入适量油锅中放，成热烧7，放入炸把茄子，火和不断翻动留意连结中，炸糊免得；压一下炸过的茄子捞的时候用勺子按，出一些油来能够再控。

　　个下面的环节词可选中1个或多，关材料搜刮相。材料”搜刮整个问题也可间接点“搜刮。

　　料：郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水2017-04-10展开全数主料：紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、配。

　　油（油必然要少炒锅内留少许底，身有油了）由于茄子本，后加豆瓣酱翻炒放入姜蒜爆香。