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红烧肉怎么做!
作者:佚名  文章来源:本站原创  点击数  更新时间:2019/7/8 16:33:17  文章录入:admin  责任编辑:admin

   调料:老抽2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克) 糖3茶匙(15克) 做法: 1)五花肉切成2厘米大小的块儿展开全数香浓软糯红烧肉 原料:五花肉500克 桂皮1根 八角(也称大料)3颗 姜5片 红枣6颗(也可不放),皮切片姜去。倒入油锅中,八角用小火炒出香味后趁油凉时放入桂皮和,大火改成,翻炒变色后倒入五花肉,分钟直到出油继续煸炒2。入老抽2)倒,和盐糖,炒拌平均后把所有调料,炒5分钟继续翻,色和入味以便上。必然是开水哈)然后倒入开水(,没过肉面水量要,撇去浮沫煮开后。红枣和姜片3)放入,盖子盖上,40分钟转小火炖,锅中的水量期间要寄望,加少许开水不敷时添。后打开盖子40分钟,火收汤调成大,汤汁包裹在每块红烧肉上哈如许才会有一层黏稠浓重的。五花肉. 配料:葱游氏红烧肉 主料:,姜,角八,当加点辣椒) 调料:老抽香叶(吃辣的筒子能够适,抽生,糖白, 制造:1)五花肉刮洗清洁料酒(要多点来添加酒香),成块切,.2)炒锅上火加油焯水后再清洗清洁,姜炒香将葱和,关火然后,放在葱姜上把五花肉排,和所有的调料再插手香料,和肉融合一下开仗将调料,点色上,滚水(必需滚水)然后插手恰当的,锅盖盖上,开后烧,)比及肉量变酥烂转小火来焖制.3,浓的时候汤汁变稠,收一下汁转大火来,融合一路让汁和油,. 菜肴特点:酥烂软糯然后撒上葱段就能够出锅,肉 一、红烧肉的材料要选好酱香浓重. 粗犷拌饭式红烧,了容易腻肥肉多,了红烧肉的素质瘦肉多了又得到,发柴并且。带皮肋条肉最好的是,参半肥瘦。:冰糖配料,抽老,酒黄。、花椒粒各少许葱白、姜、蒜。放少许油二、锅内,料炒香下配,花椒粒捡去。炒至吐油下猪肉翻。砂锅中移至,、老抽掺黄酒,冰糖放。要加水若是,加热水必然要。有加水我没,着酒香成品带,喜好我。是先炒糖色有的做法,操作炒糖色不敷熟练若是没有时间或者,省略可。于第一种本人属,烧开后打去浮沫嘿嘿 三、大火。耐心……我用了两个半小时转至小火慢慢炖……要有。汤汁过多最初若是,火收汁可大。可收干但切不,拌饭极品汤汁可是!!回覆的评价是?评论收已赞过已踩过你对这个起

  酱油 五花肉 汤水 洛阳 春节将至.现将本人喜好的一种菜肴的做法--红烧肉的做法奉献给大师搜狐博客 山寺桃花 日记 2007-02-01 红烧肉的做法大全(含图) 标签: 红烧肉 ,肉秘笈(转载后拾掇) 一.要点如下: 1、将洗好、切好的五花肉放入锅中(留意:不要放油)有乐趣的伴侣能够在家尝尝啊....若是需要减肥的伴侣就免看啊 ....呵呵.... 红烧,无水汽干煸至;姜、大料及白糖2、放入适量生;酱油适量3、放入。牌的“红烧酱油”保举酱油:海天,(比老抽好该酱油色好,色发黑)老抽的,好味,入料酒4、放,兴黄酒即绍,(留意不要放水)量以覆没肉为宜;、陈皮、罗汉果、桂皮等其它调味料5、可按照自已的快乐喜爱再放入香叶,干笋等其它配料或放入香菇、;成20cm段6、将大葱切,肉块上放于;火烧开后7、旺,锅盖盖上,火慢炖用小,时(时间可自行控制约40分钟-1小,是肉烂准绳,收干)汤汁略。即可起锅。个要点:一是不放油此法所做红烧肉有几;不放水二是,酒来炖全用黄;要放盐三是不;拌(不要让香味跑出来哟)四是半途尽量不要掀锅盖搅。、肉易烂(不需炖很长时间)如许做出来的红烧肉肥而不腻。外此,吃不完如一顿,冰箱里可冻到,热或用蒸笼加热食用分次取出用微波炉加。必悔) 在超市见到卖“优良五花肉”的二.最好吃的红烧肉的具体做法(不看,一层瘦一层肥一层瘦就是带着皮一层肥,多的那种瘦的比力,很典范的红烧肉做法想到以前有人贴过,测验考试一下于是决定。序稍微复杂整个制造工,华侈时间且比力,却相当简单可是用料,老抽只要,糖冰,即可料酒。有冰糖了家里没,片糖替代我用冰,有料酒也没,兰地替代我用白,时候炖的,气十分诱人白兰地的香,料酒的结果好我想可能要比!肉洗净带皮,处置清洁将猪毛,顽固的猪毛为了拔几根,了眉毛夹子我都用上,呵呵,的干清洁净了 很轻松的就把。大小正方形的块将肉切成麻将牌,切得太小肉不要,缩易碎太小易,卖相了没有。完后切,水淹没用冷,半杯料酒水中放。水中浸放在,血管中的血水能够浸去毛细;于肉纤维接收水中加酒易,肉腥去除。宜多浸肉不,美味尽失多浸则,分钟摆布即可一般浸十五。煲中放入,没过肉水要,火炖大,掉脏的泡沫两头要处置,的清洁连结汤。后专小火半个钟头,沸腾的形态连结刚好不,“焐”叫做。呢焐,一个小时要焐至多,间越长焐得时,好吃越。和糖老抽,说用冰糖最好本来的方剂,糖没有了家里的冰,糖该当能够的我感觉用片。筷轻戳可通肉要烧得用,铁炒锅里然后换到,盖烧不加,老抽和盐这时插手,继续炖小火。转中火加糖半个小时后。轻翻随时,收汁待到,稠即可稍微粘。或香菜装清点缀香葱,着浓浓的香味满屋里弥漫。有任何香料的红烧肉仍是第一次做如许没,要尝一下了不由得想。嘴里吃到,经烂了肉是已,软的酥烂但不是软,弹性的是有,很浓重外面,感觉很清甜咬进去会。加不会腻当然更。白兰地的缘由可能是用了,香气扑鼻而来入口时一股。的一道菜很是惹味!肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管三: 1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和,长宽)尽管;油(多放点)2、锅里放,可)一勺(可多放点)热后放入糖(白糖也,候锅里该当在冒浓烟炒到糊为止(这时,怕)别。的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮))倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎),炒三分钟大火爆,成了深红色这时肉变;酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至覆没肉3毫米3、插手盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料,始冒香味了)大火煮沸(开;火熬1个半小时4、倒入炖锅小,(若是汤太多可大火收汤此时汤应很少且呈稀薄状,旁边看着)但要站在,肥的那种灯笼椒)插手青椒(不是很,点香菜可加,一下咸淡然后尝,3分钟再炖。锅里前把菜上桌5、在口水滴到,提下偷偷地再吃一块并在别人不晓得的前。可说是一家常菜四. 红烧肉,处所分歧,同人不,定纷歧样做法肯。带皮的五花肉买肉必然要买,根基各占一半肥肉、瘦肉,带猪皮必然要,脆不做否则干。切方块肉洗净,米见方2厘,水焯不消,量(俺用花生油)间接拿锅倒油适,放肉入锅油热后,炸!序少不得炸这道工,里的猪油*出一是将肥肉,来不腻吃起,体验…………火不要太猛)二是可添加肉的香味(小我,表有些金黄炸到肉的外,火停,捞出肉,倒出油。起锅另,适量倒油,、花椒煸炒放入葱、姜,提示出格,大蒜要放,拍略,皮去,用切不,放入整个,少一头份量至,至出香味一路煸炒,——别忘放糖然后很主要!最好冰糖,也行白糖,1汤匙至多,放2匙(俺是,怕放多)不消,喜糖的肉是。入酱油接着倒,太多不要。要快动作,会糊的否则糖。汁后熬出,好的肉倒入炸,一下翻炒,骨头汤最好了倒入清水(有,功夫熬)可惜俺没,上高压锅然后——!有时间(如果,高压锅或没,慢炖吧那就慢,一小时至多,越好越烂,忘添水)期间别。以略没过肉即可高压锅里的水,盐加,大料加,烧开大火,25分钟后盖上盖焖煮,然冷却停火自,后打开盖没压力,火收汁再开,浓后汁,精一点加味,出锅停火,香特。成恰当大小的块五. 白肉切。焯5分钟捞出来然后在开水里,臊味去腥,浮沫去!些白酒最好(秘方:加!、姜、葱、料酒、酱油 炒锅里放少许油) 调料先预备好:花椒、大料、桂皮,砂糖下白,糖色炒。马下预备好的调料糖色炒成绩要立,肉块下入!意义就要下工具了(稍微一有冒泡的!放些干辣椒进去一路炒) 随小我爱好还能够,鲜艳一些颜色能够,会丰硕些口感也。了颜色上好,加水了就能够,~~~ 水开后然后等水烧开,着就能够了将火放小炖!时) 等水剩不多了(我小我经验是两小,盐放,汁即可大火收。烧肉说简单也简单简单红烧肉 做红,也复杂说复杂,师姐进修的做法最后是跟一个,点即是炒糖色最环节的一,算有点感受几经失败才,术不不变但究竟技,去了同济做后此刻师姐曾经,忙碌学业,前往打搅便也欠好,宗的红烧肉不消炒糖色的后来听一位伴侣说其实正,料酒、糖便可只用酱油、,的极致武功正如武侠中,简单的招式反而最最,一概没有的繁文缛节是。到极致的红烧肉做法所以测验考试了一下简单。五花肉上好,去污物滚水焯,块大小切麻将,水锅内如冷,没过肉块切记水需,烧滚大火,浮沫撇去,料酒入,八成熟煮至,酱油入,滚后再,红糖白糖冰糖皆可放入白糖(其实,料便利)看小我材,慢慢熬制改小火,留意翻动此时需,粘锅防止,稀薄即可至汤汁,红烧肉便告完成至此简单至极的。有那么多人擅长红烧肉独门红烧肉 想不到。解馋又下饭这道菜既,的本楼菜更是我。向我母亲学的我的红烧肉是,是川菜圣手她白叟家,: 1.把油烧热红烧肉也异乎寻常,块)切成的姜片进去翻炒顷刻放两勺白糖和二两鲜姜(一大。切成的块一道翻炒2.放入五花肉,色变黄直至颜,出不少油也煸。将漫过肉块3.加水将,二两中国醋(二两加酱油少许、盐、!四、五枚)、丁香。分钟可加胡萝卜块4.起锅前十来。干后起锅5.水收。两个月必做一次红烧肉我一、,比肉好吃做成后姜。对不,还好吃是比肉。别处吃过如许作法家传红烧肉 没在,厨刀小试,都说好吃伴侣们,作法五花肉一磅在此发布一下,米见方的小块切成二三厘,刀(为了进味再两面各切几,可省)若懒,内时不分生老抽用好酱油(国,是混着用)在这儿我都,入糖加,配成汁葱花,时不时地翻一下).烧半锅油把肉放入喂上两个小时(最好,放入炸约半分钟待热将肉块逐个,小半锅水取出.烧,八角插手,料大,配成的汁及先前,:肉香味十足且很是酥松.环节:葱要多加等水开加肉插手小火煨一个小时即成.特点,一气把肉都倒进去炸要到位(万万别,点:炸肉时烟很大那就成炒肉了)缺,肉(春节版) 主料:新颖猪肉(后臀尖没有强力抽油烟机遇经久不散. 红烧,000克带皮)1,00克鸡腿5,:生姜辅料,葱大,蔻豆,腐乳红,料大,盐,猪肉切块(2cm长白酒适量 做法: ,cm宽)1.5,成小块鸡腿剁,凉水中放入,至水开加热,块猪肉块捞出鸡,干水噔;中倒油铁锅,糖,热加,不断搅用铲子,合颜色变深待油糖混,泡气;钟后一分,鸡块放,肉块猪,拌搅,酱油倒入,拌搅,水加,辅料放入,盖子盖上,至水开大火烧,小火减,铲子翻翻间或用,炖熟慢慢。爽泡菜一碟ps:清。不太好如果胃,要点 要买带皮的五花肉就算了:) 红烧肉做法,有肥有瘦必然要,把肉切成核桃大小的块儿否则瘦肉烧出来像干柴.,要有肥有瘦每块儿都,切小了不要,姜蒜切段儿备用.把切好的肉洗清洁由于肉块儿炖久了就会变小.把葱,放一点儿素油然后在锅里,进去煸把肉放,炸出来一些当前把肥肉里面的油,面积都变得发白了看到瘦肉70%的,备好的葱姜蒜就在锅里放准,入酱油并加,酒料,多些量,意口胃但要注,放盐不消,.醋一两滴去腥味拷油调味就行了,许糖少,些可乐最好有可乐放一,椒下去.加水起头用文火炖然后也能够放一点儿干辣,地加水不竭,锅烧干了不要把,几个小时需要炖,筷子一戳就烂为止直到肉皮的部门用,肥肉最好吃这时候的,不腻肥而,味养彦肉皮美,油香瘦肉,境地最高!哈哈,家庭作法 一般说来碰运气? 红烧肉之,红烧肉做法较为复杂饭店或其他场合的,于完全实此刻家中难,方式.起首选择五花肉若干这里提出一则家庭制造的,厘米长切成3,宽的块1厘米,平均.记住大小尽可能,毛去清洁必然要将,怪味) 其次预备调料:葱用水频频洗净.(不然肉有,段切;蒜,切一刀每瓣只;姜,块切;椒花,干若;料大,个两;皮桂,备用. 第三取铁锅一只一小块.这些放入碗中,火上放于,水加,开烧,入锅中将肉放,浮沫去除,略硬待肉,出取,肉的怪味) 第四取沙锅一个沥干水.(如许也能够去除,点儿水略加一,第五取铁锅一只放于火上. ,火上放于,热锅,适量加油,热后油,若干加糖,时此,停的搅动铲子要不,又下去的时辰当油中沫翻起,入肉下,翻动不断,(留意糖的火候使肉平均上色.,要蘸不,六将调料放入锅中不然极难吃) 第,炒翻,第七将肉盛入沙锅略加一点酱油. ,. 第八开锅后添青水适量.煮,小火关, 第九插手料酒50分钟摆布.,盐,. 第十盛出再煮15分钟,吃!要控制好量各部门选料,几回多练,再谈红烧肉 干脆做个红烧肉算啦会更好.此法极适百口庭制造. 。先放油锅里炸炸偶就把肉一块块,油也能够炸得脆脆的有些吃头如许皮和肥的部门即能够去去。出来放一边炸好的肉捞。、葱姜进油锅炸炸然后放点干辣椒,倒进来再把肉。酒、多放点糖接着就放点黄,点盐少放,得红烧肉的环节是在酱油最初加从停-我不断觉,底子不克不及烧红烧肉国外的良多酱油,人手艺呀完满是误!产的草菇老抽偶用的是国,上色也很香放一点就很。酱油后放了,放点儿醋也能够再,不要多不外。以放两个八角别的别忘了可。放好后一切,一阵翻炒,的时候再放水等油烧得滋滋。很主要这个水,不克不及多万万,泡汤了一多就。勺就足够了每次放一,沾锅就能够只需不让肉。开小火然后,烧着慢慢,翻几回身两头记得,稍微加一点点水水不敷的时候再。回折腾个把小时如许盖了锅盖来,样烧出的红烧肉颜色出格亮估量就大功乐成了--这,也足够味道,油绝对曾经给熬出来了最主要的是肉里面的,别有另一翻风味 第一要炒糖色吃起来的口感必定一流啦~ ,适量酱油,的颜色重了如糖色炒,以不放酱油可,和酱油分歧糖色的颜色,酱油红亮糖色比,发黑不,要太多香料不,能够了一点就,的香味 第二不要篡夺肉,葱姜扁炒,料炒香防香,的五花肉放焯过水,放糖色扁炒。黄酒放。两摆布要放二,头一般放到没过肉为止然后放最主要的二锅。是不放一点水最主要的就。漫的砘小火漫。外面吃的纷歧样作出来的觉对和。常的红亮色泽非。简单的做法我有种稍微,斧一下哈班门弄。肉或排骨选五花,热之后油烧,去翻炒一下把肉放进,金黄色只至呈,些胡罗卜块这时放一。吸点油(能够,胡罗卜更好吃并且烧过的,小甜有点。油加点糖)浇点酱,水起头熬再放点。。。。。漫着红烧肉的香味直到整个房间弥,盐巴和味精再试试放点,锅吧起!!!!门德斯拜候中国昔时秘鲁哲学家,就请他吃过红烧肉我们的毛老先生;然当,厨烧的那是御。间席,名言:“这是一道佳肴毛老先生还说了如斯的,不厌百吃。同意我吃有人却不,肪太多认为脂,体晦气对身,天天吃不让我,几天吃一回只同意隔,解馋解。规戒律这是清。命者革,义都不怕对帝国主,脂肪呢怕什么!下去吃,消化分析,为大便转化,出去排泻,荡然无存了就磨灭得!什么怕!就是前辈” 前辈,红烧肉吃一顿,革命的事理还能悟出。呢我,红烧肉则是烧,些心得悟出了,大师听传闻出来给,砖引玉吧也算抛。最少有上百年的汗青苏式红烧肉 红烧肉,上百种烧法也最少有,的硬,的软,不硬的不软;的甜,的咸,的淡,辣的都有以至连。好吃最最,都雅最最,最不会发胖的最最滋补却最,式红烧肉了生怕是苏。生就是姑苏人郑逸梅老先,苏式红烧肉酷好吃这道;耋之年甚至耄,维艰步履,吃肉仍爱。后来到,归来赴宴,一句话只要,肉烧得满好格”要么是“红烧,烧肉也无没”要么是“连红,鸭鱼虾满桌鸡,在眼中全不。红烧肉苏式,自姑苏当然源;人烧菜姑苏,家”佐料“做人,不厉害著色并,酱”四个字但“浓油赤,容苏式红烧肉的是必然要用来形。、甜而不粘、浓而不咸肥而不腻、酥而不碎,红烧肉的特色这就是苏式。烧肉嘛这个红,最环节挑肉。五花肉肉要,做“肋条肉”苏沪一带叫,骨的rib其实就是去。夹精夹肥的肋条肉要挑,以夹上近十层好的肋条肉可,夹心肉”也叫“;一点的质量差,四五层只要夹;一点的再差,层皮一,肥肉一层,瘦肉一层,没了就。差的肉就算是,讲究也有,肥肉多要看是,瘦肉多仍是,肉多的话若是是瘦,勉强尚可;之反,不克不及选用则千万。几层的极品肋条前面说的那种十,排、里脊还贵代价要比大;你认识摊主并且除非,替你留著隔天说好,定要趁早不然一;好工具这种,见人爱的可是人,一只猪上并且听说,上好的肋条只要两条,一路加在,烧一碗刚好。花肉五,养分最好的肉其实是猪身上,很是喜好吃西方人也,吃到后来以致于,八月十二日就在客岁的,要征收百分之十的关税墨西哥对美国的五花肉,其实太大了由于出口量。用臀尖肉有人说,油烧猪肉”那只是“酱,义上的红烧肉而不是真正意。买得太少肉不要,三斤为佳两斤至。的话人少,比例酌减”也不克不及“按,道菜这,斤肉去烧若是用半,包管我敢,烧欠好你绝对。一次吃不了如果人少,以盛出来其实可,箱中速冻放到冰,天再吃过几。洗净肉要,小正方形的块切成麻将牌大,切得太小肉不要,缩易碎太小易,卖相了没有。完后切,水淹没用冷,半杯料酒水中放。水中浸放在,血管中的血水能够浸去毛细;于肉纤维接收水中加酒易,肉腥去除。宜多浸肉不,美味尽失多浸则,分钟摆布即可一般浸十五。肉一菜红烧,讲究水最。次放好水要一,烧干了不要,点水再加,小碗一小碗加有的书上说一,试过我,有我的烧法好结果绝对没。真的要加水就算万一,加开水记得要,记切,记切。一个大锅我们要找,一遍后放入把肉再洗,淹没肉水要,两寸以上并高起。的人有,烧肉做红,炸一遍先用油,是贫民家的烧法我好婆常说那,油一炸肉经,也不会酥不会缩但,不掉油走,又硬肉,能够少吃几块于是每小我就。也这么烧有的饭馆,这种烧法是由于,间短时,子好样,吃口但说,捧场了就不敢。那道红烧肉我要说的,至纯的是至醇,不应有的手续不多任何一道,“红烧肉岐义”的调料也不多放任何会惹起。加了水锅中,焚烧就,到最大火要开,放料酒水中再,半调羹醋而且放。让肉质膨松放醋能够,易烧酥更容;放干山楂我的好婆,更好结果,更足香味,容易弄到只是不。六分钟后大约五,开了水就,五六分钟继续煮上,块的翻腾随著肉,层黑红色的杂质水面上会浮起一,烧熟的血水这层杂质是,之为“珐”上海人称。特有的一个字这是上海话里,道怎样写没有人知,念做“伐”只晓得该当。杂质去掉把这些,有个特定的词上海话里也,辟珐”叫做“,杂质陷去的意义就是用调羹把。并不容易“辟珐”,粘在调羹上那些杂质会。备一小碗冷水你需要事先准,一下每陷,冷水里洗一下就把调羹浸到。辟”好几回“珐”要“,粘著的锅边上,除清洁也要去。半小时摆布用大火滚煮,用小火能够改,水面不沸为准火的大小以,“焐”叫做。呢焐,一个小时要焐至多,间越长焐得时,好吃越。烧肉红,急切烧切忌旺,的要,个慢功夫就是这。地去看一下你要时不时,水被烧干小心汤,然当,不见得是坏事汤水烧干也。城内南大街以前太仓,德的厨师有个叫倪,控制好火候就是由于没,得汤水尽干把红烧肉烧,分手肥瘦,发了然太仓肉松成果却不测地。筷轻戳可通肉要烧得用,铁炒锅里然后换到,盖子烧开著。时这,酱油了要放,得太早酱油放,份便烧不酥肉沾到盐,太晚放得,肉被染上色只要外层的,入味不克不及。呢火,”的时候大一点要比适才“焐,开得极大但也不消,肉已烂了由于此刻,得太大火开,肉煮碎会把。但不是太咸的酱油要选色深,老抽和生抽广东菜里分,放了焦糖的老抽其实是,就是这种我们要的;抽呢生,淡味咸则是色,能用不。沪菜做苏,以用上海酱油其实完全可,特浓酱油”的有个叫“海鸥,不错就。样这,半个小时再煮上,就差不多了锅里的水,时此,放糖了我们要。糖,敢放要,得放要舍。数量糖的,肉一两糖大约一斤,用冰糖糖最好,甜度高冰糖,纯味,度也高通明,道菜的环节乃是烧这。块大冰糖,先敲碎要事。的时候放糖,开大火要,糖后放入,慢地厚起来汤水会慢,地翻动肉块能够悄悄,己程度不可若是怕自,块翻破的坏担忧把肉,将汤水陷起能够用勺子,下去再浇。入后糖放,就能够收干汤水很快,不要分开所以万万,其实诱人若是香味,汤水先解解馋能够蘸一点。得愈加稠厚比及汤水变,泛起来有油亮,就烧好了这道菜,烧得太干汤不消,汤拌饭红烧肉,下极品乃是天。的苏式红烧肉这即是正宗,酱油和糖之外除酒、醋、,调料佐料全无其它,汁原味是谓原。饭馆有的,油炸先用,香、加酱油炒再加姜、加茴,加糖然后,粉著腻再用淀,就算好了撒上葱花。红烧肉这种,就可搞定十五分钟,块就倒胃口可是吃一,红烧肉的脸真是大丢;且而,吃得你口干舌燥这种红烧肉定会,不适肠胃;不要测验考试劝说大师。烧肉的做法良多又谈红烧肉 红,里的油都煮出来环节是要把肥肉。也很环节上糖色。成麻将大小的方块1.把五花肉切,煮十几分钟放到锅里。水洗净肉然后用凉。放一点点油2.炒锅里,里品茗用的小茶杯)放一茶杯白糖(饭馆,慢融化等糖慢,向匀速搅向一个方,化起泡等糖融,锅里翻炒把肉倒入,挂在肉上让糖平均。叫上糖色这一步。锅放水3.炒。两指为宜以没过肉。葱四根锅中放,段切;干片姜若;两粒草果;八个八角;例是2:3:2盐糖味精的比;色不敷若是颜,老抽上色放少许。开大火4.,后转中暖锅开以,40分钟煮至多,以了(拿不准的话等肉煮到很软就可,就能够了)用手捏捏。锅中放入所有料当前留意事项: 1.,该偏咸一点点汤的味道应。不克不及太大2.火,滚就好汤微。则否,得很快水蒸发,肉做好不等,很咸了汤曾经。间长一点肉煮的时,就会好吃软一点。我们大师所熟悉的红烧肉制法纷歧样洛阳红烧肉 洛阳红烧肉的制法与。、油炸、浸泡它要颠末水煮,制成菜然后蒸,皱纹、肉烂醇香的特点具有色泽棕红、皮起。前目,两种制造方式洛阳红烧肉有,给大师现引见。姜葱、料酒、味精、酱油、糖色、鲜汤、色拉油各适量 制法: 1 猪五花肉治净第一种制法 原料:带皮猪五花肉500克姜片20克葱节30克八角1枚精盐、梗,的清水锅中煮至断生后放入加有梗姜葱和料酒,表皮水分捞出搌干,上抹匀糖色趁热在皮面,留用原汤。锅置火上2 炒,烧至六成热注入色拉油,朝下放入锅中将五花肉皮,上盖盖,少且肉色呈棕红时炸至锅中爆裂声减,原汤中浸泡捞出放入,皮起皱纹至五花肉,晾干水分再捞出,0.5厘米厚的片切成9厘米长、。一蒸碗3 取,)摆入碗中呈一封书形将五花肉片(皮朝下,精盐、味精、酱油、鲜汤对好的滋汁再放上姜片、葱节和八角、调入用,蒸至 软时取出然后上笼用旺火,、八角不消拣去姜葱,于一圆盘内将蒸碗翻扣,成即。、料酒、味精、酱油、白糖、豆腐乳、色拉油各适量 制法: 1 萝卜洗净后切成片第二种制法 原料:带皮猪五花肉500克萝卜200克黄酱20克梗姜葱50克精盐,五花肉一路与治净的,水锅中煮至五花肉断生后捞出放入加有梗姜葱和料酒的清,汤留用萝卜。锅置火上2 炒,烧至六成热注入色拉油,放入锅中盖上盖将五花肉皮朝下,少且肉色呈棕红时炸至锅中爆裂声减,卜汤中浸泡捞出放入萝,皮起皱纹至五花肉,晾干水分再捞出,0.5厘米厚的片切成9厘米长、。花肉纳盆3 将五,白糖、豆腐乳、黄酱拌和平均后插手精盐、料酒、味精、酱油、,封书形(皮朝下)摆入一蒸碗内呈一,旺火蒸至烂然后上笼用,于一圆盘内取出翻扣,成即。法是民间的作法留意:第二种制。没有抹糖色虽然皮面,本身多糖量多但因为萝卜,煮熟的五花肉在萝卜汤中,后皮色红亮颠末油炸,方式制成的红烧颜色更胜前一种肉

  后切成方块.肉洗净,冷水里浸泡5分钟放在加了料酒的。沥干水捞出。锅凉油2.热,糖插手并不断搅拌待油轻细帽烟将冰,的冰糖会变的象白糖你会发觉起头明亮,象黄糖然后,象……没有然后了然后象红塘然后!则糖就糊了赶紧加肉否!子别停呀你的铲!搅拌继续!上很不服均糖会挂在肉,续搅你的别管它继。缘由平均的挂在肉上这时糖会由于加热的。在加水吧3.现!肉即可末过,段姜片还有葱。烧开大火,半个小时改小火煮。往肉里加盐了4.此刻能够。意这一步(请注,6成熟时才加盐只要当肉煮到!加盐会使卵白质收缩缘由有两个:1.早,的什么盐?什么盐……?笨肉不容易煮烂2.你家用!盐嘛碘!道?归去翻翻初中化学碘一加热会如何?不知!-20分钟就能够了) 5.再煮15!急着吃先别,的狂热快乐喜爱者若是你是拌饭,以上桌了此刻可。那就开大火靠干汁再上桌若是你喜好干干的红烧肉。

  红烧肉红烧肉是热菜菜谱之一展开全数红烧肉百科手刺 ,为制造主料以五花肉,技巧以砂锅为主红烧肉的烹调,于甜味口胃属。出名的本帮菜红烧肉是一道,“浓油赤酱”的特点充实表现了本帮菜。0克) 酱油(5克)白砂糖(10克) 盐(5克) 味精(2克) [编纂本段]制造方式 方式一 流程一:将肉切成麻将大小的方块食物用料 主料:猪肋条肉(五花肉)(1000克) 调料:大葱(10克) 姜(5克) 八角(5克) 香叶(5克) 花生油(2,分钟后将肉取出放到锅里煮15,净盛盘待用用凉水冲。洗净置小火上流程二:将锅,少许底油锅里放,20克白沙糖随后在油里加,快速搅拌并用勺子。变红冒泡待糖化开,0克水再放5,盛入碗中待用搅匀后把汁。锅里放油100克红烧肉 流程三:,至8成热待油烧,肉块倒入。葱50克同时放大,30克生姜片,搅拌翻炒与肉块。钟后一分,入锅中染色将汁分次滴。变成金黄当肉块,没过肉块再加水。精盐与红糖随后加适量,宜过多红糖不,味即可有点甜。5粒八角最初再放,桂皮一段,火煮用小。块变软当肉,烧肉便大功乐成了一盘香馥馥的红。皮五花肉切成方形块方式二 1.将带,切成大片葱、姜。放油烧热2.锅内,糖翻炒放入白,时放入肉块待变成糖色,适量加水,片、姜片、八角、香叶调味用酱油、精盐、白糖、葱,小时即成改小火焖。料:五花肉方式三 材,糖红,料大,精味,葱,姜, 1、先放油蒜 做法:,红糖插手,起沫熬至,出油后加肉炒,等作料加料酒,出香味煸炒。中插手开水2、在锅,-3分钟大火炖2。制后改小火3、大火烧,-3小时慢炖2。大火收汁4、最初,精出锅加味,成即。、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒 做法: 步调1、五花肉切条放入凉水中焯去血末材料: 原料:精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶、 调料:葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮。焯水定型步调2、。切好块再切(万万不要,烧肉该没型了那样烧出的红。晾凉切一样大的方块(大一点吃起来过瘾)烧出来的可就不标致了) 步调3、捞出后。中放少许油步调4、锅,姜蒜香料煸香葱,炒(煸炒出肉里的油)步调5、放入肉块煸。油倒入白砂糖炒糖色步调6、锅中放少许,步调8、糖色的气泡由大变小敏捷关火步调7、炒到白糖变成枣红色关小火 ,肉中至关主要的一步倒入开水(这是红烧,焦糖的味道这个糖色是,的焦糖味) 步调9、倒入肉中会让红烧肉变得香中带点轻轻,茶叶水能够去腥味熟得快加少许绍酒开水烧插手,后加酱油调色步调10、最,调味加盐,放入深锅里步调11、,开锅撇去浮沫放入开水大火,45分钟改小火烧。放冰糖使汁稀薄即可出锅步调12、改回炒锅大火,段点缀香葱。浓味香(汁,上跨越瘾浇在米饭。做法各地也会稍有分歧) 提醒 红烧肉的。油(老抽)调色南方习习用酱,爱炒糖色儿而北方则偏。所谓上好五花肉要条理分明原料一般选用上好五花肉(,摆布为佳一般五层,花肉”)故名“五,”(即后臀尖)或者“坐臀肉。、胡萝卜等蔬菜一路煮炖可放入白菜、豆腐、土豆,好吃的炖肉菜能变化出多种。好用冰糖炖肉时最,来的颜色要亮比白糖做出,看好,感也更好并且口。品特点 色泽金黄[编纂本段]食,不腻肥而,软即化入口酥。0 虽说这红烧肉的用料相当简单复杂工序:15 30 60 3,序却有些复杂整个制造工,华侈时间并且比力。慢工出细活”但正所谓“,了热豆腐”“心急吃不,多时间耗下去若没有这么,的味道可不正宗这苏式红烧肉。的这些数字小题目上,制过程所花的时间也正代表了各个烹,两个多小时呢加在一路竟有。钟 将五花肉洗净后料酒浸——15分,牌大小的正方形切成两块麻将,要切得太小留意肉不,易缩易碎太小了,能太大但也不,不易煮酥太大了,也未便利吃起来。完后切,砂锅内放置于,杯料酒插手半,水淹没并用冷,细血管中的血水如许能够浸去毛,肉纤维接收料酒则易于,腥味去除,分钟摆布即可一般浸十五。完的五花肉略微冲刷一下后大火煮——30分钟 将浸,大火煮便要用。究水的放入量这时很是讲,次放好要一,烧干了不要,加水再,真的要加水就算万一,加开水记得要。而言一般,淹没肉以水,寸以上为宜并高起两。加了水锅中,焚烧就,到最大火要开,入山楂干同时放,质膨松的感化能够起到让肉,易烧酥更容。山楂干若没有,醋也可放半勺。六分钟后大约五,开了水就,五六分钟继续煮上,块的翻腾跟着肉,层黑红色的杂质水面上会浮起一,烧熟的血水这层杂质是,小心地去掉要用汤勺,粘着的杂质砂锅边上,除清洁也要去。用大火滚煮约半小时之后小火炖——60分钟 ,用小火炖能够改,水面不沸为准火的大小以,间较长炖的时,一个小时至多要,让肉质酥嫩目标是为了。所以好吃红烧肉之,这个慢功夫要的也就是。肉烧得用筷子轻戳可陷入时铁锅收汁——30分钟 当,炒锅里烧换到铁,质已很是酥嫩留意这时肉,拿轻放要轻,放入酱油然后要。也颇有学问这放酱油,为老抽和生抽一般酱油分,放了焦糖的老抽其实是,易上色色深容,烧红烧肉适合用来,是色淡味咸而生抽则,能用不。才炖的时候大一点上色时的火要比刚,开得太大但也不克不及,曾经很酥烂了由于这时肉,容易煮碎火一大肉。上半个小时之后如许开着锅盖煮,冰糖放入,慢地厚起来汤水就会慢,做“收汁”这一过程叫。以悄悄地翻动肉块“收汁”的时候可,色较平均如许着。得愈加稠厚比及汤水变,泛起来时有油亮,烧肉也就烧好了这道典范的红。:猪肉含有丰硕的优良卵白质和必需的脂肪酸[编纂本段]养分价值 猪肋条肉(五花肉),和推进铁接收的半胱氨酸并供给血红素(无机铁),铁性贫血能改善缺;肾养血具有补,燥的功能滋阴润;胆固醇含量偏高但因为猪肉中,及血脂较高者不宜多食故糖尿病、肥胖人群。维生素C 0.5毫克 维生素E 2.46毫克 钙159.45毫克 磷947.75毫克 钾1990.55毫克 钠6362.96毫克 碘2.4微克 镁300.5毫克 铁16.95毫克 锌13.73毫克 硒29.72微克 铜0.52毫克 锰1.71毫克 [编纂本段]食用须知 1、猪肉与豆类相克:构成腹胀、气壅、气滞每百克养分成分 能量4891.75千卡 维生素B6 0.02毫克 卵白质 76.86克 脂肪482.5克 碳水化合物 51.24克 叶酸1.32微克 炊事纤维 0.58克 胆固醇 854.7毫克 维生素A 88.3微克 胡萝卜素 14.9微克 硫胺素 0.76毫克 核黄素 0.49毫克 烟酸20.19毫克 。:同食严峻会导致灭亡2、猪肉与菊花相克。:共烹炒易发生怪味3、猪肉与羊肝相克。克:二物同属凉性4、猪肉与田螺相,易伤肠胃且滋腻。:同食易发生便秘5、猪肉与茶相克。克:同食会惹起中毒6、猪肉与百合相。克:同食严峻会灭亡7、肉与杨梅子相。物相克:惹起不良心理效应8、猪肝与富含维生素的食,生色素沉面部产。能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而得到本来的功能9、猪肝与番茄、辣椒相克:猪肝中含有的铜、铁。人体对两物中养分元素的接收10、猪肝与菜花相克:降低。克:同食会影响消化11、猪肝与荞麦相。克:同食会消化不良12、猪肝与雀肉相,起中毒还会引。的铜会加快豆芽中的维生素氧化13、猪肝与豆芽相克:猪肝中,养分价值得到其。相克:会惹起身体不适14、猪血与何首乌。、肚子痛 相关典故 提起红烧肉15、猪肉与菱角:导致拉肚子,肉事业推向高峰的人--苏东坡我们天然不克不及健忘那位将吃红烧。他的勤奋恰是因为,下层走向了上层红烧肉才得以从,上了文人骚人的餐桌从老苍生的菜锅走。实其,的东坡肉说穿了也就是红烧肉阿谁积厚流光、名响大江南北。肉的汗青讲求红烧,发生于何时、何地确实难以说清晰它,过不,废寝忘食的勤奋因为东坡先生,那时起从他,走上了汗青的舞台红烧肉就正式的。好猪肉“黄州,如粪土价贱,不愿吃富者,疑惑煮贫者。著火慢,著水少,时它自美火候足。来打一碗每日早,家君莫管饱得自。的《食猪肉》诗”从这首苏东坡,日早来打一碗”般的“好吃”不难看出苏老先生不只是“每,且而,肉“慢著火还深谙红烧,著水少,美”的烹调之道火候足时它自,懒做或不会做的“好吃懒做”之徒进修这一切真的值得我等这些好吃红烧肉而。楚的看到我们清,扶植--写诗赋词的同时苏老先生在抓好精力文明,明扶植--吃红烧肉也没有健忘了物质文,“精力文明和物质文明两手都要抓他那时候就用他的行为告诉了我们,硬”的事理两手都要,实令人钦佩和敬重这种远见高见着。猜测我,笔挥就出的“大江东去苏老先生用他那生花妙,淘尽浪,等豪宕过人之诗词千古风流人物”等,颐过一顿红烧肉之后大概就是在大快朵,如泉涌才情,创作灵感发生了,就成的一挥而。奇特的创作习惯大文人都有本人,斗酒诗百篇”李白可以或许“,过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收东坡干吗不克不及“吃肉诗百篇”呢?已赞起

  外婆红烧肉的制造材料: 主料: 五花肉1斤 调料: 油1大勺展开全数外婆红烧肉的做法细致引见 菜系及功能: 家常菜谱 ,4片生姜,一撮小葱,适量料酒,适量老抽,大勺糖3,您外婆红烧肉怎样做盐1/2茶匙 教,才好吃 说起红烧肉若何做外婆红烧肉,不馋涎欲滴不少门客无,先首,肉必然要五花肉选择做红烧肉的,肥加精肉的那种三层加,有肋骨还带,肉吃口肥嫩而不油 腻这种肉做出来的红烧,肉质又松嫩肋骨旁边的。烧法有良多红烧肉的,江南人喜好的俗称外婆红烧肉川味的、改良味的、还有就是,以按照本人的爱好来调配做的时候口胃的选择可,放一些辣椒和大料来一路炖一般北方人烧红烧肉喜 欢,好偏甜香的口胃而江南人就喜,以恰当的加减佐料来调味那么在制造过程中就可。烧肉就是偏江南口胃 的下面引见的这款外婆红,口即化并且入,好吃很是。、锅里烧开水做法: 1,大勺料酒插手1,水里面烫一下五花肉在开,后就捞出备用肉没有赤色。起油锅2、,5成热中火,和白糖均可)放入糖(红糖,入五花肉翻炒顷刻糖慢慢融化后放,的小葱和姜片然后放打结后。续翻炒(黄酒能够是50ml~100ml)看肉炒的有颜色后就放适量老抽和黄 酒继。个中型的煲3、拿一,放入煲里炒好的肉,一下搅拌,分的几多看里面水,少量水放入,/3摆布位置水是肉的2,小火慢慢炖大火烧开后,子 尝尝是不是酥了炖的时候用尖头筷,开大火酥后,汁水收干,花装盘放入葱。化糖的时候不克不及性急小帖士: 1、融,慢慢熬中火,易焦底否则容。的比例不是固定的2、黄酒和清水,酒味一点的若是喜好,以多加些黄酒可,少加些水就,利用的锅的吃水程度最初水的位置看你,锅、菲仕乐锅等)都能够不消加清水若是是那种无水锅(例 如:双立人,慢炖慢,会炖干也不。回覆的评价是?评论收已赞过已踩过你对这个起

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