第五步，将做好的成糊状的热粉倒入陶瓷器皿中进行冷却（不消木制器皿）。第六步将冷却后的凉粉，切成约8厘米长，0．8厘米宽（厚）条状，装入碗内，插手精盐、葱花和红辣椒油即可食用。按照各自的快乐喜爱，也可加适量的香油、大蒜和酱油。

　　第四步，将第1遍滤出的原汁浆倒入锅内，一边加温一边用木质小擀面杖不竭的进行搅动，待烧沸后，再将第二、第三遍过滤出的油粉和淀粉（浓度约60％）慢慢插手锅内，一边加一边不断地朝一个标的目的搅动，使之和先下锅的原汁混为一体，并继续用小火煮10分钟即可起锅。这里的环节是：后插手的油粉、淀粉要适量，太多吃起来有生硬感，加少了，就可能像干稀粥一样，不成形。能否适量，可把搅动的擀面杖举起来看可否构成片状。

　　第三步，豌豆全数磨完后，用豆包布过滤：第1遍过滤出的是原汁浆，浓度大，用容器装好零丁放在一边。第二遍、第三遍再加清水过滤，目标是将大部门的淀粉滤出，经3小时摆布，去掉上面的清水，取出沉淀鄙人面的油粉和淀粉；北碚中式早餐加盟

　　川北凉粉自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味气概饮誉巴蜀，传播至今。其时，原南充县江村坝农人谢天禄，在中渡口搭棚卖担担凉粉，他的凉粉制造精细，从磨粉搅制到调料、配味都有独到之处，行人品尝后无不称道，谢凉粉便有了名气。其后，农人陈洪顺悉心研究谢凉粉制造工艺，取其所长并加以改良，凉粉制造工艺获得进一步完美。他选用新颖白豌豆用小磨磨细，十分讲究搅制火侯、所作凉粉质细娇嫩，筋力绵软，明而不透，细而不竭，调料配味，更具匠心。不久，陈凉粉便名扬川北一带，“川北凉粉”也风行一时。至今南充市和成渝等地的一些凉粉店都仍以“川北凉粉”为招牌，生意兴隆，火爆不衰。老一辈无产阶层革命家朱德、罗瑞卿生前回南充视察工作时，就曾特地品尝了川北凉粉。北碚早餐加盟排行榜

　　川北凉粉之所以出名，不只仅是凉粉制造独具特色，更头要的是拌料十分讲求。次要拌料有辣椒、花椒、生姜、葱叶、冰糖等掺合制造的红油，以及有精选大蒜捣制的蒜泥，可谓色、香、味俱全，独具风味 。