鲜、猪肉炖粉条、小鸡炖榛蘑、扒熊掌、拔丝地瓜、酱骨架代表菜品有锅包肉、白肉血肠、东北乱炖、溜肉段、地三，菜等等杀猪。

　　菜：佛跳墙五大代表，氽海蚌鸡汤，香螺片淡糟，枝肉荔，糟鸡醉。边糊、肉丸、鱼丸、扁肉燕五碗代表：太极芋泥、锅。

　　牛肉、麻婆豆腐、毛肚暖锅、干煸牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等此中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、廖排骨、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸。、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子川菜中六大名菜是：鱼香肉丝、宫保鸡丁。

　　、梅干扣肉、酿豆腐出名的酸菜猪肚汤，蛋角、酿苦瓜、鸡炒酒、黄酒鸡还有客家咸鸡、清炖鸡、煎酿等

　　擀面皮、秦镇米面皮陕西的美食：a.。汁肉加馍b.腊。系列牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、三鲜煮馍、水盆牛羊肉、水盆大肉...c.岐山臊子面、油泼面、biangbiang面d.灌汤包e.泡馍。、肉丸糊辣汤f.油酥饼。.冰g峰

　　、豉汁蒸排骨、菠萝咕噜肉、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、太爷鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、南乳粗斋煲、潮州卤水拼盘、卤水猪手、卤鹅肝、蚝烙、芙蓉虾、沙茶牛肉、客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、盆菜等出名的菜点有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼、龙虾烩鲍鱼、干炒牛河、老火靓汤、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭。

　　炒饭、文楼汤包、拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、水晶肴肉等清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、文思豆腐、扬州。

　　腐、舟山虾爆鳝面、湖州馄饨等等嘉兴肉粽、宁波汤圆、绍兴臭豆。小方烤、雪菜大黄鱼、腐皮包黄鱼、网油包鹅肝、荷叶粉蒸肉、黄鱼海参羹、彩熘全黄鱼等等名菜名点有：龙井虾仁、西湖莼菜、虾爆鳝背、西湖醋鱼、冰糖团鱼、剔骨锅烧河鳗、苔菜。

　　国四大小吃之一上海小吃是中，、炸、烙有蒸、煮，良多品种，者喜爱的最为消费，、百叶、油面筋莫过于是：汤包。睐的“三主件”这是人们最青。三鲜小馄饨、海鲜馄饨、蟹壳黄此外还有生煎馒头、南翔小笼、等

　　济南菜为代表齐鲁风味以，河北等华北、东北地域流行在山东北部、北京、天津、。

　　烹)、煮(氽、炖、煲)、蒸、烤(腌、熏、风干)、凉拌、淋等烹调体例中国人发了然炒(爆、熘)、烧(焖、煨、烩、卤)、煎(溻、贴)、炸(，习了扒、涮等体例又向其他民族学，各类菜肴用来制造。厨传承至今履历代名，（江苏）、闽菜（福建）、浙菜（浙江）、湘菜（湖南）、徽菜（徽州）[2] 八大菜系外构成了各具特色的菜系：除影响较大的鲁菜（山东）、川菜（四川）、粤菜（广东）、苏菜，、赣菜（江西）、京菜（北京）、津菜（天津）还有药膳（鲁菜系的发源）、东北菜（东北），、本帮菜（上海）、客家菜等处所特色菜系豫菜（河南）冀菜（河北）、鄂菜（湖北），形俱佳的保守特色烹调身手代表了各地色、香、味、。

　　个下面的环节词可选中1个或多，关材料搜刮相。材料”搜刮整个问题也可间接点“搜刮。

　　、肠旺面、酸汤面、八宝饭、素粉、雷家豆腐园子、黄桥烧饼、花溪王记牛肉粉、虾子羊肉粉具有贵州特色的小吃如：软哨面、遵义鸡蛋糕、风雅臭豆腐、红油米皮、丝娃娃、铁板快炒，毕节汤圆、包谷粑、糕粑稀饭贞丰糯米饭、贵阳鸡肉饼、，元蹄状，浆冰，冰粉玫瑰，岩豆腐果等米豆腐、青。

　　“腌鲜鳜鱼”、“黄山炖鸽”、“雪冬烧山鸡”等代表菜肴有“毛峰熏鲥鱼”、“火腿炖团鱼”、。

　　新鲜、味纯著称齐鲁菜以清香、，一味一菜，不重百菜。制汤尤重，及熬制都有严酷划定清汤、奶汤的利用，鲜脆嫩着称菜品以清。南菜的一大特色用高汤调制是济。蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭等都是家喻户晓的济南名菜糖醋鲤鱼、宫保鸡丁(鲁系)、九转大肠、汤爆双脆、奶汤。糖稣煎饼、罗汉饼、金钱酥、清蒸蜜三刀、水饺等济南出名的风味小吃有：锅贴、灌汤包、盘丝饼、。风味中主要的一支德州菜也是齐鲁，州脱骨扒鸡代表菜有德。

　　武豆腐、香炸琵琶虾奶汁肥王鱼、朱洪，怀珠、焦炸羊肉鱼咬羊、老蚌；糊、格拉条、地锅鸡、豆腐脑阜阳有让人吃了还想吃的马。然当，北的炒面还有淮，鸡、徽香源烧鸡宿州的符离集烧，牛肉馍等亳州的。

　　国四大小吃之一长沙小吃是中，浏阳豆豉、臭豆腐、春卷、口胃虾、糖油粑粑等次要品种有糯米粽子、麻仁奶糖、浏阳茴饼、。

　　食疗的功能药膳兼具，到商朝末年最早可追溯，00多年的汗青距今已有31，的发源是鲁菜，、卤煮鸡杂、鸡丝汤最为代表以日照地域的太公望红焖鸡；期发扬光大后经清朝时，良多清代宫廷的菜肴均都发源于日照地域的药膳系以苏造肉、苏造肘子、菊花鸡汤、菊花烩鸡丝等；小吃也发源于此北京出名的卤煮。

　　“食不厌精孔府菜有，”的特色脍不厌细，堪与过去皇朝宫廷御膳比拟其用料之精广、筵席之丰厚。燕窝四大件、烤牌子、菊花虾包、一品豆腐、寿字鸭羹、拔丝金枣孔府菜的代表有：一品寿桃、翡翠虾环、海米珍珠笋、炸鸡扇、。

　　、浏阳蒸菜、干锅牛肚、平江火焙鱼、平江酱干、吉首酸肉、湘西外婆菜、换心蛋等：东安子鸡、剁椒鱼头、腊味合蒸、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页。

　　国四大小吃之一姑苏小吃是中，多的小吃是品种最，汁豆腐干次要有卤，子糖松，瓜子玫瑰，、虾子酱油苏式月饼，麻饼枣泥，源红烧羊肉、藏书白切羊肉、奥灶面等猪油年糕、小笼馒头、姑苏汤包、桃。

　　好菜有：糟辣脆皮鱼具有代表性的黔味，鸡丁宫保，板筋泡椒，酸鳝片独山盐，脚鱼锅炉，豆腐鱼乌江，鸳鸯鸽天麻，炒腊肉折耳根，酸汤鱼凯里，子鸡辣，阳朗鸡息烽，肉、罐罐鸡、冷汗鸡土鸡炖鱿鱼、花江狗，孺子鸡青椒，米鲊小。

　　山、烟台、青岛胶辽菜发源于福，海鲜见长以烹调，新鲜为主口胃以，清淡侧重，花色讲究。原壳鲍鱼、酸辣鱼丸、炸蛎黄、油爆海螺、大虾烧白菜、黄鱼炖豆腐胶东十大代表菜：肉末海参、香酥鸡、家常烧牙片鱼、崂山菇炖鸡、。炒蛤蜊、海鲜卤面、排骨米饭、鲅鱼水饺、海菜凉粉、鸡汤馄饨胶东十大特色小吃：烤鱿鱼、酱猪蹄、三鲜锅贴、白菜肉包、辣。

　　炖、焖、煨、焐苏南风味擅长，原汁原味重视连结，精细花色，时鲜时令，适中甜咸，可口酥烂，腴美清爽。童鸡、西瓜鸡、鸡油菜心、糖醋排骨、桃源红烧羊肉、太湖银鱼、太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹苏南名菜有香菇炖鸡、咕咾肉、松鼠鳜鱼、鲃肺汤、碧螺虾仁、响油鳝糊、白汁圆菜、叫化。姑苏的代表名食楼松鹤楼、得月楼是。

　　餐饮文化汗青长久展开全数中国保守，中有很多门户菜肴在烹调。 四大菜系构成汗青较早川、鲁、粤、苏[2]，来后，处所菜也逐步出名浙、闽、湘、徽等，的“八大菜系”于是构成了中国，、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜。