在论坛勾当中，世界西餐业结合会、红餐网联袂两大大数据公司捷荟大数据、欧睿国际数据，配合制造发布了全球首个《2018年旅游美食消吃力白皮书》（下称《白皮书》）。

　　细化到中国旅游餐饮范畴来看，收入的部门最高的仍然是北上广，旅游的人数最高的是重庆、上海和北京。旅游设备基建占比力高的城市是丽江。

　　本次论坛以“开放、立异、冲破、共赢”为主题，由世界西餐业结合会、海南省商务厅主办，红餐网、海南中近海运博鳌国际会务无限公司、海南智海结合会展无限公司承办，海南省酒店与餐饮行业协会、海南省烹调协会、三亚市烹调餐饮行业协会协办。

　　我国曾经进入新时代，社会经济成长规模租房增加转向质量效率型增加，经济成长动力从动弹增加点转向新的增加点。从国际上看，世界全球化的趋向不成逆转，我们愈加果断地敞开大门，与世界美食共融成长。

　　当然，无机遇就会有挑战。在张秋俭看来，西餐本身的转型升级重在提拔质量、智在人才培育、力去世界贡献。世界西餐业可以或许实现进一步的成长需要多向多元财产的共融成长，配合立异，共享开放，最终才能共襄盛举。

　　美食无国界，各个国度和地域都很是注重本国的饮食文化的挖掘，美食文化交换是人们喜闻乐见的勾当之一，曾经成为国际交换的主要平台。世界西餐业结合会持久努力于中华美食的传布，以美食为载体，讲好中国的故事，阐述中国的道路，加强中国文化抽象的亲热感，为建立人类命运配合体力量做出贡献。

　　以鼎新开放为指引，以科学根本手段为焦点，以财产布局调整为抓手。餐饮财产必将在将来实现社会主义现代化国度和  强盛、文明、民主、协调斑斓的社会主义现代化  强国的历程中，继续阐扬不成替代的积极感化。

　　中国食物工业集团总司理蔡永峰甫一起头，就说出了本人的设法。在他眼中，“一带一路”的国度计谋布景下，餐饮的重担义不容辞。一方面，“一带一路”对于餐饮的品牌企业全球化结构、食材供应链全球化延展、餐饮办事开放性延长来说都是机遇；另一方面也面对着包罗宗教，崇奉，文化，以及法令律例方面一系列的差别。

　　从亚太旅游消费市场来看，预测在2018年将达到86.17亿人次的旅游总人数，中国的占比将达到85%，排名第一，第二是日本占比11%。简言之，中国和日本加在一路就曾经达到亚太旅游90%的人次。

　　美食开放是权衡一个国度餐饮业成长的主要目标，近年来，西餐出海仿佛成为了中华美食开放成长的主要环节词。

　　按照中国餐饮生态分类，第一个是特色餐饮占到64%，第二个是连锁品牌，2017年达到35%，还有1%是酒店餐饮。通过数据对比发觉，当下旅客的价值观念正在发生改变。比拟于以往在口胃的极致追求，此刻的旅客更关心于办事，情况配套设备等。

　　即便如斯，仍然有良多餐企在具有灵敏的市场认识和国际的目光，抓住中国鼎新开放的契机，成为了西餐走出去的主要开辟者。越来越多的西餐品牌企业，在国际合作的大舞台上大展身手。

　　在旅游餐饮客单价方面，79元旅客采办力相对敏感的价钱带，平均在79元以下，整个的平均占比有88%，海岛类，特别像海南如许的旅游胜地，客单价都比力高，79元的占到67%，所以说，缔造的消吃力在海岛的表现会比力大。

　　作为论坛的重头戏之一，高峰对话：“一带一路”的餐饮新机缘吸引着诸多海表里西餐业的代表的目光。西餐到底该当若何出海呢？

　　北京翔达投资办理无限公司董事长孙雅娟认为，在“一带一路”的政策布景之下，对老字号而言，是更好的成长机遇，西餐走出去，焦点是提高了中国文化的软实力，这个软实力包罗了政治、处理、文化、科技等等。

　　在西班牙驻华公使何塞看来。美食是西班牙对外开放成长的主要纽带，通过美食西班牙不只实现了自成一脉的美食文化，同时也为西班牙融入世界成长做出了贡献。

　　西部牛肉面创始人马华，就针对于单品出海成长提出了本人的概念。她暗示，牛肉面想走出国门，必必要做到规范化、规模化，同时需要提拔品牌的实力，调集国际顶级的消息办理系统，就是国际的连锁办理系统，人才培育系统，平安的物流配送等，走出国门，要先把手艺做好。

　　第二，海南政策资本给餐饮企业供给和搭建了一个很是好的舞台，海南是中国最大特区，也是正在扶植的国际旅游岛，生态文明的试验区还有国度严重计谋办事的保障区，以及国际旅游消费核心；

　　组委会相关担任人暗示，本次论坛旨在通过沟通交换的根本上，推进西餐业去世界各地的开放互动，提拔了西餐业各范畴间的立异能力，指导西餐业从业者冲破固有思维、鞭策世界沟通西餐实现共赢成长。“我们要通过如许的论坛勾当，进一步加强西餐业在海表里的影响力，充实践行“一带一路”国度计谋下的西餐任务。”

　　世界西餐业结合会特聘专家、传授、博士生导师张秋俭颁发在会场颁发了本人的看法。在她看来，现在世界西餐业赶上了天载难逢的机缘，大有作为。在经济全球化的布景下，政策盈利、受众需求、科技成长、文化扶植都为餐饮业的成长供给了机缘支持。

　　此外，海南作为博鳌论坛作为“一带一路”的扶植平台，每年的博鳌论坛期间大型的勾当都为餐饮企业搭建了展现平台。

　　餐饮业是中国鼎新开放以来最先辈入市场所作的行业。在这个行业中，民营企业拥有次要的地位，也正由于如斯，这个行业成长颇为活跃，同时合作也非常激烈。从国际上看，凡是有华人华侨的处所城市有西餐馆，但西餐走出国门的过程并不是很成功，一些西餐馆因为不克不及熟悉本地的法令、市场、饮食习惯、人际关系等吃过亏，一些西餐馆因为企业的产权不清晰，管理布局不合理遭遇了一些坚苦，还有一些西餐馆因为人才不足，矫捷性，独立性不敷，碰到干预干与题。

　　本次论坛自4月19日至21日，为期三天。共设美食文化论坛、红餐创业大会、食材食物展、西餐良庖大讲坛4大板块。勾当形式涵盖主题演讲、高峰对话、旧事会客堂、权势巨子数据《白皮书》发布、辩说大赛、计谋合作、交换互动、展览展现，内容丰硕，形式新鲜。

　　第三，海南的劣势也是海南餐饮业对外成长的一个好平台，好比海南有390万的海外华侨等。

　　海南省会展局副局长李学锋在致辞中暗示，海南是我国最大的经济特区，独一的省域国际旅游岛，现在也搭上了自贸区的经济快车。在多重政策盈利的支撑下，让海南成了展现了中国风采，中国气派，中国抽象的亮丽手刺。

　　全国妇联书记处书记、世界西餐业结合会会长杨柳，世界西餐业结合会特聘专家、传授、博士生导师 张秋俭，国务院参事、全国工商联原副主席谢伯阳，世界西餐业结合会常务副会长、中国全聚德集团董事长邢颖，世界西餐业结合会监事会主席武力、海南省会展局副局长 李学锋等出席论坛揭幕式。

　　4月20日，2018第二届博鳌国际美食文化论坛在博鳌亚洲论坛国际会议核心盛大举行。来自全球40个国度和地域的西餐魁首、全国20余个省市的业表里代表1200余人加入了此次嘉会。

　　全国妇联书记处书记、世界西餐业结合会会长杨柳暗示，本年是鼎新开放40年，习总书记把鼎新开放称之为中国第二次革命。40年间，餐饮业作为鼎新开放的无机构成部门，财产规模不变扩大，总体连结着快速、不变的成长。

　　除了面临西餐业自我成长的诉求思虑外，国外美食成长的参考之资同样值得自创。

　　在这个既无机会，又有挑战的出海海潮中。西餐出海起首要抱团成长，餐企和相关组织要成立好亲近敌对持久的沟通机制；其次，成立出海样本，让餐企出去有理可寻、有据可依；最初，要尽可能实现尺度化，搭建起合适供应链硬性需求的平台。

　　第一，自古以来海南就是海上丝绸之路的终究地，如许的的地舆劣势给餐饮业供给了成长空间，海口、三亚也是对外开放的门户，能够说海南有很是好的成长空间；

　　西班牙位居欧洲、亚洲、美洲的交汇处，相对多元的地缘特征，天然铸就了西班牙独居特色的美食文化。丰硕。在西班牙，美食不只是公共糊口的享受，同时也成为了国度经济文化交换的桥梁。在美食的带动下，西班牙的财产成长思绪、企业运营办理都的道路进一步提拔。而这，就是美食的魅力。

　　海南省酒店与餐饮行业协会施行会长陈恒陈恒认为，海南餐饮业的劣势机缘有良多：

　　《白皮书》显示，在过去的2年间，旅游业呈现出了快速增加的趋向，估计到2018年全球旅游经济可能会跨越5.6万亿美元的市场空间，在全球旅游国度的排行里中国位居第一，2017年中国的旅游人次达45.3万亿，占到世界旅游人次的30%多。

　　近年来，海南餐饮业自动转型立异，连结了较快的成长速度，2017年海南餐饮业总收入307亿元，同比增加17.7%，但与国际旅游岛扶植要求比拟，海南餐饮业应对淡季的能力还不敷强，若何做好餐饮+旅游，+康体摄生，+文化，实现财产结合，成长仍然是餐饮业急需要处理的问题。但愿通过此次会议，可以或许在环绕餐饮业供给侧布局性鼎新和餐饮业的立异成长的根本上，引领海南和中华餐饮业可持续健康成长。

　　中华美食中，各地的小吃单品不堪列举。从小快灵的单品动手，是不是西餐出海的一个捷径呢？