作材料：淀粉450克工艺：蒸法 虾饺的制，5O克生粉，400克鲜虾仁，100克熟虾肉，丁100克熟猪肥肉，00克笋丁1，味精、胡椒粉、白糖各适量熟猪油、精盐、芝麻油、。州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶室虾饺的引见：虾饺始创于20世纪初广。伍村很繁荣相传其时的，幽丽处所，两岸一河，渔艇叫卖鱼虾河面经常有。为了兜揽顾客这家酒楼老板，出机杼便别，出产的鲜虾收购本地，作馅料制成虾饺加上猪肉、笋等。皮厚不亮光其时虾饺，别致但因，又鲜甘旨道，客的喜好博得了食，名饧广州不久便，争相制售各大酒楼，师的鼎新并经点心，粉改成澄粉将原料用面，特佳结果，引客人愈加吸。：皮薄爽软虾饺的特色，纯洁色泽，透亮明亮，模糊可见饺内馅料，美滑润吃口鲜。饺怎样做教您虾，粉加生粉、精盐5克若何做虾饺1.淀，水烫熟用沸，边搅动边加水，焖略，揉匀然后，猪肉揉匀再加熟。

　　坯子按扁4.逐一，馅15克包入豆沙，按扁再，粉15克包入芝麻，拢口捏，大的卵形搓成鸭蛋，黄豆粉即成大半只滚上。.芝麻炒熟后趁热磨成末冷麻团的制造方法：1，与糖拌匀冷却后再；

　　魁总店运营的锅魁品尝多样5卤肉锅魁 老隍城保守锅，奇特风味，肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、，外另，的牛尾汤也很有特色老隍城保守锅魁总店。营的是保守小吃虽然老隍城经，桌、白色的壁纸但它通明的餐，爽爽清清，时髦颇为。

　　人人皆知的一款风味名菜3夫妻肺片 成都地域。30年代相传在，城附近成都少，名郭朝华有一须眉，售凉拌牛肺片为业与其妻一道以制，俩亲身操作他们夫妻，串巷走街，叫卖提篮。凉拌肺片制造精细因为他们运营的，奇特风味，们喜爱深受人。般肺片摊店为区别一，为夫妻肺片人们称他们。运营后设店，更为讲究在用料上，头皮等代替最后单一的肺以牛肉、心、舌、肚、，益提高质量日。菜的原有风味为了连结此，不断沿用至今夫妻肺片之名。

　　兔丁在成都很出名气4二姐兔丁 二姐，丁肉多骨头少它最出名是兔，兔头不加，姐特殊的配法佐料加有二，可口香鲜。卤兔、红板兔、麻辣兔丁二姐的兔系列中还有五香。外另，肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜二姐兔丁店还运营红油鸡块、蒜泥白。

　　鸡蛋打入钵内1.拌料：将，黄挤烂后用手将蛋，蜜、鲜玫瑰泥投入钵内拌杂平均再将川白糖、花生油、面粉、蜂。

　　作材料：大芸豆500克工艺：其他 芸豆饼的制，盐各10克花椒、精。饼是北京民间小吃芸豆饼的引见：此，种：咸者绵软分为甜、咸两，可口椒香；凉细糯甜者沙，可口甜香。色：咸香绵软芸豆饼的特，可口椒香。饼怎样做教您芸豆，.将大芸豆洗净若何做芸豆饼1，2小时浸泡约。香研成末花椒炒，制成花椒盐插手精盐。

　　炒沙河粉2.干，肉、豆芽、韭黄配料次要用牛。花生油烧热锅内插手，爆香姜丝，油腌制过的牛肉片插手用花生油、酱，成熟时炒至八，豆芽插手，将熟炒至，、花生油插手沙粉，量变软炒至粉，入韭黄再加，刚熟即成炒至韭黄。

　　克鲜虾仁剁成泥2.取200，0克切成小丁将别的20，也切成丁熟虾肉。许精盐、清水、搅打至上浆虾泥与鲜虾丁合在一路加少，熟虾丁、猪熟肥肉丁、干笋丁拌匀加白糖、味精、芝麻油、胡椒粉、，箱冷藏置冰。

　　于本世纪40年代7龙抄手 创始，几位伴计筹议合伙开一个抄手店其时春熙路浓花茶社的张光武等，就谐浓字音取店名时，呈祥之意也取龙凤，龙抄手命名为。：皮薄、馅嫩、汤鲜龙抄手的次要特色是。级面粉加少许配料抄手皮用的是特，慢揉细搓，细如绸的半通明状擀制成薄如纸、。嫩滑爽肉馅细，可口香醇。鸭和猪身上几个部位肉龙抄手的原汤是用鸡、，慢煨而成经猛炖。又浓、又香原汤又白、。

　　从创业至今已有八十多年的汗青9韩包子 成都名小吃韩包子。都南打金街开设玉隆园面食店1914年温江人韩玉隆在成，美而在成都站稳了脚跟因其包子的味道非分特别鲜。辞世后韩玉隆，华接替运营其子韩文，上细心摸索、实践他在包子的做法，包子等品种在成都饮食行道一炮打响创制出南虾包子、火腿包子、鲜肉，胫而走名声不。干脆专营包子后来韩文华，改换为韩包子并将其店名，做越红火生意越。前至今从解放，、四川甚至全国韩包子在成都，久不衰的声不断享有经誉

　　个下面的环节词可选中1个或多，关材料搜刮相。材料”搜刮整个问题也可间接点“搜刮。

　　末年创立于南充10凉粉 清朝。充渡口搭棚卖凉粉创始人谢天禄在南，细嫩清新其凉粉，辣味浓佐料香，出了名气逐步卖，相传专卖凉粉谢家便世代，川北凉粉店后正式办起。传全省现已流，名小吃成为著。

　　：将蟹洗净制造方式，水分沥干，排出污物揭开脐底，花椒盐合上放入少许，爪尖一个再掰下蟹，插进钉牢脐盖从脐盖上部，张开使勿，坛内放入，满后装，竹片放成十字形面上用两根小，蟹身卡住，动弹勿使。天冷时放400克然后倒入酱油(，改用黄山糯米甜酒)、姜块、蒜瓣、冰糖、高梁酒夏历九十月可添加到600克)、徽州封坛酒(现，封口扎紧用油纸，可开坛食用一礼拜后即。

　　制造材料：面粉500克工艺：其他 北京油茶的，50克白糖1，10克木樨，25克芝麻仁，10克核桃仁，50克芝麻油。茶北京人又称油炒面北京油茶的引见：油。麻油或牛骨油炒面可用芝，味各别但其风。秋、冬季应时小吃油茶是北京春、，儿童的喜爱深受白叟和。色：色泽浅褐北京油茶的特，苦涩稀薄。油茶怎样做教您北京，桃仁用温水浸泡一下去皮若何做北京油茶1.将核，清水控，微火炸至金黄色再入油锅内用，切成细粒捞出用刀。炒香炒黄芝麻入锅。

　　软嫩可口特点：，鲜美汤汁，奇特风味，化接收易消，丸子很嫩因豆腐，豆腐脑髓故定名为。

　　泡沙河粉3.汤，0克放在笊篱内将沙河粉10，中烫热置滚水，碗内倒在，熟鱼片或其他熟肉料加鲜汤、熟菜心、，即成调味。方法：粉浆磨细沙河粉的制造，去粗渣并滤。厚度适宜摊浆的，太厚不宜。外另，酱拌、滑炒等沙河粉还可。细引见所属地域：广东小广东小吃虾饺的做法详吃

　　用梅花形铜皮糕盒2.装料：用专。料时装，净、烘干将盒洗，平锅之中排入公用，量动物油并擦抹少。料用调羹舀入盒内再将钵内拌好的坯，体积的1/2其分量为糕盒。、蜜瓜片少许撒于其上然后将夹杂的碎桃仁，一颗蜜樱桃两头要放。

　　克花椒盐40克酱油600克徽州封缸酒400克高梁酒10原料配方：活蟹8只蒜瓣(拍碎)8瓣姜块25克冰糖40克

　　髓是安徽歙县的保守风味小吃4. 歙县豆腐脑髓:豆腐脑。就以新鲜可口据传在明朝，白味美汤乳，低廉价钱，遐迩闻名。

　　州刀拨面洛阳九，汤包、合记烩面郑州萧记牛肉灌，子鸡、双麻饼开封马豫兴桶，包子、姜庄野味兔肉新乡烧饼、春风小笼，驻马店明宫三茹鸡南阳侯氏烧鸡以及，蛤蟆疙瘩面”南阳名吃“，烧麦方城，粉蒸肉丁家，熏肉秦氏，切糕江米，炒凉粉开封，干兔肉 五香风，炒冰风味，炕馍羊肉，酥肉扣碗，肉片连汤，兔肉五香，子鸡桶，仁茶杏，京枣大，鸡烧，贴锅，老浆面条老洛阳，焖鱼黄，生糕花，刀面大，牛肉老庙，锅盔洧川，三熏安阳，灌肠内黄，酱白吉馍油浓赤，暖锅菊花，麻花景家，麻花大营，书烧饼靳贤，包子水煎，勺子馍信阳，浆饭粉，府面伊，不沾三，糁汤夏邑，被面鲤鱼，包子一品，油茶武陟，八宝酥少林，酥烧饼关家，豆黄 郑州豌，色食物潢川特，小笼包第一楼，的红薯泥香而不腻，芝麻糖曹马。

　　笼内用旺火蒸熟透即成4.将虾饺生坯放入蒸。1.淀粉也就是澄粉虾饺的制造方法：，熟后搓匀要烫透烫；

　　着白芝麻或黑芝麻秤管糖用饴糖裹，白色的糖心里面有一个，麻粉、米粉做成的糖心是白糖拌以芝。钢笔筒）即成“一品香”如将其搓捏得更细（如。是松脆其特点，粘牙不，可口甜香，皆宜老小.

　　糕是用精细的糯米粉1. 芙蓉糕:芙蓉，糕切片做成米，油炸再用，、饴糖精制而成然后拌和白糖。片这两道工序相当繁杂此中浸泡糯米和油炸糕，又很强手艺性，家能出产这种糕点所以只要少数厂。蓉糕款待贵客嘉宾的风尚徽州有夏历年前后用芙。

　　时用旺火4.蒸，呵成一气。细致引见所属地域：四川小四川小吃八宝油糕的做法吃

　　制造材料：镶粉2500克工艺：蒸法 南瓜团子的，1750克猪油豆沙馅，000克南瓜1，油少许芝麻。O年代创制出的上海出名的糕团点心南瓜团子的引见：它是20世纪4，时节食用大多冬至。色：软糯甜香南瓜团子的特，味浓重南瓜。团子怎样做教您南瓜，.将南瓜去皮洗净若何做南瓜团子1，熟待用切片蒸。

　　作材料：糯米1000克工艺：蒸法 冷麻团的制，50克白糖2，各150克赤豆、芝麻，00克黄豆1，25克花生油，200克绵白糖。出名的夏令特色糕团冷麻团的引见：上海。0年代的上海糕团店创始于20世纪4，受食者的喜爱至今不断深。：色泽白中透黑冷麻团的特色，爽滑软糯，可口苦涩。团怎样做教您冷麻，将赤豆洗净后煮熟若何做冷麻团1.，竹淘箩内取出倒入，搓擦用乎，去壳滤。生油烧热炒锅加花，熬成糖浆放入白糖，豆沙炒匀再放入，即成豆沙馅取出冷却。

　　此系屯溪保守小食物10. 屯溪醉蟹:，和平起头自鸦片，市、浙商贩多整桶销售即已蜚声临近很多省、，礼品赠送亲朋的也有买去作为。

　　定名的一家《中华老字号》老牌名店陈麻婆豆腐 陈麻婆豆腐是由国度。初(1862年)其创业于清朝同治，北郊的万福桥开业于成都。昌隆饭铺原名陈，春富之妻主厨为陈。腐色泽红亮陈氏所烹豆，粒酥香牛肉，、嫩、烫、形整麻、辣、香、酥，味特色极富川，快便名播遐尔陈氏豆腐很，趋附者众求食者，常会于此文人骚客。陈氏脸生麻痕有功德者观其，陈麻婆豆腐便戏之为，走遂为嘉话此言不径而。陈麻婆豆腐店饭铺因而冠为。末年清朝，为成都的出名食物陈麻婆豆腐就被列。

　　:徽州风味小吃2. 绿豆兜。绿豆催芽事先将，芽露时待皮破，麦粉拌小，和谐成糊加盐、水，上的篾箍内舀进锅铲，沸油锅中缓缓潜入，结成块后等其粘，篾箍捞起，锅铲抽去，带绿即可炸至暗黄。酥松香脆绿豆兜，奇特口胃。

　　洗净加水蒸熟取出制法：（1）糯米，克及少量猪油加白糖90，匀搅，核备用蜜枣去。大碗抹上猪油（2）用1只，在碗两头将莲子码，核枣子加上无，糯米饭装上，子四周码在莲，熟备用上笼蒸。个小洞装满翡翠心（3）将荸荠挖，蒸一下上笼，扣在大盘两头取出枣子饭倒，在枣子饭四周将熟荸荠码，按上1只樱桃每个翡翠上面，码1圈桔子荸荠四周再。加清水和白糖烧开（4）炒锅坐火，浮沫撇去，油烧在枣子饭上即成用生粉勾芡加点猪。

　　徽州山区盛产葛根5. 葛粉圆子:，味甜性凉。出粉名葛粉葛根榨洗，山粉别名，制造点心类食物徽州民间常用以。

　　的制造材料：鸡蛋9公斤工艺：烘烤法 八宝油糕，3.5公斤川白糖1，3公斤蜂蜜，.5公斤花生油8，6公斤面粉，2公斤蜜瓜片，2公斤桃仁，1公斤蜜樱桃，泥1公斤鲜玫瑰。油糕是中江县的保守特产八宝油糕的引见：八宝，多年的汗青具有200。原辅材料精制而成本品系由8种次要。梅花状外观呈，润滑腻概况油，内细软、芬芳绵糯的特点食之具有油而不腻、外酥，种维生素且富有多，中之珍品为糕点。：规格：呈梅花状八宝油糕的特色，完全体形，略凸概况，夹心现象无焦糊和。呈褐黄色色泽：，润滑腻概况油。酥内细软组织：外，糯绵，杂质无。：纯甜口胃，香清，种果料的味道凸起鸡蛋和多。油糕怎样做教您八宝，八宝油若何做糕

　　种植的一种玉米山苞芦为山上，140生成持久约，甜清其味，成份高养分。磨成细粉将山玉米，筛去皮层经细粉箩，煮成糊状和水搅拌，特制的弓刨成薄片经冷却凝固再用，竹匾上晒干即成然后将薄片置于。用时食，入滚油中炸将薄片投，上浮即可捞起薄片舒展膨胀。清香松脆苞芦松，及佐餐食物宜作茶食。

　　北京油茶的做法细致引见所属地域：北京小2013-11-22展开全数北京小吃吃

　　白糖等做成圆球状馅心葛粉圆子是将猪肥膘、，一层葛粉先滚上，三四次如斯，上笼然后，亮并有小泡时即成蒸至外皮呈黑色发。地柔韧有劲此圆子质，苦涩味，明目之效有清心。

　　入笼蒸熟3.生坯，芝麻油即成出笼时涂上。方法：制造要平均南瓜团子的制造，滚水速蒸用旺火。细引见所属地域：上海小上海小吃冷麻团的做法详吃

　　洗净后炒熟2.芝麻，绵白糖拌匀磨成末后与，麻糖粉即成芝。净后炒熟黄豆洗，成粉磨。

　　米淘净3.糯，3-5小时用清水浸泡，水平均地淋一遍入笼蒸熟后用开，后再淋一次水再蒸10分钟，0分钟再蒸1，在案板上取出倒，米半粉团形态用力揉擦成半，75克的坯子20个冷却后摘成每个重约。

　　色青泛微黄产物特点：，甜鲜，出格浓酒香。开坛如不，2个月可保留，不克不及储存开坛后就。是？评论收起为你保举：1 2 已赞过已踩过你对这个回覆的评价3

　　水锅煮至熟烂2.芸豆入沸，清水分捞出控，去皮过罗，豆芽制成，花椒盐拌以，入模型里顺次放，出即可按实磕。领：芸豆要浸泡透芸豆饼的制造要，细越好豆茸越。细致引见所属地域：上海小上海小吃南瓜团子的做法吃

　　将老豆腐切成方块具体系体例造方式：，上发酵放在架，炭火上烘焙然后在木，成蜡黄两边烤，随吃随烤，辣酱、麻油等佐料吃时在豆腐上抹上，为鲜美入口更。

　　:徽州糕点名9. 秤管糖。色的饴糖成品这是一种有特，堵截了的大秤管其外形象一根根，“秤管糖”故称之为。

　　是出名的成都小吃6担担面 担担面。制成面条用面粉擀，熟煮，猪肉末而成舀上炒制的。条细薄成菜面，酥香卤汁，微辣咸鲜，扑鼻香气，入味十分。川广为传播此菜在四，筵席点心常作为。要数陈包包的担担面了担担面中最出名的又，包的小贩始创于1841年它是自贡市一位名叫陈包。子沿街叫卖而得名因最后是挑着担。去过，巷的担担面成都走街串，锅隔两格用一中铜，煮面一格，或炖蹄膀一格炖鸡。自贡等地的担担面此刻重庆、成都、，为店肆运营大都已改，持原有特色但照旧保，担面特色最浓尤以成都的担。

　　000胁制成熟芡2.取镶粉约1，余的镶粉擦透与南瓜、剩，成50份搓条后分，沙馅25克每份包入豆，捏紧收口，下放置口向。

　　有的用整个的2.虾仁此刻，调味略，一点肉馅包时挑上，个虾仁放一，内透红熟后皮；

　　炒面放入小碗内3.吃时将油，芝麻、白糖、木樨加上核桃仁粒、熟，温水调开先用少量，水冲透再用沸，好稀调控制，边调拌边冲，即可调匀。：炒面粉时要用微火北京油茶的制造方法，边翻拌边炒，、无疙瘩为宜炒至面粉发黄。细引见所属地域：北京小北京小吃芸豆饼的做法详吃

　　粽:民间小吃8. 徽州裹。各地都有米粽全国，独具风味粽子却，内容上都异乎寻常在包法、外形、。

　　分取小剂子3.取面团，成薄皮用刀压，馅料包入，饺子作成，缘用手折上褶再在捏口边，子外形成弯梳。

　　多是枕头粽徽州裹粽大。肥硕长大，捆索两道，只角四，枕头形如。种繁多其品，粽、豆沙粽、红豆粽等等有肉粽、排骨粽、枣栗。是“灰汁粽”值得一提的，滤水拌糯米裹制而成灰汁粽先用草木灰，性重因碱，性强粘，别可口绵软吃起来特，短期存放又便于，门客青睐所以深受。

　　 70年前2毛血旺，王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎沙坪坝磁器口古镇水船埠有一，价处置以*。氏感觉可惜王的媳妇张，杂碎汤的小摊于是当街起卖，骨加豌豆熬成汤用猪头肉、猪，叶、肥肠插手猪肺，、料酒用小火煨制放入老姜、花椒，出格好味道。偶尔机遇在一个，接放入鲜生猪血旺张氏在杂碎汤里直，越煮越嫩发觉血旺，更美味道。血旺现烫现吃这道菜是将生，毛血旺遂取名。

　　1只盛满七八成冷水制法：（1）取锅，克五花肉1块放入约500，（约50克）1小袋虾米，肉熟烧至，出溶入水中时油汁和虾汁溢，、无色酱油、精盐、茴香再加少量优良绿豆粉丝，文火炖改用，成熟后待粉丝，肉汁汤备用即成粉丝。用嫩豆腐（2）选，去水分后解开用纱布包抄挤，面粉的碗内（粉要扒凹再舀1匙倒入盛有精白，拍实）悄悄，在粉丝汤中煮得透烂的五花肉）同时插手少量细肉末（前一天放。轻扭转摇动然后端碗轻，匀面粉外部裹，乒乓球形将其滚成，靠锅边一斜随手将碗，滚入汤锅让丸子，起即成煮熟浮。捏或用手指摄拿（不克不及用手掌搓，变形免得，松布局粉碎疏，入而降低质量）障碍汁味平均渗。

　　用拗炉烘烤时3.烘制：，大于盖火底火应略。体膨胀烘至糕，黄色时起锅糕面呈谷。进行包装冷却后。这个回覆的评价是？评论收起匿名用本回覆由网友保举已赞过已踩过你对户

　　创始人钟少白8钟水饺 ，叫协森茂原店名，了荔枝巷钟水饺的招牌1931年起头挂出。次要区别是全用猪肉馅钟水饺与北方水饺的，它鲜菜不加其，特制的红油上桌时淋上，带咸微甜，辛辣兼有，奇特风味。剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全*加工时控制好温度、水分钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、，*辅料和红油、原汤）的特色肉馅细嫩化渣）、味鲜（全。

　　作材料：大米5000克工艺：其他 沙河粉的制，法分歧而配备其他按照食。绍：沙河粉沙河粉的介，成薄粉皮用米浆蒸，带状而成再切成。、广西、海南流行于广东，带出产的最出名以广州市沙河一，名故。山上的九龙泉水泡制的大米沙河粉制造时利用的是白云，薄白通明所产的粉，柔劲道爽软韧，泡、拌等食法可用于炒、。：炒者柔韧劲道沙河粉的特色，浓重香味；嫩滑软泡者白，不腻清新。粉怎样做教您沙河，粉1.制粉若何做沙河，去净杂质将大米，泡1小时用清水浸，浆10千克磨成稀粉。倒在密眼竹箕内取适量的粉浆，平摊，锅滚水上放入大，旺火蒸熟加盖用，切成带状晾凉后。