瓣烧至汤剩六成4、加精盐、蒜，、熟猪油加冰糖，小时至酥烂用微火焖2，葱姜去，稠后装碗旺火收。

　　红烧羊肉在江南一带极为出名四、桃源红烧羊肉---桃源，长久汗青，百年汗青已有上，作为酒桌上的必备菜肴苏杭地域都将桃源羊肉。肉质量精巧桃源红烧羊，酱红色泽，四溢香味，甜、微辣口感鲜、，细嫩肉质。

　　--银鱼养分丰硕六、太湖银鱼-，细腻肉质，新鲜纯洁，无刺无鳞，无肠无骨，腥无，养分成分含多种，色泽金黄此道菜，香嫩肥鲜。

　　箅垫锅底3、以竹，陈列锅中将团鱼块，肥膘片加猪，菜油中熬至发香后并将葱结、姜块在，肥膘上放在，鱼锅边倒入菜油沿甲，酒浇沸加绍，肉汤烧沸再加猪，0分钟焖烧3；

　　鱼脊背向外2、将鲃，砧板上放在，鱼腹的边皮左手捏住，鱼皮划破用刀把，除去鱼皮向外平推，俗称鱼肺)取出鱼肝(，胆洗净摘去。鱼的内脏再挖去，两爿鱼肉去骨取下，撕去粘膜放清水中，血污洗净。别离片成两片将鱼肉、鱼肝，碗中放入，、绍酒5克拌匀稍腌加精盐2克、葱末；

　　乘黄酒、优良酱油、糖等10多种佐料3、投放八角、桂皮、老姜、红枣、上，焖数小时改文火、；

　　磕入碗中3、鸡蛋，调散加盐，中焯一下捞出笋丝入开水锅，水洗净木耳清，泡发沥干用开水；

　　火煮开水后3、 用大，分钟即可中火15。变成了诱人的橘红色此时阳澄湖大闸蟹已；

　　大碗一只6、在取，肉打好的花刀一面上备用用水和淀粉调成糊挂在鱼，挂好糊备用将鱼头也；

　　是姑苏的一道保守名菜五、白汁圆菜---，亮稠浓卤汁明，如脂玉裙边明，中带甜口胃咸。

　　--蟹壳比力硬且丰满一、阳澄湖大闸蟹-，而细腻肉甜，经络、散诸热、散淤血之功能具有舒筋益气、理胃消食、通。

　　克、料酒15克、白醋10克、松子少许、淀粉100克、食用油适量1、备料：鳜鱼1条、番茄酱100克、盐3克、糖35克、味精3。

　　锅上火4、炒，滑锅用油，油烧热放猪，煸炒几下下银鱼，液中搅和倒入蛋，加猪油烧沸炒锅内再，鱼和蛋液倒入银，液涨发待蛋，煎黄后一面，锅翻身端起炒，另一面再煎；

　　炖、焖、煨、焐苏南风味擅长，原汁原味重视连结，精细花色，时鲜时令，适中甜咸，可口酥烂，腴美清爽。锡西施宴”、“姑苏菜肴宴”和太湖船菜近年来又烹制“无锡乾隆江南宴”、“无，下第一食府”的佳誉姑苏在民间具有“天。桃源红烧羊肉、太湖银鱼、阳澄湖大闸蟹等苏南名菜有松鼠鳜鱼、鲃肺汤、白汁圆菜、。

　　鱼”是姑苏地域的保守名菜二、松鼠鳜鱼--松鼠鳜，金黄色泽，松鼠形似，里松外脆，咸美味浓重入口先是，酸甜转而，列作宴席上的上品好菜在江南各地不断将其。

　　印象是姑苏园林对姑苏的第一，山色湖光，流水小桥，胜收美不。吃货作为，下面就一路去领略哪些让人流口水的姑苏美食吧不吃本地的特色美食怎能说本人去过姑苏呢？！

　　块拉成四大块插手绍酒5、煎熟后用铁勺将蛋，油酱，盐精，糖白，精味，汤白，笋丝倒入，火焖烧二三分钟木耳加盖用小，火收汁再旺，韭菜放入，锅装盘即成再加猪油出。

　　上乘黄酒、优良酱油、糖 、姜、蒜、辣椒 1、备料：羊肉、八角、桂皮、老姜、红枣、；

　　大闸蟹稍加冲刷2、将阳澄湖，水)差不多能够没过螃蟹即可投入锅内冷水中(不克不及用热，、整葱、少许黄酒水中加盐粒、姜片；

　　置旺火上3、炒锅，汤烧沸加鸡，鱼肝放入将鱼片、，、精盐5克烧沸加绍酒20克，浮沫撇去，、香菇片、豌豆亩放火腿片、笋片，味精加，倒入汤碗烧沸后，油少许淋熟猪，椒粉即成撒上胡。

　　绍酒、猪肉汤、精盐、蒜瓣 、冰糖、熟猪油 1、备料：团鱼 、猪肥膘片、葱结、姜块、；

　　脏(有蛋则取出待用)2、活团鱼宰杀后去内，嘴尖及尾斩去爪、，肢骨骱割断四，中浸泡去黑膜在60℃热水，热水中浸泡去背壳然后放入90℃，鱼斩成6块再将每只甲。洗后复，至锅边起泡加清水煮，水复刮洗一次取出再入清，沥干取出。

　　食用时4、，陈醋将，的酱油煮熟，丝姜，糖白，为佐料拌匀，食之蘸而。尝阳澄湖大闸蟹鲜甜细洁(也可不消调料食用)品，的人世甘旨黄香膏腻。

　　笋片、豌豆苗、绍酒、精盐、味精、白胡椒粉、葱末、鸡清汤1、备料：活鲃鱼、熟火腿片、熟猪油、水发香菇片、熟春；

　　料：银鱼1、备，蛋鸡，丝笋，芽韭，油酱，木耳水发，酒绍，盐精，油猪，汤白，糖白，精味。