三鲜”蒸“。菜100克原料：黄芽，00克冬笋1，8只蛋饺，鱼6块油爆。菜用开水烫成七成熟制造方式：先将黄芽，碗中垫底放入大，切成薄片把冬笋，肉做馅）、爆鱼块排放在黄豆芽上面连同加工好的小蛋饺（最好用荠菜鲜，适量的鲜汤碗中插手，、黄酒等调料放上盐、味精，20分钟即成放到蒸笼上蒸。

　　水泡半小时沥干1.糯米用温，/酒/盐/白醋一点点/香油腌半小时排骨用酱油/姜葱蒜粉/姜蓉蒜蓉适量。

　　小时到四十分钟摆布3.放高压锅蒸半。四十分钟我蒸了，以吃下去了骨头渣都可。吃糯米的都抢着吃我们家小伴侣不爱，试过了才知有多好阿谁味道只用你。

　　水100毫升2、锅中放，熟（各类菜都切丁）开锅后将各类菜炒，西红柿、菠萝快炒熟时加进，B料再加，芡勾，锅出，盘中即可倒入南瓜。

　　0克干辣椒丝30克 精盐10克 鸡粉10克香醋30克 精辟油100原料：芹菜叶400克 面粉150克 酥花生碎50克 葱丝、姜丝各3克

　　排750g原料：猪大，叶3张鲜荷，10g香油，酱5g甜面，20g酱油，15g白糖，10g料酒，粉1g胡椒，1g味精，10g葱段，10g姜片，00g籼米2，3g八角，2g桂皮。

　　菜叶洗净1．白，澄面拍上，后取出来入笼蒸熟，里稍晾顷刻放入一器皿；、墨鱼仔治净海米、鲜贝，插手高汤纳碗后，蒸熟入笼。

　　制装盘3、蒸。铺上纱布将蒸格，内大火蒸3个小时间接将牛肉放置其，面、浇上香油、蒜泥出笼装盘撒上花椒，菜即成放入香。

　　克 鱼露50克 蚝油30克 姜丝50克 精盐10克 鸡粉10克 精辟油100原料：净白菜叶400克 澄面150克 海米、鲜贝、墨鱼仔各30克 高汤150克

　　蜜枣、菠萝搅匀2、将黄米、，灌进莲藕的小洞里用一把搅匀的黄米，撒在莲藕上面剩下的黄米。

　　沸蒸锅3.烧，再插手鱼片、葱粒铺放在面放入蛋用慢火蒸约7分钟，3分钟续蒸，2分钟取出操纵余热焗，油和油淋酱，椒粉便成撒上胡。

　　放入碗内3.米粉，糖、麻油搅成糊状加鲜汤、酱油、白，猪板油放入糊中拌匀将浸渍好的鸡块、，张荷叶的盘内放入垫有一，笼蒸30分钟至酥烂取下上面再盖上一张荷叶上。

　　水200毫升2、锅中加， B料煮汁勾芡放入别的1/2，在丸子上即可做好的汁淋。

　　腰果2、，加水打成腰果奶杏仁在果汁机中，盐加，搅匀香料，在盆里加腰果奶搅成糊状再把打全麦面粉和淀粉放。

　　300克A、南瓜，30克青豆，30克玉米粒，30克胡萝卜，30克土豆，30克洋葱，30克西红柿，30克菠萝。

　　锅上火2．净，炼油烧热放入精，干辣椒节炸香先投入姜丝和，入八宝豆豉稍炒再烹鲍鱼汁并放，蒸好的荠菜上然后起锅倒在，拌匀即成插手精盐。

　　蒸菜”时烹制“，要大一些碗必然，砂锅头也可用。定要用加工好的荤汤碗中所加的汤水一，头汤或鲜鸡汤最好是肉骨。要事先加工烧熟鸡鸭鱼肉必然，块或鱼丸出格是鱼，再放入碗中要先煮熟后，会有鱼腥味如许才不。煮前蒸，碗上面盖一片白菜叶在各类配制好的蒸菜，把白菜叶拿掉蒸菜熟后再。蒸菜”味道愈加鲜美如许蒸煮出来的“，有滋有味了吃起来更。

　　荐的“荷花盛宴”共同今天为大师推，妹妹为大师引见一道“荷叶粉蒸鸡”今日“味道厨房”将由“掌勺”代，添加一丝清冷为你夏季餐桌。

　　调味2、。放盆内牛肉，、葱、姜、盐、酱油、豆豉拌匀插手生菜油、绍酒豆办、花椒，鲜汤拌和平均再放入米粉、。

　　数量要比鸡肉块多两张）2.荷叶洗净切成扇面（，面老筋去掉背，锅烫一下放入开水，水分擦干；

　　留意:1要加热水3、蒸鸡蛋时要,1. 2锅盖漏少些缝水与蛋的比例为1:。

　　色泽金黄南瓜因，叫金瓜因而又，道菜时制造这，油的法式不成省最初一道淋香，要烧至够热并且香油，花椒粉上面淋在葱花及，味间接冲入肉中才能将辛香气。

　　蒜剥皮1．大，洗净青椒，臼中捣碎同入石；肉治净精瘦，宽、0.4厘米厚的片切成6厘米长、3厘米，粉及适量精盐拌匀随后用料酒、嫩肉，10分钟腌渍约。

　　锅上火2．净，炼油烧热放入精，丝炸香先下姜，、鱼露稍烹再放入蚝油，蒸好的白菜叶上然后起锅倒在，、鲜贝、墨鱼仔插手蒸熟的海米，鸡粉拌匀后调入精盐、，即成装盘。

　　晓得这蛋有何等新鲜了听到“芙蓉”二字就。时小，爱吃饭我不，拌饭来哄我吃外婆常做此菜，也怪说来，这一口我就好，婆给我喂饭的时间每次都大大缩短外。大了长，念这味道仍是怀。了对，叫做鸡蛋羹这道菜也。

　　新鲜、滋养点评：肉质，不腻油而。肉的鲜香合在一路荷叶的清香和鸡，嫩酥烂鸡肉鲜，香糯粉质，带甜咸中。中益气有温，暑之功能清冷解。

　　鸡蛋打匀先将一个，鲜奶倒入搅匀再将半袋装，加热呈糕状放入微波炉，到1分半钟大要40秒，放些糖食用作好后可，倒一些牛奶你也能够再，爱吃的宝宝很，养分很是。说一下趁便，你插手的牛奶的量来定蛋羹量的几多能够由，的饭量了就看宝宝。

　　壳鸡蛋200克根基材料：去，200克鲜鱼片，10克葱粒，10克精盐，1克味精，油15克淡色酱，0.1克胡椒粉，油40克熟动物。

　　许世故锅4、放少，成热而不烫使得锅烧，匀的鸡蛋液将搅拌均，成七张薄饼分成七次煎，在案板上熟后扣，皮切成4块再将每张蛋，在蛋皮上把馅摊，条蛋卷包成长。

　　放热碱水中泡软1、油发肉皮，漂洗清洁改用清水，锅中焯过放滚水，出捞，小粒切成，布包好用纱，干水挤；肥猪肉洗净瘦猪肉、，筋膜去，粒大的肉粒去皮切成豆；切成小粒火腿也；去皮筋鸡肉，成片切；肉去皮净鱼，成片横切；片一路放在净案大将鸡肉片、鱼肉，茸泥剁成；生姜均去皮、洗净去皮马蹄、葱白、，成末剁；削成橄榄形菜心的头。，

　　净、切小块1五花肉洗，料及蒸肉粉拌匀放入碗中插手A，0分钟腌约3，料拌匀插手B。

　　精盐10克 料酒10克 嫩肉粉1克 香醋40克 香油30克辣椒油80原料：精瘦肉400克 糯米粉150克 大蒜50克 鲜青椒100克 克

　　丝40克干辣椒节40克鲍鱼汁30克 精盐10克 精辟油100原料：荠菜400克 高粱面150克 瓶装八宝豆豉60克 粗姜克

　　冬季每到，吃热气腾腾的“蒸菜”江南一带的人们都喜好。蒸菜”所谓“，菠菜、粉丝等蔬菜在碗中垫底是用大白菜、黄豆芽、萝卜、，量鸡鸭鱼肉等荤菜上面再配盖上少，量的鲜荤汤水插手必然数，蒸笼上蒸然后放到。蒸菜”这种“，配齐备荤素搭，较简洁做起来，既烫又鲜吃起来，常见的一种好菜是冬令餐桌上。

　　下的荷叶4.剩，平铺案板后背朝上，等分在荷叶大将蒸好的鸡肉，长方形包成，列在盘中划一地排，分钟取出上笼蒸5，油即成抹上麻。

　　饨似肉香“野菜馄，饼甜豆乳秧芽搭。香儿叫娘炒豆酥，菜真难忘香辣蒸。这首儿歌时”每当忆起，家乡蒸菜的情思就会勾起我对。歉岁代在那饥，拍上玉米面上锅蒸熟后家里常常是把鲜地瓜叶，盐巴就填肚子取出来拌上。东鲁南地域其其实山，法不断很常见这种蒸菜的吃，前提好了即便糊口，餐馆里在饭馆，算是热卖菜蒸菜仍然。花腔又多起来了现在鲁南蒸菜的，味型都有而且什么。面下，家引见几道笔者就给大。

　　将籼米淘洗于净烹制方式：①，桂皮、八角晾干后插手，至淡黄色入锅同炒，稍凉盛起，料碾碎拣出香，粉利用做成粗。当刮净黑膜②将青鱼肚，布擦用，12块切成，酒、姜汁、猪油腌渍1小时用酱油、白糖、大豆酱、料，粗粉拌匀再放入，盘内置，急火蒸30分钟放上葱段上笼用，葱段待用取出去。叶洗净③荷，面的盘肋批去背，锅中烫洗入滚水，水分擦干，12块划成。趁热放在荷叶大将出笼的鱼块，上麻油别离淋，包好逐块，5分钟即可上桌上笼用急火蒸。

　　将籼米淘洗清洁烹制方式：①，插手桂皮晾干后，至淡黄色入锅同炒，稍凉盛起，料碾碎拣出香，粉利用做成粗。洗净控干水②将猪排，扇面块10块(每块重75g)用刀把排骨斩成0.5cm厚的，两面拍松再将排骨，汤盆内放置，、葱段、姜片、胡椒粉、味精拌匀插手甜面酱、酱油、料酒、白糖，0分钟腌渍2。后然，放在上面去葱、姜，火蒸1小时上笼用旺，软即可出笼至排骨酥。叶洗净③荷，背筋批去，中烫洗置滚水，干擦，10块划成，逐块放在荷叶大将出笼的排骨，旺火蒸5分钟即成别离包好后上笼用。

　　鱼肚当500g用料：薪鲜青，75g料酒，80g酱油，20g大豆，50g白糖，2g姜汁，10g葱段，75g熟猪油，50g麻油，3大张鲜荷叶，00g籼米1，2g桂皮，2g苘香。

　　葱丝20克干辣椒丝25克花椒面8克 精盐10克 鸡粉10克 精辟油100原料：鲜红薯叶400克 荞麦面150克 熟鸡脯肉丝80克 姜丝20克 克

　　比例是1：12、水和蛋的，比力嫩如许。头汤取代水可用骨，丝丝盐加一，加肉蓉里面可，蓉虾，丝菜，（少量虾皮，碎）切，能够随时看蒸的过程，有液体了里面没，好了就算，加香油吃时可。

　　和鸡腿肉1斤半原料：鸡脯肉，粉8两蒸肉米，叶4张鲜荷，油3两猪板，白糖、绍酒、酱油、鲜汤、麻油适量葱结、姜片、桂皮、八角、丁香、。

　　锅上火2．净，炼油烧热放入精，丝和干辣椒丝炸香然后下入葱丝、姜，好的芹菜叶上起锅倒在蒸，鸡粉和香醋拌匀别的插手精盐、，酥花生碎即成装盘时撒上。

　　入25克豆油2、炒锅放，成热烧五，肉丝煸炒放入瘦猪，耳丝、韭菜段翻炒一下再放盐、蘑菇丝、木，许淀粉淋上少，成馅制造，锅出，用待。

　　将籼米淘洗清洁烹制方式：①。cm长的长方块10块②猪肉切成6.5 ，、葱、姜、乳腐(捏碎)拌匀放在碗内加酱油、料酒、白糖，0分钟浸渍3，去葱、姜然后拣，炒米粉拌上，放入碗内肉皮朝下，覆其上葱、姜，蒸至肉酥烂上笼用旺火，、姜待用取出葱。批去后背的肋筋③荷叶洗净并，中烫洗顷刻放入滚水锅。擦干水分用洁布，10块划成，逐块放在荷叶大将刚出笼的块肉，上麻油别离淋，放入饭盒内逐块包好后，蒸5分钟摆布再上笼用旺火，即成取出。

　　五鲜”蒸“。卜100克原料：白萝，10克黑木耳，100克火腿肉，最好是前蹄）猪蹄一只（，6块爆鱼，仁8只大虾。木耳和大虾仁浸泡制造方式：先将黑，后切成数块把猪蹄烧熟，切成薄片火腿肉。卜块做垫底碗顶用白萝，火腿肉片、猪蹄块、大虾仁等上面放入加工好的黑木耳、，、黄酒等调料放入盐、味精，20分钟即可放到蒸笼上蒸。

　　成丸子3、捏，糯米中放入黄，上黄糯米使概况粘，盘中排于，40分钟上笼蒸，出取；撒上即可香菜切末。

　　皮75克油发肉，150克瘦猪肉，50克鸡肉，50克肥猪肉，50克鱼肉，50克火腿，50克菜心2，白5克大葱，蹄50克去皮马，5克生姜，50毫升鸡汤2，50克鸡油，45克淀粉，2克食粉，粉3克胡椒，10克精盐，5克味精，15克芝麻油，克（焙好）芝麻25，15克水淀粉，15克辣椒油。

　　料加工1、原。2厘米见方的块状将牛肉横筋路切成。剁细豆办，葱切细花椒、，刀背捶茸豆豉用，净待用香菜洗。

　　季夏，香扑鼻荷叶清。制造成各类菜肴用它包裹食物，酥烂肉质，芬芳浓香，的美馔是罕见。叶粉蒸菜三款现引见家常荷，读者以飨。

　　六鲜”蒸“。丝20克原料：粉，50克鲜菇，青、草鱼及乌黑鱼）鲜鱼块6块（最好是，50克咸肉，排8块鲜小，筋6个水面，100克鲜菠菜。用温开水浸泡10分钟制造方式：先把粉丝条，后放入碗底泡净发软，成薄片放入碗中然后把咸肉切，骨、鱼块、水面筋等再放入鲜菇、小排。、黄酒、葱姜等调料加汤放入盐、味精，蒸煮20分钟放到蒸笼上。入要晚一步鲜菠菜的放，蒸笼烧开后等第一次，菜放入再把菠。样这，就不会发黄、发烂“蒸菜”中的菠菜。

　　切出斑纹2南瓜，子做成南瓜盅去除核心的瓜，的五花肉填入腌好，至肉熟烂入味再移入蒸锅蒸。

　　锅上火2．净，炼油烧热放入精，干辣椒丝炸出香味下入姜丝、葱丝、，好的红薯叶上起锅倒在蒸，鸡脯肉丝再插手熟，鸡粉和花椒面调入精盐、，盘即可拌匀装。

　　净锅5、，热烧，400克豆油放入余下的，成热时烧至八，蛋卷炸放进，黄炸，成金黄色翻个儿炸，后熟，出捞，盘入。

　　够巴软成品不。下两个缘由这可能有以。蒸制时第一，肉放入蒸格上不是间接将牛，碗盛装而是用。就不易蒸巴碗底的牛肉。肉所选的牛肉因大伞蒸牛，有筋缠一般带，间接接触它蒸气不克不及，之巴软很难使。火力不旺第二是，间不敷蒸制时。这两方面问题若是留意了，此类问题了就不会呈现。

　　猪肉600g原料：五花，叶3张鲜荷，15g麻油，20g料酒，35g绵白糖，00g籼米1，5g葱段，15g姜片，1块乳腐，2g桂皮，2g八角。

　　过的汁倒入竹筒2.然后把泡，骨蒸出的油)把糯米插手排骨中下面用半个土豆片垫底(吸排,沾上平均.

　　备好之后4、准，张保鲜膜在碗上蒙，几个洞洞然后钻，不妨多点，筷子钻我用，火蒸再上。钟摆布8分，滑腻如镜包管概况。

　　肉片拍上糯米粉2．把渍好味的，熟后取收支笼蒸，内稍晾顷刻放入一器皿，的大蒜、青椒再插手捣碎，油、香醋、精盐调入辣椒油、香，即成拌匀。

　　入炒锅中2、放，半碗水插手小，熬开大火。慢慢熬即可然后转小火，是为了防止肉块俄然受热而变焦图为熬了30分钟摆布（加水。冷却后更白更香如许熬出的猪油。转最小火慢慢熬水开后必然要，逐步消逝会看到水，慢变多而油慢）

　　布包裹挤去水分1、将豆腐用，B料1/2捣烂后插手，萝卜洗净切丁胡萝卜和白，进捣烂的豆腐里香菇泡软切丁拌，圆球做成，10分钟上笼蒸，摆在盘取出中

　　四鲜”蒸“。香菇5只原料：，翅2只熟鸡，蹄筋10根油爆好的猪，至10粒鲜鱼丸8。克切条烫熟的大白菜垫底制造方式：先用100，香菇、猪蹄筋放入然后把浸泡好的，切成数小块再把熟鸡翅，烫熟）一路放入碗中同鲜鱼丸（先用开水，精、黄酒、姜等加汤及盐、味，20分钟即可放入蒸笼蒸。