00克茄子5，15克葱末，20克姜末，20克蒜末，酒绍，盐，适量糖，2汤匙豆瓣酱，油酱，醋，粉适量湿淀。

　　切成滚刀块1、将茄子；油锅起，入半锅油锅中放，九成时放入茄子待油热至八、，硬变软时取出炸至茄子由，干待用将油沥。