红椒去蒂2、尖，米长的段切成1厘；去蒂蒜籽；成厚片姜切；卜去皮白萝，样大小的厚片切成与牛肉一。

　　排骨洗净1、将，米长的块砍成2厘，焯水后待用入滚水锅内；蒸熟皮蛋，壳去，4块切成；蒂切菱形片鲜红椒去；切片姜；去蒂蒜籽；切段香葱。

　　大葱200克【原料】 ，00克洋葱1，50克尖红椒。约2000克）羊肉1腿（重。克（实耗50克）动物油1000，20克精盐，10克味精，8克蚝油，酱

　　抽王、红椒、葱段用小火烧熟入味时3、然后插手清汤、盐、味精、老，粉打芡用湿生，入碟即可淋入麻油。

　　置旺火上3、净锅，至六成热放油烧，皮上起小泡时下牛肉煸炒至，、整干椒炒香加香料、姜片，入料酒再烹，水分炒干，鲜汤插手，油、辣妹子辣椒酱调好味放精盐、味精、鸡精、蚝，调好色加糖色，内压12分钟倒入高压锅，干椒、姜片待用再选出香料、整。

　　内留底油4、锅，椒段、老干妈豆豉略炒下蒜籽、尖椒圈、干，入羊肉再加，酒炒香烹入料，辣椒酱、蚝油炒拌平均加味精、酱油、辣妹子，汤稍焖倒入鲜，红油淋，打底的平锅内出锅装入大葱，上桌即可带火炉。

　　放在火上燎过①将五花肉，浸泡软用温水，刮洗清洁用小刀，中略煮放入锅，的块(计10块)切成4厘米见方，划上花刀在皮面上，划上十字花刀在肉的一面，的2／3深度为肉。切成花将葱白，和姜拍破余下葱。

　　狗肉去骨1、将，并刮洗清洁用温水浸泡，内煮过捞出下入冷水锅，洗2遍用清水，砂锅内放入，干红椒、绍酒25克和清水插手拍破的葱、姜、桂皮、，成烂时煮至五，、2厘米宽的条切成5厘米长。、小红辣椒切末将泡菜、冬笋，切花青蒜，洗净香菜。

　　匀后淋在虾肉上腌5分钟②葱姜拍碎加盐及酒拌。陈列在碟中将全数明虾，5分钟摆布用大火蒸，为止至熟。

　　蒜苗20克【原料】 ，20克泡菜，椒各20克青、尖红，20克野山椒。1000克新颖南美螺。50克动物油，3克精盐，6克味精，15克料酒，6克蚝油，油4克蒸鱼豉，10克整干椒，香3克十三，粉6克孜然，粉2克胡椒，5克姜，5克蒜籽，3克香葱，叶5克紫苏，粉3克嫩肉，2克食粉，3克香油，粉5克湿淀。

　　仔鸭一只原料：嫩，米糯，椒红，拉油色，盐，精味，酒白，酱甜，油红，油香，姜片仔，椒节干，花葱。

　　放入熟猪油3、炒锅内，八成热烧至，和红辣椒煸几下下入冬笋、泡菜，原汤烧开倒入狗肉，入?放.

　　鳙鱼- 鳙鱼【特色】 ，、胖头鱼亦称花鲢。纲鱼，科鲤。侧扁体，高较，1米余长可达，5余公斤重可达4，暗黑后背,鲜甘旨道。

　　水烫1分钟后④青梗菜用滚，水中至凉泡在冷，挤干捞出，略炒用油，上汤插手，2分钟)略煮(约，味后滤干用盐调，四周即可陈列在虾。

　　尖红椒50克【原料】 ，200克白萝卜。1000克带皮牛肉。50克动物油，3克精盐，8克味精，5克鸡精，10克蚝油，椒酱20克辣妹子辣，20克料酒，0克姜2，50克蒜籽，皮各5克八角、桂，30克整干椒，粉2克胡椒，20克红油，10克糖色，00克鲜汤5。

　　于旺火上烧热6)将炒锅置，熟猪油放入，入黄瓜丁油热后放，片丁玉兰，翻炒几下火腿丁，芡汁倒入，熟后芡，片上即成倒在里脊。文化传布供稿(文/伊迪)

　　刀剥下厚的一层肚尖头①将猪肚肚尖部位用，的油和筋剔去两面，洗净备用用清水。

　　桂圆③将，枝荔，枣黑，入龟肉中莲仁放，正味调，肉软烂进味上笼蒸至龟，出取，枸杞子即成撒胡椒粉、。

　　热油锅④烧，尖花下肚，开卷起时待肚尖散，漏勺滤油即倒入。适量油锅内留，、蒜泥、香菇煸炒顷刻放入冬笋、姜片、红椒，好的汁倒入调，尖花翻炒顷刻即可待汁稠时再倒入肚。

　　烧热锅3. ，油下，成熟时烧至六，百叶煸炒出香味放入冬笋和牛，料酒插手，、味精和韭黄炒匀放入红椒丝、盐，上汤再加，水勾芡用生粉，翻炒顷刻即可下醋、香油。

　　置旺火上3、净锅，动物油放入，干椒段及上述配料下姜末、蒜末、，至香煸炒，好的南美螺然后放入腌，油、十三香、孜然粉和紫苏叶加精盐、味精、蚝油、蒸鱼豉，料酒烹入，断生翻炒，香油淋，芡勾，的铁板中盛入烧热，花即成撒葱。

　　净龟肉原料：，圆桂，枝荔，枣黑，仁莲，杞枸，拉油色，盐，精味，酒料，油酱，椒粉胡，糖冰，片姜，段葱。

　　牛肉烫尽毛1、将带皮，净洗，煮至断生入锅内，4厘米长捞出切成，厘米宽2.5，厚的片待用0.5厘米。

　　将糯米洗净制法：①，1～2小时温水浸泡，块待用红椒切。淋在沥干水的糯米上②鸭宰杀：将 鸭血，成块待用净鸭斩。血的糯米③拌匀鸭，蒸熟上笼，热油锅中炸黄沥出压成条下入五成，凉后放，厚片切。中放油④锅，至肉将离骨时下鸭块煸炒，白酒烹，入盐加，酱甜，姜片仔，椒块红，以及水干椒节，粑焖至入味放入鸭血，油盛入碗内淋红油、香，花即成撒葱。

　　置旺火上2、炒锅，油50克放入熟，入狗肉爆出香味烧至八成热时，绍酒烹，精盐和原汤插手酱油、，在砂锅内烧开后倒，煨至酥烂用小火，干汁收，盘内盛入。

　　野山椒、别离切成米2、将蒜苗、泡菜、；去蒂切圈青、红椒；籽切末姜、蒜，椒切段整干，切花香葱，叶切碎紫苏。

　　热油锅②烧，、姜煸炒放入葱，五花方肉再插手，煸出油用温火，煽上红色时放入酱油，、盐、桂皮和适量的水再插手甜酒原汁、冰糖，滚后煮，的砂钵内(皮朝下)将方肉放入垫好底箅，肉原汤倒入煸，上盖盖，1小时摆布用小火煨，浓香为止待肉烂。

　　个下面的环节词可选中1个或多，关材料搜刮相。材料”搜刮整个问题也可间接点“搜刮。

　　蛋清搅匀2、鸡，料子内拌入虾。杯12个取小酒，上熟猪油逐一抹，料子放入杯内将鸡蛋清、虾，朵西兰花即可四周再点缀几。

　　螺洗净取肉1、将南美，复搓洗至无泥腥味加料酒和白醋反，薄片片成，味精、料酒腌渍1小时待用加嫩肉粉、食粉、精盐、。

　　香油、生粉放入碗内③将汤、味精、盐、，成汁调，段备用插手葱。盐、味精拌匀将肚尖花插手，、生粉拌匀再用蛋清。

　　瓜黄，或叉烧肉)熟火腿(，茄酱番，粉面，蛋鸡，淀粉湿，汤鸡，糖白，醋，酒绍，盐精，精味，猪油熟，生油花。

　　腿去主骨1、将羊，锅内焯水入冷水，血污去尽，入汤锅再放，、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精插手清水、洋葱、整干椒（200克）、姜，后撇去浮沫旺火烧开，至八成烂用小火煮，成5厘米长捞出后切，粗的条待用0.5厘米。

　　虾头摘下①将明，最初一节的尾壳虾壳也剥下只留。不成堵截)抽出肠筋及抽断腹下的白筋每只明虾由背部切入一刀至尾部(但，部处反插出尾部然后由接近头，能够直立以使虾身。

　　以鱿鱼为主料巧制而成【特色】 金鱼戏莲，似金鱼鱿鱼卷，子和青豆精制的群莲中游玩于以鸡蛋、虾料，由此而得菜名即。工精深此菜刀，突鲜酸辣，脆嫩鱿鱼，滑润莲蓬，酒店的看店名菜是长沙市玉楼东。

　　尖的内面②在肚，字交叉花刀用刀斜划十，厘米大的斜方块切成约2．5。(去蒂)都切成略小于肚尖的块冬笋、红椒(去蒂带籽)、香菇。小片姜切，切段葱，切茸蒜。

　　放少许油②锅中，姜下，葱，香炒，煸干水份下龟肉，、酱油烹料酒，熟约七成烂加汤上笼蒸，出取，等料待用拣去姜葱。

　　置旺火上4、净锅，红油放入，红椒圈煸香下蒜籽、，一块倒入锅内将牛肉带汁，浓汤汁再收，萝卜的干锅内即可出锅盛入垫有白。

　　鱿鱼去须1、将干，发好碱，清洁漂洗，剞上十字花刀在反面的一边，3厘米粗的丝另一边切0.，堵截不要，厘米的片再切成4，金鱼形即成，盘中置于，干淀粉25克拌匀加精盐0.5克、。、水发香菇切成米粒丁将鲜红椒、泡菜、蒜瓣；醋、清水10克兑成汁味精、干淀粉25克、。

　　净猪脚原料：，拉油色，盐，精味，酒料，油酱，色糖，糖白，花葱，块姜，把葱，皮桂，角八，干椒整。

　　 酱油……25克 味精……1.5克 醋……15 克 胡椒粉……1克 湿淀粉……25克 桂皮……10克 芝麻油……15克 葱……15克 熟猪油……100克 姜……15【原料】 鲜狗肉……1500克 香菜……200克 泡菜……100克 干红椒……5只 冬笋……50克 绍酒……50克 小红辣椒……15克 精盐……5克 青蒜……50克克

　　(中型)12只【原料】 明虾，汤匙酒1，1条葱，2片姜，2杯鸡汤，2茶匙生粉，12棵青梗菜。

　　鲜红椒10克【原料】 。00克排骨5，50克皮蛋2。克（实耗50克）动物油1000，6克精盐，5克味精，20克料酒，酱油4克美极鲜，辣酱8克阿香婆香，10克香葱，籽各5克姜、蒜，10克整干椒，00克鲜汤5。

　　肉横着切成两段1)将猪里脊，切成斜刀每段反面，直刀切完后后背则切，层面粉蘸上一；

　　把姜②，把葱，皮桂，角八，椒炒香整干，煸干水份放猪脚，料酒烹，色糖，油酱，色加水炒上，正味调，至酥烂小火烧，味进。

　　用时③食，肉上火煮滚将东坡方，揭盖再，酱油倒去，姜、桂皮去掉葱、，起底箅再手提，扑碟内将肉翻，把汁收浓加味精，肉面上浇在，馒头两碟随上小圆，汁食用蘸肉。

　　约250克猪肚尖4个，50克净冬笋，菇10朵水发香，25克鲜红椒，1只鸡蛋，2茶匙料酒，、上汤、生粉各适量香油、葱、姜、蒜。

　　头插手少许油3） 放料，头煎香放鱼，仔酱爆至熟再放入煲，入少许油边爆边，加盖攒酒即可然后放芫茜。

　　0克、老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油1。

　　菇……25克 味精……1克 香菜……25克 干淀粉……50克 青豆……15克 蒜瓣……15克 芝麻渍…………10克 熟猪油……750克 （实耗150克【原料】 干鱿鱼……200克 虾料子……100克 鲜红椒……50克 醋……15克 泡菜……25克 鸡蛋清……3个 肉末……50克 精盐……5克 水发香）

　　500克牛百叶，50克净冬笋，椒12克小红辣，50克韭黄，3茶匙料酒约，油、上汤各适量白醋、生粉、香。

　　1500克猪五花肉，12克桂皮，45克冰糖，头16个小圆馒，约2汤匙甜酒原汁，2汤匙酱油约，各适量葱、姜。

　　里放入花生油5)将炒锅，到即将冒烟时置于微火上烧，中炸熟(约炸 3分钟)捞出将挂匀蛋液的里脊肉放入油，去油沥，.33厘米的片然后切成厚0，地码在盘中一片搭一片；

　　5克油，20克料酒，椒酱10克辣妹子辣，150克二锅头，豉50克老干妈豆，00克蒜籽1，00克姜2，00克香葱2，250克整干椒，10克八角，5克桂皮，25克红油，50克鲜汤。

　　内留底油3、锅，蒜籽煸香下姜片、，骨炒干水分再下入排，酒炒香烹入料，鲜汤插手，后撇去浮沫旺火烧开，阿香婆香辣酱、整干椒调好味加精盐、味精、美极鲜酱油、，至排骨软烂转用小火煨，整干椒再选出，皮蛋倒入，椒片加红，浓汤汁旺火收，香油淋，摆于盘中将排骨，围皮蛋旁边，葱段即可撒上香。

　　锅下油3、烧，、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖，粉打芡用湿生，油即成淋入麻。