产的草菇老抽偶用的是国，上色也很香放一点就很。酱油后放了，放点儿醋也能够再，不要多不外。以放两个八角别的别忘了可。放好后一切，一阵翻炒，的时候再放水等油烧得滋滋。很主要这个水，不克不及多万万，泡汤了一多就。勺就足够了每次放一，沾锅就能够只需不让肉。

　　样这，半个小时再煮上，就差不多了锅里的水，时此，放糖了我们要。糖，敢放要，得放要舍。数量糖的，肉一两糖大约一斤，用冰糖糖最好，甜度高冰糖，纯味，度也高通明，道菜的环节乃是烧这。块大冰糖，先敲碎要事。

　　是前辈前辈就，红烧肉吃一顿，革命的事理还能悟出。呢我，红烧肉则是烧，些心得悟出了，大师听传闻出来给，砖引玉吧也算抛。

　　的人有，烧肉做红，炸一遍先用油，是贫民家的烧法我好婆常说那，油一炸肉经，也不会酥不会缩但，不掉油走，又硬肉，能够少吃几块于是每小我就。也这么烧有的饭馆，这种烧法是由于，间短时，子好样，吃口但说，捧场了就不敢。

　　上百年的汗青红烧肉最少有，上百种烧法也最少有，的硬，的软，不硬的不软；的甜，的咸，的淡，辣的都有以至连。好吃最最，都雅最最，最不会发胖的最最滋补却最，式红烧肉了生怕是苏。

　　个下面的环节词可选中1个或多，关材料搜刮相。材料”搜刮整个问题也可间接点“搜刮。

　　加了水锅中，焚烧就，到最大火要开，放料酒水中再，半调羹醋而且放。让肉质膨松放醋能够，易烧酥更容；放干山楂我的好婆，更好结果，更足香味，容易弄到只是不。

　　调料:葱其次预备,段切;蒜,切一刀每瓣只;姜,块切;椒花,干若;料大,个两;皮桂,备用. 第三取铁锅一只一小块. 这些放入碗中,火上放于,水加,开烧,入锅中将肉放,浮沫去除,略硬待肉,出取,肉的怪味) 第四取沙锅一个沥干水.(如许也能够去除,点儿水略加一,第五取铁锅一只放于火上. ,火上放于,热锅,适量加油,热后油,若干加糖,时此,停的搅动铲子要不,又下去的时辰当油中沫翻起,入肉下,翻动不断,不然极难吃) 第六将调料放入锅中使肉平均上色.(糖的火候?莆蘸?,炒翻,第七将肉盛入沙锅略加一点酱油. ,. 第八开锅后添青水适量.煮,小火关, 第九插手料酒50分钟摆布.,盐,. 第十盛出再煮15分钟,吃!要控制好量各部门选料,几回多练,极适百口庭制造会更好. 此法.

　　买得太少肉不要，三斤为佳两斤至。的话人少，比例酌减”也不克不及“按，道菜这，斤肉去烧若是用半，包管我敢，烧欠好你绝对。一次吃不了如果人少，以盛出来其实可，箱中速冻放到冰，天再吃过几。

　　但不是太咸的酱油要选色深，老抽和生抽广东菜里分，放了焦糖的老抽其实是，就是这种我们要的；抽呢生，淡味咸则是色，能用不。沪菜做苏，以用上海酱油其实完全可，特浓酱油”的有个叫“海鸥，不错就。

　　炒糖色第一要，适量酱油，的颜色重了如糖色炒，以不放酱油可，和酱油分歧糖色的颜色，酱油红亮糖色比，发黑不，要太多香料不，能够了一点就，取肉的香不要夺味

　　已赞过已踩过你对这个回覆的评价是？评论收起匿名用2013-06-15展开全数放红糖就能够红红的咯户

　　筷轻戳可通肉要烧得用，铁炒锅里然后换到，盖子烧开著。时这，酱油了要放，得太早酱油放，份便烧不酥肉沾到盐，太晚放得，肉被染上色只要外层的，入味不克不及。呢火，”的时候大一点要比适才“焐，开得极大但也不消，肉已烂了由于此刻，得太大火开，肉煮碎会把。

　　五花肉上好，去污物滚水焯，块大小切麻将，水锅内如冷，没过肉块切记水需，烧滚大火，浮沫撇去，料酒入，八成熟煮至，酱油入，滚后再，红糖白糖冰糖皆可放入白糖（其实，料便利）看小我材，慢慢熬制改小火，留意翻动此时需，粘锅防止，稀薄即可至汤汁，红烧肉便告完成至此简单至极的。末做的一份附上上周，诸位以飨，哈哈。

　　分钟可加胡萝卜块4. 起锅前十来。收干后起锅5. 水。两个月必做一次红烧肉我一、，比肉好吃做成后姜。对不，还好吃是比肉。-:)

　　生就是姑苏人郑逸梅老先，苏式红烧肉酷好吃这道；耋之年甚至耄，维艰步履，吃肉仍爱。后来到，归来赴宴，一句话只要，肉烧得满好格”要么是“红烧，烧肉也无没”要么是“连红，鸭鱼虾满桌鸡，在眼中全不。

　　将将漫过肉块3. 加水，二两中国醋（二两加酱油少许、盐、！四、五枚）、丁香。

　　烧肉嘛这个红，最环节挑肉。五花肉肉要，做“肋条肉”苏沪一带叫，骨的rib其实就是去。夹精夹肥的肋条肉要挑，以夹上近十层好的肋条肉可，夹心肉”也叫“；一点的质量差，四五层只要夹；一点的再差，层皮一，肥肉一层，瘦肉一层，没了就。差的肉就算是，讲究也有，肥肉多要看是，瘦肉多仍是，肉多的话若是是瘦，勉强尚可；之反，不克不及选用则千万。几层的极品肋条前面说的那种十，排、里脊还贵代价要比大；你认识摊主并且除非，替你留著隔天说好，定要趁早不然一；好工具这种，见人爱的可是人，一只猪上并且听说，上好的肋条只要两条，一路加在，烧一碗刚好。花肉五，养分最好的肉其实是猪身上，很是喜好吃西方人也，吃到后来以致于，八月十二日就在客岁的，要征收百分之十的关税墨西哥对美国的五花肉，其实太大了由于出口量。用臀尖肉有人说，油烧猪肉”那只是“酱，义上的红烧肉而不是真正意。

　　红烧肉苏式，自姑苏当然源；人烧菜姑苏，家”佐料“做人，不厉害著色并，酱”四个字但“浓油赤，容苏式红烧肉的是必然要用来形。、甜而不粘、浓而不咸肥而不腻、酥而不碎，红烧肉的特色这就是苏式。

　　说来一般,红烧肉做法较为复杂饭店或其他场合的,于完全实此刻家中难,家庭制造的方式这里提出一则,先选择五花肉若干供大师参考. 首,厘米长切成3,宽的块1厘米,平均.记住大小尽可能,毛去清洁必然要将,(不然肉有怪味用水频频洗净.)

　　（2cm长猪肉切块，cm宽）1.5，成小块鸡腿剁，凉水中放入，至水开加热，块猪肉块捞出鸡，干水噔；中倒油铁锅，糖，热加，不断搅用铲子，合颜色变深待油糖混，泡气；钟后一分，鸡块放，肉块猪，拌搅，酱油倒入，拌搅，水加，辅料放入，盖子盖上，至水开大火烧，小火减，铲子翻翻间或用，炖熟慢慢。

　　那道红烧肉我要说的，至纯的是至醇，不应有的手续不多任何一道，“红烧肉岐义”的调料也不多放任何会惹起。

　　过如许作法没在别处吃,厨刀小试,都说好吃伴侣们,法 五花肉一磅在此发布一下作,米见方的小块切成二三厘,刀(为了进味再两面各切几,可省)若懒,内时不分生老抽用好酱油(国,是混着用)在这儿我都,入糖加,配成汁葱花,时不时地翻一下). 烧半锅油把肉放入喂上两个小时(最好,放入炸约半分钟待热将肉块逐个,烧小半锅水取出. ,八角插手,料大,配成的汁及先前, 肉香味十足且很是酥松. 环节: 葱要多加等水开加肉插手小火煨一个小时即成. 特点:,一气把肉都倒进去炸要到位(万万别,点: 炸肉时烟很大那就成炒肉了) 缺,烟机遇经久不散没有强力抽油.

　　烧肉真的这么容易烧吗？当然不是2013-06-15展开全数红。肉卖？有人说是由于红烧肉“不上台面”不然为什么只要少数的几家饭馆有红烧，里不卖所以店。不是其实，头肉都上得台面这岁首咸菜猪，满是由于红烧肉很难烧好还有什么上不了台面的？，砸了本人的牌子大大都饭馆不敢。

　　、葱姜进油锅炸炸然后放点干辣椒，倒进来再把肉。酒、多放点糖接着就放点黄，点盐少放，感觉红烧肉的环节是在酱油最初加 从停 －我不断，底子不克不及烧红烧肉国外的良多酱油，手艺呀:P完满是误人P

　　简单的做法我有种稍微，斧一下哈班门弄。肉或排骨选五花，热之后油烧，去翻炒一下把肉放进，金黄色只至呈，些胡罗卜块这时放一。吸点油（能够，胡罗卜更好吃并且烧过的，小甜有点。油加点糖）浇点酱，水起头熬再放点。。漫着红烧肉的香味直到整个房间弥，盐巴和味精再试试放点，锅吧起！！！！的评价是？评论收起匿名用已赞过已踩过你对这个回覆户

　　半小时摆布用大火滚煮，用小火能够改，水面不沸为准火的大小以，“焐”叫做。呢焐，一个小时要焐至多，间越长焐得时，好吃越。烧肉红，急切烧切忌旺，的要，个慢功夫就是这。地去看一下你要时不时，水被烧干小心汤，然当，不见得是坏事汤水烧干也。城内南大街以前太仓，德的厨师有个叫倪，控制好火候就是由于没，得汤水尽干把红烧肉烧，分手肥瘦，发了然太仓肉松成果却不测地。

　　红烧肉算啦干脆做个。块块先放油锅里炸炸:) 偶就把肉一，油也能够炸得脆脆的有些吃头如许皮和肥的部门即能够去去。出来放一边炸好的肉捞。

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　　多人擅长红烧肉想不到有那么。解馋又下饭这道菜既，的本楼菜更是我。向我母亲学的我的红烧肉是，是川菜圣手她白叟家，异乎寻常红烧肉也：

　　洗净肉要，小正方形的块切成麻将牌大，切得太小肉不要，缩易碎太小易，卖相了没有。完后切，水淹没用冷，半杯料酒水中放。水中浸放在，血管中的血水能够浸去毛细；于肉纤维接收水中加酒易，肉腥去除。宜多浸肉不，美味尽失多浸则，分钟摆布即可一般浸十五。

　　的时候放糖，开大火要，糖后放入，慢地厚起来汤水会慢，地翻动肉块能够悄悄，己程度不可若是怕自，块翻破的坏担忧把肉，将汤水陷起能够用勺子，下去再浇。入后糖放，就能够收干汤水很快，不要分开所以万万，其实诱人若是香味，汤水先解解馋能够蘸一点。得愈加稠厚比及汤水变，泛起来有油亮，就烧好了这道菜，烧得太干汤不消，汤拌饭红烧肉，下极品乃是天。

　　二第，葱姜扁炒，料炒香防香，的五花肉放焯过水，放糖色扁炒。黄酒放。两摆布要放二，头 一般放到没过肉为止然后放最主要的 二锅。是不放一点水最主要的就。漫的砘小火漫。外面吃的纷歧样作出来的觉对和。常的红亮色泽非。

　　肉一菜红烧，讲究水最。次放好水要一，烧干了不要，点水再加，小碗一小碗加有的书上说一，试过我，有我的烧法好结果绝对没。真的要加水就算万一，加开水记得要，记切，记切。一个大锅我们要找，一遍后放入把肉再洗，淹没肉水要，两寸以上并高起。

　　的苏式红烧肉这即是正宗，酱油和糖之外除酒、醋、，调料佐料全无其它，汁原味是谓原。饭馆有的，油炸先用，香、加酱油炒再加姜、加茴，加糖然后,粉著腻再用淀，就算好了撒上葱花。红烧肉这种，就可搞定十五分钟，块就倒胃口可是吃一，红烧肉的脸真是大丢；且而，吃得你口干舌燥这种红烧肉定会，不适肠胃；不要测验考试劝说大师。的评价是？评论收起匿名用已赞过已踩过你对这个回覆户

　　把油烧热1. ，大块）切成的姜片进去翻炒顷刻放两勺白糖和二两鲜姜（一 。

　　的五花肉要买带皮,有肥有瘦必然要, 把肉切成核桃大小的块儿否则瘦肉烧出来像干柴.,要有肥有瘦每块儿都,切小了不要,姜蒜切段儿备用. 把切好的肉洗清洁由于肉块儿炖久了就会变小. 把葱,放一点儿素油然后在锅里,进去煸把肉放,炸出来一些当前把肥肉里面的油,面积都变得发白了看到瘦肉70%的,备好的葱姜蒜就在锅里放准,入酱油并加,酒料,多些量,意口胃但要注,放盐不消,.醋一两滴去腥味拷 油调味就行了,许糖少,些可乐最好有可乐放一,椒下去.加水起头用文火炖然后也能够放一点儿干辣,地加水不竭,锅烧干了不要把,几个小时需要炖,筷子一戳就烂为止直到肉皮的部门用,肥肉最好吃这时候的,不腻肥而,味养彦肉皮美,油香瘦肉,境地最高!哈哈,试看试?

　　门德斯拜候中国昔时秘鲁哲学家，就请他吃过红烧肉我们的毛老先生；然当，厨烧的那是御。间席，名言：“这是一道佳肴毛老先生还说了如斯的，不厌百吃。同意我吃有人却不，肪太多认为脂，体晦气对身，天天吃不让我，几天吃一回只同意隔，解馋解。规戒律这是清。命者革，*都不怕对帝国*，脂肪呢怕什么！下去吃，消化分析，为大便**，出去排泻，荡然无存了就磨灭得！什么怕！”

　　六分钟后大约五，开了水就，五六分钟继续煮上，块的翻腾随著肉，层黑红色的杂质水面上会浮起一，烧熟的血水这层杂质是，之为“珐”上海人称。特有的一个字这是上海话里，道怎样写没有人知，念做“伐”只晓得该当。杂质去掉把这些，有个特定的词上海话里也，辟珐”叫做“，杂质陷去的意义就是用调羹把。并不容易“辟珐”，粘在调羹上那些杂质会。备一小碗冷水你需要事先准，一下每陷，冷水里洗一下就把调羹浸到。辟”好几回“珐”要“，粘著的锅边上，除清洁也要去。

　　简单也简单做红烧肉说，也复杂说复杂，师姐进修的做法最后是跟一个，点即是炒糖色最环节的一，算有点感受几经失败才，术不不变但究竟技，去了同济做后此刻师姐曾经，忙碌学业，前往打搅便也欠好，宗的红烧肉不消炒糖色的后来听一位伴侣说其实正，料酒、糖便可只用酱油、，的极致武功正如武侠中，简单的招式反而最最，一概没有的繁文缛节是。到极致的红烧肉做法所以测验考试了一下简单。

　　开小火然后，烧着慢慢，翻几回身两头记得，稍微加一点点水水不敷的时候再。回折腾个把小时如许盖了锅盖来，样烧出的红烧肉颜色出格亮估量就大功乐成了－－ 这，也足够味道，油绝对曾经给熬出来了最主要的是肉里面的，必定一流啦～:吃起来的口感)