如本书的副题目所示，“烹调若何 链接天然与文明”，《烹》系列记载片的聚核心是食物与烹调表现出的天然与人类文明的关系。

　　在面临餐桌上的好菜时，我们也许该对为我们供给了食物的动物和天然怀上几分敬意。

　　在科学界，传播着一种“酒精先于面包”的说法，他们认为，人类安靖下来种植作物的真正动机，源于对发酵农作物的巴望。

　　到了现代社会，人类成长了谷仓的概念，建筑种子银行试图储存所有作物的种子，用以应对全球性灾难的发生。

　　而使得吃从纯真的，满足心理需求的行为，升华为一种文化的底子缘由，是烹调体例的发生。

　　本章所要做的并不是说教般的劝诫人们走进厨房，而是让人们回忆起烹调之美，被它诱惑回厨房。

　　这时，业界大佬网飞（Netflix）挺身而出，另辟门路，推出了这部纷歧样的饮食记载片——《烹》。

　　十几年前，澳大利亚土著族群之一的马尔杜族被带入了现代社会，但时至今日，他们仍在必然程度上连结着保守。

　　烹调展现了，千百年来人类他们的缔造力进修若何把大天然的恩赐变成文化成绩。

　　重拾烹调，是对现生命绝对合理化的抵挡，是对贸易好处在我们生射中每个裂缝的渗入的抵挡。

　　早在古代，人们就建筑谷仓来持久储存食物，碰到收获欠安或政局动荡时让人们得以休整缓冲。

　　面粉的原料——小麦，在全球分布不均，因而构成了复杂的全球小麦经济，一个出产大国小麦的欠收，往往会发生蝴蝶效应，惹起全球小麦市场的动荡，以至会倾覆一个国度的政权。

　　食物工业想方设法以最快速、最便利、成本最低的体例供给食物，在必然程度上解放了人们的双手，有更多时间用于其他劳动或休闲勾当。

　　火烤是人类最早的烹调体例，经火烤过的食物变得更柔嫩、更卫生，并且可认为逐步增大的大脑供给更多的能量。

　　不外每逢周末，他们就会开车回到原住地，以保守体例打猎烹调，重温保守文化。

　　用水煮食的汗青要比用火来的短，由于人类直到约一万年前发了然炊具后，才能用炊具盛水煮工具。

　　重拾烹调，让人们重获独立供养本人和他人的成绩感，在天然与文明的交换中探索回生命的本真。

　　《烹》分为四集，别离以火、水、气、土四种典范元素作为每一集的主题，解析那些由天然向文化改变的主要烹调形式。

　　面包的呈现鞭策了社会分工的成长（农人、磨坊主到面包师），从这个层面来说，面包既是文明的产品，亦是文明的鞭策者。

　　天然化的养殖体例可以或许付与肉类无与伦比的鲜美，反观商品化的养殖体例实在令人唏嘘。

　　粥起头气泡，有人发觉后建议把它烤一下，面团膨胀起来，于是第一个面包就此降生了。

　　美食题材不断是记载片宠爱的抢手题材，跟着收集的成长普及，相关影视的数量近年来更是有增无减。

　　除此之外，快餐的横行还惹起了不少健康隐患，肥胖症、糖尿病等病症变得更加遍及，食物平安问题也令消费者们人心惶惑。

　　熟食削减了品味量，因而在进化过程中，直立人的胸腔和骨盆缩小，下颌、嘴和牙齿也都变得更小。

　　国内有《 舌尖上的中国》系列等，国外更是不堪数，《主厨的餐桌》、《美食大冒险》等等。

　　我们从小就被教育细菌是欠好的，会让人生病，我们发了然除菌剂、抗生从来抵御细菌，这是一种汗青遗留下来的细菌惊骇。

　　据传在六千年前的古埃及，有一碗装满兑水粉粒的粥被遗忘在角落里好几天，空气中的酵母菌飞了进去。