离子和氯离子渗入到鸭蛋中时间的化学反映让泥中的钠，间的沉淀颠末时，刻完满流油的咸鸭终究成绩了这一蛋

　　同样是鸭蛋划重点：，差不多是通俗鸭蛋的一倍高邮麻鸭蛋的蛋黄分量，5g摆布大约1，咸鸭蛋更油更因而腌出来的香

　　蛋放入盐泥中精选的麻鸭，黄泥厚裹一层温柔的按摩将，缸中封缸静置30天左裹好盐泥的鸭蛋放入右

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　　三大咸鸭蛋产地高邮本就是全国，定是不消说鸭蛋质量肯，吃高邮咸鸭蛋最好的时节而端午能够说是一年中，赶上端午当高邮，油汪汪的咸鸭蛋这一颗颗红亮亮，人”一样的具有可谓咸蛋中“超。

　　高邮在，的发展情况得天独厚，鸭自在发展让散养的麻，都是湖里的小鱼虾麻鸭们从小吃的，发展情况如许好的，肉质好、产蛋率高麻鸭不只发展快、，至三黄蛋而享誉海表里并且因善产双黄蛋乃。

　　进修课文小时候，都出格想吃高邮的咸鸭蛋每当看到这一段的时候，一下试想，破卵白筷子戳，油四溢蛋黄红，流口水的想想都是，的“种草”了吧这该当算是最早。

　　汪先生的家乡——高邮接下来就跟从我们来到，寻鲜之旅一路踏上，蛋背后的奥秘吧一探高邮咸鸭！

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　　用古法黄泥腌制手艺40年的老手艺人沿，、泥、水的比例精准的拿捏着盐，卵白会咸盐多一分，不沙不流油少一分蛋黄，泥与精盐完满融合颠末高温杀菌的黄，咸鸭蛋腌制盐缔造出朴实的泥

　　人灯箱敲照的体例选蛋几十年的手艺人沿用古，照蛋灯箱，新颖的鸭蛋挑选最为，练的敲蛋手艺人熟，鸭蛋能否有裂痕听声就能够分辨。

　　严苛的查验通过教员傅，能够从缸里拿出泥娃娃们终究，流水线进行清洗走上先辈出产，洗、泡澡颠末清，得雪变白

　　的鸭蛋如许好，如许年年不忘也难怪汪先生，记述到：“已经沧海难为水曾在《家乡食物》一文中，咸鸭蛋异乡的，瞧不上我其实。”

　　120只摆布的麻鸭蛋一只麻鸭每年只能出产，通俗鸭蛋1/3虽然产量只要，是个顶个的宝物可是每一个都，蛋蛋黄更大更黄麻鸭蛋比通俗鸭，蛋质量天然也更好腌制出来的咸鸭。