族自治县和道真仡佬族苗族自治县次要分布在贵州省务川仡佬族苗。和铜仁、毕节、安顺、黔西南等4个地域其余栖身在贵阳市、六盘水市、遵义市，云南 和广西少数散居于。菜做成酸菜和腌菜再吃仡佬族大都喜好把鲜，、生姜夹杂腌制的酸辣菜如用青菜、辣椒、大蒜，制的腌香椿用香椿芽腌，以凉拌不只可，作菜零丁，大菜(即扣肉底菜)并且还可用来做成。

　　：用黄米面或江米面炸年糕坨的制法是，成面团加水和，蒸熟上笼，稍晾一会儿熟后取出。放在案板上揉匀将蒸得的面团，圆条搓成，小块揪成，摁成圆饼用手压，饼摞在一路再把两个，摁一下用力，粘住使其，糕坨了即成年。

　　要在大白菜上市、快过年的时候良多讲究北京味儿的家庭主妇都，茉墩儿做芥。得清淡过年吃，墩来换换口胃能够用芥茉。道清新它的味，口利，腻解。

　　能够晓得从诗中，贩走街串巷卖的小吃这种烧饼是提篮小，武门南边的小贩做得最好的是宣。由于宣武区牛街是回民集中地域为什么宣武区这类烧饼最出名？，小本生意的较多过去走街串巷做，活和合作为了生，做越精手艺越，出了名所以就。

　　“海水”水族自称，水人意为。汉以前早在秦，一带就栖身着很多部落岭南地域以及东南沿海，“骆越”的部削发展起来的据考水族是从此中一个叫做。极有特色水族酸汤，辣酸（西红柿制成）等多种有辣酸（辣椒制成）、毛。不善种菜水族农人，种比力枯燥因此蔬菜品，韭菜是最常见的蔬菜青菜、广菜及大叶。鱼包韭美食：菜

　　莲蓉包、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦广东： 鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮等

　　蒙古自治区和黑龙江省达斡尔族次要聚居在内，新疆塔城县少数栖身在。米和荞麦面为主主食中以稷子。时平，炖蔬菜喜用肉。吃鱼常，是清炖和清蒸次要烹饪方式。麦炒米、面等典型食物有燕。

　　键在于烧饼的酥咸、甜酥烧饼关。1斤油和2斤面它制造时是用，做成油酥面加盐或白糖，8：1的比例然后用白面按，发面加上，成皮面加水和，面包油酥面然后再用皮，揪成小剂包好后，小桃形揉成，仁按扁粘上麻，或方均可外形或圆，烤熟入炉。是咸酥烧饼放盐的就，是甜酥烧饼放糖的就，特点是利口它们配合的，或甜酥咸酥。

　　贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥花、 五香驴天津： 嗄巴菜、 狗不睬包子、耳朵眼炸糕、肉

　　代濮人的儿女布朗族是古。朴子蛮”唐时称“，时称“蒲蛮”元、明、清 ，的地域各别因为栖身，有分歧的自称旧日的布朗人。成立后新中国，民族志愿按照本，布朗族统称为。的另一个嗜好品茗是布朗族，善作茶而且。布朗族所特有的竹筒茶和酸茶是。做捐赠亲朋的礼物民间还常把酸茶。

　　沧江以西和怒江以东的怒山山脉南段佤族分布在云南省西部和西南部、澜。卡佤族”原称“，国务院核准改为现称1963年4月经。是家常食物的上品鸡肉粥如茶花稀饭。现吃现舂旱稻多，皆食辣椒男女老幼，子吃不饱”之说民间有“无辣。鹌鹑肉美食:汤

　　东乡的很多分歧民族成份融合而成的东乡族是十四世纪后半叶由聚居在，兰教的回族人和蒙前人此中次要为崇奉伊斯。肃省境内聚居在甘，甘肃东 乡族自治县此中对折以上栖身在。作栈羊肉东乡族制，特色独具，清水下全羊一般都是，蒸发子锅上，族改善糊口的一种形式屠宰栈羊吃发子是东乡，来的发子比后来的肉香本地有句谚语说：先。羊肉制成清汤羊肉东乡族还长于把栈，可口甘旨，养分滋补，皆宜老小。

　　东北黑龙江省和内蒙古自治区鄂温克族人次要分布在中国。民族自称鄂温克是，山林里的人们”意义是“住在大。克族以乳、肉、面为主食纯畜牧业出产区的鄂温，不克不及分开牛奶每日三餐均，奶为饮料不只以鲜，成酸奶和干奶成品也常把鲜奶加工。黄油、奶渣、奶干和奶皮子次要奶成品有：稀奶油、。奶油涂在面包或点心上食用最常见的服法是将提取的。

　　贵州省以及四川省（此刻属于重庆市）土家族绝大部门栖身在湖南、湖北省、。卡”（意为当地人）土家族自称“毕兹，的言语有本人。除米饭外日常主食，最为常见以包谷饭。粑(糍粑)腊肉、油茶等食物典型食物：土家族人最爱吃粑，合菜还有；馓团；(米粉)绿豆粉；炸粑油。

　　概况涮上花生油在做完的年糕坨，皴裂以防。入花生油在锅内倒，烧八成热用旺火，入年糕坨分批下，黄色时捞出待炸至金，盘内装在，糖即成撒上白。

　　佬族仫，族的言语中在他们本民，是“母亲”的意义“仫佬”一词就。广西罗城等县次要聚居于，本人的言语仫佬族有，文字但无，汉语和壮语大都人通，华文利用。喜食酸辣仫佬族，腌制各类腌菜家家备有酸坛，、蒜甲等有腌豆角。

　　点心等食物的一种称呼饽饽是北京人对面制。饽饽、 煮水饺在客人来了要摆，饽饽称煮，店旧称饽饽铺因而北京糕点。

　　、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛四川： 蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面肉

　　俅人”、“曲人”等独龙族曾被称为“。本民族的希望解放后按照，独龙族正名为。南省贡山独龙河谷现次要聚居在云。最讲究的菜肴之一蜂蛹是独龙族民间，百岁白叟较多有说独龙族，蜂蛹相关与常食。煮芋头、烧酒焖鸡、吉咪等独龙人的典型食物有：河麻。

　　的时候食用，茉墩逐一地夹出来要用清洁筷子把芥，小碟内放在，些原汤再倒，、辣、香五味俱全味道酸、甜、脆。

　　思义顾名，用锅烙出来的饼就能晓得锅饼是。00克面若是用5，克水来和面则加200，硬一些发面要，揉匀至滑腻然后对碱，米厚的圆饼擀成3厘，杖擀出斑纹上面用花，上用微火烙放在锅铛，锅盖两面烙然后盖上，即可熟透。

　　宫廷小吃的一个品种墩饽饽也可说是北京。房特地设有饽饽局清当前的宫廷御膳，做美点为皇室。

　　河沿岸的青海省循化地域撒拉族次要聚居在地处黄。本人的言语撒拉族有，文字但无，华文通用。斯兰教义按照伊，严禁喝酒撒拉族，的筵席上不备酒一般在撒拉族。喝酒的习惯日常平凡更无。奶茶和盖碗茶以外日常饮料除清茶、，茶和果叶茶还常饮麦。：比利买海典型食物，油搅团”又称“，统风味食物撒拉族传，、面粉制成用动物油。

　　区防城各族自治县江平乡的澫尾、巫头、山心三个小岛上京族次要聚居在素有“京族三岛”之称的广西壮族自治。以鱼虾为主日常菜肴，做成鱼汁常用鱼虾，离的调味品作为每餐不。养的猪鸡家庭饲，要肉类来历也是日常主。食物有：鱼汁京族的典型，鲶汁”又称“，保守调味品是京族民间，经腌制而成以各类小鱼。

　　环江县上、中、下南山区毛南族次要聚居在广西，西的土著民族毛南族是岭。明的伶是他们的先人唐以前的傣、宋元。盛产红薯毛南山地，占必然份量并在食物中。享受各类甘旨为能果腹和，火煨、水煮吃的方式有，煮糖水切片，干片蒸，作红薯粉丝水磨取浆制，煮、烤整个儿，米饭中煲熟或切片混入。保守的饮食习惯酸食：是毛南族。气炎热炎天天，吃些螺蛳酸劳动归来，新爽口不只清，化不良和腹泻等疾病并且还会防治肠胃消。

　　、黄焖鱼、鲤鱼焙面、杏仁茶、套四宝、大京枣、花生开封： 小笼灌汤包、桶子鸡、麻辣花生、五香兔肉糕

　　茉墩做芥，棵的大白菜要选细长，老帮洗净去掉外层，摆布的段切5厘米，浇烫一下用开水，净的瓷罐置入洗，层菜段码一，层白糖撒一，层芥茉抹一，一层菜段然后再码，糖、抹芥茉再 撒白，或盆码满后不断将罐，一些白醋适量地放，叶子盖在上面最初用大白菜，好盖盖，打开食用了过几就可。

　　期间的“骆越”侗族来历于秦汉。当前魏晋，泛称为“僚”这些部落被，”的一部门侗族即“僚。布在贵州现次要分，等地湖南。十分丰硕日常蔬菜，苦瓜、韭菜外除鲜食南瓜、，腌成酸菜大部门。、酸刀豆、酸蕨菜等如：酸黄瓜、酸萝卜。肴以酸味为主侗族日常菜。有酸汤不只，、酸肉、酸鱼、酸鸡、酸鸭等还有用酸汤做成的各类酸菜。菜始于宋代相传腌酸。

　　部落的一部门成长而来景颇族由唐代“寻传”。称为“山头”近代文献多，族景颇族自治州各县的山区次要聚居在云南省德宏傣。、撒皮、舂鳝鱼、砂锅炖竹鼠典型食物次要有：竹筒烤鱼。

　　在四川西部茂汶羌族现次要聚居，“尔玛”羌族自称，当地人”意为“。男女老小羌族无论，麦自家酿制的咂酒均喜饮用青稞、大，青稞煮熟拌上酒曲咂酒的制法是用，坛内封入，天后即可饮用发酵7—8。族出格讲究药膳典型食物：羌，羊肉附片汤、羊归汤较为典型的药膳菜有。

　　自治州景洪县基诺乡及其附近地域基诺族聚居于云南省西双版纳傣族。称“基诺”基诺族自，“攸乐”华文译称。定为中国的第55个少数民族1979年被国务院正式确。大米很讲究基诺族食用，好米要吃，米新，养六畜或做烤酒陈仓米多用来喂。源多依托打猎日常平凡肉类来。芭蕉肉、全肉条等典型食物次要有：。筒烧麂排还有竹，扫把虫油煎。

　　渣儿糕有如许的描述：豆渣儿糕价值廉《燕都小食物杂咏》中对北京小吃豆，个比鹣鹣盘中个。意凭君择温凉随，糖额外甜洒得白。的大都是挑担叫卖过去卖豆渣儿糕，时卖，子一双用筷，两枚挟糕，个个比鹣鹣所以说盘中，比翼鸟鹣鹣是，一双喻；外甜既写实洒得白糖分，的比方付与了甜美的寄义同时又将这一双比翼鸟.

　　能够晓得从诗中，贩走街串巷卖的小吃这种烧饼是提篮小，武门南边的小贩做得最好的是宣。由于宣武区牛街是回民集中地域为什么宣武区这类烧饼最出名？，小本生意的较多过去走街串巷做，活和合作为了生，做越精手艺越，出了名所以就。

　　而又富有传奇色彩的民族蒙古族是一个汗青长久，迁移”的游牧糊口过着“逐水草而。活的包管、财富的源泉蒙古族牧民视绵羊为生。三餐日食，不开奶与肉每餐都离。制成的食物以奶为原料，查干伊得”蒙古语称“，纯净的食物意为纯洁、，白食”即“；料制成的食物以肉类为原，乌兰伊得”蒙古语称“，红食”意为“。

　　小吃中的常见品种豆馅烧饼是北京，为馅而得名因以豆沙，过程中在烤制，有天然启齿因烧饼边上，豆馅吐出，饼边上挂着烧，种烧饼为“蛤蟆吐蜜”所以人们就抽象地称这。

　　俄国南迁到中国新疆等地的少数民族俄罗斯族是从18世纪后逐步从沙皇。才统治新疆期间在封建军阀盛世，归化族”被称为“。和国成立后中华人民共，罗斯族改称俄。中是汤或汤菜之意“苏波”在俄语。、胡萝卜多切成块俄罗斯人切土豆，切条而不。人喜爱喝酒俄罗斯族，种食物和饮料长于制造各。面包和制造啤酒出名的是烤制。酒为“毕瓦”俄罗斯人称啤，的味甜便宜，啤酒味苦不像一般。

　　颜色白黄墩饽饽，有弹性松软，甜润味，凉吃宜。后要晾凉所以烤熟，箱中闷软或放在木，白叟食用适合于。

　　林、黑龙江和辽宁省朝鲜族次要分布在吉。州是次要聚居区延边朝鲜族自治。的先民朝鲜族，中国东北的朝鲜族人是从朝鲜半岛迁入。可贫乏的菜肴咸菜是日常不。菜唱工精细朝鲜族泡，盛誉享有，年春天的常备菜肴是入冬后至第二。菜肴品种繁多朝鲜族节日，令名菜并备时。菜名点良多朝鲜族名，狗肉暖锅)、冰脸、打糕、朝鲜泡菜等次要有仙人炉、补身炉(又称补身汤、。酱牛肉萝卜块别的还有：;里脊铁锅;鲜族风味菜肴生拌鱼等朝。

　　是北京小吃中烧饼的品种咸酥烧饼和甜酥烧饼都。诗说：“干酥烧饼味咸甘《故都食物百咏》中有，方贮满篮形有圆，香堪细嚼薄脆生，品说宣南清爽食。”

　　陈旧民族之一怒族是云南的，在云南省次要分布，“阿怒”和“阿龙”怒族自称“怒苏”、。于日食两餐怒族习惯。分以玉米为主其主食绝大部。酥油茶而制造的漆油茶怒族吃茶品茗是仿制藏族的。体弱者食用的补品常可作为产妇或。焖鸡、烧羊肚、漆油茶、咕嘟酒等典型食物次要有：琵琶肉、漆油。

　　分聚居在云南阿昌族大部，早的世居民族之一是中国云南境内最。喜吃芋头阿昌族，庆丰收时传说古代，头必不成少杀狗和吃芋。吃鱼的次要来历稻田养鱼是日常，鱼用油煎或油炸食用时多将鲜，熟或蒸熟即可上桌再加水和酸辣椒煮。秧时将鱼苗放入田内以酸辣谷花鱼(栽，后取鱼谷熟，)最具特色称谷花鱼。

　　少量小苏打先用白面加，面成面团用水和，团一块取面，长条搓，小剂揪，子皮状成饺，分量要跨越面团分量包上豆馅（一般豆馅，5克的皮如17.，7克豆馅）要包进3，按扁成烧饼将口捏紧，些水粘上麻仁烧饼四周沾，密而匀麻仁要，入烤箱然后放，馅儿膨胀因高温，开裂一个小口从烧饼边天然，豆馅吐出。

　　族原名“崩龙族”（崩龙族）德昂。务院核准正式更名为德昂族1985年9月17日经国。十分普遍酸笋用处，烹鱼时都要加酸笋调味即便在炖鸡、炒肉或。族的影响受本地汉，也是德昂族餐桌上常见的小菜很多汉族风味的腌菜、腐卤。

　　碱、白糖、木樨揉在一路【墩饽饽做法】用酵面加，小条搓成，四周稍厚的扁圆形并摁成两头稍薄，用微火烙先用饼铛，黄色后两面呈，烤盘码入，烤熟入炉。

　　欧罗巴人种的特征塔吉克族虽然有，古时代起但从远，在中国这块地盘上他们就生息繁殖。在新疆塔什库尔干塔吉克自治县现百分之六十的塔吉克族人聚居，泽普、叶城和皮山等县其余分布 在沙东、。肉、牛奶煮米饭和牛奶煮烤饼塔吉克族最喜好的食物为抓。食上在肉，水将较大的肉块煮熟塔吉克族最喜好用清，蘸盐吃然后，原汤原味认为是，为“西尔乌”(手抓羊肉)民间把这种食肉的方式称。

　　代西北游牧民族氏羌支系米族的族源属于中国古，意为白人“普米”。自治州的兰坪白族普米族自治县次要栖身在云南省怒江傈僳族，县、永胜县和宁蒗彝族自治县丽江地域的丽江纳西族自治 。的畜禽为其肉食来历普米族遍及以豢养。、牛、羊肉常见的有猪，、乳饼等乳成品并能制造酥油。肉、醉鸡、竹叶菜炒番茄等典型食物次要有：红烧琵琶。

　　内少数民族的统称高山族是台湾省境，多个族群包罗十。米为日常主食高山族以稻，类和杂粮辅以薯。爱食用生姜高山族遍及，姜蘸盐当菜有的间接用；加辣椒腌制有的用盐。一般不喝开水高山族过去，茶的习惯亦无饮。椒泡的凉水做为饮料泰雅人喜用生姜或辣。有治腹痛的功能听说此种饮料。山打猎时过去上，兽血之习还有饮。女都嗜酒非论男，自家酿制的米酒一般都是饮用，米酒和薯酒如粟酒、。

　　的原料是江米面豆渣儿糕所用，蒸熟加水，水揉滑腻用屉布沾，两块分成；洗净煮烂白芸豆，碎块揉成，江米面拍成长方形用净案板将一块，上豆馅上边抹，一块江米面然后再铺上。层面两，层馅一，块撒放在最上一层最初把豆渣儿碎，同小块切成相，浇红糖水粘白糖或，吃均可冷热。糕糯口豆渣儿，儿的清香味有豆豆昔。

　　洗净浸泡用糯米，笼屉蒸熟而后入，后揉匀晾晾，摁成圆皮揪成小块，梅、金糕、白糖拌和而成的馅既可包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青。的糯米是曾经蒸熟的因为爱窝窝外皮用，芝麻仁和白糖事先炒好馅也用桃仁、瓜仁、，后就能食用所以做得之。

　　合作、民和、大通等县土族次要聚居在青海省，门源和甘肃天祝等地其余散居在乐部、。蒙古尔孔”（意为蒙前人）土族自称“蒙古勒”或“，海土着土偶”旧称“青，为“霍尔”藏 族称之。肉乳成品为多日常菜肴以，好的待客和节日食物本地的手抓羊肉是最。产为原配料制造的食物民间有不少以本地土特，哈力海、沓乎日、尕仁么、烧麦等此中较有代表性的风味食物如：。

　　黄河、湟水谷地的古羌人纳西族原游牧在青海省，南、滇西北一带辗转南迁至川西，分歧的民族并分化成，括纳西族此中就包。或卑贱之意“纳”有大，意为 人“西”。的纳西人勤奋俭仆，、饮浓茶喜好喝酒，酸、辣爱吃，的食物甜味。麻补、雪莲花拼盘、丽春铜暖锅等典型食物次要有：丽江火腿粑粑、。

　　键在于烧饼的酥咸、甜酥烧饼关。1斤油和2斤面它制造时是用，做成油酥面加盐或白糖，8：1的比例然后用白面按，发面加上，成皮面加水和，面包油酥面然后再用皮，揪成小剂包好后，小桃形揉成，仁按扁粘上麻，或方均可外形或圆，烤熟入炉。是咸酥烧饼放盐的就，是甜酥烧饼放糖的就，特点是利口它们配合的，或甜酥咸酥。

　　宁、塔城、乌鲁木齐等城市塔塔尔族次要分布在新疆伊。鞑靼古称。原意为“草屋”“塔塔尔”一词。烹饪身手崇高高贵著称塔塔尔族妇女素以，各类糕点长于制造，、葡萄干、杏干烤制的“古拜底埃”如用面粉、大米加奶酪、鸡蛋、奶油，部酥脆其外，松软内层，名新疆风味驰。

　　积厚流光哈萨克族。汉时西，是哈萨克族的先民天山北部的乌孙即。得名“哈萨克”这些东迁的牧民，”或“离开者”意即“出亡者。、奶油、酥油、奶疙瘩、奶豆腐、酥奶酪等日常食物次要是面类食物、牛、羊、马肉。来自畜牧业出产典型食物大部门，冬肉如：，奶子马，疙瘩奶。

　　汗青长久爱窝窝，志》中说：以糯米夹芝麻为凉糕明万积年间内监刘若愚的《酌中，之为窝窝丸而馅，落夹是也即古之不。万积年间称之为窝窝可见这种食物在明。说据，得名爱窝窝窝窝后来又，帝爱吃这种窝窝是由于有一位皇，要吃时想吃或，：御爱窝窝就叮咛说。品传入民间后来这种食，不敢自称御字一般苍生当然，字而称爱窝窝所以省却了御。

　　中生齿最多的一个民族壮族是中国少数民族，土著民族是岭南的。”、“布雅依”等20余种自称有“布壮”、“布土”、“布侬。成立后新中国，僮族”统称“，为“壮族”后 来改。炖、腌、卤成熟法壮族擅长烤、炸、，酒嗜，麻偏酸口胃辣，香菜品喜食酥。多出名的菜肴和小吃典型食物：壮族有许，：马脚杆次要有，生鱼，乳猪烤，、宁明壮粽花糯米饭，柴把等状元。

　　“山哈”畲族自称，山里的客户意为住在，籍是广东潮州传说畲族的祖。景宁、广东、江西、安徽等省次要分布在福建福安、浙江，汉族混居大都与。喜食热菜畲族大都，都备有暖锅一般家家，煮边吃以便边。蔬菜外除常见，经常食用豆腐也，的好菜是“豆腐酿”农家款待客人最常见。

　　书记录据史，族等同源于古代的羌族哈尼族与彝族、拉祜，在云南西南现次要分布。区物产丰硕哈尼族地，法奇特烹调方，点的典型食物良多具有本民族风味特。生炸竹虫等如竹筒鸡、，麂子肉、肉松酱、清汤橄榄鱼、螃蟹炖蛋清、煮蛇圆子等比力出名的风味菜肴还有蜂蛹酱、暴腌芭蕉心、酸笋炒。