要比牛蛙多2、姜丝，香后加汤入油锅爆，汤中再下入牛蛙煮至姜香融入，要小火浸煮留意必然，让汤汁沸腾万万不要，不克不及过长时间也，5分钟即可一般3-，仅能充实吸味如许牛蛙不，感也嫩成菜口。

　　肉切片1、牛，食粉、胡椒粉、蚝油、生粉腌制入味加盐、味精、鸡精、老抽、白糖、，藏30分钟入冰箱冷，5克抓拌平均取出加香菜末。

　　出菜时2、临，牛肉入锅取压好的，豆同烧至汁稠与汆熟的青，红椒丁撒入，小铜锅里起锅装在，的菜心便好点缀汆熟。搜狐前往，看更查多

　　40克烧至四成热2、锅入生菜籽油，姜丝爆香下入仔，山椒一同煸炒出香投入红小米辣、野，中火熬1分钟倒入筒骨汤，蛙小火浸煮3分钟放入丝瓜段、牛，料翻匀装盘放入所有调，鲜花椒10克在盘中撒入，香即可上桌淋热油激。

　　子姜片、香葱节、盐、料酒、酱油和湿淀粉、白糖、味精、原料：鸡腿、青红椒节、郫县豆瓣酱、泡椒、泡子姜、鲜醋

　　放适量色拉油2、往锅里，成热时烧至五，丁滑散先下鸡，料炒至出香上色再放入剁碎的诸，片和香葱节、青红椒节接着往锅里下鲜子姜，味精、酱油和醋调味翻炒过程中加白糖、，勾薄芡并淋香油最初用湿淀粉，盘即成出锅装。

　　蛙的处置1、牛，现做味道才鲜必然要现杀。先首，将血水冲净宰杀后要，丝入锅如带血，蛙颜色发暗煮熟的牛；次其，后再码味、上浆必需吸干水分，蛙带水如牛，无法抓匀则生粉，厚薄不匀易形成。

　　肉切成块1、把牛，水后捞出冲刷净入滚水锅里汆，高压锅里然后放，抽、老抽、黄酒和适量的清水加香料包、冰糖色、盐、生，熟离火压至软。

　　蛙宰杀1、牛，皮、内脏去头、，肉约300克切块后得净。冲净血水牛蛙块，巾吸干水分捞出用毛，、生姜汁、生粉码匀放入盆中加盐、料酒，分钟至变色时捞出沥油入三成热油小火滑1。

　　抽、老抽、黄酒各适量调料：冰糖色、盐、生，叶、桂皮、陈皮、八角等）1个香料包（内有大葱、生姜、香。

　　牛蛙2只原料：，200克丝瓜段。350克仔姜丝，椒50克红小米，10克野山椒，500克筒骨汤1。8克鸡汁，露5克辣鲜，4克盐，粉各3克味精、鸡。

　　清水烧开2、锅入，汆熟垫底下黄瓜片。的水120克调成汁水将调料插手汆黄瓜片，熟放在黄瓜上再将牛肉汆，淋在牛肉上最初将汁水。椒、红小米椒点缀撒上葱花、鲜花。葱花、鲜花椒上即可另起锅烧热油淋在。

　　肉250克原料：牛，150克黄瓜片，10克葱花，10克鲜花椒，椒3克小米，椒油30克幺麻子藤，20克辣鲜露，油25克蒸鱼豉，3克味精，5克鸡精。

　　腿肉切成丁1、取鸡，酱油和湿淀粉抓匀后纳碗并加盐、料酒、，0分钟腌渍1。泡椒和泡子姜放一路另把郫县豆瓣酱、，了待用剁碎。