烧得好的乳猪，用手指敲猪皮，会听到洪亮的声音。若是呈暗灰色，就代表烧的时间过长导致肉太健壮，或者是用了雪藏猪。

　　正轨渠道的乳猪是怀孕份证明的，包罗“动物产物检疫及格证明”和由正轨定点屠宰点出示的“定点屠宰场乳猪产物查验证明”，乳猪身上也会有加盖的印章。怀孕份证明的乳猪申明来历渠道清晰，没有受疾病污染，市民可凭此进行判断，确保吃得安心。

　　有经验的门客一尝就能晓得乳猪是不是上品。一般而言，吃起来皮脆肉滑、肥而不腻、味道咸淡适中的乳猪肉品级最优。

　　二维码发卖单据既能够用于公示，也能够作为进货单据保留。扫一扫就能晓得熟食的来历！并且单据在手，保障就有！再也不必担忧由于烧腊呈现质量问题而追索无门了。

　　乳猪太大或者太小城市影响风味，一般8斤摆布的乳猪烧出来大要5斤，如许的分量最适宜。三四个月摆布的乳猪烧出来的猪肉才是最嫩口。

　　批发商在加工核心进货后，凭加工核心出具的发卖单据，进入市场发卖并在运营场合进行公示。在向下级零售商批发发卖熟食时，通过追溯系统，打印含追溯二维码的发卖单据，实现熟食批发环节的追溯。

　　安心猪皮质滑腻、肉质带白、有光泽、有弹性；而私宰猪，出格是注水猪肉色灰白，问题猪更是淤红色中带黑。乳猪肉必然要肥瘦平均，按下有弹力，色泽呈微粉红色，概况泛着油光为上品。

　　零售商采购熟食后，凭批发商出具的发卖单据，进入市场发卖并在运营场合进行公示。利用电子秤向群众零售熟食，在称量熟食的同时，所发卖的熟食物种、数量等消息主动上传至溯源系统，并打印含追溯二维码的发卖单据给群众，实现了熟食零售环节的追溯。

　　每天，加工核心工作人员同一将核心内各小作坊出场发卖的熟食物种和数量等消息，录入加工核心小作坊产物溯源系统后，出具含追溯二维码的发卖单据，实现熟食出产环节的追溯。

　　凡是好的烧猪会化皮，吃起来会比力爽脆。化皮的意义是猪肉烧到金红色，口感“卜卜脆”~

　　批发商、零售商在利用系统进行熟食批发、零售时，系统通过大数据办理，限制批发商、零售商不克不及打印跨越进货数量的单据，确保批发、零售发卖单据的实在性，也关上了犯警商家发卖来路不明熟食食物的“后门”。