了好几天前几天热，下雨今天，雨天在阴，的酸菜鱼吃暖暖，有阳光的日子感受天天都是，福特简单吃货的幸，食吃美食分享美食每天做美食拍美，是美美的心里总。不适合摄影只是此日气，一边等着吃这酸菜鱼，摄影各类不合错误劲一边让我在阴天，新拍一遍很想重，求精美绝伦的人可是叶子不是追，迁就看吧亲们先，很不错的味道仍是，后淋入的麻辣热油概况的那层油是最，怎样看怎样难受养分师的目光，得必需出去跑几圈才行看到油多的食物仿佛觉，这层油撇掉吧吃的时候把。

　　鱼尾下刀7、从，片鱼片斜着，纹路片片顺着鱼肉，小太薄不要太，容易碎否则。

　　大型超市和农贸市场才有卖五、最初用的鲜花椒要到，用麻椒或者花椒没有的话能够，都先用水泡一泡和干辣椒一样，些水分接收一，巾吸去多余水分然后用厨房纸，烫的油里当即变黑如许不至于在滚。鱼片上很是香麻辣油淋在，议把油打掉再喝要喝汤的话建。后的用料要多一些喜好麻辣的建议最，得少我用，女儿的胃为了照应。

　　的小厨叶子，养讲师高级营，、河北电视台等多档美食节目嘉宾二级养分师、央视、北京电视台，职美食撰稿人百万粉丝全，均为原创所有文章，转发接待，dexiaochu公家号：yezi，：w_xyez约稿请加私信i

　　稍微大一些三、鱼片要，的纹路切顺着鱼肉，淀粉要稍微好一点易碎程度用红薯，里不要搅动鱼肉放入锅，锅即可晃悠。

　　段、白醋适量、盐适量、油适量、料酒少许、黑胡椒粉少许、红薯淀粉适【调料】：干辣椒15个、鲜花椒10克、生姜一块、大蒜六瓣、大葱一量

　　汤变得浓白16、要想，要的小妙招这是个重，的鸡蛋清用了适才一个鸡蛋，黄取半个剩下的蛋，倍的凉水拌匀插手蛋黄四。

　　完全不腥一、鱼要，环节步调有良多，头里的牙齿去掉总结一下：鱼；膜清理清洁鱼腹里的黑；抽掉筋要；洗一遍去杂质和血水鱼骨、鱼片都要清。

　　适量油烧到5成热12、锅里插手，成段的野山椒翻炒插手葱姜蒜和切。山椒超市有卖这里用的野，是泡椒也就，小米辣那种。

　　的处所切夹刀片8、肉比力薄，片不堵截就是切一，一片后堵截然后再切，片比力大的鱼片两片摊开就是一。

　　切成段、干辣椒切成段后抖一抖去掉辣椒籽5、生姜切成片、大蒜稍微拍一下、大葱，用厨房纸巾吸去多余水分然后干辣椒泡一下水后。

　　水、插手鱼头鱼骨14、插手适量开，火煮大，调入适量盐按照咸淡。分钟摆布大约煮5，和酸菜装入容器捞出鱼头鱼骨。

　　必然要少加四、蛋黄水，会变混浊多了汤，己爱好来定这个按照自，影响口感不加不。

　　适量油烧到7成热18、锅里插手，过水的干辣椒爆香下入鲜花椒和泡，淋在鱼片上然后将热油。

　　发个酸菜鱼的菜谱叶子应伴侣们要求，本人坛子里泡的酸菜我家做酸菜鱼都是用，买的好吃良多感受比外面，菜味道是复合酸辣味由于泡菜坛子的酸，感要差一点买的这个口，里都没有泡菜坛子能够大大都伴侣家，好讲清晰为了更，特地做酸菜鱼的酸菜回来叶子老诚恳实买了一包。

　　两头剁开一刀9、鱼头从，全剁段不完，斩块鱼骨，骨用清水洗一遍然后将鱼头、鱼，水分沥干。

　　黑胡椒粉、少许料酒抓匀11、鱼片里插手盐、，、鸡蛋清、少许油然后插手红薯淀粉，抓匀充实，要加够盐必然，不容易入味否则鱼肉片。

　　还算比力正宗的今天禀享的做法，词很难下定论其实正宗一，处所做的都有差别四川、重庆的各个，绝对的版本做菜没有。道还长短常不错的按照这个做法味，一点腥味并且没有，别浓白汤特，殃哟饭遭，太贪吃哟.....不外再好吃也不要.

　　容有点长本文内，贴士有点多特别是小，必然要耐心看想做得好吃，们的支感激亲持

　　入适量盐和白醋10、鱼片里加，一抓抓，洗一洗用清水，质和血水去掉杂，干水分然后沥。