原料广州清远鸡850克新湘菜土菜1：干了鸡，150克鲜淮山，50克干桂圆。局粉15克调料盐火，味精各10克沙姜粉、盐、，00克鸡油1，鸡料150克博禧楼秘制。远鸡宰杀清洗清洁制造1、将广东清，盐火局粉将鸡身抹平均用沙姜粉、盐、味精、，4小时腌制。远鸡挂起来吹15分钟2、将腌制好的广东清，放到开水中烫2分钟把吹过的广东清远鸡，提起来然后，4次使鸡皮定型如许频频3到。山放入砂锅内3、把鲜淮，油、博禧楼鸡料放入桂圆、鸡，蒸制2小时放入蒸柜，内烧制10分钟再放到煲仔炉，汤汁收干。进烤箱烤制12分钟4、用砂纸包裹沙锅。鸡料沙参2克博禧楼秘制，5克淮山，草6克园珠，5克麦冬，子2克枸杞，材磨成粉以上药。泽金黄特点色，四溢香味，滑嫩肉质，悠长回味。典型的非保守湘菜立异绝招这是道，和无门户菜品打破了无国界。烹调技法使用多种，家之长接收众，己的元素又有自。非保守湘菜真正做到，味道很是。性热、辛园珠草，、强心、助气之效有去寒湿、壮阳。

　　统八大菜系之一湘菜是中国传，久的汗青有着悠，的菜系是湖南，的湘菜现在，的不竭立异下颠末湘菜大师，的菜品单一了曾经不是之前，成长的焕然一新此刻的湘菜曾经。农家土菜有哪些湘菜文化中的？

　　香猪手原料猪手1千克新湘菜土菜2：发家蒜，椒150克黄飞鸿脆，15克干葱碎，200克大蒜蓉，20克洋葱碎，20克红椒米。克（实耗30克）调料色拉油1千，10克淮盐，15克味精。骨猪手放入烧开的卤水中制造1、将处置清洁的带，卤制30分钟用白卤的方式。鸿脆椒切碎2、将黄飞。注入色拉油3、锅内，六成热烧至，内炸成金黄色将蒜蓉放入锅，备用炸香。斩成6厘米大小的块4、将卤制好的猪手，至六成热将猪手炸制金黄色锅内放入15克色拉油烧。碎、黄飞鸿脆椒、洋葱碎、红椒米5、将色拉油烧至四成热下干葱，过的猪手再放入炸，、翻炒平均即可烹入淮盐、味精。香味浓特点蒜，出格调味，悠长回味。好后要冷却后再切成块制造环节1、猪手卤，猪手的完整性如许能连结，没冷却若是，猪手表皮不完整切时容易形成。必然要控制好2、白卤时间，0分钟大约3。汤30千克白卤配方高，500克姜、葱各，各400克桂皮、草果，00克八角3，50克肉蔻1，豆蔻各100克甘草、味精、，1千克南姜，50克沙姜1，盐各50克白胡椒粒、。做法是红烧、清炖等立异绝招猪手保守的。调方式和粤式调味此菜采用炸的烹，法有较大区别与以往保守做。

　　牛蹄本菜先将牛掌高压至熟新湘菜土菜3：农家口胃，制的香辣汁再浇上自，蒸制成菜入蒸箱。酱、四种油脂炒制而成菜中的香辣汁由四种。的酱夹杂四种分歧，麻或辣味道或；种动物油脂而十分香四种油脂由于插手两，而不会形成冷却凝固但又因动物油插手。道只是简单的叠加不要担忧此菜味，辣汁别有风味由于添入的香。蹄更筋道口感比猪，味道浓重香辣汁，色鲜艳成菜颜，十分可口看起来就。皮牛掌500克原料：上好带，00克板栗1。辣汁50克调料：香，段10克小米椒，2克香菜，葱段、姜片各5克湿淀粉、八角、。好的牛掌去净毛制造：1、将上，米见方的小块砍成3、5厘。放到高压锅内2、将牛掌，姜片加水没过牛掌加八角、葱段、，5分钟至熟压30-3，去骨捞出。牛掌扣在盘内3、将去骨的，板栗放，香辣汁浇上，30分钟入蒸箱蒸。掌的汁入锅4、蒸牛，米椒段加小，粉勾芡淋湿淀，牛掌上浇在，菜即可撒香。、糟辣椒各100克倒入锅内拌匀香辣汁：香辣酱、辣妹子、蒜蓉酱，油、金龙油各5克加夹杂油（熟鸡，油各10克）牛油、菜子，香炒，姜末各5克加葱末、，炒香继续，500克入高汤，12分钟即可熬制10-。有良多处所都有小结：农家土菜，以看到一些土菜馆在良多城市会可，尝到正宗的菜肴是为了让更多人。