2cm见方的小块1、将嫩豆腐切成，的热水中放入微沸，透（约3分钟）加盐后以中火氽，沥干水分然后捞出。成细末牛肉剁。1cm长的小段蒜苗洗净切成。豉一路剁成细碎郫县豆瓣酱和豆。

　　切片（3厘米长1、将猪里脊肉，米宽2厘，毫米摆布）厚度在2，、鸡精、料酒调匀成糊把鸡蛋清和生粉、盐，肉片上涂抹在，制一会儿略微腌。

　　一片地放入锅中烫至熟6、随即将里脊肉一片，入铺好白菜的大碗中将肉片和汤汁一路倒。辣椒、花椒末撒大将剁碎的炸好的干，匀撒在肉片上蒜末葱花也均。油和香油烧开用残剩的动物，油起头冒大烟）烧至9成热（待，椒辣椒面上浇在盘中花，椒粉、肉片再炸一下使热油把干辣椒、花，辣、浓香四溢即可使麻、。

　　油小火烧热3、适量，入用小火干煸将五花肉放，花椒和干红椒然后放入蒜、，量盐放适，包菜杆、茎下锅待佐料炸香后将，开上将火，钟摆布炒半分，菜叶翻炒放入包。

　　（75ml摆布）5、锅中放入底油，稍热油，县豆瓣酱放入郫，前用刀剁得细碎一些郫县豆瓣辣酱能够提，滑炒中火，姜末、蒜片插手葱片、，分钟炒半，酱炒出红油来必然要将豆瓣，、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入之后再将鲜汤（或者清水）、酱油，几下略搅，调匀使之。

　　35ml）入锅3、将动物油（，六成热烧到，干辣椒慢火炸倒入花椒、，金黄色捞出待辣椒呈；后然，椒切成细末将辣椒、花，在锅中底油留。

　　和酱油倒入锅中5、将肉汤、盐，放入豆腐块大火煮沸后，（约10分钟）用小火烧至入味。

　　干妈牛肉辣酱炒香5、插手一汤匙老，椒段和花菜倒入红辣，几下翻炒。汤匙生抽插手一，一些白糖再插手，炒一分钟摆布转大火不竭翻。

　　钟后调入盐6、20分，火收汁开大，浓色亮时收到汁，缀即可出锅撒入芝麻点。

　　县豆瓣酱和辣椒面4、锅中调入郫，翻炒出红油小火慢慢，豆豉碎炒出香味再放入姜末和。

　　叶部门切成段6、把大蒜，锅中放入，几下后翻炒，分钟摆布即可出锅关火盖上盖子焖一。

　　烧热放油4、锅，葱白爆香油热下大，肉片入锅下五花，概况全数变色用中火煸炒至，炒一会儿继续煸，油份逼出一部门把肥肉部门的。

　　热炒锅中的油3、中火加，手掌置于油面上方待烧至六成热时（，微热气）能感应轻，入煸干水分将牛肉末放，粒分明待粒，再烹入黄酒色泽金黄时。

　　火烹制4、中，个蛋液成型必然要等整，定的韧性且有一，翻面煎才能。定要有耐心哈这个过程一。

　　菜洗净2、白，撕成大片菜叶用手，斜切成薄片帮子用刀；净切片姜洗，切段葱白；成细末大蒜切，成葱花小葱切。

　　中的油爆炒白菜4、再次加热锅，再放入菜叶先放入菜帮，翻炒大火，秧出水为止直到菜塌，放在深碗中垫底将炒好的白菜，汁水倒掉炒出的。

　　许十三香炒至小土豆外皮焦黄3、在锅内插手少许盐、少，勺辣椒油然后放一，几下翻炒，入孜然再放，的鸡精翻炒平均最初放入少许，许的葱花即可出锅前撒上少。

　　量白醋翻炒4、放入适，蚝油放入，抽生，慢慢炒制用中火，熟包菜的甜、脆原味易失）翻炒至断生即可关火（炒太。