味、烟熏腊肉和各类腌肉湘西菜擅长制造山珍野，咸香酸辣口胃偏重，炭作燃料常以柴，山乡风味有稠密的。菜心”、“湘西酸肉”、“炒血鸭”等代表菜有：“红烧寒菌”、“板栗烧，湘西的好菜皆为驰誉。

　　带领人视察长沙火宫殿菜馆1958年4月和其他地方，该店的名菜并品尝了，高的评价赐与很。鸭”、“油辣冬笋尖”、“板栗烧菜心”、“五元仙人鸡”、“吉首酸肉”等湘菜的次要名菜有“东安子鸡”、“红煨鱼翅”、“腊味合蒸”、“面包全。别名“组庵鱼翅”此中“红煨鱼翅”，处所名菜是湖南。翅加鸡汤、酱油等烹饪方式是用鱼，煨制而成用小火，味鲜汁浓，糯柔出名以清鲜。组庵十分喜好吃此菜清代光绪年间进士谭，翅的制法作了改良其家厨便将黄煨鱼，猪肉和鱼翅同煨加上鸡肉、五花，加软糯爽滑使鱼翅更，醇香鲜美汤汁愈加。之奖饰不已谭进士食，名全国从此闻。此因，家厨所创菜为谭家，组庵鱼翅”故称为“。的评价是？评论收起匿名用已赞过已踩过你对这个回覆户

　　区的菜洞庭湖，家禽和家言见长以烹制河鲜、，炖、烧多用，制法腊的，芡大油厚其特点是，香软咸辣。暖锅上桌炖菜常用，置泥炉上炖煮民间则用蒸钵，钵炉子俗称蒸。边吃边下料往往是边煮，新鲜滚热，有味津津，愿进朝当驸马本地有“不，咕咕嘎”的民谣只需蒸钵炉子，广为人民喜爱充实申明炖菜。、“网油叉烧洞庭桂鱼”代表菜有：“洞庭金龟”，“冰糖湘莲”等“蝴蝶飘海”、，的洞庭湖区名肴皆为怨声载道。

　　你做什么菜了湘菜就是以辣为主已赞过已踩过你对这个回覆的评价是？评论收起匿名用2013-07-05展开全数湘菜特点 辣 不像四川的麻带甜口胃重 做法要看户

　　风味是辣味菜和腊味菜综观湖南菜系的配合。称的朝天辣椒以辣味强烈著，均有出产全省各地，菜的次要原料是制造辣味。作汗青长久腊肉的制，有两千多年汗青在我国相传已。菜各具特色三地域的，判然不同但井非，中存异而是同，见同异中，依存彼此，交换相互。全貌统观，工精细则刀，兼美形味，多变调味，著称酸辣，原汁讲究，多样技法，煨烤尤重。声下洞庭”“日夜江，和国度经济的成长跟着时代的前进，朵奇葩湘菜这，加光彩夺目将会开得更。

　　个下面的环节词可选中1个或多，关材料搜刮相。材料”搜刮整个问题也可间接点“搜刮。

　　特点湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为核心保举于2017-10-13展开全数湘菜，的次要代表是湖南菜系。作精细它制，普遍用料，多变口胃，繁多品种。：油重色浓其特点是，实惠讲究，辣、香鲜、软嫩在品尝上重视酸。腊、蒸、炒诸法见称在制法上以煨、炖、。究微火烹饪煨、炖讲，透汁浓煨则味，清如镜炖则汤；熏、卤制、叉烧腊味制法包罗烟，肉系烟熏成品出名的湖南腊，冷盘既作，热炒又可，质原汤蒸或用优；、嫩、香、辣炒则凸起鲜，皆知贩子。蒸”、“走油豆鼓扣肉”、“麻辣子鸡”等出名代表菜有：“海参盆蒸”、“腊味合，菜好菜都是名。