后加盐、料洒、白胡椒粉、鸡精、淀粉抓匀码味腌制做法：1、鸡杂、 鸡心、鸡胗、鸡旰、鸡肠改刀。内放油2、锅，入腌好的鸡杂油温五成热放，后捞出待用炒制变白。内留底油3、 锅，炒香后放姜蒜，泡椒放，豆角酸，香味炒出，椒段翻炒加青红。入鸡杂4、放，老抽、糖调味加盐、鸡精、，淋入醋沿锅边，葱段出锅装盘翻炒平均撒上。

　　杂食材：鸡心（1）酸辣鸡，肝鸡，胗鸡，肠鸡，豆角酸，山椒泡，线椒青红，盐，糖，洒料，椒粉白胡，精鸡，淀粉水，姜蒜葱，醋，老抽