两（50克）盐炒花生米一，分（7.5克）干红辣椒一钱五，15粒花椒约，（15克）葱粒三钱，一钱（各5克）姜片、蒜片各，的夹杂油一两（50克菜籽油与熟猪油制成，量各一半两种油用）

　　、八角、草果等）夹杂熬制而成是用红糖、酱油、香料（桂皮，棕色呈红，甜鲜香味咸，于提色、增香烹饪上一般用。亦有出售成品一般的超市，接采办可直。腐烧牛麻婆豆肉

　　（20克）红酱油四钱，（各1.5克）醋、白糖各三分，（1克）精盐二分，0.5克）味精一分（，（10克）绍酒二钱，（25克）湿淀粉五钱。

　　置旺火上2、炒锅，至六成热下油烧，辣椒段炒香先下干红，棕红色炒成，花椒再下，丁炒散放入鸡，两下再投入葱粒插手姜、蒜翻炒。、蒜后烹入芡汁敏捷炒香姜、葱，入花生米最初才加，即可出锅颠翻几下。

　　放菜油烧热2.净锅里，煸炒香当前下牛腩块，豆瓣和糍粑辣椒炒香先放入姜米、蒜米、，辣椒一路稍炒再插手刀口，水并放盐掺入适量，牛腩块软熟时改小火煨至，进去烧入味把老豆腐放，后用湿淀粉收汁加鸡精、味精，椒面和葱花即成起锅装盘撒上花。

　　、花椒面、盐、鸡精、味精、湿淀粉、菜油各适量豆瓣、糍粑辣椒、刀口辣椒、姜米、蒜米、葱花。

　　腩切成块1.把牛，里汆一水后在滚水锅，冲刷清洁捞出来；腐也切成块另把老豆。

　　腿肉拍松1、将鸡，见方的丁切成六分，碗内放入，）、湿淀粉（20克）拌匀加精盐、红酱油（10克；椒去籽干红辣，分长的段切成六；取碗另，、味精、湿淀粉（5克）、绍酒入白糖、醋、红酱油（10克），芡汁调成。