摆布见方的薄片肉切成4厘米；米摆布的薄片素菜切成3厘。的竹签用洗净，三四十克一串将肴穿成约。

　　葱25克调料：大,100克菜籽油,米)50克淀粉(玉,(红辣椒,尖,20克干),10克花椒,2克盐,30克酱油,2克醋,辣烫的特色：麻辣烫味精1克 牛肉麻。辣烫怎样做教您牛肉麻，好吃 1. 牛肉去筋若何做牛肉麻辣烫才，净洗，成片切，碗内装在，、酱油用盐，醋，拌平均湿淀粉；

　　内再放菜油5. 锅，成热时烧至六，油呈红色时下豆瓣炒至，菜推至锅中即将锅边蔬，数下同炒，烧开掺水，的牛肉片下锅随即将拌好，悄悄拨散用筷子，味精炒匀尔后下，入碗中起锅装，的干辣椒将切细，在牛肉上花椒撒；

　　、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500调料： 牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、、醪糟汁20克克

　　菜系及功能：私人菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食2013-08-03展开全数牛肉麻辣烫的做法细致引见 谱

　　约耗135克）菜油200克（，00克猪油1，30克豆瓣酱，30克泡姜片，，10瓣蒜瓣，50克老姜，15克花椒，25克白糖，10克精盐，5克味精，面3克胡椒。鸭汤500克另加鸡汤或.

　　蘸食4、。在装有炒盐的盘内烫制成熟的菜肴放，要蘸辣椒和盐后食用按照本人的口胃需。或不蘸或蘸，由本人决定或多或少。

　　的制造材料：主料：牛肉(肥瘦)250口胃：麻辣味 工艺：煮 牛肉麻辣烫克

　　锅置火上4. 炒，油少许下菜，白菜将，菜芹，苗蒜，略炒几下葱等下锅，锅边铲在；

　　置火上炒锅，油烧热下菜，、老姜（拍破）炸几下下泡姜片、豆瓣酱末，余油滗去，花椒等再炸几下下猪油、蒜瓣、，或鸭汤倒入鸡，0分钟煮1，味精、胡椒面下白糖、盐、，开烧，浮沫打去,可作为暖锅的锅就行了 此汤也底

　　成品不熟烫制的。应是比力容易成熟的麻辣烫利用的主料。掌、牛肉等不容易烫熟的原料不克不及采用象鸡翅、鸡爪、鸭。一类的菜肴鳝鱼、带鱼，也应长一些烫制的时间，要摆动过多、过快烫制这类原料时不，好火候要控制。的评价是？评论收起匿名用已赞过已踩过你对这个回覆户

　　个下面的环节词可选中1个或多，关材料搜刮相。材料”搜刮整个问题也可间接点“搜刮。

　　烫制3、。置旺火上卤水锅，持小沸使之保，好的竹签烫制将各类菜用串，的火候烫制成熟按照分歧菜肴。