成都好比“世界美食之都，界十大美食城”广州名落孙山《福布斯》杂志评出的“世，却榜上出名北京、上海。的都与老苍生距离太远若是说这榜单、那称号，威水”的餐饮老字号接连关张那么亲眼目睹身边一些已经“，一些对于“食在广州”的危机感不舍、无法之中可能也会同化。

　　几十年以至上百大哥字号可以或许延续，身的出品不错一方面是自，坊的豪情支持着另一方面则是街。多的年代在选择不，号们捧作掌上明珠街坊天然将老字，早已是买方市场但此刻的餐饮业，任君选择各地美食，别恋”在情理之中消费者分流“移情。、挖掘本人的汗青内涵老字号若不自动扩展，会越来越强可替代性，被市场大浪淘沙最终不成避免。

　　改变而要，是改点外相就不克不及只。牌当然没错打好电商，治本之策但只是。本的办理体系体例改起起首该当从最为根。号仍然固守一店至今良多老字，式的办理模式采纳家庭作坊，十年没有立异出品也是几，在广州”贫乏龙头企业、贫乏拳头菜式也恰是由于弊病这若何能跟上门客更新换代的速度？业内人士说“食，网易照片书理想和立异认识贫乏做大做强的。

　　制先改了只要体，菜式才可能顺势改得下去做电商、开分店、立异。聚德烤鸭远的有全，开辟出多种产物早已从一家名店，市公司成为上；广东凉茶近的有，料与国际饮料巨头们一争高下从凉茶铺改头换面成罐装饮。身边的广州酒家以至不妨学学，老字号中桂林一枝它之所以在餐饮，引进了员工持股就是由于较早，和现代化的办理团队以及新式的办理理念。