鸡毛菜又叫小白菜、上海青。鸡毛菜是小白菜的嫩苗，口感和质地更为娇嫩，味道清香。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰硕的菜。小白菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。

　　2、萝卜缨去根，洗净，在放了盐和动物油的滚水中焯烫10秒，立即捞出，冲凉，用力攥干水份，剁碎；

　　1、水发香菇用冷水浸泡30分钟至泡发，洗净并去蒂。腐竹放入温水中浸泡1小时至回软并切成3cm长的 斜段。鸡毛菜择洗清洁。金针菇洗净，切去根部。

　　食材：芹菜、黑豆芽、卤豆干、1个辣椒、姜5克、3/4茶匙盐、1/4茶匙蘑菇精、适量水淀粉、动物油

　　油菜芯的维生素C含量为每百克65毫克，而苹果每百克才4毫克，就算是富含维生素C的柑橘，每百克也不外才28毫克罢了。维生素C是软化血管，润肤养颜息争除肝脏中毒素，以及降低体内胆固醇程度、防止缓和解心脑血管疾病的主要养分素！

　　萝卜缨又叫萝卜叶，含钙量排在所有蔬菜的第一名，出格是红萝卜缨，每100克的含钙量多达350毫克，几乎是大豆的一倍，出格适合素食者！

　　1、芹菜取嫩茎洗净，入滚水锅烫断生，捞出用冷开水激凉沥干，加盐、蘑菇精、麻油拌和;

　　夏日季，因为气候炎热，高血压患者容易感应不适，可能会呈现头晕、恶心的症状。芹菜具有降低血压的疗效。为了无效降低血压，能够多吃芹菜，可是，血压低者要记得少吃。

　　1、五香豆干在放了盐的滚水中焯烫顷刻，捞出，冲凉，沥干水份，切成小丁；姜切末；

　　2、锅内注入素高汤（或清水）煮沸，放入油豆腐、水发香菇、腐竹，调成小火焖煮10分钟。

　　小白菜中所含的矿物质可以或许推进骨骼的发育，加快人体的新陈代谢和加强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等养分成分，也是维持生命勾当的主要物质。

　　留意事项：黑豆芽不克不及生吃，这道菜又需要急火快炒，所以黑豆芽要提前焯水制熟。

　　食材：青笋500克、木耳150克、红椒20克、姜15克、油适量、盐1茶匙、糖0.5茶匙、生粉1茶匙

　　豆芽有清热的功能，有益于肝气疏通、健脾和胃。黄豆芽健脾养肝，此中维生素B2含量较高，春季恰当吃黄豆芽有助于防止吵嘴发炎。绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的感化。黑豆芽含有丰硕的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。一般在芽高3－10厘米时食用。

　　莴笋含丰硕的维生素、钙、镁、炊事纤维等成分。日本研究发觉，莴笋中的某种物质能够抵当因过敏而激发的鼻炎，可以或许缓解过敏病人的疾苦。

　　3、剁碎的萝卜缨、豆腐丁、姜末夹杂，放盐、生抽、芝麻油、白糖，搅拌平均，静置入味即可食用。

　　材料：金针菇50g、水发香菇5朵、腐竹10g、油豆腐50g、鸡毛菜100g 调料：盐1/2茶匙(2g)、高汤500ml

　　它的钙含量可达到每百克156毫克，而通俗牛奶的钙含量才是每百克104毫克，连含钙更高的AD钙奶的含量也不外是每百克140毫克