肉时要用旺火小提醒：炸，时拨动要随，皮炸焦以防肉；要随时加盖同时炸肉，的油珠烫人以防爆出。

　　朝碗底排入碗内3、把肉片皮，、花椒、酱油、盐和汤上放葱段、姜片、大料，火蒸一个小时入蒸笼用旺，姜、花椒、大料出笼拣去葱、，全数倒掉再将汤汁，盘中即成将肉扣入。

　　出锅沥干2、把肉，在菜板上皮朝下放，隔1厘米摆布的刀口用刀在肉面上切间，的4/5深至肉，相连肉皮；块翻过来然后把肉，朝上肉皮，米厚的片(如梳子状)顶着刀口切成0.5厘。

　　肉整块煮至七成熟1、把带皮五花，皮上抹酱油出锅后在肉，风干稍，时肉皮向锅底)入热油锅炸(炸，成红色为止炸至肉皮变。

　　哈尔滨饮食办事志》中看到的梳背肉这个菜名是无意间在《，摘“李殿海和他的承租饭馆”在书的第四篇杂记中有篇文，“梳背肉”文中提到了。

　　背肉的由来而关于梳，初该当来历于东坡扣肉笔者斗胆揣度这道菜最，向上肉皮，的放亮红红，背一样像梳，此而得名此菜也因，”(间隔1-2厘米)而肉面切成“梳子状，菜名相符一是于，起来便利二是吃，大片吃不消一，片小一片吃能够一小。价是？评论收起为你保举：1 已赞过已踩过你对这个回覆的评2

　　个下面的环节词可选中1个或多，关材料搜刮相。材料”搜刮整个问题也可间接点“搜刮。